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こんな時代だからこそ…と、いわて蔵ビールからリリースされたNoAlcクラフトビール。名前は皮肉を込めて「ヒール」となっています。
ノンアルでもしっかりとペールエールを造る原料、過程で醸造されていて、ホップもクラフトビール好きにはおなじみの「シトラ」を用い、グレープフルーツやライム、南国果実のアロマがたっぷりと感じられます。
酒類自粛期間のみの販売とのことですが、定番化してほしいクオリティです！

「シードルプロジェクト」2年目の集大成となるシードル！フロムスクラッチとは「ゼロから始める」という意味で、昨年初めてシードルを造ったことから名付けたそうです。
摘果が遅れて小粒になってしまったシナノゴールドが原料で、そのねっとりとした食感とタンニンをもった、洋梨のような果実によるシードルは圧倒的な果実感を持った仕上がりになっています。
本来破棄されてしまう摘果果の、可能性が感じられるシードルです。

梅乃宿の新たな試験醸造ブランド、BLOSSOMシリーズのお酒です。
厳選に厳選を重ねたイチゴに、生乳や乳酸菌飲料を加えて造られたお酒。まろやかな口当たりと、甘酸っぱい酸味が魅力のお酒です。
まるで絶品のスイーツを食べているかのような味わいがお楽しみ頂けます。
試験醸造のため数量限定販売です。お見逃しなく！

＼クールゆずがあらごし化！／
ゆずの香りと爽やかさをそのまま味わっていただくために、熱処理をしないで造り上げた生のゆず酒です。
更に、ゆずの果汁に加え、皮ごとクラッシュしたミンチを使用し、より果実感を感じられるようになりました！
ゆずを丸ごとかじったような、ゆずの皮特有の香りや苦味をお楽しみください！
飲み方はストレート、ロック、ソーダ割、ビール割もオススメ！

「風の森」の油長酒造さんがスタートさせた『大和蒸溜所』

その、大和蒸溜所より人気のクラフトジンのシリーズ
『橘花ジン』より、この度＜苺＞を使用したジンが出来ました！！

【橘花ジン　朱華(ハネズ)

通常の橘花ジンをベースに奈良県の名産品「あすかルビー」を贅沢に使用し、フレッシュな苺とはひと味違う苺ジャムの様な香りが楽しめるジンになっています。

アルコール度数は43％と、通常の橘花ジンより低いためストレートやロックでも楽しめます。
トニックウォーターやソーダで割ってもシンプルに楽しめるのでオススメ♪
ソーダ割りの際は少しガムシロップで甘味を足しても美味しくいただけます。

日本酒「紀土」を醸す平和酒造が造る梅雨にぴったりのクラフトビール！
紫陽花の色をイメージし、フランボワーズ、ブラックベリー、チェリーをブレンドしたサワーエールが発売！
ベースのビールは通常のサワーで行う乳酸発酵を行わず、生酸性の酵母を使用したためより爽やかな味わいになっているそう。
ビール単体でももちろん、トマトやチーズなど旨味のある前菜にあわせるのもおすすめ！

宮崎県北西部に位置する五ヶ瀬町で育った茶葉から造られた日本の烏龍茶です。
野菜系、ロースト系の混ざった爽やかな香りがあり、滑らかな質感と清涼感たっぷりのフレーバーが心地よい味わいです。

国産の柚子果汁そのままの美味しさを、生のまま瓶詰めした和酒リキュール！
ベースには清酒「甲子正宗」を使用し、お米由来の旨味が柚子の爽やかな風味とバランス良く調和したフレッシュな味わいです。
熱殺菌していない「生リキュール」だからこその、香り高さとフレッシュさは是非とも体感していただきたい美味しさ！ロックで、よく冷やしてお召し上がり下さい。

