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-千葉の5蔵飲み比べ！-

木戸泉酒造、東灘醸造、藤平酒造、飯沼本家、鍋店という千葉を代表する5蔵が集結！
同じ酒米、精米歩合を80%に統一して醸した「山田錦 純米酒 生酒」の飲み比べセットです。

実は、千葉県には40もの酒蔵があります。

『もっとたくさんの人に千葉の美味い酒を知ってもらいたい！』
『日本酒を通して千葉を元気にしたい！』という想いから、
県内の酒蔵が集結し立ち上げた
「千葉日本酒活性化プロジェクト（Chiba Sake Activation Project）」
略してアクチバ。

自然豊かな土地柄を活かし、
千葉の米、千葉の水で造る『千産千消』のお酒造り。
今回は、匝瑳（そうさ）市の『SOL FARM 佐藤農園』と共同開発した
化学肥料・化学合成農薬不使用の山田錦を80%精米にした日本酒を仕込みました。
ラベルは千葉大学の学生さんたちがデザインしたものです。

同じお米と精米歩合なので、蔵違いの飲み比べをお楽しみいただけます☆

まさに千葉の魅力がぎっしりつまったActibaシリーズ、是非ご堪能下さい。

これまで「1（un）」から「5（cinq）」へと連番シリーズでリリースされていたナチュールが完結し、全く新しいものに進化しました。
「日本酒の未来は生もとが担っている」というコンセプトはそのままに、新たに導入された木桶を用いてより有機的に亀ノ尾のポテンシャルを引き出し、圧倒的に洗練された生もとに仕上げています。超古代製法でつくられた新しいナチュールをぜひご堪能ください。

仕込み水の代わりに、昨年のヴィンテージのナチュールを使用。
超古代製法・酵母無添加・蔵付き酵母・木桶仕込み・生酛酒母・無濾過原酒（火入れ）と、江戸スタイルを踏襲した製法で醸す、
低アルコール（14％）の貴醸酒です！

昨年と比べ、飲んだ時のクリア感が印象の2021年ヴィンテージは、ただの貴醸酒、ではなく、新たな貴醸酒の可能性を感じられる仕上がりに。
毎年違う顔を見せてくれる仙禽ナチュール、今年もマストバイアイテムです。

田光（たびか）を醸す合名会社早川酒造さんは、三重県三重郡の鈴鹿山脈麓にある酒蔵。田光は鈴鹿山脈釈迦ヶ岳から連なる田光川から名付けられた特約店限定流通の銘柄です。造りはすべて純米醸造で、早川酒造さんのテーマある、お酒のまろやかさと優しさを引き出すために全量木槽搾りによる上槽を行っています。
今回は雄町を使った特別純米酒。雄町ならではのボリュームのある旨味をぜひお楽しみください！

-時代をリードする酒造り-

1925年（大正14年）設立。
創業は江戸時代の元禄年間。
「フューチャーを語り、創造していくこと」をコンセプトに、
特に若い世代にターゲットを当てた酒質の追及をしています。

雑味を出さぬよう長期低温醪でゆっくりと発酵させました。
濃醇な味わいと、旨味とキレの調和がとれたお酒に仕上がっております。
和食はもちろん肉料理や味の濃い肴との相性がいいです♪

このお酒はアクチバ第5期目のお酒になります。
酒米に千葉県山田錦を使用し、精米歩合は80％。
その中でそれぞれの蔵の個性を表現しています。

ぜひ、他の蔵との飲み比べでお楽しみください！

-時代をリードする酒造り-

1925年（大正14年）設立。
創業は江戸時代の元禄年間。
「フューチャーを語り、創造していくこと」をコンセプトに、
特に若い世代にターゲットを当てた酒質の追及をしています。

雑味を出さぬよう長期低温醪でゆっくりと発酵させました。
濃醇な味わいと、旨味とキレの調和がとれたお酒に仕上がっております。
和食はもちろん肉料理や味の濃い肴との相性がいいです♪

このお酒はアクチバ第5期目のお酒になります。
酒米に千葉県山田錦を使用し、精米歩合は80％。
その中でそれぞれの蔵の個性を表現しています。

ぜひ、他の蔵との飲み比べでお楽しみください！

【蔵元より】
「仙禽一聲」とは、「鶴のひと声」を意味します。 ドメーヌ・さくら山田錦のポテンシャルを100％引き出すべく、あくまでもエレガントに、そして「甘味」を酒質の中心部分に添えました。 控えめに華やかな香りは、過剰に演出しないという品格。味わいも果実味に溢れていながら、米の、山田錦のエネルギーをかみしめるように味わうことができます。

