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新体制で醸す鵠(HAKUCHO)のファーストロット!秋田県産「酒こまち」と「白麹」、「きょうかいNo.77」酵母を使用し、山廃仕込で醸した純米吟醸原酒。白麹づくりから見直し、酸味はもちろんのこと濃醇で軽快という矛盾した味わいを追求し、アミノ酸を低くすることで、よりすっきりと爽やかな味わいに仕上げています。代名詞である刺激的な酸味は健在で、甘みはより洗練され、新しい鵠へと進化しています!※要冷蔵