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「精米歩合0.85%」を達成した唯一無二のお酒

「世界最高精米」醸造の限界を表現した唯一無二の商品。
2018年、5297時間（約220日）かけて「精米歩合0.85%」を達成し、「精米歩合0%」という商品が日本で初めて生まれました。
その後、酒税法が改定され「精米歩合1％未満」表記に変更となったため、改定までの期間、「精米歩合0%」を表示した唯一無二の商品となりました。
朱色の化粧箱の中には、伝統工芸である土佐組子の技術を用いた箱が入っています。

この化粧箱は一つ一つ手作りされており、1日最大で3つしか作れない特注品です。

国内、アジア、欧米それぞれ各333本限定のスペシャルなお酒です。
ぜひご堪能下さい。

自家精米で50％まで磨いた石川県独自の酒米「百万石乃白」を使用し、酵母の二次発酵による炭酸ガスを閉じ込めたスパークリング日本酒です。
きめ細やかな泡立ち、ドライで軽やかな弾ける香味。程よい苦味とすっきりとした酸味が清涼感を引き立てます。
生牡蠣や白身魚、フレッシュチーズなどと相性◎。ぜひシャンパングラスなどでグラスの底から生まれる泡を愛でながらお楽しみください。
※よく冷やした上で静かに開栓してください。

白鶴酒造が長い年月をかけて開発した生産量が少なく希少な酒米、白鶴錦から造られたお酒です。
究極の食中酒をコンセプトに掲げている新澤醸造ですが、こちらは最初の一杯というより「おかわりを目的としたさらり酒」「箸休め」といった位置づけで楽しんでいただきたいとのこと。
香りはとても穏やかで、ドライかつ静かな味わい。きれいで繊細な中にも、白鶴錦の奥深さを感じるしっかりとした存在感があります。

※要冷蔵


【新澤醸造店】
1873年（明治6年）、宮城県大崎市三本木北町に創業した酒蔵です。
代表銘柄は「伯楽星」「愛宕の松」。近年まで普通酒を中心に生産していましたが、史上最年少で「利酒名人」の段位を取得した5代目・新澤巌夫氏が、杜氏として就任した平成14年ごろから「愛宕の松」を中心とした酒質向上、新たな酒造りを本格的に進めて現在に至り、その過程で「伯楽星」を送り出しています。

まだ食前酒・食後酒という言葉しかなかった時代に、どんな料理も引き立てるお酒を目指し生み出された「伯楽星」は、現在では当たり前のように浸透している「食中酒」のパイオニアでした。
今では「究極の食中酒」をコンセプトに掲げ、造られたお酒は国内外問わず、星付きレストランにも採用されています。

平成23年の東日本大震災で被災し、蔵を大崎市三本木から柴田郡川崎町へ移転。平成30年には、当時22歳だった渡部七海氏に杜氏を引き継ぎ、全国最年少女性杜氏が誕生。新澤氏は現在も、お客様が飲まれる一杯の「究極の食中酒」を意識した指導を行っています。

お酒は清酒に限らず、果実酒などのリキュールも人気。また5200時間以上かけて精米歩合0％（小数点切り捨て）まで磨いたお米で醸した日本酒をリリースするなど、革新的な挑戦を続ける蔵として注目を集めています。

加茂錦は若い造り手が醸した次世代のお酒。
フレッシュ感と柔らかさのバランス、抑え気味の甘さ、食べ合わせの広さ、飲み飽きしないところが特徴です。

こちらは通常火入を行う荷札酒シリーズ「スタンダード」の、季節限定で出荷される生酒バージョン。
この時期だけ味わえる、生酒ならではの華やかな香りとフレッシュな味わいをぜひお楽しみください！

※要冷蔵

23％という極限まで磨いた山田錦を使い、最高の純米大吟醸に挑戦しました。 華やかな上立ち香と、口に含んだ時のきれいな蜂蜜のような甘み、飲み込んだ後口はきれいに切れていきながらも長く続く余韻。

23％という極限まで磨いた山田錦を使い、最高の純米大吟醸に挑戦しました。 華やかな上立ち香と、口に含んだ時のきれいな蜂蜜のような甘み、飲み込んだ後口はきれいに切れていきながらも長く続く余韻。

華やかな上立ち香と、口に含んだ時に見せる蜂蜜のような綺麗な甘味、長く続く余韻が魅力です。これぞ純米大吟醸と言った味わいです。

華やかな上立ち香と、口に含んだ時に見せる蜂蜜のような綺麗な甘味、長く続く余韻が魅力です。これぞ純米大吟醸と言った味わいです。

山形県が威信をかけて開発した、新たなブランド米「雪若丸」を使用した純米大吟醸酒！
食味バランスの良さと、しっかりした粒感で、食卓の料理を引き立てます。今回は、お米の良さを活かし、さらりとした甘さかろやかでキレの良い、食中酒としてもおすすめの味わいに仕上げています。
お米も酒も、お料理との相乗効果抜群です。「山形の農」と「成人の技」により磨かれた1本をぜひお楽しみください。

