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五枚橋ワイナリー 五枚橋林檎ワイン ふじ 720ml

非加熱、生詰めで瓶詰めされたワインで、口に含むと、 何かしらの葡萄の品種を思わせるバランスの良さがあります。林檎らしいふじの味が舌に広がり、 ふくよかなワインの旨味もしっかりと感じとれる端正な味わいです。

在庫切れ
価格 ¥ 1,200 消費税込 ¥ 1,320
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Kimori シードル スイート 750ml

弘前シードル工房kimoriは、りんご畑の中にある醸造所。若いりんご農家たちが、自らの手でシードルを造っています。スイートの優しい甘みに癒されます。

在庫切れ
価格 ¥ 1,580 消費税込 ¥ 1,738
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アバヴァス ホップ・シードル 330ml

【輸入元より】
数種の天然リンゴ果汁を熟成させた後、シトラホップを加えてブレンドし、さらに熟成を加えます。
ほのかな柑橘系の香りと同時に、爽快なホップの香りが立ちのぼる、中辛口のスパークリングです。
口の中に広がる優しい余韻は、ホップ・シードルならではのクセになる体験です。

在庫切れ
価格 ¥ 595 消費税込 ¥ 654
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エリック・ボルドレ シードルブリュット タンドル 750ml

アラン・パッサール率いる三ツ星レストラン「アルページュ」でのシェフ・ソムリエとして活躍していたエリック・ボルドレ氏が、生まれ故郷で造ったシードル。手摘みした果実を20世紀初期の木製圧搾機で圧搾、発泡も補糖もしないまさに手作りのシードルです。果実味とマチエールのバランスが良く、アルコール度数は低め、シンプルな料理に合わせて食事を通して楽しめるシードルです。

在庫切れ
価格 ¥ 2,500 消費税込 ¥ 2,750
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フェルム・ド・ラ・モット ポモー・ド・ノルマンディ 750ml

2013年のりんごジュースと2012年に蒸留し18ヶ月熟成したカルヴァドスを3:1の割合でアッサンブラージュ、20ヶ月古樽で熟成しました。粘性豊かな黄金色で芳醇なりんごの香りがたっぷりと広がり、自然な甘さとフルーティさと綺麗な酸が絶妙のバランスです。キリッと冷やしてストレートがお勧め。

在庫切れ
価格 ¥ 2,600 消費税込 ¥ 2,860
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グレープリパブリック Nanyo Cider 2019 750ml

【ワイナリーより】

山形県南陽市産のふじ65%とラ・フランス35%を使用。
圧搾したジュースはふじとラ・フランスの混醸とふじのみの2タンクに分けて別々に醸造。

発酵中は1日2回のポンプオーバーを行う。
アルコール発酵が終わる直前に4000Lのステンレスタンクに合わせ、取り置いていたふじのジュースを戻し入れ糖度を調整し、瓶内にて発酵を続ける。
ふじのフレッシュさとラ・フランスのジューシーさを合わせ持つジャパニーズサイダー。

◆味わい

無濾過ならではの濁りを伴った色調に、奥行きには酵母的な香りのニュアンスがあります。
ふじのフレッシュな印象とラ・フランスのジューシーな果実味のバランスが良く、ドライなフィニッシュが心地よいサイダーとなりました。

◆温度や飲み方

低めの温度(10℃以下が望ましい)で飲むのがオススメです。
提供グラスは温度が上がりにくい小ぶりのもの、またアルコールが柔らかいので飲み口が薄いガラスのコップもオススメです。

◆食材や料理との組み合わせ

・ココナッツカレー
⇒ココナッツミルクのまろやかな甘味とワインのジューシーな果実の味わい、甘香やかな香りが同調します。
カレーの辛味をワインの飲み口の良さが和らげ、食べ進める組み合わせです。

