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東北清酒鑑評会をはじめとするコンテストへの出品を目指して 醸造された純米大吟醸酒のもろみを袋で吊り、自重で滴ってきた 部分を貯蔵、数量限定の希少なお酒です。 凝縮された旨みが複雑でエレガントな味わいをを醸しだしています。

■日本酒度：+1　■酸度：1.6

兵庫県産特A地区の山田錦を40%まで精米。ものすごい手間のかかる吊るししぼり（※）で搾られたお酒を飲み頃になるまで熟成。

爽やかな果実の様な吟醸香。透明感のある味わい。芳醇で旨味のある日本酒です。
どなたでも親しみやすい納得の一本！

大切な方への贈り物にも最適！

（※）吊るししぼりとは？
お酒を搾る際に圧力を全くかけず、吊るした酒袋から重力のみでお酒を集める事。

■日本酒度：+5　■酸度：1.2～1.3

兵庫県産特A地区の山田錦を40%まで精米。ものすごい手間のかかる吊るししぼり（※）で搾られたお酒を飲み頃になるまで熟成。

爽やかな果実の様な吟醸香。透明感のある味わい。芳醇で旨味のある日本酒です。
どなたでも親しみやすい納得の一本！

大切な方への贈り物にも最適！

（※）吊るししぼりとは？
お酒を搾る際に圧力を全くかけず、吊るした酒袋から重力のみでお酒を集める事。

■日本酒度：+5　■酸度：1.2～1.3

蔵人の情熱、細心の注意と努力が大吟醸酒を生み出します。
ワインの熟成を応用し、昭和50年に全国に先駆けて発売しました大吟醸です 吟醸蔵「黒龍」の地位は、このお酒で築きました。

落ち着いた香りと、バランスの良い味わい、風格が漂う大吟醸です。通好みであり、全てを包み込むような大らかさがあります。

■精米歩合：40％　■使用酵母：蔵内保存酵母　■日本酒度：+4.5　■酸度：1.1

純米大吟醸を2年以上低温で熟成させ、丸みをおびた、 優しい口当たりと上品な含み香が特徴です。

■日本酒度：+5　■酸度：1.4

米の持つ旨味を軽やかに引き出した、気品あふれる逸品

山田錦発祥の地「兵庫県多可郡」の八千代地区との契約栽培による「山田錦」で醸した純米大吟醸。
穏やかな香りとまろやかな味わい、軽く冷やした状態で、
旬なお食事と一緒にお楽しみください。

酒質について
・磨き・高精米の先にあるもの

近年、「磨き二割三分」に対し高精米分野での追随者が何社か現れたように高精米でひとつの理想型を達成しました。しかし、更にその先を目指したものです。

商品の性格
・旭酒造の最高の酒

このお酒は「獺祭磨き二割三分」を超えるものとして造られました。品質の方向としては磨き二割三分のより完成されたものとしてではなく、踏まえた上で別のものとして造られています。

「最高の酒を造りたい」という杜氏の想いを形にした逸品-

スッキリとした中にも上品な膨らみがあり、穏やかな香り・味ともに洗練された大吟醸です。
後味は雑味がなく綺麗で、長続きします。薄味の和食と相性バツグン。

兵庫県産山田錦を３５％まで磨き上げた純米大吟醸で、｢味・香り」ともに九平次シリーズの最高峰。
上品でフルーティーな香りが漂い、口に含むと山田錦らしい米の甘みと、心地良い酸味のバランスが絶妙です！
パリの三ツ星シェフにも認められたまさに「別誂」という名前にふさわしいお酒。

新酒の雫をそのままの姿で一本、一本、丁寧に瓶詰めし 瓶燗にて火入、氷温熟成されております。
グラスに注ぎ、ゆっくりと空気に触れさせて常温に近い状態に 温まると、味わいの膨らみ、お米の優しさ、吟味熟成された 大吟醸だけにしか纏えない香り、甘み、質感がお楽しみいただけます。

■日本酒度：+2　■酸度：1.2

新酒の雫をそのままの姿で一本、一本、丁寧に瓶詰めし 瓶燗にて火入、氷温熟成されております。
グラスに注ぎ、ゆっくりと空気に触れさせて常温に近い状態に 温まると、味わいの膨らみ、お米の優しさ、吟味熟成された 大吟醸だけにしか纏えない香り、甘み、質感がお楽しみいただけます。

