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新しく生まれ変わった満寿泉シーバスリーガル

旧北国街道の古い街並みが美しく残る富山県東岩瀬。
山湾の氷見漁港から揚がってくる海産物、山からは山菜が豊富に集まる食の宝庫とも言えるべき土地に蔵を構える桝田酒造店。

｢酒の味は時代と共に変化するもので、その時代の感性に合った酒がある。当然技術の進歩も日々あるわけで、もっともっと美味い酒を求めたい。」と語ります。

そんな枡田酒造店の中でも人気の「Link8888」が「Link8」としてリニューアルいたします。

「8888」とは、このお酒がスコットランドに蒸留所を構えるシーバスリーガルと、富山県に蔵を構える満寿泉がコラボレーションして生まれたのですが、両蔵の距離が「8888Km」で」あることに由来しています。

今回もその点は変わりませんが、他の様々な要素がぐっとアップグレードされました。

【熟成】

通常は贅沢なシングルモルトウイスキーに使用される樽を輸入。
熟成させる日本酒のブレンドにも、より貴重なヴィンテージを用いています。
主に山田穂の純米大吟醸、そこに山田錦純米大吟醸やワイン酵母使用の原酒などをブレンド。
さらに熟成期間を6ヶ月から10ヶ月に変更することで、より一層複雑味と深みのある味わいに仕上がりました。

【デザイン】

ボトル、クロージャー(コルク)、ギフトボックス(化粧箱)は全て、ロンドンのNUDE社によってデザインされ、イタリアで製造されました。
木製のクロージャーには「Sake・Toyama・Japan」の刻印。
日本の禅庭、そしてスコットランドのケルトの結び目から着想を得ている、4本線で描かれている「8」は「8888Km」を表しています。

【味わい】

クリアに近い、ほのかに色づいたイエローの色調。
バニラやいちじくのアロマ、ミルキーでクリーミーな香り。
熟れた洋梨やヘーゼルナッツ、クルミ、栗などを思わせる、上品で甘いテイスト。
冷やしすぎず、8度～10度ほどで、ワイングラスでお楽しみ下さい。

うにやフォアグラ、のどぐろ、鰹や和牛のたたき、うなぎの白焼き、鴨の燻製、ウォッシュチーズ、ハードチーズとよく合います。

シーバスリーガルの熟成樽と、満寿泉が織りなす「アート・オブ・ブレンディング」の両者が融合して初めて実現した、唯一無二の香りと味わいです。

ぜひ、お楽しみ下さい。

満寿泉の商品一覧はこちらから
→桝田酒造店

毎年大人気の干支ボトル。フレッシュな味わい、アルコール度数を若干高めの16度に調整し、ボディ感をしっかりと出しております。

最後の木桶職人と言われる職人が作り上げた木桶を使って仕込まれたお酒。麹菌にグルコアミラーゼ生成能力の強い菌を使い、軽やかな甘味でバランスの良い酒質。

奈良の自社田・契約栽培米「山田錦」と吉野杉の「木桶」を用い、酒の神が宿るとされる三輪山の麓で、「菩提もと」という最古の清酒醸造手法によって造られた神秘的なお酒。
滑らかな飲み口、力強さと厚みのある味わい、複雑味と香りが絶妙な調和を醸し出す逸品です。
第7段は、新桶・北木桶で醸した処女作。鼻に抜ける主張しすぎない清涼感ある杉の香りと共に長い余韻を演出。
超自然派の菩提もと造りゆえの、ロットによる味わいの違いをぜひお楽しみください。



【今西酒造】
酒造り発祥の地、酒の聖地といわれている、奈良県桜井市の三輪にある酒蔵です。
近くには大神神社の御神体である三輪山があります。古来から「三諸山」と呼ばれ、「うま酒みむろの山」と称されます。「みむろ（実醪）」、すなわち「酒のもと」の意味で、 酒の神様としての信仰からの呼び名です。また大神神社は杉玉の発祥でもあり、杉に神が宿るとされています。
そして三輪には「活日神社」という神社があります。実在した最古の杜氏といわれる「高橋活日命」（たかはしいくひのみこと）が祀られており、全国の杜氏や蔵人が信仰しています。
こうした酒造りと深い三輪の地にて350年以上現存している唯一の蔵が今西酒造さんです。
仕込水は御神体「三輪山」の、霊験あらたかな伏流水。やや軟水のやわらかな口当たりです。使用しているお米も三輪の地で契約栽培しているお米で、主に山田錦と奈良県唯一の酒造好適米、露葉風を使用しています。
仕込みも、ひと手間ふた手間をかけて丁寧に。洗米から小分けに行うなど効率よりも一つ一つの工程でいかにこだわるかという、徹底して品質を重視した仕込みが行われています。
「みむろ杉　ろまんシリーズ」とは、「三諸杉」の限定流通シリーズ。「穏やかな香りとフレッシュでお米の旨味が広がるキレイなお酒」をコンセプトに造られています。