国産の無農薬栽培茶葉を使用したプレミアムボトルティー。ワインのように料理と合わせて味わうペアリングがお楽しみいただけます。
こちらは宮崎県で農薬不使用栽培された和紅茶をベースに、フルーツとハーブをブレンドしたスパークリングティー。柑橘（タンカン、柚子、ライム）の爽やかな香りに、甘いホーリーバジルのアクセントが心地よく広がりmス。食前の乾杯や、食中にも合わせてお楽しみいただけます。

国産の無農薬栽培茶葉を使用したプレミアムボトルティー。ワインのように料理と合わせて味わうペアリングがお楽しみいただけます。
こちらは宮崎県で農薬不使用栽培された和紅茶をベースに、ダマスクローズと黒文字、ハーブをブレンドしたスパークリングティー。ローズの艶やかで気品のある香りにスパイシーな黒文字のアクセント、バーベナの爽やかさが絶妙なハーモニーを奏でます。
食前から食中にも合わせていただけます。

国産の無農薬栽培茶葉を使用したプレミアムボトルティー。ワインのように料理と合わせて味わうペアリングがお楽しみいただけます。
こちらは京都府宇治で有機栽培された薔薇の花のお茶。ミディアムボディで、乾杯やデザート、お肉料理に合わせていただくと一層贅沢な時間を演出することができます。
お料理はフォアグラのソテーや仔牛のオーブン焼き、鶏肉の山椒焼き、棒々鶏、杏仁豆腐などがおすすめです！

国産の無農薬栽培茶葉を使用したプレミアムボトルティー。ワインのように料理と合わせて味わうペアリングがお楽しみいただけます。
こちらは宮崎県五ヶ瀬町で無農薬栽培された茶葉を使用した焙煎紅茶。フルボディタイプで、濃厚なソースを使ったメイン料理やデザートに合わせると、甘美な香りと味わいの余韻が広がります。
お料理は中華料理やデミグラスソース、またチョコレートや洋酒入りのフルーツケーキもおすすめです！

国産の無農薬栽培茶葉を使用したプレミアムボトルティー。ワインのように料理と合わせて味わうペアリングがお楽しみいただけます。
こちらは宮崎県五ヶ瀬町で有機栽培された茶葉を使用した、ミディアムボディの焙煎緑茶。ふくよかで奥深い味わいは、お料理のジャンルを問わず幅広くお楽しみいただけます。
相性の良いお料理は、フカヒレの煮込みや天ぷら、鰻、豚肉のロースト、みたらし団子など。ぜひお試し下さい！

国産の無農薬栽培茶葉を使用したプレミアムボトルティー。ワインのように料理と合わせて味わうペアリングがお楽しみいただけます。
こちらは徳島県上勝で造られる阿波晩茶。特有の乳酸菌発酵による酸味が個性的なミディアムボディタイプです。海鮮系全般、揚げ物料理などに合わせるとインパクトのあるペアリングになります。
相性の良い料理は、西京焼きやカキフライ、鯖寿司、カニクリームコロッケなど。ぜひお試し下さい！

国産の無農薬栽培茶葉を使用したプレミアムボトルティー。ワインのように料理と合わせて味わうペアリングがお楽しみいただけます。
「あさのか」という鹿児島県の希少品種が醸し出す、繊細でいて上品な香り、まろやかな味わいと旨味が心地よく広がります。霧島の自然が育んだ爽やかな甘味と深い余韻がゆっくりと広がります。
素材の持つ甘味を活かした野菜料理、豆腐料理、お刺身、貝類などと合わせてお楽しみください。

国産の無農薬栽培茶葉を使用したプレミアムボトルティー。ワインのように料理と合わせて味わうペアリングがお楽しみいただけます。
こちらは、徹底的に土づくりにこだわった職人が作った珠玉の有機玉露。玉露ならではの濃厚な旨味と深くまろやかな甘み、豊かで奥行きのある香りには凛とした佇まいが感じられます。
魚介類に合わせていただくと磯の風味、旨味が豊かに広がります。食前茶としてもおすすめです。

