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「シードルプロジェクト」2年目の集大成となるシードル!フロムスクラッチとは「ゼロから始める」という意味で、昨年初めてシードルを造ったことから名付けたそうです。食用には適さない、摘果されたふじ。酸とタンニンが多く、水分量が少ないのですが、出来上がったシードルは爽やかで軽やか。酸が高いため余韻も長く、泡立ちもキレイ。液体の密度も高く、本来破棄されてしまう摘果果の可能性を感じます。