菩提もと研究会7蔵で共同醸造を行ったお酒です。

花巴の中で一番古い仕込み配合で、昔から造られ続けてきたお酒です。一般的なイメージの本醸造とはひと味違います。蒸米四段でお米の旨味を酸味が引き締めています。

花巴の中で一番古い仕込み配合で、昔から造られ続けてきたお酒です。一般的なイメージの本醸造とはひと味違います。蒸米四段でお米の旨味を酸味が引き締めています。

秋冬に楽しんでもらえるお酒をテーマにした焔シリーズ。速醸系のキレる酸ではなく、生もと系のグーンと伸びやかで優しい酸を求めて造られています。
曙酒造にしか出せない個性を考え、時・素材・手間・技術・想い、現在蔵で注ぎ込めるものすべてここに集め醸されています。
会津内で育った契約栽培亀の尾と9号酵母を使用し、生もとらしい伸びる酸味に、 亀の尾ベースの個性ある旨味と透明感の共存がとても楽しい1本です。

限定88本生産！幻の古酒が登場

江戸時代の元禄年間（1680～1709年）創業、320年以上の歴史を持つ勝山酒造。
仙台で現存する、唯一の伊達家御用蔵です。

そんな勝山酒造より、家宝になりうるとても特別な日本酒が登場します。

1992年当時に鑑評会用として特別に仕込まれた勝山の出品酒を、-5℃の氷温貯蔵にて30年間という長い年月をかけ長期熟成させてきた古酒です。

勝山のシンボルマークが彫刻された漆黒のボトルには、ゴールドで鶴と亀が描かれています。
「鶴は千年、亀は万年」という言葉があるように、長寿の象徴とされているとともに、繁栄を願いう縁起物でもあります。

この作品の特筆すべき点は、何と言っても寄木細工で作られ秘密箱です。
勝山酒造と同じく江戸時代に始まり、現在まで語り継がれている工芸品である寄木細工。
異なった材色や木目を生かし精緻な幾何学文様を箱に装飾した箱根寄木秘密箱は、内・外面に仕掛が施され一定の操作を行わないと開かないように作られております。
まさに、長きに渡って技術を磨いた職人さんのみが生み出せる作品なのです。

美しい木箱からも、日本酒からも、刻の歴史を存分に感じられる作品です。

お酒を飲み終えた後も、何十年、何世代と愉しむことができる立派な寄木細工です。

今回、数本限定で商品のご用意が出来ました。
ぜひ、この機会をお見逃しなく。

勝山の商品一覧はこちらから
→仙台伊澤家勝山酒造

熊本に伝わる「赤酒」文化を世界へ

1902年、熊本県玉名郡和水町に創業した「花の香酒造」。
「くまもとの酒として愛され続ける」をコンセプトに県内限定で販売されている「花の香」。
「土着の哲学「産土」から"ここにしかない味"を醸す」をコンセプトに誕生した「産土」。
それぞれ多くのファンに愛されています。

そんな花の香酒造より、肥後の御国酒である「赤酒」を後世に語り継ぐ、新しい挑戦が始まりました。

赤酒とは

お祝い酒や御神酒、お屠蘇(おとそ)として熊本で長く愛されてきた、いわば「ハレの日のお酒」。
その他、料理酒としても重宝されています。

その歴史は長く、遡るほど400年以上前、安土桃山時代から江戸時代にかけ、肥後の国（現代の熊本県）を治めていた細川家により「肥後の御国酒」と保護され熊本で大切に受け継がれてきたお酒です。

そんな赤酒文化を再興させたい、そして熊本のみならず日本全国に、そして世界に届けたい。
徹底的に味わいを追求し、構想に3年を費やした「赤酒」がリリースされます。

日本酒の源流である「灰持酒」の伝統製法に習い、今回花の香酒造が用いる原料は「お米と木灰」のみ。
そして木桶仕込みで丁寧に細心の注意を払いながら醸しました。

「木灰」は酸を和らげ保存性を高めるために赤酒には必ず使用されています。
それゆえ、やや赤みがかった色調の液体になるのです。

元禄時代までの酒宴は甘く濃厚なお酒を少しずつ美味しく嗜むのが慣わしで、赤酒は甘みが強く旨味があるもの、趣味で飲む貴重で高貴な酒でした。

かつて、加藤家から豊臣家へ献上されていた本来の赤酒は、とても貴重で高貴な日本酒でした。
このような背景から、年末年始の贈り物やお正月のお屠蘇用としてもおすすめです。

お食事と活きる

また、赤酒はペアリングはもちろん、お料理にも活きるお酒です。
赤酒の微アルカリ性と豊富なアミノ酸が料理にもたらす素晴らしい効能があるのです。

・煮ても肉や魚の身がしまりにくい、野菜の色がキレイに仕上がる。
・味がスッキリとキレがあり、みりんの良さと酒の良さ両方を持ち併せている。
・赤酒を煮込んでタレとして鰻や鮨などに塗っても美味しい。

