こだわりの原料米を用いて醸された、惣誉の新酒です。お米は蔵から半径10km以内の、顔が見える生産者の方が栽培した五百万石。こちらを全量蔵で扁平精米を行っています。
新酒らしいメロンを思わせる爽やかな香りで、口に含むと酸味と若干の苦味がバランスを整え、軽快できめ細かい味わいを楽しむことができます。
※要冷蔵

【扁平精米（へんぺいせいまい）とは】
通常の精米では長細いお米を丸く削るため、お酒に必要な心白を多く削ってしまうことがあります。しかし扁平精米ではお米の形のまま削っていくので、心白のまわりにある脂質やタンパク質といった、お酒にとっては雑味となってしまう部分のみを取り除くことが出来ます。
この精米方法は専用の機械が必要で、とても時間がかかるため扁平精米のお酒は貴重なものになります。