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これまで「1（un）」から「5（cinq）」へと連番シリーズでリリースされていたナチュールが完結し、全く新しいものに進化しました。
「日本酒の未来は生もとが担っている」というコンセプトはそのままに、新たに導入された木桶を用いてより有機的に亀ノ尾のポテンシャルを引き出し、圧倒的に洗練された生もとに仕上げています。超古代製法でつくられた新しいナチュールをぜひご堪能ください。

仕込み水の代わりに、昨年のヴィンテージのナチュールを使用。
超古代製法・酵母無添加・蔵付き酵母・木桶仕込み・生酛酒母・無濾過原酒（火入れ）と、江戸スタイルを踏襲した製法で醸す、
低アルコール（14％）の貴醸酒です！

昨年と比べ、飲んだ時のクリア感が印象の2021年ヴィンテージは、ただの貴醸酒、ではなく、新たな貴醸酒の可能性を感じられる仕上がりに。
毎年違う顔を見せてくれる仙禽ナチュール、今年もマストバイアイテムです。

【蔵元より】
「仙禽一聲」とは、「鶴のひと声」を意味します。 ドメーヌ・さくら山田錦のポテンシャルを100％引き出すべく、あくまでもエレガントに、そして「甘味」を酒質の中心部分に添えました。 控えめに華やかな香りは、過剰に演出しないという品格。味わいも果実味に溢れていながら、米の、山田錦のエネルギーをかみしめるように味わうことができます。

「無垢」とは金や銀など混じりけが無い事、素朴である事を意味します。 仙禽において金や銀は「亀の尾」や「雄町」、「山田錦」であり、素朴な 定番は「無垢」であります。華やかな吟醸香、美しくスマートな酸、 デリシャスな味わいをお楽しみください。

「無垢」とは金や銀など混じりけが無い事、素朴である事を意味します。 仙禽において金や銀は「亀の尾」や「雄町」、「山田錦」であり、素朴な 定番は「無垢」であります。華やかな吟醸香、美しくスマートな酸、 デリシャスな味わいをお楽しみください。

毎年人気の夏酒。例年よりもクリア感と瑞々しさが際立ちます。

開けたときから、グレープフルーツやレモングラス等の爽快な柑橘の香りが漂います。
存在感のある酸味はまるで果実をかじっているかのよう。
透明感があり瑞々しく、じめっとした季節にグビっと飲みたい一本。

毎年人気の夏酒。例年よりもクリア感と瑞々しさが際立ちます。

開けたときから、グレープフルーツやレモングラス等の爽快な柑橘の香りが漂います。
存在感のある酸味はまるで果実をかじっているかのよう。
透明感があり瑞々しく、じめっとした季節にグビっと飲みたい一本。

使用している山田錦は栃木県さくら市の蔵の仕込水と同じ水で育った自社管理の田園「ドメーヌ・さくら」のものを使用しています。

もぎたての桃みずみずしいメロンのような香り、艷やかで華やかな花の香がエレガント。
味わいはタイトでシンプルですが絹のようになめらかな質感を感じることが出来ます。
たった17％の米の個体が生み出した奇跡の味わいです。

【蔵元より】
露葉風米を磨いて甘味等でマスキングするのではなく、ストレートに表現すればどうなるか？そのような考えで醸造しました。3月の醸造後、5度で瓶貯蔵し、丸みを帯びてきたこの時期に出荷です。香りは穏やか。口に含むと瑞々しい米の旨みが広がります。軽快ながらもエキス感を感じられる味わいで、最後はシャープにキレる食中の純米大吟醸酒です。

【蔵元より】
口当たりはフレッシュ、程よい旨みが広がった後、すっきりキレていく爽快感溢れる夏限定純米酒です。

【蔵元より】
口当たりはフレッシュ、程よい旨みが広がった後、すっきりキレていく爽快感溢れる夏限定純米酒です。

Dio Abita　とは、イタリア語で「神宿る」という意味。和洋問わず様々なシチュエーションで楽しめる低アルコール原酒です。
ラムネのような吟醸香に、果実のようなジューシーさとふくよかな甘み＆旨味が感じられます。
そしてフィニッシュはきれいな酸で収斂されていき、これから暑くなってくる時期に、軽やかに気軽に楽しんでいただける味わいに仕上がっています。