氷を落としてお食事と合わせたり、デザートワインのようにチーズやドライフルーツと合わせたり。
濃厚なバニラアイスにかけても絶品です。

和食、中華、フレンチなど、様々なお食事のシーンで活躍します。

「いいお酒とはなにかを考え続けた結果、その土地の文化や歴史を表現したお酒だ」
と語る花の香酒造が長い年月をかけて生み出した「赤酒」。

ぜひ、お試し下さい。

赤酒誕生までの密着が特集されています！ぜひご覧ください

蔵の地元、岐阜県産の「ひだほまれ」を使用し、酵母を使い分けることでそれぞれの酵母の特性をより分かりやすく、飲み比べて楽しめるように醸されたフクロウラベル。
「不苦労」は、苦労のない豊かな人生を願い名付けられています。
透き通るように瑞々しい人生をイメージした透明感が高い酒質。メロン、洋梨系の上立香がほのやかに香り、クールで落ち着いた旨味の中には優しい酸が存在していて飲みやすく、食中酒としても万能に楽しめます。

蔵の地元、岐阜県産の「ひだほまれ」を使用し、酵母を使い分けることでそれぞれの酵母の特性をより分かりやすく、飲み比べて楽しめるように醸されたフクロウラベル。
「富来老」は、より豊かな年を重ねられることを願い名付けられています。
8号酵母を使用し、酵母由来のオレンジ、グレープフルーツ様の柑橘香。旨味豊かで芳醇かつフレッシュ感もあり、しっかりとした酸が味の旨味を支えているので、コッテリとした味わいのお料理と特に相性が良いです。

蔵の地元、岐阜県産の「ひだほまれ」を使用し、酵母を使い分けることでそれぞれの酵母の特性をより分かりやすく、飲み比べて楽しめるように醸されたフクロウラベル。
「福来朗」は朗らかに福を呼ぶとして、生活に寄り添うように願いを込めて名付けられています。
18号酵母を使用し、透明感を連想させるようなパイナップル＆桃様香、味の密度がありクリアな旨味が口中に沁み広がり、飲んだ後の余韻も軽やかに心地良いお酒です。

注目のニューウェイブ蔵！稲とアガベ

2021年、秋田県男鹿市に誕生したクラフトサケ醸造所「稲とアガベ」。
この度新たにお取引が始まりました。

稲とアガベは、アガベシロップを副原料としておりますが、シロップが少量なのと、甘いものは酵母が食べてしまうため、ほぼ日本酒のような味わいです。
「精米歩合90%でどこまで美味しいをつくれるか」という蔵の挑戦です。

今年の出来は初しぼりでわかると言っても過言ではない？
毎シーズン磨かれていくサケをぜひお楽しみ下さい。

【稲とアガベ】
秋田県男鹿市で2021年の秋に創業したクラフトサケ醸造所「稲とアガベ」。
理念としている「男鹿の風土を醸す」には、2つの意味が込められています。
一つは、「男鹿の風土をそのまま瓶に詰め込んだようなお酒造り」。
二つ目は、「もうひとつは、お酒造りにとどまらず、多くの人々がワクワクするような事業を創出し続けること」。
人がいて、街ができ、文化が生まれる。
男鹿ならではのお酒が、ここでは生まれています。
代表の岡住修兵氏は福岡の出身ですが、秋田のある酒蔵で働くため移住して依頼、地元の人々に支えられ、人生が豊かになったと。
秋田で起業したのは、地域への恩返しである、と語ります。
始動したばかりの「稲とアガベ」に今後も注目です。

日本酒の原料は米と水。だからこそ、素材の持つ個性と造り手の想いが一杯の酒の中に表れると信じ、「酒中在心」「酒の中に心あり」という蔵で大切に守られてきた言葉を胸に、心で醸す酒造りを行う広島の賀茂鶴酒造。
こちらは、希少な酒米「広島錦」で醸した飲む人の心を和ませる1本。
蔵内で適度に熟成さることにより落ち着きがありながら、ふくらみのある懐深い酒に仕上げています。ぬる燗で優しく、温めるごとにキレが増す「燗上がり純米酒」です。

日本酒の原料は米と水。だからこそ、素材の持つ個性と造り手の想いが一杯の酒の中に表れると信じ、「酒中在心」「酒の中に心あり」という蔵で大切に守られてきた言葉を胸に、心で醸す酒造りを行う広島の賀茂鶴酒造。
こちらは、「雄町」を使用し生もと造りで醸された特別純米酒です。
キレのある落ち着いた味わいは、生もとならではの旨味と繊細さを持ち合わせています。ぜひ冷～常温でお楽しみください。

日本酒の原料は米と水。だからこそ、素材の持つ個性と造り手の想いが一杯の酒の中に表れると信じ、「酒中在心」「酒の中に心あり」という蔵で大切に守られてきた言葉を胸に、心で醸す酒造りを行う広島の賀茂鶴酒造。
こちらは、「八反35号」を使用し生もと造りで醸されています。
生もとならではの、ほどよい旨味と酸味のバランスが心地よく、冷～ぬる燗まで幅広い場面に寄り添います。 温度帯による味わいの変化が魅力の純米吟醸です。

