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ハイブリット酒母とは、富久長の吟醸造りに生もと系の味わいを加えた新しいもと造り。高温糖化の手法と、醸造用乳酸菌を添加せずに乳酸菌を利用しています。2015年に醸造されたお酒を今年の秋まで熟成。元々辛口のお酒ですが、これぞ山田錦という熟成の円やかさが旨味に変化して印象がぐっと変わりました。熟成に強い伸びやかな旨味を、ぜひ燗酒としてお試しください。