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【製造元より】
春の海水から造られた塩。海藻でいっぱいになる春の時期には、海藻のだしがよく出た味とな っています。 「生命の起源」である「太古の海」。そのミネラルバランス（私たちの体液）により近づけた 塩です。鉄釜で薪を使って焚くことにより複雑で余韻のある味を表現。山口県にある油谷湾は 豊かな森に囲まれているため、日本でも稀有な「海の四季を味わう塩」ができました。

「特別純米酒 田酒」の板粕を、京都老舗和菓子店「京月待庵」の熟練した職人の手で、丁寧に練りこんで造られた手づくりの酒粕飴です。口あたりがソフトで酒粕の風味が程よく感じられクリーミーでなめらかな上品な味わいです。
※アルコール分は特殊製法により酒粕飴には含まれておりません。

ボッタルガ（カラスミ）は古代ギリシャ時代より地中海沿岸の地方で栄養価の高い保存食として重宝されてきました。
本品は白身魚のマルーカの卵巣から作られあっさりとした味わいが特徴です。
2mm程度にスライスしてそのままお召し上がりください。オリーブオイルをかけると更になめらかな味わいになります。パスタやリゾット、サラダにもご利用ください。

ボッタルガ（カラスミ）は古代ギリシャ時代より地中海沿岸の地方で栄養価の高い保存食として重宝されてきました。
本品は白身魚のマルーカの卵巣から作られあっさりとした味わいが特徴です。
2mm程度にスライスしてそのままお召し上がりください。オリーブオイルをかけると更になめらかな味わいになります。パスタやリゾット、サラダにもご利用ください。

本品は、じっくり熟成させたもろみを搾った直後の生揚げ（きあげ）醤油のおいしさをそのままに、当社伝統の技法により仕上げた超特選のこいくち醤油です。おいしさはもちろん、お寿司、冷や奴、納豆、漬物、ステーキ、とんかつなどにお使いいただきましても、大変おいしく召し上がりいただけます。

はたはたの漁獲量日本一の秋田県。そのはたはたを一匹丸ごと唐揚げにし、特性のタレで甘辛く味付けしました。尾まで食べられます。

一人で営む小規模な造り手。AOCの枠にはまらない異端。
ロワール川右岸の畑。
チェリーなどのチャーミングな香り。

話題のオルニチンを含むしじみを乾燥させました。毎日の健康習慣に是非お試し下さい。

田酒の特別純米酒の酒粕です。甘酒はもちろん、このまま少し焼いておやつやおつまみとしても美味しく召し上がれます。

素材の味を大切にした手造り品です。
昔ながらの製法を大事にしてうまみ、風味を調和させた逸品です。

トカイボル・エセットは、ハンガリーの世界遺産トカイ地方にある家族経営のワインビネガー専門メーカーです。ハンガリーの伝統的産物である上質な自然派ビネガーは、地元で収穫した多様なフルーツを使用し作られています。世界三大甘口ワインの１つ、トカイ貴腐ワイン（10%）を加え、オーク樽で熟成したビネガーは芳醇な香りと濃醇な味わい。添加物、砂糖を加えず、有機醸造法で作られています。

秋田県大潟村産のお米を使い、しょうゆ味に味付けをしたお煎餅です。

オリジナルレシピで作ったコーントルティーヤを油で揚げた本格派コーンチップスです。サルサソースをつけたり、ナチョスにしてお召し上がり下さい。

風味豊かに味わい深く。青のり0.3％入り。

ベルディ種のオリーヴを収穫後、海の塩に漬け込むことにより円やかに仕上げました。味わいに深みはありますが、しつこさはありません。

紀州南高梅を塩漬けし、梅の栄養分を含んだ梅酢から作られています。ほんのり酸味が残る今までにない味わいで梅果実実からのクエン酸を含んでいるのが特徴です。

瀬戸内海の豊かな自然に囲まれた「上蒲刈島」。製塩土器が発掘されたこの地で一釜一釜、丹精込めてつくり上げました。素材を生かすまろやかな旨味が特徴です。

アンデス山脈から届いた「ローズソルト」には鉄分・カルシウムが含まれています。また、肉や魚の旨味成分を素材の中にとじ込めるためお料理がより一層、美味しくなります。そしてなにより・・かわいらしいピンク色が食卓に華をそえるでしょう。

わかさぎをフリットにしてオリジナルのジェノバ風ソースで味付けしました。
イタリアンなテイストを醸し出すバジル、ガーリック、本場イタリア産の風味豊かなオリーブオイルと日本古来の天然塩「赤穂の塩」で作った特製ソースがジェノバの風趣を感じさせます。
そのまま一品料理やお酒のお供に。サラダやパンのトッピングとしてもおいしく召し上がれます。

マルヤ水産宝勝丸の操業で漁獲水揚げされた新鮮ぴちぴちの甘えび達を、夜のうちに独自の寒風干しにしています。味付けや色付けはせず、保存料などの添加物も一切使用していません。

