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能登杜氏四天王の一人、「中 三郎」氏が醸す逸品。山田錦を精米歩合35%まで磨いて鑑評会出品酒と同じ様に造られており、瓶詰め後は氷温にて熟成されています。飲むほどに旨さが増して、後味も爽やかです。繊細にして濃醇で、適度な酸味が全体を引き締めています。