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酵母にはシャンパーニュに使用される酵母を使った、桝田酒造の新挑戦銘柄です。フルーティな香りが上品に香る、洗練された一本です。

特A地区に指定されている、兵庫県加東市東条町松沢地区の契約栽培による山田錦を使用！
口に含むと丸みがありながらも、淡麗で綺麗なお米の旨味が感じられます。上質な含み香と奥行きのある味わいが特長。
口の中の脂をほどよく切ってくれ、脂の乗ったお魚の煮付けなどと相性抜群です。

＼新醸造所出荷第一弾「機関始動」！／
東日本大震災から10年。ついに念願の浪江町での酒造りが再開！
浪江町の新しい蔵は、2011年3月20日グランドオープンとなった「道の駅なみえ」内に設立されました。
新醸造所で扁平精米した浪江町のコシヒカリと町上水道の取水場の水を長井蔵に運び仕込んだ醪を、再び新醸造所稼働と同時移入し、以降温度管理と上槽・瓶詰めを行ったお酒です！
磐城壽の新たな一歩目をぜひ味わってみてください！

田光（たびか）を醸す合名会社早川酒造さんは、三重県三重郡の鈴鹿山脈麓にある酒蔵。田光は鈴鹿山脈釈迦ヶ岳から連なる田光川から名付けられた特約店限定流通の銘柄です。造りはすべて純米醸造で、早川酒造さんのテーマある、お酒のまろやかさと優しさを引き出すために全量木槽搾りによる上槽を行っています。
今回は「神の穂」を使った特別純米酒。柔らかな甘み、後味にはキレ、苦味と旨味のコントラストが広がります。

田光（たびか）を醸す合名会社早川酒造さんは、三重県三重郡の鈴鹿山脈麓にある酒蔵。田光は鈴鹿山脈釈迦ヶ岳から連なる田光川から名付けられた特約店限定流通の銘柄です。造りはすべて純米醸造で、早川酒造さんのテーマある、お酒のまろやかさと優しさを引き出すために全量木槽搾りによる上槽を行っています。
今回は「神の穂」を使った特別純米酒。柔らかな甘み、後味にはキレ、苦味と旨味のコントラストが広がります。

これまでの既成概念にとらわれず、様々な視点から日本酒を検証し、醸造の可能性に挑戦する「sessionシリーズ」。
今回は「辛口でいてジューシーな味わい」がテーマ！
スッキリとキレが良い辛口の中にもマスカットをイメージさせる華やかな果実感があり、食事と合わせやすく飲み疲れしないのが特徴です。
楽器正宗の新たな挑戦をぜひお楽しみください！

地元会津のお米、水、人で造り上げる「土産土法」をテーマに掲げている会津娘。会津産の「五百万石」でのお酒造りに力を入れています。
「穣」は一枚の田んぼで穫れたお米ごとに仕込まれるお酒。
「徳久114」は、2011年から自社で始めた特別栽培田！慣行農法の半分以下に農薬・化成肥料を抑えています。
腐葉土が厚く堆積してできた粘り強い黒泥土壌で、水持ちがよく養分に富み、四方がひらけ日照もやや長いのが特長です。

蔵こだわりの東条特A地区産山田錦を使用した純米酒。
山田錦らしいお米の旨みがしっかりとあり、リッチで飲み応えのある味わいに仕上がっています。

蔵こだわりの東条特A地区産山田錦を使用した純米酒。
山田錦らしいお米の旨みがしっかりとあり、リッチで飲み応えのある味わいに仕上がっています。

山田錦のグラン・クリュともいえる兵庫県加東市の東条町にある特A地区の田んぼで、山田錦共生会による減除草剤・減化学肥料で育てられた希少な特別栽培米を使用した純米原酒です！
義侠らしい凝縮したお米本来の旨味が楽しめる、味わい深いお酒です。

山田錦のグラン・クリュともいえる兵庫県加東市の東条町にある特A地区の田んぼで、山田錦共生会による減除草剤・減化学肥料で育てられた希少な特別栽培米を使用した純米原酒です！
義侠らしい凝縮したお米本来の旨味が楽しめる、味わい深いお酒です。

「Ｗ」とはwatanabe（渡辺酒造店）、World（世界）、Warai（笑い）を表わしています。
様々なお米の品種ごとにリリースしているシリーズです！
今回は「山田錦」を使用した生酒。
リンゴや洋ナシのようなフレッシュな香りと、丸みのある素直でバランスのよい味わいに仕上がっています。