■日本酒度：+2　■酸度：1.2

兵庫県加東郡東条町「特A地区」産の山田錦を使用し40％まで磨き上げています。
フレッシュ感、爽やかな酸味、心地よい口中香、優しく切れる後口が特徴。
リッチでふくよかな旨み、そして心地よい爽やかな余韻を、お楽しみ頂ける純米大吟醸となります。

■日本酒度：+0.5　■酸度：1.6

兵庫県産山田錦を３５％まで磨き上げた純米大吟醸で、｢味・香り」ともに九平次シリーズの最高峰。
上品でフルーティーな香りが漂い、口に含むと山田錦らしい米の甘みと、心地良い酸味のバランスが絶妙です！
パリの三ツ星シェフにも認められたまさに「別誂」という名前にふさわしいお酒。

山形の酒米、出羽燦々を生もと造りで醸しました。甘味を伴う旨みと、穏やかな酸味とのバランスが綺麗にまとまっております。

この日本酒は2016年兵庫県産愛山を2017年3月に醸したものです。 醗酵した醪を袋に小分けして重力のみで垂れてくる雫を集めたお酒です。 色々な味わいの表現をする愛山の核となる旨味だけを抽出した日本酒です。 大きめのグラスで、ゆっくりと温度と時間による味わいの変化をお楽しみください。

ここ15年で間違いなく最高のヴィンテージだったという2014年収穫の東条産山田錦から造られたお酒です。
真冬に醸され、重力のみで垂れてきた雫酒を蔵内の低音貯蔵庫にて5年間熟成させています。
独特のとろみ、新酒では表現できない透明感、圧倒的な旨みの凝縮感が特徴。
季節の食材を使ったお料理と合わせていただくと、口の中で旨みの増幅の波が押し寄せます。大きめのグラスでゆっくりと温度を上げながらお楽しみ頂くのがお薦めです。

平和酒造の蔵元である山本家は酒造りを始めたのが1928年。その前は無量山超願寺というお寺でした。
その山号である無量山の名前を冠したこのお酒は、紀土シリーズの最高峰です。

こちらは30BYで初の試みがされた、特A地区産山田錦を精米歩合25％で仕込んだもの。
華やかでエレガントな香味、円やかな口当たりにやや甘味を伴った旨みがあり、フィニッシュの綺麗さは無量山シリーズ最高峰に相応しい仕上がりです。

23％という極限まで磨いた山田錦を用い、最高の純米大吟醸に挑戦した国内外でも人気の逸品。
華やかな上立ち香と、口に含んだ時のきれいな蜂蜜のような甘み、飲み込んだ後口はきれいに切れていきながらも長く続く余韻が特徴です。

酸素と極力触れないように搾られ、良い部分のみを集めた逸品。
兵庫県加東郡東条町「特A地区」産の山田錦を使用し40％まで精米。どこまでもクリアでいて、少し粘度のある滑らかさと、落ち着いた旨味が特徴。
心地よい爽やかな余韻をご堪能ください。

今まで蔵ないでしか飲むことの出来なかった、純米大吟をあえて二年間熟成させた、極上の美酒です。

■日本酒度：±0　■酸度：1.3

日本酒ツウでなくとも言わずと知れた「酒米の王様」"山田錦"。
特A地区・兵庫県東条町にて契約栽培で作られた“山田錦”を使った「日高見」最高峰のプレミアム酒です。
丁寧に醸された純米大吟醸酒の、贅沢にも中取り部分だけを瓶詰め。
フルーティーな香りが心地よく香り、米の旨味が存分に堪能出来ます。
「日高見」らしい透明感のある味わいをお楽しみ下さい。
お祝いにもピッタリのモダンな専用箱入り。

酒米の最高峰「東条産特上山田錦」を35%まで磨いた 蔵元至極の逸品。 明鏡止水のコンセプト「一点の曇りの無い鏡、揺るぎの無い水面」が しっかりと表現されたとても上品ですっきりとした味わいに 仕上がっています。ギフト、各種贈答品としてもおすすめです。

■日本酒度：+3　■酸度：1.6

【専用化粧箱付】
気品あるフルーティな香りを伴いながら、程よく熟成されたお米の 旨みがしっかりと伝わってきます。 日高見らしい透明感ある飲み心地良い、絶妙なバランスに仕上がっています。