Dio Abita　とは、イタリア語で「神宿る」という意味。和洋問わず様々なシチュエーションで楽しめる低アルコール原酒です。
ラムネのような吟醸香に、果実のようなジューシーさとふくよかな甘み＆旨味が感じられます。
そしてフィニッシュはきれいな酸で収斂されていき、これから暑くなってくる時期に、軽やかに気軽に楽しんでいただける味わいに仕上がっています。

ろまんシリーズの最高峰酒です。 高橋活日命（たかはしいくひのみこと）とは、蔵のある奈良県桜井市の三輪に鎮座する酒造神。実在する最古の杜氏として活日神社に祭られ、全国の造り手から信仰されているそうです。 穏やかな香りと、フレッシュでお米の旨味が広がるキレイなお酒というコンセプトはそのままに、高精白ならではの上質さ、繊細さを表現。白桃のような上品な香りと、果実をかじったようなジューシーさ、キレイな酸と長い余韻がお楽しみ頂けます。ご贈答品にもおすすめです。

ろまんシリーズの定番純米大吟醸です。
透明感があり、繊細なお米の旨みが広がる綺麗なお酒。それでいて余韻も長く、ちょっといいお酒の席で美味しいものと一緒に楽しみたい味わいに仕上がっています。

ろまんシリーズの定番純米大吟醸です。
透明感があり、繊細なお米の旨みが広がる綺麗なお酒。それでいて余韻も長く、ちょっといいお酒の席で美味しいものと一緒に楽しみたい味わいに仕上がっています。

ろまんシリーズの定番、みむろ杉といったらこれ！というフラッグシップ酒です。 程よくボリューム感がありつつも、雑味が少なく透明感のあるバランス良い味わい。火入れ酒ですが、生酒のようなフレッシュさが特徴的です。
 

■日本酒度：+3　■酸度：1.8

ろまんシリーズの定番、みむろ杉といったらこれ！というフラッグシップ酒です。 程よくボリューム感がありつつも、雑味が少なく透明感のあるバランス良い味わい。火入れ酒ですが、生酒のようなフレッシュさが特徴的です。
 

■日本酒度：+3　■酸度：1.8

ろまんシリーズの定番酒。奈良県唯一の酒造好適米である露葉風から造られた、日本酒度+6の旨辛系な特別純米酒です。 穏やかな香りで、口に含むと旨味がじわっと広がり、後から軽快でシャープな酸味によって切れていきます。
 

■日本酒度：+6　■酸度：1.9

ろまんシリーズの定番酒。奈良県唯一の酒造好適米である露葉風から造られた、日本酒度+6の旨辛系な特別純米酒です。 穏やかな香りで、口に含むと旨味がじわっと広がり、後から軽快でシャープな酸味によって切れていきます。
 

■日本酒度：+6　■酸度：1.9

Grazie a dio（グラッツィエ ア ディオ）＝<神に感謝>の意味


香りはフレッシュでラムネ用の吟醸香。雄町米ならではのパワフルな果実感あるジューシーさと旨味、フィニッシュは綺麗な酸で収斂されていく低アルコール原酒です。
通年商品である「dia abita」との飲み比べもお楽しみください。

Grazie a dio（グラッツィエ ア ディオ）＝<神に感謝>の意味


香りはフレッシュでラムネ用の吟醸香。雄町米ならではのパワフルな果実感あるジューシーさと旨味、フィニッシュは綺麗な酸で収斂されていく低アルコール原酒です。
通年商品である「dia abita」との飲み比べもお楽しみください。

これまでは蔵の地元、奈良県桜井市三輪産のお米にこだわり、地元の契約農家さんと協力したお米づくり、酒づくりを行ってきた今西酒造さん。
こちらは更に見識を広め、経験を積もうという思いで取り組んだ、日本有数の良質な山田錦栽培地、兵庫県三木市吉川産の山田錦を使用して造られたお酒です。
酒米の産地による味わいの違いを表現するため、定番の純米吟醸山田錦と仕込み方法は同じにしているそう。是非飲み比べてみて下さい！

