【蔵元より】
原材料も造りも、越乃寒梅の故郷・新潟大江山産にこだわった、故郷の恵みと誇り、感謝を具現化した特別なお酒です。
生もと系酒母と柱焼酎がもたらす複雑で個性的な香味の中にも越乃寒梅らしい繊細な美しさを感じていただけるよう丁寧に醸しました。
さらに、長期間の低温熟成で得られる安定した品質は、お客様がお買い求めいただいた後のお好みで追熟させる楽しみ方も可能にしました。

柱焼酎仕込みとは、江戸時代より伝わる伝統的な仕込み方で、米焼酎や粕取り焼酎を、日本酒の醪（もろみ）や上槽したお酒に加えます。
香味、保存性を高めるための手法で、いわゆるアル添酒の基になったといわれています。