【蔵元より】
メロンのようなふくよかな香りの中に、ほんのりとナッツ香が見え隠れ、その複雑な香りと、酸味と渋みがほどよくマッチ。

酒造好適米の「山田錦」を精米歩合50％まで磨きあげ、低温でじっくりと醸した純米大吟醸。 非常にコストパフォーマンスが高いお酒です。
香り、旨みのバランスが良く、冷やからぬる燗まで楽しめます。 お好みの温度をお探しください！

＼上川大雪酒造の新たな醸造所「碧雲蔵」で醸す「上川十勝」が発売！／
国立帯広畜産大学のキャンパス内にて展開している「碧雲蔵」での醸造が本格化し、十勝地区以外への供給がついに始まりました！
上川大雪の仕込水が【超軟水】なのに対し、上川十勝の仕込水は【中硬水】。
穏やかな香りと、しっかり骨格を感じる味わい。きめ細やかな酸が盃をすすめ、中硬水の良さを生かしたバランスのよい食中酒です。

＼新規取引開始！福井県「常山酒造」！／

福井の気候風土に寄り添いながら、酒米や水にこだわり、キレ上がりの良い淡麗でありながらも、米の旨みを十分に引き出す。
“淡麗旨口”すなわち“越前辛口”を表現する酒づくりを特長としている「常山酒造」。

こちらは、福井県美山区産の特別栽培米「美山錦」を使用した純米吟醸酒です。ぜひ冷でお楽しみください！

山田錦の名産地として名高い兵庫県加東市の中でも、地域全体が特A地区とされている東条秋津地区で栽培された山田錦を50％精米して造られた純米吟醸酒です。
山田錦のもつふくよかなお米の旨味に特A地区ならではの力強さ、さらに山形正宗特有のキレの良さが絶妙に調和した味わいです。

職人による手造りの小仕込みで酒を醸す一ノ蔵・金龍蔵の限定酒。
管理の大変な、昔ながらの木桶仕込みならではの柔らかな味わいと生酒のフレッシュさ。職人の魂がこもったお酒です。

厚生省おいしい水の要件に合致する名水度100点のお水と、兵庫特A地区産の山田錦で醸す美酒。約半年間低温で寝かせており、香味は穏やか、旨みや酸などの各要素のバランス迄も綺麗に整っています。

＼今回初めて「中伊豆産 山田錦」を使用した純米酒が発売！／
タンク3本分の製造を予定していましたが、お米の修了が少なくタンク1本のみの製造となっています。
中伊豆のテロワールが表現された数量限定のお酒をお見逃しなく！

映画「カンパイ」と、英BBC放送にて2020年の「今年の女性100人」に選出された今田美穂杜氏のコラボレーションで生まれたお酒。

コンセプトは、「すべての働く女性へのエール！」。
「八反草」のもつ、グリーンを感じるボタニカルな、そして上質でナチュラルな富久長。
心地よい渋苦さ、瑞々しいミネラルを感じるような野菜、たとえばハーブやグリーンリーフのサラダと合う日本酒、そんなペアリングをイメージしています。

幻の酒米とも呼ばれる「愛山」を使用した、限定商品です。
酸もしっかり感じられる、膨らみのある旨み。 愛山らしさがキレイに表現されています。

山形県の十四代を醸す高木酒造さんが開発した酒米、酒未来を使用したお酒。天青シリーズの中でも一際、骨格のある旨みが特徴です。
余韻に至るまで、酸味や辛みなどもしっかり感じられます。

北海道生まれの酒米、彗星を使用して醸された純米大吟醸酒。地元の水、空気、環境にこだわり、二世古の清らかな大地で造られています。
食事に寄り添うお酒というコンセプトをそのままに、これから年末にかけてのお酒としておすすめな純米大吟醸原酒。二世古の純米大吟醸酒はいまでや初登場となります。是非お試し下さい。

「牡蠣に合う日本酒」として特別に醸して頂いた、いまでやオリジナル酒。酒米を始め、ラベルも宮城の方が担当されたオール宮城県産仕様です。
旨味と酸味のバランスが牡蠣の旨味を引き立たせます。牡蠣だけでなく魚介類全般とも相性◎。
こちらは季節限定の生酒タイプのため、通年商品に比べて香味のボリュームがあるフレッシュな飲み心地が魅力的です！

＼今回初めて「中伊豆産 山田錦」を使用した純米酒が発売！／
タンク3本分の製造を予定していましたが、お米の修了が少なくタンク1本のみの製造となっています。
中伊豆のテロワールが表現された数量限定のお酒をお見逃しなく！