・ポークジンジャー
⇒豚肉の油脂の甘味やソースの甘味が、ワインの持つ甘やかな味わいと同調し、口の中で味わいの広がりを楽しめます。
また、料理に使っているしょうがの辛みが合わさることで、一緒に食べたときの印象が引き締まって感じることができます。

・真鯛のカルパッチョ
⇒上品で淡白な味わいの真鯛の身をヴィネガー&オイルでカルパッチョにすることで、旨味のある味わいと果実味のフレッシュな印象で料理とのマリアージュを演出します。

◆その他
・炭酸も楽しめる抜栓翌日までに召し上がって頂くのがオススメです。

在庫切れ
価格 ¥ 2,500 消費税込 ¥ 2,750
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カーブドッチ フロムスクラッチ 2019 375ml

【ワイナリーより】
東京外苑前のレストランJULIAとのコラボレーションで造った「シードルプロジェクト」第一弾となるシードルです。
名前にあるフロムスクラッチは「ゼロから始めるという意味。」自分にとっても初めての本格的造ったシードルで、長野の秋映や青森県の摘果フジなど数種類をブレンドしました。
JULIAオーナーソムリエ本橋氏によるブレンドで華やかなリンゴの香りと非発泡の柔らかな口当たりのシードルに仕上げました。

コンセプトはレストランJULIAのスペシャリテであるスライダーに合うシードル。
知れば知るほど面白いのがシードルの世界です。
WEB版の記事にも書かれていましたが、まるで10年前の日本ワインを思わせます。
今は鼻で笑われるような事がもしかしたら後のスタンダードになる可能性があるかもしれません。
ゆっくりですがその変化と向き合うことを続けようと思います。
記念すべき第一弾のシードル、ぜひお試しください。

【カーブ・ドッチワイナリー】
カーブドッチワイナリーがある新潟の角田浜は砂浜のような砂質土壌。日本海からわずか1kmほどに位置する葡萄畑には昼は海から夜は陸から風が吹き、葡萄の大敵である湿度を下げてくれます。この特異な場所で育てられた葡萄が素晴らしい個性のあるワインを生み出すのです。
世界的に見ても特殊なこの砂質土壌特性を活かすため、積極的に草を生やす「草生栽培」や減農薬・微生物を使用して病気を抑えるなど、様々な栽培方法をされています。
砂と風に育まれた自園で収穫されたぶどうは華やかな香りと繊細な味わいが特徴。醸造ではその特性を活かしつつ、品種の個性とその年を反映した味わいになるよう造られています。
醸造責任者の掛川さんはワインを造る上で「最高のワインではなく、ここの風土を表した唯一のワイン。」を造って行きたいと仰っていました。

在庫切れ
価格 ¥ 1,300 消費税込 ¥ 1,430
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カーブドッチ フロムスクラッチ 2019 750ml

【ワイナリーより】
東京外苑前のレストランJULIAとのコラボレーションで造った「シードルプロジェクト」第一弾となるシードルです。
名前にあるフロムスクラッチは「ゼロから始めるという意味。」自分にとっても初めての本格的造ったシードルで、長野の秋映や青森県の摘果フジなど数種類をブレンドしました。
JULIAオーナーソムリエ本橋氏によるブレンドで華やかなリンゴの香りと非発泡の柔らかな口当たりのシードルに仕上げました。

コンセプトはレストランJULIAのスペシャリテであるスライダーに合うシードル。
知れば知るほど面白いのがシードルの世界です。
WEB版の記事にも書かれていましたが、まるで10年前の日本ワインを思わせます。
今は鼻で笑われるような事がもしかしたら後のスタンダードになる可能性があるかもしれません。
ゆっくりですがその変化と向き合うことを続けようと思います。
記念すべき第一弾のシードル、ぜひお試しください。