和歌山県は山椒の製造量がなんと全国1位！シェアは8割にも上ります。特に平和酒造のある海南市に隣接する紀美野町は産地として有名です！
今回はその山椒を使ったゴールデンエール。中国の花椒とは異なり、山椒特有の白ぶどうの香りが金色の麦芽のクリスピーな香りとともに広がり、1本のみ切るともう一つの魅力である「痺れ」も少し感じられる、爽やかさとともに楽しさも兼ね備えたビールです！

-シードルに、発酵健康酒という新発想-

美食の地、スペイン・バスク地方で古くから伝わるリンゴ酒文化。
現地の醸造所の多くはレストランを併設しており、人々は樽からシードルを注いで、語らいの時を過ごします。

今回お届けする『イサステギ』はそんなバスク地方で造られた、無農薬・無化学肥料栽培の20 種類ものリンゴを使用し、さらには酸化防止剤などの添加物や砂糖すらも加えられていない『ナチュラル・シードル』です。

まさにリンゴの美味しさを凝縮した、贅沢でフレッシュなこの１本。
『健康発酵酒』として活躍してくれるのです



爽やかな酸味が夏にピッタリのシードルですがやや苦くて酸っぱいリンゴは、甘いリンゴに比べて、より多くのポリフェノールを含んでいるといいます。

生きた乳酸菌・酵母が腸内を整え、リンゴ酸が疲労を回復してくれます。
さらにクエン酸が食べ物の油を流してくれるので、体の内側からスッキリ。

シンプルに、リンゴを搾って造られたシードルですが現代の日本の食卓にもよく合います。

軽いお食事とももちろん相性◎ですが、焼き鳥のタレや唐揚げ、焼き肉などと一緒に楽しむことで、さっぱりとしたアクセントとしての役割に加え、脂っこさを流してくれるスグレモノです☆



- 使われているリンゴについて-

2017 年に定められた原産地呼称
「バスク地方のナチュラル・シードル（D.O. Euskal Sagardoa）」。

この原産地呼称は、バスク地方原産のリンゴのみを使ってつくられたシードルのみに認められます。

認定されているリンゴは主要24 品種を含む115 種類。
これらを伝統的な方法でブレンドし醸造します。
酵母はリンゴの皮に付着している天然のものしか使用を認められていません。
また砂糖を加えたり、炭酸を充填することも認められていません。

『ISASTEGI』では
ヘサミーニャ、ウルテビ・チキア、モソロ、エレジル、ゴイコエチェアをはじめとする、約20 品種をブレンドしてつくっています。

これらのリンゴは食用ではなく、醸造用で、渋かったり、苦かったり、酸っぱかったりするリンゴ品種ばかりです。しかし発酵すると、まろやかなのに甘くない、爽やかなリンゴのお酒に変身します。

渋味のもとであるタンニンは、肉や魚の脂を流して口の中をスッキリするのを助けてくれるのです。

今回使われているリンゴの中でも、特に代表的な3 つについてご紹介します。

・ヘサミーニャ

色は赤系で、香りの少ない、ビター系のリンゴです。
とても渋いので、そのまま食べるのは、、、厳しいですが、この渋さはタンニンで、ワインと同じく、しっかりとしたボディを持ち、食事の脂をスッキリと流すシードルが生まれる秘密でもあります。
生産量が多く、バスク地方の主要な品種のひとつとなっています。

・ウルテビ・チキア

淡い色のビタースイート系の品種です。
少し平べったい形をしています。Txikia = Small という名前の通り、小粒なのが特徴です。
酸味は強いものの、それほど苦くはありません。
バスクシードルの爽やかな酸味をよく表現してくれる品種です。

・エレジル
少し緑がかった茶色をした、バスク地方で最も生産量が多いシャープ系の品種です。
とても酸味が強いのですが、充分な果糖を含んでおり、ジャムやスイーツにも使われます。
発酵させると柔らかな風味になるので、シードルづくりには欠かせません。