国産はだか麦を使用した甘みのある味噌が、脂ののった旬さんまと程よくからみ、ご飯と非常に相性のよい味付けです。

奄美・喜界島産サトウキビ100%の粗糖と1年半以上熟成した国産丸大豆醤油だけで素材の旨味を引き立てました。

北海道から三陸北部沖にかけての脂ののった良質な秋刀魚を直火で焼き上げ、天然醸造醤油使用の特性ダレと骨まで柔らかく煮付けました。

銚子産の適度に脂の乗った真いわしを2枚に開き、焼く直前に純米料理酒をふりかけ直火で白焼きに。その後塩と酒だけで骨まで柔らかく仕上げました。

表面にザラツキがつくブロンズダイスで製麺しているのでソースの絡みが最高！

乾燥は低温で72時間以上、デュラム小麦の豊かな風味と甘味が、おいしさの秘密です。

■ブロンズダイスとは
青銅製のパスタを押し出す出口の型です。青銅製の型を通す事によってパスタに細かなザラツキができソースとの絡みが良くなります。摩擦熱が発生しやすい為、ゆっくりとパスタを押し出しますので非効率で大量生産には向きませんが上質なパスタを生み出すことが出来ます。 ブロンズダイスの他に通常一般品に良く使用されるテフロンダイスがありますがこちらは押し出しの穴にテフロン加工をすることにより表面がツルっと滑らかに仕上がります。摩擦熱が発生しにくいので高速押し出しで大量生産に向いています。

表面にザラツキがつくブロンズダイスで製麺しているのでソースの絡みが最高！

乾燥は低温で72時間以上、デュラム小麦の豊かな風味と甘味が、おいしさの秘密です。

■ブロンズダイスとは
青銅製のパスタを押し出す出口の型です。青銅製の型を通す事によってパスタに細かなザラツキができソースとの絡みが良くなります。摩擦熱が発生しやすい為、ゆっくりとパスタを押し出しますので非効率で大量生産には向きませんが上質なパスタを生み出すことが出来ます。 ブロンズダイスの他に通常一般品に良く使用されるテフロンダイスがありますがこちらは押し出しの穴にテフロン加工をすることにより表面がツルっと滑らかに仕上がります。摩擦熱が発生しにくいので高速押し出しで大量生産に向いています。

酒粕がピンク色づいたり柔らかくなることがありますが、含まれる酵素による熟成の為で、品質に変わりございません。ご安心ください。甘酒、粕汁などにしてお楽しみ頂けます。

人を結ぶ。心をほどく。
黒木本店が大切にしている思いを本格焼酎「百年の孤独」をふんだんに使用したチョコレートボンボンで表現しています。

百年の孤独は香り高い麦焼酎を長い時間をかけて樽の中で熟成させた逸品です。

この焼酎の香りを生かしたチョコレートを蔵元の友人であるパティシエールの佐野恵美子さんにご協力をお願いして二つの味で完成。

土を醸し、心を醸してつくりあげたこの焼酎とチョコレートが出会い皆様の素敵な時を醸し出せましたら幸いです。

ショコラティエ　佐野恵美子さんのご紹介
祖父から続くチョコレートショップを百年続く洋菓子店にと夢を抱き渡仏し、三代目として2017年2月にパリのマレ地区にLes trois chocolats Parisをオープン。

１箱に2種類のチョコが3つずつ計６個入り
・百年の孤独とヘーゼルナッツのミルクチョコレート
・高鍋で育てた麦の実を使ったプラリネ

日本各地に自生する山椒の中でも特にさわやかな柑橘系の香りで評判の飛騨産山椒(一部自社栽培)を使用。
ミルで直接削るからこそ、挽きたての山椒の香りが贅沢にそして優雅に広がります。

種子島産の安納（あんのう）芋を使用。
安納芋は、糖度15度以上にもなる非常に甘い芋。鮮やかなオレンジ色の発色が特長です。
噛むとホクホクした甘みのある芋の自然な味わいが広がります。その甘さが後まで引きずらず、さっぱりとした後口が楽しめるので、ついつい”もう一つ！”と手が進んでしまいます。

九重雜賀製造の酒粕を1年以上食酢蔵で熟成、その酒粕にアルコールを加え30石大木桶で120日以上醗酵・熟成させ、砂糖・食塩等も使用せず木桶で醗酵させただけのまろやかな食酢です。

神崎町産のなたねを100％使用

自社農場で、農薬不使用、無添加で栽培した、なたねを生絞りで作ったなたね油です。
ベタつき感がなくさらりとして口あたりもよく、芳醇な香りでドレッシングの代わりに生野菜にそのままかけてもらっても美味しく味わえます。
是非生でお召上がり下さい。

神崎町産のなたねを100％使用

自社農場で、無農薬、無化学肥料栽培で栽培した、なたねを生絞りで作ったなたね油です。
ベタつき感がなくさらりとして口あたりもよく、芳醇な香りでドレッシングの代わりに生野菜にそのままかけてもらっても美味しく味わえます。
是非生でお召上がり下さい。

セグロイワシの純和製・アンチョビ！

外房ではこのイワシを【セグロイワシ・背黒鰯】と呼びます。 新鮮なセグロイワシを半年間以上かけて完全発酵。
より完全な発酵を促す為に、日本古来からの食材「米糠」を加えています。
この米糠も農薬不使用はもちろん、有機肥料も使わない無肥料米の糠！糠により発酵が進んで、通常の「アンチョビ」とは違い、イワシ本来の形がなくなる程に。
更にそれをペースト状にしています。しかも生臭くないっ！ ガーリック+セグロのクサレを使って【アンチョビパスタ】やバーニャカウダーのソースに！
ワインとの相性もばっちりですが、そのままチビチビなめながら日本酒をキュっと飲んで頂いても美味しい肴になります！！

一般的な日本酒に比べて圧倒的な量のアミノ酸を含んでいる料理酒です。お料理にご利用いただくだけでなく、お飲みいただいても大変美味しいです。