東北清酒鑑評会をはじめとするコンテストへの出品を目指して 醸造された純米大吟醸酒のもろみを袋で吊り、自重で滴ってきた 部分を貯蔵、数量限定の希少なお酒です。 凝縮された旨みが複雑でエレガントな味わいをを醸しだしています。

■日本酒度：+1　■酸度：1.6

「無垢」とは金や銀など混じりけが無い事、素朴である事を意味します。 仙禽において金や銀は「亀の尾」や「雄町」、「山田錦」であり、素朴な 定番は「無垢」であります。華やかな吟醸香、美しくスマートな酸、 デリシャスな味わいをお楽しみください。

「無垢」とは金や銀など混じりけが無い事、素朴である事を意味します。 仙禽において金や銀は「亀の尾」や「雄町」、「山田錦」であり、素朴な 定番は「無垢」であります。華やかな吟醸香、美しくスマートな酸、 デリシャスな味わいをお楽しみください。

兵庫県産特A地区の山田錦を40%まで精米。ものすごい手間のかかる吊るししぼり（※）で搾られたお酒を飲み頃になるまで熟成。

爽やかな果実の様な吟醸香。透明感のある味わい。芳醇で旨味のある日本酒です。
どなたでも親しみやすい納得の一本！

大切な方への贈り物にも最適！

（※）吊るししぼりとは？
お酒を搾る際に圧力を全くかけず、吊るした酒袋から重力のみでお酒を集める事。

■日本酒度：+5　■酸度：1.2～1.3

兵庫県産特A地区の山田錦を40%まで精米。ものすごい手間のかかる吊るししぼり（※）で搾られたお酒を飲み頃になるまで熟成。

爽やかな果実の様な吟醸香。透明感のある味わい。芳醇で旨味のある日本酒です。
どなたでも親しみやすい納得の一本！

大切な方への贈り物にも最適！

（※）吊るししぼりとは？
お酒を搾る際に圧力を全くかけず、吊るした酒袋から重力のみでお酒を集める事。

■日本酒度：+5　■酸度：1.2～1.3

生もと造りによる太く厚く感じる旨みが特徴です。 しっかりとした酸もあり、クリーミーなお米の旨みを お楽しみいただけます。

生もと造りによる太く厚く感じる旨みが特徴です。 しっかりとした酸もあり、クリーミーなお米の旨みを お楽しみいただけます。

しっかりとした旨みが感じられますが、全体的に爽やかで 上品な味わいです。キレ味も抜群で辛口の仕上がりです。

■日本酒度：+6

香りは控えめで穏やか。透明感のあるバランスの良い味わい。 キレイな酸味が主張します。 魚や肉など、脂の乗ったお料理ともよく合います。

■日本酒度：+4　■酸度：1.3

香りは控えめで穏やか。透明感のあるバランスの良い味わい。 キレイな酸味が主張します。 魚や肉など、脂の乗ったお料理ともよく合います。

■日本酒度：+4　■酸度：1.3

まろやかで芳醇な旨みが滑らかに伝わってきます。 上品な余韻が長く続きます。冷やでも楽しめますが、 芳醇な味わいが広がるぬる燗がおすすめです。

まろやかで芳醇な旨みが滑らかに伝わってきます。 上品な余韻が長く続きます。冷やでも楽しめますが、 芳醇な味わいが広がるぬる燗がおすすめです。

蔵人の情熱、細心の注意と努力が大吟醸酒を生み出します。
ワインの熟成を応用し、昭和50年に全国に先駆けて発売しました大吟醸です 吟醸蔵「黒龍」の地位は、このお酒で築きました。

落ち着いた香りと、バランスの良い味わい、風格が漂う大吟醸です。通好みであり、全てを包み込むような大らかさがあります。

■精米歩合：40％　■使用酵母：蔵内保存酵母　■日本酒度：+4.5　■酸度：1.1

純米大吟醸を2年以上低温で熟成させ、丸みをおびた、 優しい口当たりと上品な含み香が特徴です。

■日本酒度：+5　■酸度：1.4

米の持つ旨味を軽やかに引き出した、気品あふれる逸品

山田錦発祥の地「兵庫県多可郡」の八千代地区との契約栽培による「山田錦」で醸した純米大吟醸。
穏やかな香りとまろやかな味わい、軽く冷やした状態で、
旬なお食事と一緒にお楽しみください。

【2015年JAL国際線ファーストクラスで提供】

23%(77%)という極限まで磨いた山田錦を使った最高の純米大吟醸。華やかな上立ち香と口に含んだとき のきれいな蜂蜜のような甘み、飲み込んだ後口はきれいに切れていきながらも長く続く余韻が特徴です。