これまでは蔵の地元、奈良県桜井市三輪産のお米にこだわり、地元の契約農家さんと協力したお米づくり、酒づくりを行ってきた今西酒造さん。
こちらは更に見識を広め、経験を積もうという思いで取り組んだ、日本有数の良質な山田錦栽培地、兵庫県三木市吉川産の山田錦を使用して造られたお酒です。
酒米の産地による味わいの違いを表現するため、定番の純米吟醸山田錦と仕込み方法は同じにしているそう。是非飲み比べてみて下さい！

今シーズンから生もととなり、よりパワーアップしたクラシック仙禽。
ライトでみずみずしく、美しい生もとに仕上がっています。
果実味にあふれた芳醇さが程よく感じられ、ハーブにも似た香りがあり、蔵元の一番のお気に入りだそうです。
輪郭のあるミネラル感と調和のとれた酸味、甘味が口いっぱいに広がりますが、飲み心地はライトでふわっと軽く、キラキラとした酸が踊っているような味わいです。

【蔵元より】
果実感が強い穏やかな香り、落ち着いた輪郭のあるミネラル感。青バナナやカスタードクリームのような奥ゆかしい甘みを思わせるリッチな香り。口に含むと粒子のようにキメが細かく角の取れた優しい酸味。おだやかで品格ある甘味。
そして水のようにクリアであること。透明感があり、身体に溶け込んできます。

「無垢」とは、混じりけのない事や素朴などの事を意味します。このお酒も蔵元が込めた「無垢」の味わい、素朴な定番の味わいを醸しだしています。
クリアーな旨味と酸が、滑らかに口の中に溶け込んでいきます。
27BYからのマイナーチェンジにより、酒質が大きく向上。さらにクリア感、エレガンスさが増しています。白ワイングラスなどで楽しんでも、またお酒の違う味わいが顔を見せてくれます。
 

「無垢」とは、混じりけのない事や素朴などの事を意味します。このお酒も蔵元が込めた「無垢」の味わい、素朴な定番の味わいを醸しだしています。
クリアーな旨味と酸が、滑らかに口の中に溶け込んでいきます。
27BYからのマイナーチェンジにより、酒質が大きく向上。さらにクリア感、エレガンスさが増しています。白ワイングラスなどで楽しんでも、またお酒の違う味わいが顔を見せてくれます。
 

「無垢」とは金や銀など混じりけが無い事、素朴である事を意味します。
仙禽において金や銀は「亀の尾」や「雄町」、「山田錦」であり、素朴な定番は「無垢」であります。
華やかな吟醸香、美しくスマートな酸、デリシャスな味わいをお楽しみください。

これまでは蔵の地元、奈良県桜井市三輪産のお米にこだわり、地元の契約農家さんと協力したお米づくり、酒づくりを行ってきた今西酒造さん。
こちらは更に見識を広め、経験を積もうという思いで取り組んだ、日本有数の良質な山田錦栽培地、兵庫県三木市吉川産の山田錦を使用して造られたお酒です。
酒米の産地による味わいの違いを表現するため、定番の純米吟醸山田錦と仕込み方法は同じにしているそう。是非飲み比べてみて下さい！

【大好評につき再販決定！IMADEYA的体験型福袋の登場です！】

☆年末年始特別企画☆
奈良の次世代を担う造り手「油長酒造（代表銘柄 風の森）」＆「今西酒造（代表銘柄 みむろ杉）」の日本酒と、奈良の食をセットにした、IMADEYAオリジナル福袋を販売いたします！
今回はなんと、両蔵のオンライン見学＆飲み語りイベントへの参加チケット付き。
更に大注目なのは、なんとこの福袋でのみお楽しみいただけるお酒『みむろ杉 純米大吟醸 露葉風 生 720ml』を贅沢にもIMADEYA限定で醸していただきました！