今の時期が1 番美味しい『ナチュラル・シードル』！ それでは皆さま、イサステギと健康で爽やかな夏をお過ごしください☆

-お酒が止まらなくなる！万能無添加調味料-

「ぶどう山椒と塩」は、名前そのまま和歌山県産のぶどう山椒と塩のみでできた調味料。

和歌山県有田川町で、農薬を使用せず育てられた新鮮な実山椒と、
熊野灘の海水を薪で炊き上げ天日干しで作った塩だけを使いペーストにしたものです。

有田川町は、全国の山椒の生産量の70%を占める和歌山県の中でも、
ぶどう山椒の原産地として知られ、県内随一の栽培地域であります。

見た目から爽やかないい香りが鮮やかな黄緑色で、香りは鮮烈ですが、
その中に柑橘のような香りとほのかな甘みがあり、塩分がそれをより強く感じさせます。

焼いた肉や魚に乗せたり、オイルを加えて食材と和えたり、おにぎりやポテトサラダに混ぜたり、
様々な食材に合わせて、簡単に美味しいおつまみが作れます。
．
年に一度、実山椒の収穫時期にだけ作られる調味料です。
数も限られていますので、ぜひお早めにお試しください！

※少量でもかなり風味が強いので、使用量にお気を付けください。

夏季限定の青みかん酒！
日本酒をベースに、早摘みのまだ酸っぱい青い果実だけを集めて和リキュールを作りました。
青みかんの香りが爽やかで、甘さ控えめ、程よい苦味が心地よく、さっぱとした口当たりです。
ロックがおすすめ！お好みでソーダ割り、ビール割りも◎

夏季限定の青みかん酒！
日本酒をベースに、早摘みのまだ酸っぱい青い果実だけを集めて和リキュールを作りました。
青みかんの香りが爽やかで、甘さ控えめ、程よい苦味が心地よく、さっぱとした口当たりです。
ロックがおすすめ！お好みでソーダ割り、ビール割りも◎

【蒸留所より】
カリブ海にあるフランス領マルティニークにてラムの熟成に10年使用されたオーク樽に、フランスのPopihn BreweryにてIPAビールに14ヶ月使用された樽で戸河内ウイスキーを後熟（ウッドフィニッシュ）させました。
IPAビールに由来するさわやかなホップの香りと苦み、ラムに由来するハニーの香りに加えて、後熟に由来する焼きりんごのような甘味が加わり、甘みと苦みに熟成した甘い果実の香りが調和したウイスキーです。

国産の無農薬栽培茶葉を使用したプレミアムボトルティー。ワインのように料理と合わせて味わうペアリングがお楽しみいただけます。
こちらは、紅茶をヒノキでスモークした、独特の燻製茶です。スモーキーなウイスキーの香りや、エキゾチックでスパイシーな香気が広がります。バータイムにも最適です。
燻製料理、香ばしい肉料理、チーズにも合わせてお楽しみください。ウイスキーとの相性も抜群です。

-混ぜるだけ！素材に拘ったプレミアム・ジントニック-

なんとなくバーやダイニングで飲むイメージのあるジントニックですが、
国産クラフトジンを使えば、ご自宅でも簡単に本格的な味をお楽しみいただけます。

今回は、柑橘の香りが夏にぴったりな『OSUZU GIN Kumquat（金柑）』をピックしましたが
お好みのクラフトジンでお気に入りの1杯を見つけてお楽しみ下さい♪

純米酒にたっぷりの高知県産しょうがをブレンドした、素朴な味わいで甘さ控えめの和リキュール。シンプルですが、余計なものが入らないように。造りもナチュラルな甘さ控えめの和リキュールです。
ロックで大人のひやしあめ、ソーダ割りでジンジャーエール風に楽しむのはもちろん、ビール割でジャンディガフやお燗やお湯割りなど温めると辛味が和らぎます。その他、お料理に一振りすれば隠し味に！