【2015年JAL国際線ファーストクラスで提供】

23%(77%)という極限まで磨いた山田錦を使った最高の純米大吟醸。華やかな上立ち香と口に含んだとき のきれいな蜂蜜のような甘み、飲み込んだ後口はきれいに切れていきながらも長く続く余韻が特徴です。

温度帯によって様々な表情をみせる究極のお燗酒。

お酒の名前にもなっている「火と月の間に」というユニークな名前は「燗」の字をバラして名付けられました。
落ち着いた吟醸香。バランスの良い酸味、お米の旨味が特徴です。お燗にすると酸味に丸みが出て、凝縮された甘味や旨味を感じられます。
自分のお好みの温度帯を見つけるのも楽しみの一つ。
冷やで呑んでももちろん美味しいお酒です。

■冷や（常温）20度のとき
九平次らしい柑橘系の香りと酸。
若干の収れん性と鼻から抜けるアルコール感じられます。

■30℃前後・・・・・日向燗（ひなたかん）のとき
柔らかい絹のような口当たり。
旨味、酸味が、甘みが溶け合ってバランス○！

■40℃前後・・・・・ぬる燗のとき
口に溶け込むかのような非常に良い口当たり。飲み進んでいくと、酸味の角がとれ、丸みをおびてきたようにスベリが良くなります。お米のふくよかさが絶妙なバランスで感じられる温度帯です！

■45℃前後・・・・・上燗のとき
口から風味が抜ける際に、一瞬ジュワッと感じる重みのある甘みが感じられます。

■55℃前後・・・飛び切り燗（とびきりかん）のとき
複雑な味わいは感じなくなるが口に含んだあたたかさと、アルコールが抜ける清涼感が感じられます。【おすすめの温度帯 ぬる燗】

酒質について
・磨き・高精米の先にあるもの

近年、「磨き二割三分」に対し高精米分野での追随者が何社か現れたように高精米でひとつの理想型を達成しました。しかし、更にその先を目指したものです。

商品の性格
・旭酒造の最高の酒

このお酒は「獺祭磨き二割三分」を超えるものとして造られました。品質の方向としては磨き二割三分のより完成されたものとしてではなく、踏まえた上で別のものとして造られています。

「最高の酒を造りたい」という杜氏の想いを形にした逸品-

スッキリとした中にも上品な膨らみがあり、穏やかな香り・味ともに洗練された大吟醸です。
後味は雑味がなく綺麗で、長続きします。薄味の和食と相性バツグン。

竹鶴酒造看板酒「竹鶴純米酒！」

杜氏の石川達也氏は、『 どんな料理にも合う「ごはん」のような、料理を選ばない食中酒を目指したい 』と語る幅広い温度帯で、食事の邪魔をしない濃醇旨口美酒！「熱燗冷まし」という新たな飲み方も是非お試しください。

■日本酒度：+10　■酸度：2.0

【2012年ANA国際線ビジネスクラスで提供】

石鎚の真打ちとも言うべき、蔵を代表する食中酒として楽しむことを前提に造られている純米吟醸酒です。
静かな吟醸香と凛とした酸味が、食中酒として幅広い相性を持っている酒質であり、まさに究極の食中酒と言える一品です。

【2012年ANA国際線ビジネスクラスで提供】

石鎚の真打ちとも言うべき、蔵を代表する食中酒として楽しむことを前提に造られている純米吟醸酒です。
静かな吟醸香と凛とした酸味が、食中酒として幅広い相性を持っている酒質であり、まさに究極の食中酒と言える一品です。

【2013年JAL国際線ビジネスクラスで提供】

純米大吟醸でありながら、過剰な香りや甘さに頼らない食中大吟醸酒。

パインやマスカットを思わせる含み香が心地よく広がり柑橘様な爽やかな酸味が切れ味を演出します。

■日本酒度：+5　■酸度：1.6

【2019年JAL国際線ファーストクラスで提供】

【2013年JAL国際線ビジネスクラスで提供】

大吟醸でありながら、過剰な香りや甘さに頼らない食中大吟醸酒。

パインやマスカットを思わせる含み香が心地よく広がり柑橘様な爽やかな酸味が切れ味を演出します。

■日本酒度：+5　■酸度：1.5

兵庫県産山田錦を３５％まで磨き上げた純米大吟醸で、｢味・香り」ともに九平次シリーズの最高峰。
上品でフルーティーな香りが漂い、口に含むと山田錦らしい米の甘みと、心地良い酸味のバランスが絶妙です！
パリの三ツ星シェフにも認められたまさに「別誂」という名前にふさわしいお酒。