突然ではありますが、日本酒発祥の地はどこかご存知でしょうか？
諸説ありますが、文献が残っており確かな事が言えるのは「奈良県」だったりするのです。

奈良県の歴史は、仏教や都が置かれた事があるなど、日本を語る上でも外せない土地ですよね。

また、今年はコロナでどこにも行けない中、2021年の新年を迎える事となりそうですね・・・
そこで、今年はIMADEYAプレゼンツとして、日本酒を知るには奈良県から！ということで、奈良県の蔵元さんにお声掛けさせて頂き、お家に居ながらも、美味しい日本酒を呑み、日本酒の歴史、発祥の地を一緒に体験できる福袋をご用意致しました。

お招きする蔵元は日本酒の歴史を語る上では外せないこちらの2蔵です。
清酒発祥の地とされる正暦寺を語る「油長酒造」さん。
日本酒というお酒の元祖で、日本最古の杜氏が祀られている大神神社の麓に蔵を構える「今西酒造」さん。

なぜこの2蔵なのか？ それは、大神神社で誕生したお酒が正暦寺で清酒となり、現代においては広く一般的に知られるお酒となっているのです。
と、ここで色々語りだすと当日のお楽しみがなくなってしまいますので、このぐらいで控えさせて頂き・・・
当日の二人のセッションをお楽しみ頂きつつ奈良を体感し、日本酒の歴史を学んで見てはいかがでしょうか？^_^

日本酒を知っている方もよく知らない方も、蔵人さんからのお話しは目からウロコの内容ばかり、歴史を知ることでお酒の楽しみ方がぐんと広がること間違いなし！

IMADEYA各店でも販売中！
ぜひ、この贅沢な福袋をお楽しみ下さいませ！

＜イベント内容＞
・オンライン蔵見学＆飲み語りイベント
・2021年1月10日（日）13：00～14：00（予定）

・ZOOMを使ったオンラインでのイベントです。
・仕込み真っ最中の蔵の様子を蔵元に案内いただく予定です。
・電波およびWIFI環境によりイベント進行は変更となることがございます。

【呑んで食べて見学して！IMADEYA的体験型福袋の登場です！】

☆年末年始特別企画☆
奈良の次世代を担う造り手「油長酒造（代表銘柄 風の森）」＆「今西酒造（代表銘柄 みむろ杉）」の日本酒と、奈良の食をセットにした、IMADEYAオリジナル福袋を販売いたします！
今回はなんと、両蔵のオンライン見学＆飲み語りイベントへの参加チケット付き。
更に大注目なのは、なんとこの福袋でのみお楽しみいただけるお酒『みむろ杉 純米大吟醸 露葉風 生 720ml』を贅沢にもIMADEYA限定で醸していただきました！

突然ではありますが、日本酒発祥の地はどこかご存知でしょうか？
諸説ありますが、文献が残っており確かな事が言えるのは「奈良県」だったりするのです。

奈良県の歴史は、仏教や都が置かれた事があるなど、日本を語る上でも外せない土地ですよね。

また、今年はコロナでどこにも行けない中、2021年の新年を迎える事となりそうですね・・・
そこで、今年はIMADEYAプレゼンツとして、日本酒を知るには奈良県から！ということで、奈良県の蔵元さんにお声掛けさせて頂き、お家に居ながらも、美味しい日本酒を呑み、日本酒の歴史、発祥の地を一緒に体験できる福袋をご用意致しました。

お招きする蔵元は日本酒の歴史を語る上では外せないこちらの2蔵です。
清酒発祥の地とされる正暦寺を語る「油長酒造」さん。
そして日本酒というお酒の元祖で、日本最古の杜氏が祀られている大神神社の麓に蔵を構える「今西酒造」さん。

なぜこの2蔵なのか？ それは、大神神社で誕生したお酒が正暦寺で清酒となり、現代においては広く一般的に知られるお酒となっているのです。
と、ここで色々語りだすと当日のお楽しみがなくなってしまいますので、このぐらいで控えさせて頂き・・・
当日の二人のセッションをお楽しみ頂きつつ奈良を体感し、日本酒の歴史を学んで見てはいかがでしょうか？^_^

