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東京・西麻布にある日本酒バー「twelv.(トゥエルブ)」でディレクターを務める、世界的利酒師のドミトリー氏と木戸泉酒造がコラボして生まれた作品。 全工程女性だけで育てた有機食用米を使用し、精米歩合90%高温山廃、瓶内二次発酵で造られてます。 シャンパーニュのようなシルキーな泡に、イチゴのようなフルーティな香り、高級感漂う、まさに日本酒の新機軸です。