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スペインから輸入したシェリー樽(オロロソ)に、火入れの「七本鎗 純米酒」を入れ、熟成させたお酒です。数か月の間樽熟成し、その後瓶貯蔵が行われています。シェリー由来の甘い香りと純米酒の旨味がバランス良く融合し、新たな感覚の味わいになっています。和食だけでなく、ぜひ洋食とも合わせて欲しいお酒です。