心地良いフルーティな香り。透明感のあるすっきりとした 飲み口から、お米の旨みを優しくキレイに表現しています。

■日本酒度：±0　■酸度：1.5

兵庫県加東郡東条町「特A地区」産の山田錦を使用し40％まで磨き上げています。
フレッシュ感、爽やかな酸味、心地よい口中香、優しく切れる後口が特徴。
リッチでふくよかな旨み、そして心地よい爽やかな余韻を、お楽しみ頂ける純米大吟醸となります。

■日本酒度：+0.5　■酸度：1.6

山田錦の透明感のある澄んだ味わいと、果実の香りが調和した、 大吟醸の斗瓶囲い。 凝縮された旨みが秀逸です。

■日本酒度：+6　■酸度：1.2

「awa酒」を世界に発信する永井酒造さんが造る少量生産のスパークリング清酒。
使用している地元川場村の幻のお米は太陽光・天然水・風土など大自然がすべて凝縮し、川場村の皆さんの情熱・夢・希望がつまっているお米。世界で最も希少かつ評価の高い、幻のお米です。

最良の山田錦が栽培されると名高い、いわば山田錦のグラン・クリュ、兵庫県加東市の上東条秋津地区で栽培されている山田錦のみで醸されたお酒です。 こちらは、更に区画を限定して「西戸」区画で2016年に収穫されたお米のみを使用。精米歩合やその他スペックなどは一切非公開となっていますが、そういった数値的なものを気にせず、土地のテロワールを体感して頂きたいお酒です。 同じ秋津地区「古家」区画の山田錦で醸したお酒も同時リリースされています。ぜひとも飲み比べてみて下さい。

【蔵元より】

精米、精米方法、自社酵母の３つにこだわった醸造を行うことで、これまでになかったエレガントで深みのある酒が誕生しました。
口に含めば、存在感のある味わいながら、後味は透き通るよなキレを感じられます。特別な時を彩る重層的な香りは、就職や結婚、新築、昇進や還暦のお祝いなど、
人生の中で幾重にも訪れる節目や記念日にどうぞ。至福のひとときにふさわしい、朝日酒造の技を終結させて1本です。

合う料理：豚の塩釜焼き、鯛の昆布締め
 

田光（たびか）を醸す合名会社早川酒造さんは、三重県三重郡の鈴鹿山脈麓にある酒蔵。
田光は鈴鹿山脈釈迦ヶ岳から連なる田光川から名付けられた特約店限定流通の銘柄です。
造りはすべて純米醸造で、早川酒造さんのテーマある、お酒のまろやかさと優しさを引き出すために全量木槽搾りによる上槽を行っています

田光（たびか）を醸す合名会社早川酒造さんは、三重県三重郡の鈴鹿山脈麓にある酒蔵。
田光は鈴鹿山脈釈迦ヶ岳から連なる田光川から名付けられた特約店限定流通の銘柄です。
造りはすべて純米醸造で、早川酒造さんのテーマある、お酒のまろやかさと優しさを引き出すために全量木槽搾りによる上槽を行っています

国内トップの山田錦生産地、兵庫県三木市吉川の特A地区で栽培された山田錦を精米歩合35％まで磨いて造られた、特別な播州一献です。
杏やメロンの様な香りと、ゴージャスなアタックに透明感のある口当たりが特徴的。
年末年始の特別なお酒として、また化粧箱入りですので贈り物にもオススメです。

国内トップの山田錦生産地、兵庫県三木市吉川の特A地区で栽培された山田錦を精米歩合35％まで磨いて造られた、特別な播州一献です。
杏やメロンの様な香りと、ゴージャスなアタックに透明感のある口当たりが特徴的。
年末年始の特別なお酒として、また化粧箱入りですので贈り物にもオススメです。

最高峰の地で造られる山田錦から、毎年ヴィンテージごとに醸されるお酒。こちらは兵庫県三木市にある吉川地区で栽培された山田錦のみを使用されています。今年も香り、口に含んだ時の酸味や複雑味、余韻など、非常に高いレベルに仕上がっていて、吉川地区らしい男性的な、しっかりとしたお米の旨みが感じられます。