＼滋賀県　冨田酒造より【いまでやオリジナル！】木桶仕込み第３弾！！／


「無農薬米×生　木桶仕込み」

木桶仕込み第１弾「木ノ環」、第２弾「生もと　木桶仕込み」に続いて
今回、七本鎗が無農薬米で仕込んだ第３弾が「無有　生」の生原酒です！

【無有】は七本鎗がある、滋賀県長浜市木之本町の地元農家である、家倉敬和さんが
栽培した農薬不使用の「玉栄」で仕込んだお酒です。

家倉さんは30代半ばの若い農家さん。
農薬が目に入って失明しかけたことがきっかけで「安全に農業をしたい」
と無農薬米を栽培し始め、15代目 冨田泰伸さんと出会ったことでこのお酒が生まれました。

『無有』という名前には、
“農薬を無くす事により、農家と酒蔵双方の想いの有る、新たな価値有るものが生まれた”
そんな想いが込められています。

家倉さんと七本鎗のタッグは2010年から。
2018年に立ち上げた「無有　生もと」は今期３期目。
無農薬米、生もと造り、木桶仕込みと、より自然なお酒造りとなっています。

販売は弊社「いまでや」のみ！！

弊社スタッフの試飲コメント
<冷や>の場合：飲み口はきれいで、生由来のふくよかな香りと透き通るような旨み。
酸は柔らかく、後味に塩のような苦味がほのかに感じる。
春らしく山菜を使ったお料理と合わせたい１本
<熱燗>にすると、木桶のニュアンスがよく出ていて面白い。


滋賀県　冨田酒造
創業天文年間(４６０年以上前）という、全国でも屈指の古い歴史のある酒蔵。
銘柄『七本鎗』は賤ヶ岳の合戦で活躍した7人の若武者「賤ヶ岳の七本槍」から取っています。
蔵の木造建築は江戸末期のもの。蔵の12代目と北大路魯山人が親交あったことから、
お酒のラベルにも使用されている『七本鎗』と彫られた木の看板（魯山人が寄贈したもの）が蔵に飾られています。

お米に酵母、使用する水、蔵人。 その名の通り、全て長野県産にこだわったお酒です。
春の芽吹きのような華やかな上立ち香。口中に広がるお米のジューシーな旨味とキレの良さが特徴です。「桜色の春」を満喫していただける純米吟醸です。

グラミー賞アーティストのファレル・ウィリアムス氏とファッションデザイナーのNIGO®が二人で共同プロデュースする日本酒。
他に類をみない味と斬新なボトルデザインが印象的で数量限定の醸造です。
こちらは、1つの仕込みタンクから僅かな量しか採酒出来ない、贅の限りを尽くしたシリーズ最高傑作。
煌びやかで華やかな香り。果実感が溢れ、和三盆や蒸したココナッツライスを思わせる、柔らかな甘味が織りなす唯一無二の味わいです。

「きりっとした酸味の力で甘口のお酒を、しつこくなくすっきり仕上げる」をテーマに、昔からある酵母、昔からある技術で醸した1本。
山形県産「出羽の里」と協会701号酵母を使用し、甘みと酸味を絶妙なバランスに仕上げています。
冷はもちろん、燗でも、おちょこ、ワイングラス、様々なシーンで楽しんでいただけます！

松の司のフラッグシップである土壌別仕込シリーズの生酒です。ラベル表記はありませんが今年は「山之上」の山田錦をメインに使用しています。香りはバナナや洋梨を思わせるフレッシュな果実香がありますが、穏やかなのでお食事の邪魔をしません。口に含むと滑らかで、すぐにお米の純粋な旨味を感じることが出来ます。そして穏やかな酸味がアクセントとなり、山之上らしい抑揚のある味わいがあって飲み手を飽きさせません。

北海道の酒米「吟風」を使って醸され、低温での熟成を経てから出荷されています。
整った香味バランスと心地良い余韻がお楽しみいただけます。

喜楽長が考える日本酒との「初めての出会い」をテーマに醸した1本。
蔵がある滋賀県の琵琶湖を模った意匠と透明感のある香りと、綿あめを思わせる上品な甘みが日本酒の持つ繊細さを表現しています。
初めて日本酒を飲まれる方に飲みやすい設計となっていますが、日本酒好きな方でも十分にお楽しみいただける造りです。

純米酒という言葉もなかった時代に、当時としては珍しい無農薬米だけを使って造られ、1974年に蔵の地元、福島県西白河郡矢吹町の豊かな自然へ謝意を込めて名付けられた自然郷。
BIOシリーズは軽妙な酸味が効いた、現代的な風味に特徴があるお酒です。
今回は特別に適度に空気に触れさせて、日本酒本来の持つ味わいを開かせてから出荷！
ガス感は少し弱いですが、隠れていた香味が花開き、味わいも角が取れてまろやかになっています。