『雄町』米を５０％まで磨き上げた純米大吟醸です。爽やかな吟醸香に、『雄町』米の特徴を最大限に引き出し、酸味と米の旨みがふわっと広がり、バランスの良いお酒です。ボリューム感のある旨みをどうぞお楽しみください！

【2019年JAL国際線ファーストクラスで提供】

【2013年JAL国際線ファーストクラスで提供】

「エレガントさの中にちゃんと五味を感じていただける吟醸酒」
酸味・甘味・辛味・苦味・渋味、それらをバランス良く感じさせ瓶詰め後は極力手を加えず自然な味わいを引き出しています。
「品質の良い原料、丁寧な造り・きちっとした保存管理が出来れば、日本酒もワインのように綺麗に熟成します。
だからこそヴィンテージ（米の収穫年）を敢えて入れました」
綺麗で喉越し柔らかな味わいをお楽しみ頂けます。

『雄町』米を５０％まで磨き上げた純米大吟醸です。爽やかな吟醸香に、『雄町』米の特徴を最大限に引き出し、酸味と米の旨みがふわっと広がり、バランスの良いお酒です。
ボリューム感のある旨みをどうぞお楽しみください！

新酒の雫をそのままの姿で一本、一本、丁寧に瓶詰めし 瓶燗にて火入、氷温熟成されております。
グラスに注ぎ、ゆっくりと空気に触れさせて常温に近い状態に 温まると、味わいの膨らみ、お米の優しさ、吟味熟成された 大吟醸だけにしか纏えない香り、甘み、質感がお楽しみいただけます。

■日本酒度：+2　■酸度：1.2

2014年末に、山和酒造店の伊藤さんと東松島の牡蠣生産者の元を訪れ、牡蠣の味わいを堪能し、腑に落とした伊藤さんがALL宮城県（宮城県産ひとめぼれ、宮城県酵母、宮城県のデザイナーさんが書いたラベル、宮城県の水、宮城県の生産者）の人・物で醸した、牡蠣にぴったりのお酒です。
ボトルは東松島のエメラルドグリーンな海の色をイメージしました。牡蠣がラベル下の方に描かれていますが、これは、海の底で牡蠣が静かに成長している様子を表現しています。

味わいは、香り穏やかで旨味と酸味のバランスよく、 牡蠣の旨味を引き立ててくれる味わいを目指し、見事に表現されています。

【JAL国際線ビジネスクラス近日搭載】

先代の十一代目蔵元が当時まだ食中酒という概念が日本酒業界に無かった時代に食中酒の概念を持たせた酒として誕生したのが献です。

当時から十一代目はフランス料理にも献を合わせて楽しんでいました。

穏やかで上品な薫りとなめらかな飲み心地が特徴で、口の中に広がる吟醸香と旨味が綺麗に調和した豊かな味わいの純米吟醸酒です。

料理との調和を楽しむ為に進化を遂げた献は、モダン酒道の入門用の酒として最適です。

【JAL国際線ビジネスクラス近日搭載】

先代の十一代目蔵元が当時まだ食中酒という概念が日本酒業界に無かった時代に食中酒の概念を持たせた酒として誕生したのが献です。

当時から十一代目はフランス料理にも献を合わせて楽しんでいました。

穏やかで上品な薫りとなめらかな飲み心地が特徴で、口の中に広がる吟醸香と旨味が綺麗に調和した豊かな味わいの純米吟醸酒です。

料理との調和を楽しむ為に進化を遂げた献は、モダン酒道の入門用の酒として最適です。



■酸度：0

新酒の雫をそのままの姿で一本、一本、丁寧に瓶詰めし 瓶燗にて火入、氷温熟成されております。
グラスに注ぎ、ゆっくりと空気に触れさせて常温に近い状態に 温まると、味わいの膨らみ、お米の優しさ、吟味熟成された 大吟醸だけにしか纏えない香り、甘み、質感がお楽しみいただけます。

■日本酒度：+2　■酸度：1.2

【2019年ANAファーストクラスで提供】

純米大吟醸の技法で世界の泡のお酒を越えようと蔵元が挑戦し産まれたお酒。

瓶内2次発酵で、酵母が造る自然な泡が魅力。
優しい甘み、そして舌に広がる泡の刺激が織りなす味わいを存分にお楽しみ頂けます。

【2014年ANA国際線ビジネスクラスで提供】

「夜空を彩る花火の艶やかな輝きのようでいて、そっと寄り添うように優しい。
このお酒は造り手たちの情熱が溶け込んでいる。この焔（えん）が導火線となって燃え広がって、日本酒の新しい時代のための灯火となりますように・・・

