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亀ノ尾というお米は、火入れと生の違いで様々な表情を見せてくれるお米。そんな亀ノ尾から造られたお酒をあえて二回火入れという処理を行うことできれいにダメージを与え、より鮮やかで抑揚のある酒質に仕上げています。1回目は熱交換機で素早く火入れし、冷やす。翌日にそのまま瓶火入れをし、即座に急冷した無加水の原酒です。保存のためではなく、味をあげるための火入れをしたチャレンジ酒、ぜひお試しください。
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