口の中で広がる炭酸ガスのシュワシュワ感と、のどごしの爽やかなお酒です。
糖類、酸味料は一切使用せず、ドライなタイプで脂っこいものも流してくれるため、食中酒としても楽しめます！
見た目にも迫力あるシャンパンボトルを使用し、本格的なデザインとなっています。
吹きこぼれる場合がありますので、充分に冷やしてから、ゆっくり開栓して下さい。

＼精米歩合ではなく精米後のお米の形に着眼点を置いた新シリーズ！／
日本で初めて精米機を開発した広島県の企業「サタケ」さんの技術によって、精米の形を選択しつつ迅速に精米が可能になりました。
その技術を用い、こちらは薄く磨く「扁平精米」したお米で醸されています。精米歩合は記載してありませんが、60％精米で従来の40％精米と同じたんぱく質の削減率を実現。
スペックに囚われず感性でお楽しみ下さい。

＼精米歩合ではなく精米後のお米の形に着眼点を置いた新シリーズ！／
日本で初めて精米機を開発した広島県の企業「サタケ」さんの技術によって、精米の形を選択しつつ迅速に精米が可能になりました。
その技術を用い、こちらは玄米と同じ形に磨く「原型精米」したお米で醸されています。精米歩合は記載してありませんが、60％精米で従来の40％精米と同じたんぱく質の削減率を実現。
スペックに囚われず感性でお楽しみ下さい。

「田村」ブランドは全量自社田米を使用した、正統派生もとの三段仕込みで、しぜんしゅの辛口タイプといえる造り。その田村ブランドの蔵付き酵母＆木桶仕込みのお酒です。
「引き締まった力強い米の旨み、特にふくらみを重点に、しかもキレのある純米酒」を目標に日々造りに邁進しています。
こちらは、中汲みのみを瓶詰めした贅沢な1本。肉厚でジューシーな味わいと抜群のキレをお楽しみください！

「田村」ブランドは全量自社田米を使用した、正統派生もとの三段仕込みで、しぜんしゅの辛口タイプといえる造り。その田村ブランドの蔵付き酵母＆木桶仕込みのお酒です。
「引き締まった力強い米の旨み、特にふくらみを重点に、しかもキレのある純米酒」を目標に、しぼりたての荒ばしりを詰めた「うすにごり生」が今期も発売です。
荒ばしりならではの、お米の濃厚な旨味とスパッと切れる後味をお楽しみください！

鑑評会に出品する予定のお酒と同一タンクで造られた特別な1本！
昨年、各鑑評会にて入賞を果たしたお酒と同じく、南会津町界地区産の「五百万石」と、只見町産の「ヒメノモチ」を自家精米により35％まで磨き、「うつくしま夢酵母」を使用、伝承の「もち米四段仕込み」で醸造されています！
丁寧にこだわり抜いて造られた、貴重な純米大吟醸の味わいをぜひお見逃しなく！

昨年までは山田錦を使用していましたが、山田錦の系統である「吟吹雪」を掛米に使用することで、ふくよかな味わいは残しつつ、山田錦とは違う新たなテイストにチャレンジしたそう！
さらに今回は純米酒規格になっており、より濃醇な味わいを楽しめます！

＼雨後の月　新定番酒！／
広島県産の八反錦を使用した超辛口特別純米酒。スッキリとした口当たりにシャープな酸味や苦味が心地良く、飲み飽きしないお酒に仕上がっています。
様々なお料理と一緒に楽しめる1本です。

＼初の試み！低グルテリン米「春陽」を使用したお酒！／
新たな香気成分の開発のため、これから醸すお酒の可能性をより一層広げるために、低グルテリン米「春陽」を使ったお米に挑戦！
ライチやグレープフルーツなどを思わせる香り、優しい口当たり。ほのかな甘みを感じつつ爽やかな酸味と、柔らかい甘みがバランス良く口の中に広がり後口に心地良い余韻が残ります。
旬の食材を使った温野菜や焼き鳥（塩）などと相性◎

＼新シリーズ！DRAGON IMPACT！／
精米歩合55％の五百万石を使用した、しぼりたて生原酒の「中汲み」の部分のみを槽口から直接瓶詰めした贅沢な純米吟醸酒。
フレッシュで瑞々しいお米の旨味と、白麹由来の爽やかな酸味がバランス良く味わえる、DRAGON IMPACTの名にふさわしい印象に残る1本です！
数量限定ですので、ご注文はお早めに！

＼食中酒の定番 、 日高見 超辛口純米酒の「生酒」バージョンが数量限定で登場！／
「ひとめぼれ」を60％まで磨き上げた辛口純米酒です。 超辛口でありながらしっかりとしたコクと旨みを有し、特にお魚料理との相性は抜群！
辛口といったら日高見！と、言われる日を夢見て酒造りに邁進して行きたい！と気合の入った逸品です。