そんな願いをこめた、羽根屋 純吟煌火」蔵元より

ほとばしる美味しさをそのまま封じ込めた純米吟醸生原酒です。夜空を彩る花火の艶やかな煌きのようでいて海のように優しく包み込む。華やかですが、どこか控えめな気品を感じます。心に染みるような優しい味わいのお酒です。

■日本酒度：+3

【2014年ANA国際線ビジネスクラスで提供】

「夜空を彩る花火の艶やかな輝きのようでいて、そっと寄り添うように優しい。
このお酒は造り手たちの情熱が溶け込んでいる。この焔（えん）が導火線となって燃え広がって、日本酒の新しい時代のための灯火となりますように・・・

そんな願いをこめた、羽根屋 純吟煌火」蔵元より

ほとばしる美味しさをそのまま封じ込めた純米吟醸生原酒です。夜空を彩る花火の艶やかな煌きのようでいて海のように優しく包み込む。華やかですが、どこか控えめな気品を感じます。心に染みるような優しい味わいのお酒です。

■日本酒度：+3

今田酒造本店の女性杜氏 今田美穂さんがいまでやオリジナルとして牡蠣を中心とした魚介類に合うお酒に挑戦！

その名も「富久長 白麹 シェルラバーズ（Shell Lovers）」。

唯一今田酒造本店のみが使用している酒米・八反草を主体とし、なんと焼酎造りに使われる白麹で醸された純米酒。（日本酒のほとんどは黄麹を使用。）白麹がクエン酸を生成し、まるでレモンのようなシャープな酸味がポイントです。

ほのかな甘みと軽快に口の中を滑る清涼感、後口には柑橘系な酸味がキリっと
引き締め、心地良い苦味が余韻に残ります。
ボイルした魚介類はもちろん、ソースをかけた揚げたてのフライにもレモンを搾るようにこのお酒を合わせると抜群のマリアージュが楽しめます！

アクアパッツァやカルパッチョにも相性抜群です。

今田酒造本店の女性杜氏 今田美穂さんがいまでやオリジナルとして牡蠣を中心とした魚介類に合うお酒に挑戦！

その名も「富久長 白麹 シェルラバーズ（Shell Lovers）」。

唯一今田酒造本店のみが使用している酒米・八反草を主体とし、なんと焼酎造りに使われる白麹で醸された純米酒。（日本酒のほとんどは黄麹を使用。）白麹がクエン酸を生成し、まるでレモンのようなシャープな酸味がポイントです。

ほのかな甘みと軽快に口の中を滑る清涼感、後口には柑橘系な酸味がキリっと
引き締め、心地良い苦味が余韻に残ります。
ボイルした魚介類はもちろん、ソースをかけた揚げたてのフライにもレモンを搾るようにこのお酒を合わせると抜群のマリアージュが楽しめます！

アクアパッツァやカルパッチョにも相性抜群です。

兵庫県加東郡東条町「特A地区」産の山田錦を使用し40％まで磨き上げています。
フレッシュ感、爽やかな酸味、心地よい口中香、優しく切れる後口が特徴。
リッチでふくよかな旨み、そして心地よい爽やかな余韻を、お楽しみ頂ける純米大吟醸となります。

■日本酒度：+0.5　■酸度：1.6

兵庫県産山田錦を３５％まで磨き上げた純米大吟醸で、｢味・香り」ともに九平次シリーズの最高峰。
上品でフルーティーな香りが漂い、口に含むと山田錦らしい米の甘みと、心地良い酸味のバランスが絶妙です！
パリの三ツ星シェフにも認められたまさに「別誂」という名前にふさわしいお酒。

落ち着いた香り、生原酒らしいフレッシュな旨みが感じられます。 しっかりとした酸が、抜群のキレ味を醸しだしています。

長野県の老舗銘柄「真澄」を醸す蔵元、宮坂醸造より。 1946年に「協会7号酵母」が発見されましたが、長年、そのコンセプトを “存分に”活かしたお酒はあまり造られてきませんでした。 2016年、発見70周年をきっかけに、もう一度そのルーツに立ち還ろうと挑み誕生したのが、 7号酵母に特化したリニューアル商品「MIYASAKA～みやさか～」です。 お米も長野県産の美山錦にこだわっています。 チーズやトマト、ホワイトソースなどとも合わせられる新しい味わいをぜひお試しください。