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大人気カフェfuracocoで使用しているオリジナル調味料。
低温でじっくり作られ香り豊か。和食の煮物、中華おかずや、豆腐 ごはんにかけてもとても美味しく召し上がれます。

地元長井産のもち米と酒造好適米、そして自社製造の本格焼酎を原料に、造り酒屋が「黄金色を湛えた呑む本みりん」を醸しました。上質の蜜のような甘さが特長です。
瑞穂の国の日本！この天然由来の恵を存分にお楽しみください。

まろやかな風味と甘みを呈し、飲んでもおいしいみりんに仕上がっています。

アルコール分は約13%とワインとほぼ同じ！味醂（みりん）が誕生した室町時代末期から江戸時代には甘い酒が好まれ、味醂は高級酒として珍重されていました。 また、それだけでなく、甘酒と同じように栄養分が豊富なので、夏場の滋養強壮のために飲まれていたとのこと。 本来の味醂はスーパーでよく見かける「みりん風調味料」とは全く異なり、お酒と同じように麹からじっくりと造られているので、甘さだけが目立つのではなく、とても味わい深い味醂です。

アルコール分は約13%とワインとほぼ同じ！味醂（みりん）が誕生した室町時代末期から江戸時代には甘い酒が好まれ、味醂は高級酒として珍重されていました。 また、それだけでなく、甘酒と同じように栄養分が豊富なので、夏場の滋養強壮のために飲まれていたとのこと。 本来の味醂はスーパーでよく見かける「みりん風調味料」とは全く異なり、お酒と同じように麹からじっくりと造られているので、甘さだけが目立つのではなく、とても味わい深い味醂です。

原料米は１００％国産米を使用。三年間の熟成期間を経て造られた本格みりんです。
とろりとした上品な旨味が有り、お料理はもちろん、このみりんを使って梅酒を漬けると、風味豊かな贅沢な梅酒が完成します！

原料米は１００％国産米を使用。三年間の熟成期間を経て造られた本格みりんです。
とろりとした上品な旨味が有り、お料理はもちろん、このみりんを使って梅酒を漬けると、風味豊かな贅沢な梅酒が完成します！

半年掛けて出来上がった生醤油を塩水の代わりにもう一度仕込む（再仕込み）ことにより、濃厚でコクがあり、円やかな味わいに仕上がります。

【製造元より】
冬の海水から造られた塩。海も山も閑（しずか）になり、春の芽吹きを待つ冬の時期。すっきり とした塩となっています。 「生命の起源」である「太古の海」。そのミネラルバランス（私たちの体液）により近づけた 塩です。鉄釜で薪を使って焚くことにより複雑で余韻のある味を表現。山口県にある油谷湾は 豊かな森に囲まれているため、日本でも稀有な「海の四季を味わう塩」ができました。

【製造元より】
秋の海水から造られた塩。夏の旨味が抜け始め、冬のすっきりとした塩に変遷する秋塩。落ち 着いたバランスの良い塩となっています。 「生命の起源」である「太古の海」。そのミネラルバランス（私たちの体液）により近づけた 塩です。鉄釜で薪を使って焚くことにより複雑で余韻のある味を表現。山口県にある油谷湾は 豊かな森に囲まれているため、日本でも稀有な「海の四季を味わう塩」ができました。

【製造元より】
春の海水から造られた塩。海藻でいっぱいになる春の時期には、海藻のだしがよく出た味とな っています。 「生命の起源」である「太古の海」。そのミネラルバランス（私たちの体液）により近づけた 塩です。鉄釜で薪を使って焚くことにより複雑で余韻のある味を表現。山口県にある油谷湾は 豊かな森に囲まれているため、日本でも稀有な「海の四季を味わう塩」ができました。

カリマンタン島産の生胡椒を収穫時の房のまま塩水に漬け込みました。純粋な胡椒の風味をお楽しみください。

本品は、じっくり熟成させたもろみを搾った直後の生揚げ（きあげ）醤油のおいしさをそのままに、当社伝統の技法により仕上げた超特選のこいくち醤油です。おいしさはもちろん、お寿司、冷や奴、納豆、漬物、ステーキ、とんかつなどにお使いいただきましても、大変おいしく召し上がりいただけます。