日本酒を知っている方もよく知らない方も、蔵人さんからのお話しは目からウロコの内容ばかり、歴史を知ることでお酒の楽しみ方がぐんと広がること間違いなし！

1万円セットの販売はIMADEYA ONLINE STOREのみ、36セット限定です。
ぜひ、この贅沢な福袋をお楽しみ下さいませ！

＜イベント内容＞
・オンライン蔵見学＆飲み語りイベント
・2021年1月10日（日）13：00～14：00（予定）

・ZOOMを使ったオンラインでのイベントです。
・仕込み真っ最中の蔵の様子を蔵元に案内いただく予定です。
・電波およびWIFI環境によりイベント進行は変更となることがございます。
※1月8日（金）18:00の時点で参加者が10名に満たない場合は開催中止となります。

※大名名物あんぽ柿の賞味期限が【2021年1月6日】となっておりますのでご注意下さいませ。

仙禽の28BY全麹仕込みをバーボンオーク樽に入れて熟成した日本酒です。
ややオレンジがかった色合いで、香りも高貴なシードルのような私も初めて味わう液体でまだ上手な表現が見つかりません。心が揺れる宝物を見つけたような日本酒です。
しばらく冷蔵庫で寝かせても変化が楽しみなお酒。
天使の分け前で200本限定と本数少ないですが、ぜひお楽しみください。

☆全麹仕込みの日本酒は、とても硬くてガチガチなお酒だ。長期の熟成をかけないと、市販化は難しい。造ってみて後悔した事をよく覚えている。ところが、千葉麻里絵再生工場の手にかかればまったく新しい日本酒に生まれ変わった。熟成の温度を変え、あえて高温で熟成。その後バーボンオーク樽に半年間貯蔵。見事生まれ変わった全麹仕込みの酒は、淡く美しい橙色をまとい、クリスマスにピッタリのデリシャスな日本酒に。
仙禽　薄井一樹

☆味わいのカラーバリエーションが多彩なこのお酒。ペアリングはローストチキンとの相性抜群。
アレンジを加えるなら、チキンソテーしたものにヨーグルト、レモン汁、ミントを刻んだソースで合わせるのがおすすめです。旅行になかなか行けない今、このクリスマス特別酒と料理のペアリングで口内旅行をお楽しみください。
GEM by moto千葉麻里絵

＼クリスマス特別SETが20セット限定で発売！／
冬の大人気和酒の限定セットです。
クリスマスの食卓が華やぐこと間違いないこちらのセット。
限定20セットでの販売なのでお早めにご購入下さい。

＊吹き出し注意！必ず立てて10度以下に冷やしてお召し上がり下さい。
＊人気商品のためお一人様1セットまでとさせて頂きます。

果実を凝縮し、糖度を高めたようなエレガントな甘い香り。 口に含むと波のように押し寄せる甘味と酸味が交互に重複。 アフターは軽く、決して嫌味無く透明感を忘れずにフィニッシュします。

せんきんでは初しぼりを「初槽」と呼んでいます。「せめ」ということで 「中取り」「あらばしり」よりも苦味が増すイメージがありますが、高い甘みと 相乗する事により、果実様のジューシーさを都会的に、スマートに演出しています。

せんきんでは初しぼりを「初槽」と呼んでいます。「中取り」ということで 「あらばしり」よりも落ち着きがあり、贅沢な甘さを主張しています。 濃醇な甘みと追いかけるように見え隠れする静寂な酸が特徴です。

せんきんでは初しぼりを「初槽」と呼んでいます。「中取り」ということで 「あらばしり」よりも落ち着きがあり、贅沢な甘さを主張しています。 濃醇な甘みと追いかけるように見え隠れする静寂な酸が特徴です。

せんきんでは初しぼりを「初槽」と呼んでいます。「あらばしり」という 事で薄くオリが絡んでいます。ギュッと搾った白ブドウのような、 爽やかな香り、テンポの良い美しい甘み、エネルギッシュなジューシーさを 感じます。

せんきんでは初しぼりを「初槽」と呼んでいます。「あらばしり」という 事で薄くオリが絡んでいます。ギュッと搾った白ブドウのような、 爽やかな香り、テンポの良い美しい甘み、エネルギッシュなジューシーさを 感じます。