日本酒の原料は米と水。だからこそ、素材の持つ個性と造り手の想いが一杯の酒の中に表れると信じ、「酒中在心」「酒の中に心あり」という蔵で大切に守られてきた言葉を胸に、心で醸す酒造りを行う広島の賀茂鶴酒造。
こちらは、酒米の王様「山田錦」を使用し、ふくよかで米味いきる純米大吟醸酒です。
洋梨を連想させる華やかな香りと膨らみある米の旨味。盃を重ねるごとに旨味が増す1本です。

北海道で生まれた、低タンパク質で淡麗なお酒に仕上がる特徴を持った酒米「彗星」を使用した特別純米酒。
上川大雪酒造が北海道での酒造りを始めてから、酒米の品質を強く意識するきっかけとなったのがこの「彗星」なのだそう。そんな思い入れのある「彗星」から造られた、穏やかな香りと柔らかで透明感のある蔵の看板酒をぜひお楽しみください！
※要冷蔵

千葉県産もち米四段仕込みによる日本酒度－100を超える極甘口のお酒です。アルコール度数も抑えられており、お酒に強くない方でもお楽しみいただけます。

兵庫県産「山田錦」を使用し、木戸泉酒造が昭和46年から取り組んできた独自の「高温山廃仕込み」という製法で仕込み、熟成させたDEEP GREENを、さらに杉樽で熟成させた限定品です！
選ばれた店舗のみで販売される貴重なお酒をぜひお見逃しなく！

蔵のフラグシップ米、秋津穂は飯米で溶けにくいですが、この蔵の強みでもある低精白での醸造技術を持って、精米歩合80％でもしっかりと溶解させております。香り豊かな真中採り。

新酒の第1弾で、酵母無添加の速醸うすにごりです。うすにごりとすることで新酒の荒さを滑らかに抑え、かつ発酵のフレッシュ感を継続させております。

EDO STYLEで醸された、職人仕事と愛を感じる貴醸酒

栃木県さくら市に蔵を構え、蔵の地下水と同じ水脈上に限定して作付けされたお米のみを原料米とする「ドメーヌ・さくら」を掲げ、純粋でナチュラルな酒造りでファンを魅了する「せんきん」。

中でも、無農薬米、生もと造り、そして酵母を添加しない「蔵付き酵母」の造りで醸す「仙禽ナチュール」はまさに蔵の哲学が現れており多くのファンに愛されています。

今回お届けするのは、そんなナチュールシリーズの貴醸酒です。

昨年ヴィンテージの「オーガニック・ナチュール」を仕込み水の代わりに使用しており、アルコール度数を落とした14％の原酒仕立てに。
そのためクリアでライトな味わいに仕上がっています。

今までは火入れでしたが今回はリリースを望む声が多かった生酒が登場です！

あん肝や白子ポン酢、フォアグラなど、和食のみならずフレンチや中華にもよく合います。
そのまま飲んでももちろん美味しいですが、炭酸で割ってアペロにもお楽しみいただけます。

ぜひ、お試し下さい。

販売中の「仙禽 オーガニック ナチュール 2022 火入れ」もご一緒にぜひお楽しみください♪


せんきんの商品一覧はこちらから
→せんきん

蔵元渾身の新酒を楽しもう

「AQE」とは、青森県を代表する4つの酒蔵が、もっと青森の地酒を盛り上げようと結成した新ユニットです。

・田酒／西田酒造店
・豊盃／三浦酒造
・陸奥八仙／八戸酒造
・鳩正宗／鳩正宗

「Aomori Quattro Esperanza」という言葉は、「青森の四つの希望の蔵」を意味しています。

そんなAQEの新酒お披露目会が、11月26日にGINZA SIXにて開催されました。
AQEラベルのお酒は、その会のための特別モデルです。

特別純米生原酒のスペックは全蔵共通、お米違いの飲み比べがお楽しみいただけます。

・田酒／華吹雪
・豊盃／豊盃・華吹雪
・陸奥八仙／華吹雪・吟烏帽子
・鳩正宗／吟烏帽子

数量限定のため、ぜひこの機会にお楽しみくださいませ。

＊単品販売は行っておりません。

注目のニューウェイブ蔵！稲とアガベ

2021年、秋田県男鹿市に誕生したクラフトサケ醸造所「稲とアガベ」。
この度新たにお取引が始まりました。

生もと造りで醸されたどぶろく。
天然の乳酸菌の力を借りて、酵母が住みやすい環境を整える造りです。

引き算的なイメージで造る日本酒造りとは違い、どぶろくは味わいを足し算するイメージで造っているそう。
お米の濃厚な旨味と生もと由来の酸味がバランスの良い、まろやかな味わいをぜひお楽しみください。

【稲とアガベ】
秋田県男鹿市で2021年の秋に創業したクラフトサケ醸造所「稲とアガベ」。
理念としている「男鹿の風土を醸す」には、2つの意味が込められています。
一つは、「男鹿の風土をそのまま瓶に詰め込んだようなお酒造り」。
二つ目は、「もうひとつは、お酒造りにとどまらず、多くの人々がワクワクするような事業を創出し続けること」。
人がいて、街ができ、文化が生まれる。
男鹿ならではのお酒が、ここでは生まれています。
代表の岡住修兵氏は福岡の出身ですが、秋田のある酒蔵で働くため移住して依頼、地元の人々に支えられ、人生が豊かになったと。
秋田で起業したのは、地域への恩返しである、と語ります。
始動したばかりの「稲とアガベ」に今後も注目です。