瀬戸内海の豊かな自然に囲まれた「上蒲刈島」。製塩土器が発掘されたこの地で一釜一釜、丹精込めてつくり上げました。素材を生かすまろやかな旨味が特徴です。

初代から受け継がれた味と香り。まさしく山田製油の礎。職人が細心の注意で炒りあげた胡麻を古式圧搾機で搾油した一番絞りのごま油です。
圧搾から湯洗い、静置、精製まで約１ケ月の時間をかけて仕上げます。 「香りとまろやかな味わい」 主役である食材の邪魔をしない、名脇役的な調味料です。

九重雜賀製造の酒粕を1年以上食酢蔵で熟成、その酒粕にアルコールを加え30石大木桶で120日以上醗酵・熟成させ、砂糖・食塩等も使用せず木桶で醗酵させただけのまろやかな食酢です。

長期熟成・杉桶仕込みの醤油

素材の味をいかしつつそっとうまみを増す醤油。 爽やかな甘味と程よい酸味が特徴です。
あらゆるお料理にお使いいただけます。【濃口醤油（本醸造）】

長期熟成・杉桶仕込みの醤油

延喜をベースに、最高級の良質なダシをふんだんに使い造られたワインを隠し味に本格醤油調味料。
めんつゆ・冷や奴、おひたし、白身のお刺身などに。

神崎町産のなたねを100％使用

自社農場で、無農薬、無化学肥料栽培で栽培した、なたねを生絞りで作ったなたね油です。
ベタつき感がなくさらりとして口あたりもよく、芳醇な香りでドレッシングの代わりに生野菜にそのままかけてもらっても美味しく味わえます。
是非生でお召上がり下さい。

自然米だけで仕込んだ、濃醇旨口の純米料理酒です。20種類の天然アミノ酸の総量が当社普通酒の約4倍。この天然のアミノ酸が料理に旨みを与えます！

自然米だけで仕込んだ、濃醇旨口の純米料理酒です。20種類の天然アミノ酸の総量が当社普通酒の約4倍。この天然のアミノ酸が料理に旨みを与えます！

-お酒が止まらなくなる！万能無添加調味料-

「ぶどう山椒と塩」は、名前そのまま和歌山県産のぶどう山椒と塩のみでできた調味料。

和歌山県有田川町で、農薬を使用せず育てられた新鮮な実山椒と、
熊野灘の海水を薪で炊き上げ天日干しで作った塩だけを使いペーストにしたものです。

有田川町は、全国の山椒の生産量の70%を占める和歌山県の中でも、
ぶどう山椒の原産地として知られ、県内随一の栽培地域であります。

見た目から爽やかないい香りが鮮やかな黄緑色で、香りは鮮烈ですが、
その中に柑橘のような香りとほのかな甘みがあり、塩分がそれをより強く感じさせます。

焼いた肉や魚に乗せたり、オイルを加えて食材と和えたり、おにぎりやポテトサラダに混ぜたり、
様々な食材に合わせて、簡単に美味しいおつまみが作れます。
．
年に一度、実山椒の収穫時期にだけ作られる調味料です。
数も限られていますので、ぜひお早めにお試しください！

※少量でもかなり風味が強いので、使用量にお気を付けください。

山梨のぶどうを贅沢に、手間と時間をたっぷりとかけて造った無添加の国産バルサミコ酢です。

ぶどうのおいしさが凝縮された、芳醇で華やかな香り、濃厚な黒蜜のような甘さ、まろやかな酸味が特徴です。圧力をかけず果実自体の重さで自然に絞った極上の果汁だけを丁寧に煮詰め、オーク、サクラ、クリなどの木樽でじっくり熟成させました。

美味しいバルサミコ酢はそれだけで極上のソースになります。
苺やイチジクなどのフルーツ、チーズやアイス、グリル野菜にそのままかけてお召し上がりいただけます。お肉やお魚料理、サラダには味付けのアクセントとして。
熟成による豊かなコクとふくよかな旨味、かぐわしさが素材をエレガントに彩ります。