【カーブ・ドッチワイナリー】
カーブドッチワイナリーがある新潟の角田浜は砂浜のような砂質土壌。日本海からわずか1kmほどに位置する葡萄畑には昼は海から夜は陸から風が吹き、葡萄の大敵である湿度を下げてくれます。この特異な場所で育てられた葡萄が素晴らしい個性のあるワインを生み出すのです。
世界的に見ても特殊なこの砂質土壌特性を活かすため、積極的に草を生やす「草生栽培」や減農薬・微生物を使用して病気を抑えるなど、様々な栽培方法をされています。
砂と風に育まれた自園で収穫されたぶどうは華やかな香りと繊細な味わいが特徴。醸造ではその特性を活かしつつ、品種の個性とその年を反映した味わいになるよう造られています。
醸造責任者の掛川さんはワインを造る上で「最高のワインではなく、ここの風土を表した唯一のワイン。」を造って行きたいと仰っていました。

在庫切れ
価格 ¥ 2,400 消費税込 ¥ 2,640
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楠ワイナリー シードル りんご名人 750ml

【ワイナリーより】
ワイン樽にて1年間の熟成をさせた、味わい深い特別なシードルです。
※開栓前に揺らしたり、十分に冷えていないと勢いよく吹き出ることがあります。冷蔵庫でよく冷やしてから、静かに栓を開けてください。瓶の底に澱がたまることがありますが、リンゴの成分やうま味のもとの酵母ですので飲んでも問題ありません。

【楠ワイナリー】
北信州須坂市に広がる日滝原(ひたきはら)という扇状地は、美味しい果物の産地。そしてなんといっても高品質なぶどうの産地です。
そんな場所にある楠ワイナリーの醸造家、楠茂幸さんは、オーストラリアのアデレード大学大学院に留学し、ワイン醸造学と葡萄栽培学を学び、帰国後故郷の長野県須坂市にて2004年に就農。 2011年、醸造免許を取得してワイナリーを設立しました。
中でもシャルドネ2009とメルロー2011が、長野県原産地呼称認定委員会審査会においてそれぞれ審査員奨励賞を受賞しているなど、広くその品質の高さは認められています。

在庫切れ
価格 ¥ 1,800 消費税込 ¥ 1,980
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ル・ミリュウ シードル ジョイ 750ml

長野県安曇野市のワイナリー、ル ミリュウさんのシードルが初入荷です。 酸味が穏やかなナチュラルテイストのシードル。
発酵途中で瓶詰めを行う田舎風(メトード・アンセストラル)に仕上げられています。
泡の立ちはやや弱め。しっかりとリンゴの香りがあり、柔らかい口当たりの辛口ですっきり飲みやすく、優しい苦みが食事とよく合います。

在庫切れ
価格 ¥ 1,445 消費税込 ¥ 1,589
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HIKARU Farm 和 シードル 750ml

りんごの名産地、信州高山村のりんごだけでつくられた辛口のシードルです。

醸造を行ったのはドメーヌ長谷さん。農家さんのりんごを購入しているため、「HIKARU Farm」名でのリリースとなります。

りんごは「信州高山さわやかりんご」のブランド名で知られる「紅玉」と「ふじ」。寒暖差を活かした、甘みが強く凝縮度の高いりんごは、秋になれば村内にある共選所は付近に渋滞ができるほど、県外から多くのお客様が買付にやってくるほどの人気だそうです。

極力人為的介入を避けた昔ながらの自然なつくり。紅玉とふじを丁寧に選果洗浄し、プレス機でゆっくり2日かけて搾ったジュースを、りんごの自然酵母で、樽と同じ酸素透過性のある特殊プラスティックタンクを使用して長時間じっくりと醗酵させ、瓶内二次発酵させています。

りんごの立ち上る香り、紅玉由来の心地よい酸味とふじりんごの凝縮感でバランスの取れた味わいが口の中で広がります。和シードルのネーミングに相応しい優しい口当たりで、和食はもちろん、様々な料理と気軽に合わせていただけます。

ぜひお試しください!

在庫切れ
価格 ¥ 1,000 消費税込 ¥ 1,100
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