福岡県糸島市の里山で暮らしをつくる「いとしまシェアハウス」と、チョークボーイ率いる手書きに特化したデザイン集団「WHW!」とのコラボ、新たなカルチャーのつくり手を繋いでいくBATON TOUCHシリーズのお酒です。
いとしまシェアハウスのある佐波集落で田植えから稲刈りまで通い、その棚田で農薬も肥料も使用せずに育てたお米「あけぼの」とレモングラスを使用し造られています！
作り手と造り手がバトンタッチをして想いを繋ぐ様子が描かれたラベルも素敵です。

お米は岐阜で栽培された「岐阜ハツシモ」を使用！まろやかな甘みと、程よい酸味を感じるお酒です。
ピュアなミネラルとハツシモの瑞々しさを感じ、最後はキレのある余韻をお楽しみいただけます。
※要冷蔵

歌舞伎と日本酒、2つの伝統が出会った作品

28歳の若さで杜氏になり、能登杜氏四天王の一人と賞される農口尚彦氏。
70年以上もの間「おいしい酒を造りたい、飲む人に喜んでもらいたい」という想いで、酒造りを続けています。

この度、歌舞伎俳優の十三代目市川團十郎白猿さんの「市川團十郎」の襲名を記念した限定日本酒がリリースされます。

農口尚彦研究所が蔵を構える石川県小松市は、市川團十郎家の「歌舞伎十八番」の一つ「勧進帳」の舞台である「安宅の関」があり「歌舞伎のまち」としても知られています。

兵庫県産特A地区の山田錦を100％使用し、日本酒の伝統的な製法である山廃づくりで醸した大吟醸酒です。

ラベルには市川團十郎家の定紋である「三升紋」がしるされています。
桐箱入でギフトにも最適です。

500本限定生産の「特別版」も必見です。

ぜひ、この機会にお楽しみ下さい。

同蔵のお酒一覧はこちら
→農口尚彦研究所

【農口尚彦研究所】
「現代の名工」にも認定され、「酒づくりの神様」の異名を持つ、能登杜氏四天王として日本で最も有名な杜氏の一人、農口尚彦氏。
農口尚彦研究所は、約70年間におよぶ酒造り人生の集大成として最後にして最高の「魂の酒」造りに挑むため、また数々の銘酒を生み出し、業界に多大な影響を与え続けてきた農口氏の酒造りにおける匠の技術、精神、生き様を研究し、次世代に継承することをコンセプトとして2017年11月に開業しました。
農口氏は40年あまりにわたって数値データをノートに書きためてきました。
それは感覚値を最小限にし、理想の酒に少しでも近づくための科学的アプローチでした。
今なお理想のお酒を探求し続ける農口氏の希望で最新の機器を導入し、若手の蔵人たちとその精度を高めていくそう。
農口氏の人生を掛けたプロジェクトは今後も注目です。

歌舞伎と日本酒、2つの伝統が出会った作品 -特別版-

28歳の若さで杜氏になり、能登杜氏四天王の一人と賞される農口尚彦氏。
70年以上もの間「おいしい酒を造りたい、飲む人に喜んでもらいたい」という想いで、酒造りを続けています。

この度、歌舞伎俳優の十三代目市川團十郎白猿さんの「市川團十郎」の襲名を記念した限定日本酒がリリースされます。

農口尚彦研究所が蔵を構える石川県小松市は、市川團十郎家の「歌舞伎十八番」の一つ「勧進帳」の舞台である「安宅の関」があり「歌舞伎のまち」としても知られています。

蔵には、農口尚彦氏が開業当時から造り貯め、未だ世に発表されていない素晴らしい秘蔵酒がヴィンテージ違いで多数保管されていると言います。
こちらはそのコレクションの中から、この作品のためだけにアッサンブラージュ（ブレンド）した特別バージョンです。
「勧進帳」が先駆けた「松羽目物」など、歌舞伎に縁があり、松竹梅で表す等級では最上を示す「松」をモチーフに、石川県伝統の水引や、蓋板に「松」を使用した木箱に彩られております。

ラベルには市川團十郎家の定紋である「三升紋」が金箔でしるされています。

特別版は限定500本生産のため、「通常版」も合わせてお楽しみくださいませ。

この機会をお見逃しなく。

同蔵のお酒一覧はこちら
→農口尚彦研究所

【農口尚彦研究所】
「現代の名工」にも認定され、「酒づくりの神様」の異名を持つ、能登杜氏四天王として日本で最も有名な杜氏の一人、農口尚彦氏。
農口尚彦研究所は、約70年間におよぶ酒造り人生の集大成として最後にして最高の「魂の酒」造りに挑むため、また数々の銘酒を生み出し、業界に多大な影響を与え続けてきた農口氏の酒造りにおける匠の技術、精神、生き様を研究し、次世代に継承することをコンセプトとして2017年11月に開業しました。
農口氏は40年あまりにわたって数値データをノートに書きためてきました。
それは感覚値を最小限にし、理想の酒に少しでも近づくための科学的アプローチでした。
今なお理想のお酒を探求し続ける農口氏の希望で最新の機器を導入し、若手の蔵人たちとその精度を高めていくそう。
農口氏の人生を掛けたプロジェクトは今後も注目です。

