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東灘醸造杜氏の菊池譲(Yuzuru Kikuchi)氏による精米歩合35%のお酒なので「YK-35」と名付けられた最高級規格酒。兵庫県産山田錦と、10号酵母を使用し生もと造りで醸されています。メロン様の香りに生もと由来の乳酸感もあり、味わいも単なる甘みだけでなく程よい酸味とキレの良さを楽し ます。普通にある出品酒とはひと味違う、唯一無二な特別なお酒です。