山梨県産ぶどうを100％使用した熟成ぶどう酢（ワインビネガー）をベースにコンコード葡萄果汁、蜂蜜、オリゴ糖、カルシウム、ビタミンC等をバランスよく配合した飲むための健康ぶどう酢です。
7倍希釈タイプですので水で希釈した場合1本で約12.6リットル造ることが出来ます。また、牛乳や、炭酸水で希釈したり焼酎等で希釈しても美味しく飲むことが出来ます。

厳選された山梨県産ぶどうを100％使用し、ワインへ醸造したのち熟成。酢酸発酵を経てさらに熟成させた赤ワインビネガーです。

熟成期間に5年以上を要し、ワインビネガー特有のフルーティで芳醇な香りが特徴です。また、口あたりがまろやかでドレッシングやマリネ、洋風煮込み料理等に良く合います。
お好みで果汁や蜂蜜を加え水や炭酸水で希釈しドリンクビネガーとしても使用できます。

【製造元より】
夏の海水から造られた塩。梅雨明けの夏時期は山からの恵みがたっぷり。旨味の強い塩となっ ています。 「生命の起源」である「太古の海」。そのミネラルバランス（私たちの体液）により近づけた 塩です。鉄釜で薪を使って焚くことにより複雑で余韻のある味を表現。山口県にある油谷湾は 豊かな森に囲まれているため、日本でも稀有な「海の四季を味わう塩」ができました。

本品は、千葉県の名峰鹿野山から湧出する良質の水と温暖な気候に恵まれた城下町佐貫で創業以来百七拾余年の歴史と伝統の中で造られた、本醸造特選規格の醤油です。その色、味、香りをお試しください。

トカイボル・エセットは、ハンガリーの世界遺産トカイ地方にある家族経営のワインビネガー専門メーカーです。ハンガリーの伝統的産物である上質な自然派ビネガーは、地元で収穫した多様なフルーツを使用し作られています。世界三大甘口ワインの１つ、トカイ貴腐ワイン（10%）を加え、オーク樽で熟成したビネガーは芳醇な香りと濃醇な味わい。添加物、砂糖を加えず、有機醸造法で作られています。

紀州南高梅を塩漬けし、梅の栄養分を含んだ梅酢から作られています。ほんのり酸味が残る今までにない味わいで梅果実実からのクエン酸を含んでいるのが特徴です。

イタリアのプーリア地方では、ローマ時代より引き継がれた塩田にて塩作りがおこなわれています。イタリアの天日塩が、お料理の味を引き立てます。

アンデス山脈から届いた「ローズソルト」には鉄分・カルシウムが含まれています。また、肉や魚の旨味成分を素材の中にとじ込めるためお料理がより一層、美味しくなります。そしてなにより・・かわいらしいピンク色が食卓に華をそえるでしょう。

「醸し人九平次」萬乗醸造が自社の良質な酒粕と、天然醸造味贈蔵おたまやの生塩麹を使用して造った万能旨み調味料。お肉、お魚、お野菜の麹漬けの粕床としてそのままご利用いただけるほか、粕鍋、お味噌汁や炒め物など普段の料理にちょい足しとして幅広くご利用いただけます。

酒粕がピンク色づいたり柔らかくなることがありますが、含まれる酵素による熟成の為で、品質に変わりございません。ご安心ください。甘酒、粕汁などにしてお楽しみ頂けます。

日本各地に自生する山椒の中でも特にさわやかな柑橘系の香りで評判の飛騨産山椒(一部自社栽培)を使用。
ミルで直接削るからこそ、挽きたての山椒の香りが贅沢にそして優雅に広がります。

神崎町産のなたねを100％使用

自社農場で、無農薬、無化学肥料栽培で栽培した、なたねを生絞りで作ったなたね油です。
ベタつき感がなくさらりとして口あたりもよく、芳醇な香りでドレッシングの代わりに生野菜にそのままかけてもらっても美味しく味わえます。
是非生でお召上がり下さい。