日常楽しめる価格と味わいの両立を目指す、笑四季の定番商品「SENSATION」シリーズ。
これまでの展開は四季＝四獣のカラーをイメージしたものですが、今回その中心に座る金がモチーフ！
滋賀県甲賀市甲賀町産「吟吹雪」の中でも、良コンディションの圃場のものをセレクトし、汲み水には大津市平津西山の岩間山岩深水(超軟水)を使用。
金ラベルは麹造りから麹歩合等に改良を加え、10号酵母由来のしなやかな酸と甘味を引き出しています。

※要冷蔵

日常楽しめる価格と味わいの両立を目指す、笑四季の定番商品「SENSATION」シリーズ。
これまでの展開は四季＝四獣のカラーをイメージしたものですが、今回その中心に座る金がモチーフ！
滋賀県甲賀市甲賀町産「吟吹雪」の中でも、良コンディションの圃場のものをセレクトし、汲み水には大津市平津西山の岩間山岩深水(超軟水)を使用。
金ラベルは麹造りから麹歩合等に改良を加え、10号酵母由来のしなやかな酸と甘味を引き出しています。

※要冷蔵

山廃仕込みによる生酒で、しぼりたてならではの新鮮な香味を存分に味わっていただけます。良く冷やしてお楽しみください。

イヤーズボトルは、年に1度漫画家やアーティストの方にラベル用の画を描いてもらい発売される特別なお酒。
2022年は日本画家の大竹彩奈氏の作品。南魚沼市で実際に見た風景や、小説「雪国」駒子の物語などのイメージから描かれています。
お酒は希少な酒米「雄町」を48％まで磨き、その後「鶴齢の雪室」にて貯蔵管理を行った純米大吟醸酒。雄町特有の奥深い旨味と心地よい酸味が後切れの良さを演出しています。

無窮天穏は、「山陰吟醸造り×突きハゼ三日麹×無添加 生もと山廃造り」この3つの要素をかけ合わせた天穏の新ブランドです。
こちらは、齋（サ）…清らかな、香（ケ）…供え物の通り、天穏に出来るもっとも清らかな酒造りをテーマに製造しています。
清く、柔らかい、絹のような舌触り、その中に乳酸、吟味、ミルキーキャンディ、柑橘系と洋梨のような香り。後半にじわじわと麹の旨味、ほんの微かに木香か薫香が感じられます。

定番の生もとにごり。その他の醸造酒規格です。布越しを2回したにごりを加えています。
ミードやどぶろく製造に必要なその他の醸造酒免許取得のため原料にヒエを使用していますが、実際に味で感じらる量は入っておらず、入っていたとしても数粒程度だそう。
綺麗でドライさもありつつ、麹の甘旨味、吟香、フルーツ系の美味しい酸が魅力です。
飲めば飲むほど、その魅力にハマってしまうような盃が進むにごり酒です。

島根県出雲市に蔵を構える板倉酒造。銘柄「天穏（てんおん）」は、御神酒のような清らかで優しい味わいを造るため、伝統的な出雲杜氏の技法である「山陰吟醸造り」による酒造りを行っています。
こちらは、奥出雲産「改良雄町」を使用し生もと造りで醸された1本。
グレープフルーツのような穏やかで爽やかな香り。麹の旨味が乗った密度あるボディで、後半に感じるシャープな酸味が印象的です。
常温からお燗で召し上がるのがおすすめです。

山陰吟醸造りとは精米した酒米の外側を酒粕に、米の内側の心白を酒にする本来の吟醸酒の製法で、精米歩合の数字以上の清らかな酒質を生み出し、多くの人に受け入れられる優しい味わいの酒になります。
天穏では理想の酒質を目指すため、吟醸の表記ができない精米歩合70％の純米酒でも吟醸造りを行います。

ジャスミン、カモミール、ガーデニアのような花の香り。味わいでは女性らしさ、官能的な雰囲気を持ち合わせています。温度変化では、さらに甘旨味が引き立ち、伸びやかな酸味とともにふわっとした甘やかさが口の中いっぱいに広がります。
焼き鳥のようなタレ、コクのある味付けにも、甘みと調和を取りながら美味しさを引き立ててくれそうです。