シルクの様な滑らかな飲み口を実現する為、
手作業でモロミを何度も布を使って荒ごしした
手間暇かけた冬酒。

若々しくみずみずしいラ・フランスの様な香りが広がり、
口に含むと上品な甘さが一瞬に広がります。
優しい微かなモロミの軌跡が、にごり酒でありながら
繊細さと軽快な味わいを演出。

10度以下に冷やしてお召し上がり下さい。


■日本酒度：-20前後　■酸度：2前後

今シーズンから生もととなり、よりパワーアップしたクラシック仙禽。
ライトでみずみずしく、美しい生もとに仕上がっています。
果実味にあふれた芳醇さが程よく感じられ、ハーブにも似た香りがあり、蔵元の一番のお気に入りだそうです。
輪郭のあるミネラル感と調和のとれた酸味、甘味が口いっぱいに広がりますが、飲み心地はライトでふわっと軽く、キラキラとした酸が踊っているような味わいです。

秋に芳醇な旨味がのるように酒質設計して醸されました。

落ち着いた吟醸香。
口に含むと美しくクリアな酸と凝縮感あふれるお米のしっとりとした旨味が口の中に広がります。

後半に下にのこるお米の旨味がしなやかな余韻と共にじんわりと消えいきます。

円熟の味わい、最高の熟成を、味がのっている秋の味覚と共にお楽しみ下さい。

やはり仕込み水と同水脈の田園で育った雄町は、本場岡山県の特等米よりも仙禽との相性は良い！ 同じ生育環境との相性に勝るものはありません。そして仙禽唯一無二の「水」と純粋に向き合って 仕上げられた、ウォーターエレガンスなフレーバーとクリアな酸味、ふくよかなジューシー感と透明感が特徴です！

やはり仕込み水と同水脈の田園で育った雄町は、本場岡山県の特等米よりも仙禽との相性は良い！ 同じ生育環境との相性に勝るものはありません。そして仙禽唯一無二の「水」と純粋に向き合って 仕上げられた、ウォーターエレガンスなフレーバーとクリアな酸味、ふくよかなジューシー感と透明感が特徴です！

マスカットやラ・フランスのような香りが繊細で穏やかに香ります。発散するような香りのエネルギーを持ち、複雑ではありませんが凝縮した繊細さが主張します。
口に含むと、緻密で美しい酸が控えめに主張し、透明感あふれる、新鮮な野菜やしぼった果実のようなみずみずしさを思わせます。ジューシーさは健在ですが、フィニッシュがシンプルな構成でまるで飲み飽きしません。

マスカットやラ・フランスのような香りが繊細で穏やかに香ります。発散するような香りのエネルギーを持ち、複雑ではありませんが凝縮した繊細さが主張します。
口に含むと、緻密で美しい酸が控えめに主張し、透明感あふれる、新鮮な野菜やしぼった果実のようなみずみずしさを思わせます。ジューシーさは健在ですが、フィニッシュがシンプルな構成でまるで飲み飽きしません。

秋に芳醇な旨味がのるように酒質設計して醸されました。

落ち着いた吟醸香。
口に含むと美しくクリアな酸と凝縮感あふれるお米のしっとりとした旨味が口の中に広がります。

後半に下にのこるお米の旨味がしなやかな余韻と共にじんわりと消えいきます。

円熟の味わい、最高の熟成を、味がのっている秋の味覚と共にお楽しみ下さい。

シルクの様な滑らかな飲み口を実現する為、
手作業でモロミを何度も布を使って荒ごしした
手間暇かけた冬酒。

若々しくみずみずしいラ・フランスの様な香りが広がり、
口に含むと上品な甘さが一瞬に広がります。
優しい微かなモロミの軌跡が、にごり酒でありながら
繊細さと軽快な味わいを演出。

10度以下に冷やしてお召し上がり下さい。


■日本酒度：-20前後　■酸度：2前後

せんきんでは初しぼりを「初槽」と呼んでいます。「せめ」ということで 「中取り」「あらばしり」よりも苦味が増すイメージがありますが、高い甘みと 相乗する事により、果実様のジューシーさを都会的に、スマートに演出しています。