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知床の海が育んだ鮭にこだわり、旨みを引き出した逸品。北海道では、先住民族の時代から軒下や炉端にぶら下げられた鮭や鱒は北の自然が生み出した素晴らしい乾物・燻製品でした。ウトロの滝の下番屋で鮭の定置網漁をしている3代目にあたる社長が、鮭の加工を手がけるために独立した会社。この鮭とばは、旬の時期の秋鮭、特に身の厚い雄を使い、丁寧に処理したあと塩、砂糖、調味料で味付けをして乾燥させたものになります。昔ながらの漁師の味で仕上げた鮭とばです。より食べやすくなった小さめのチップタイプ。