広島県竹原市に蔵を構える藤井酒造。1863年より150年以上に渡り伝統的な酒造りをおこなっています。
「龍勢」は、明治40年開催の日本で最初の品評会で最優秀賞を受賞し日本一の栄誉に輝いた、蔵が今も大切に守る創業銘柄です。
こちらは、広島では最もメジャーな酒米「八反錦」を使用し生もとで仕込まれた、スッキリと飲みやすく上品な香りと旨味を兼ね備えた様々なお料理と合わせやすい辛口の食中酒です。冷や～燗までお好みの温度帯でお楽しみください。

広島県竹原市に蔵を構える藤井酒造。1863年より150年以上に渡り伝統的な酒造りをおこなっています。
「龍勢」は、明治40年開催の日本で最初の品評会で最優秀賞を受賞し日本一の栄誉に輝いた、蔵が今も大切に守る創業銘柄です。
こちらは、山田錦を使用し生もとで仕込まれた、薫り高く、味わいのバランスに優れた優等生。塩味と相性が良く、冷やでお召し上がりいただくのがおすすめです。

真っ白な雪うさぎ

創業1854年、山形県酒田市にて酒造りを行う楯の川酒造。
180年にも及ぶ酒造りの歴史は、天保3年（1832年）に上杉藩の家臣が庄内を訪れた際、その地に流れる水の良さを驚き初代平四郎に酒造りを始めることをすすめたことから始まりました。

今回はそんな楯の川酒造より「雪うさぎ」を冠した干支ボトルの登場です！

蔵のある山形県の庄内地方は雪が多く降る地域。
真っ白なボトルかたひょこっと顔をのぞかせているうさぎは、子供たちが雪だるまに葉や実を付けうさぎの形に見立てたものを、モチーフにしているといいます。

また、ボトルデザインのみならず、お酒造りにもこだわりが。
今回は仕込みに「白麹」を使用しているので、酸味と甘味がとても特徴的な味わいです。
他の楯野川とは一味違った味わいとなっております。

うさぎは、その跳躍する姿から「飛躍」「向上」を象徴するものとして、かねてより人々に親しまれてきました。
ピョンピョン飛躍する一年になることを願い、新年を祝う福を招く「縁起酒」としても大変おすすめです。

数量限定のため、ぜひこの機会にお楽しみ下さい。

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幸運の鳥「FUKUROU」を冠した日本酒３本セット

元禄15年(1702) 創業、岐阜県瑞浪市の蔵元「中島醸造」。
飲む人みんなに楽しんでもらえるような酒造りを目指し、新たな提案を行っています。

こちらは岐阜県産の酒米「ひだほまれ」を使用し、酵母を使い分けることでそれぞれの酵母の特性をより分かりやすく、飲み比べて楽しめるように醸されたフクロウラベル。

されぞれのお酒のラベルには、幸運のシンボルとされるフクロウが、それぞれ漢字で記されています。

「福来朗」は朗らかに福を呼ぶとして、生活に寄り添うように願いを込めて名付けられています。
18号酵母を使用し、透明感を連想させるようなパイナップル＆桃様香、味の密度がありクリアな旨味が口中に沁み広がり、飲んだ後の余韻も軽やかに心地良いお酒です。

「不苦労」は、苦労のない豊かな人生を願い名付けられています。
透き通るように瑞々しい人生をイメージした透明感が高い酒質。メロン、洋梨系の上立香がほのやかに香り、クールで落ち着いた旨味の中には優しい酸が存在していて飲みやすく、食中酒としても万能に楽しめます。

「富来老」は、より豊かな年を重ねられることを願い名付けられています。
8号酵母を使用し、酵母由来のオレンジ、グレープフルーツ様の柑橘香。旨味豊かで芳醇かつフレッシュ感もあり、しっかりとした酸が味の旨味を支えているので、コッテリとした味わいのお料理と特に相性が良いです。

年末年始の贈り物などにとてもおすすめです。
数量限定のため、ぜひこの機会にお楽しみくださいませ。

まるでモンブラン？なクラフトSAKEが登場！

LIBROMは、九州の原料、特に福岡県産にこだわり、並行複発酵という複雑な醸造過程を経て造られる伝統的な技術は守りつつ、副原料を加えることで様々な味わいを表現する新しいクラフトサケです。

今回はLIBROMのオリジナル商品としては初めての2種類の副原料を使用し、秋の定番のスイーツ「モンブラン」のような味わいに挑戦したという「栗とバニラ」の登場です。

使用している福岡県豊前市「豊前フルーツランド」さんの栗は、醸造責任者の穴見さんが直接栗拾いに行き、一個一個皮を剥き、栗を蒸して、ミキサーにかけ、醪に投入。

また、使用しているバニラビーンズにも物語が。

鞘が焼けたり、裂けたりしているもの、短いものは規格外となり、そのほとんどは廃棄されてしまうというバニラビーンズ。
アイベジさんでは規格外となったバニラビーンズを様々な形で加工し、商品開発に取り組んでいます。

栗とバニラでお酒を造ろうと考えていたそんな中、「規格外となったバニラビーンズをお酒造りに使用できないか。」という、なんとも奇跡的なタイミングでお話しをいただき、今回アイべジさんのバニラビーンズを使用することになったそうです。

