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雁木は「最後にもう一杯飲みたくなる酒、おいしさのターミナルを目指して」をコンセプトに、お米そのものの可能性をそのまま引き出すため余計な足し引きをしない、シンプルに真正面から酒造りに向き合っています。こちらは蔵の原点ともいえる「ノ弐」の令和三酒造年度初搾り新酒。「定番酒のさらなるブラッシュアップ」を蔵人たちの合言葉に、各工程の改善を話し合って臨んだという今季の酒造り。是非その味わいをお楽しみ下さい!