「規格外のバニラビーンズとはいえ、香りはすごく強く、栗の香りとのバランスを取るのが非常に難しく、慎重にバニラビーンズを少しずつ醪に漬け、一番バランスの良いタイミングで搾りました。」と。

飲み口はバニラの風味が広がり、後から栗が追いかけてくるような絶妙な味わいに仕上がっております。
燗にするとバニラよりも栗が主張し、すごユニークなお酒が誕生いたしました。

ぜひ、この機会にお楽しみ下さい！
秋冬のギフトにもおすすめです。

酒米の王様と呼ばれる最高級の酒造好適米「山田錦」。その中でも、特A地区である兵庫県東条町（現在の加東市）で栽培された米を用い醸した純米大吟醸酒です。
控えめな吟醸香、穏やかで上品で気品溢れる呑口。 しっかりとした米の旨味・甘味がダイレクトに感じられ、飲み終えてみれば力強く、存在感たっぷりな山田錦の味わいがお楽しみ頂けます。

※要冷蔵



高橋庄作酒造店では、地元会津の米・水・人で造り上げる「土産土法」の酒造りをより高めていくため、地元会津産の酒米「五百万石」の味わいをより活かせるようになるために、「五百万石」以外の酒米での酒造りを学ぶことも欠かせないと考え、県外晩稲品種の酒造好適米にも取り組んでいます。

山口県産の日本晴、山田錦を使用し、酵母には華やかな香りの協会1801号に、しっかりと醗酵する9E酵母を加えた、新酒らしさを封じ込めた冬の風物詩。
軽快な口当たりながらもコクのある味わいが口いっぱいに広がります。

※要冷蔵

田園風景と青い空が広がり、彼方には日光連山を望む栃木県東部ののびやかな自然の中に蔵を構える惣誉酒造。惣譽の井戸水は、清らかな鬼怒川水系の伏流水。まろやかでおいしく、惣譽の酒質の源となっています。
こちらは、栃木県産酒造好適米「夢ささら」を使用し、小仕込みされたの純米大吟醸酒です。
普段の惣誉とは少し異なる、上品な甘みで透明感のある飲み口。150周年記念という節目にちなんで、昔のロゴを利用した復刻ラベルをアレンジしています。

冬になり、雪に降られる光男さん

2022年は、俳句を読んでいる光男さん。

春は「閑さや 蔵にしみ入る 菌の声」
夏は「田一枚 植えて立ち去る 光男かな」
秋は「秋深き 隣は何を 飲む人ぞ」
と季節を渡り歩いてきた光男さんです。

さて、今回の俳句は
「酒買いに 雪の袋や 投頭巾」

冬は男山酒造さんが担当しています。

ラベルには、お酒を買いにいったが急な雪に見舞われ、お酒を入れる袋を頭巾代わりに被っている光男さんが描かれております。
お酒を買いすぎて？傘もない、なんだか寂しい光男さんです・・・

山形県産出羽燦々を50％まで磨き、綺麗で柔らかい味わいに。
年末の集まりで、和気あいあいと楽しんで頂きたい1本です。

早いようで2022年最後の光男さんと、1年を振り返ってはいかがでしょうか？

【山川光男とは？】

山形県を代表する4蔵が結成した志のあるユニットです。

・山形正宗／水戸部酒造
・楯野川／楯の川酒造
・洌 小嶋屋／小嶋総本店
・男山／男山酒造

それぞれ一文字ずつとって「山川光男」と名付けられました。

毎年、春夏秋冬と担当蔵を変えて登場いたします。

BRILLIANCE（ブリリアンス）は高精白米を原料としたシリーズ！こちらは、兵庫県東条産の山田錦を100％使用した特別な1本です。
山田錦の中でも、兵庫県特A地区東条産は最高品質・別格とされ、蔵元も触れる感覚の違いに驚く程だったそう。
お米の素晴らしさを表現出来る様に日々醸造と向き合っている加茂錦が醸し出す、最高峰の山田錦をぜひお楽しみください。
精米歩合は異なりますが、同時発売の吉川山田錦との飲み比べも一興です。

※要冷蔵

BRILLIANCE（ブリリアンス）は高精白米を原料としたシリーズ！こちらは、兵庫県特A地区産の愛山を惜しみなく削って造られた特別な1本です。
栽培の難しさ、酒米としての扱いの難しさから「幻の酒米」といわれる愛山。難しいとされつつも、うまく造れば独特の風味を持ったお酒になるとして、ファンも多い酒米です。
加茂錦の愛山をぜひお楽しみください。

※要冷蔵

BRILLIANCE（ブリリアンス）は高精白米を原料としたシリーズ！こちらは、兵庫県吉川産の山田錦を100％使用した特別な1本です。
山田錦の中でも、兵庫県特A地区吉川産は最高品質・別格とされ、蔵元も触れる感覚の違いに驚く程だったそう。
お米の素晴らしさを表現出来る様に日々醸造と向き合っている加茂錦が醸し出す、最高峰の山田錦をぜひお楽しみください。
精米歩合は異なりますが、同時発売の東条山田錦との飲み比べも一興です。

※要冷蔵