昔ながらの伝統と技術で高千穂産の酒造好適米山田錦を50％以下になるまで磨き上げ、総米700kgを手洗いし、米と米麹だけで醸したさわやかな口あたりのお酒です。

洗心とは初心に戻り、人を尊び煌めき生きる様を表す。28％まで磨いた契約栽培米で醸したお酒をゆっくり熟成させました。淡麗ながら洗練されたふくらみが感じられます。

洋ナシを思わせる芳しさと、爽やかな甘味を感じるふくらみの中に、きめ細やかな酸味が調和します。 多くの料理ともあわせやすい旨味を兼ね備え、スムーズなのど越しは心地よい余韻を残します。

穏やかな香りにスッキリとした味わい。飲み飽きしない、味と香りのバランスの良さを重視したお酒です。

自家培養酵母と、自然の微生物に任せた造りを行う齋彌酒造店。こちらは上質な山田錦の産地、兵庫県は黒田庄で栽培された山田錦を用い秘伝の山廃仕込みで造られた純米大吟醸酒。
華やかな香りと旨味を残しつつも、後味に繊細な酸味が広がり、無濾過・原酒のまま瓶詰めすることで豊かな風味を醸し出しています。

山形で開発された大吟醸用の酒米である雪女神。今回は減農薬・減化学肥料での特別栽培米として育った雪女神を100％使用し、それを贅沢にも18％にまで精米しています。
熟してきたメロンのような香りにうっとり。口に含むと爽やかな甘みと優しい旨み、そして柔らかい酸が広がります。
まるでオーケストラのように何層にも重なる味わいの要素を、ゆっくりとゆっくりと感じていただけます。美しく続く余韻まで、贅沢なひとときが流れます。

日本に伝来した当時の姿を残す「赤米」を用いて醸した「赤 紀土」！
お酒を通して紀州の風土を感じてもらいたいという思いが込められた「紀土」。蔵の近くには溝ノ口遺跡があり、古くから稲作、酒造りが盛んな地域でした。そうした故郷のルーツに着目してリリースされたのが今回の「赤 紀士」です。
紀土らしい飲み飽きのしない軽快さがありつつも、赤米による香ばしさや蜜にも感じる香り、奥行きがあり、ゆったりとした余韻を感じられる味わいです。



【蔵元より】
私たちのブランド「紀土」に込める思いは、お酒を通して紀州の風土を感じてもらいたいというものですが、「紀州」つまり、和歌山の土地の歴史もまた、その魅力の一つです。
私たちの蔵は、和歌山県北部、東方に高野山を頂く海南市溝ノ口に位置しています。この周辺には縄文末期から弥生、室町など様々な時代の人の営みを残した溝ノ口遺跡が存在しており、古くから稲作、そして酒造りが盛んな地域でした。
そうした私たちの故郷のルーツに着目してリリースしたのが『赤紀士』です。

あえて香りを控えめに、ジューシーでキレのある酒質を目指している山本酒造店が、さらなる個性を求めて挑戦した試験醸造酒！通称「世田谷ブルー」！
今年の春に極楽とんぼの山本氏と山本社長が「山本」同士でコラボした商品と同じレシピで仕込んだお酒です。グレープフルーツを連想させるジューシーな酸味が特徴で、甘さは控えめ、ドライなテイストに仕上がっています。
所ジョージ氏の世田谷ベースで使われているオリジナルカラーを使用しているので「世田谷ブルー」と名付けたそうです。

土壌別仕込みシリーズで、竜王町山中地区の山田錦を使用しております。タイトやテクスチャと軽やかさが特徴ですが、フローラルできめ細かな味わいも感じられます。

酒米「羽州誉」と山形KA酵母を使用した、秋季に限定発売される楯野川のひやおろしです。
今年は「ボディ感と重厚感」をテーマに造ったそう！
瓶詰め後に冷温下でひと夏を越し、適度に熟成して円くなった味わいを秋の味覚と合わせてお楽しみください。

「天地自然の理に従う」のもとに、滋賀県内、そして目の届く範囲だけの優良な原料米を選びぬき、手作業と最新技術の融合により、五感を研ぎ澄ませながら寒造りを行なっている笑四季。
「笑四季劇場」は、すべて一回限り、ゲリラ出荷される限定シリーズ。
こちらは「渡船2号」と「自社吟醸酵母」を使用し、軽快に澄んだ吟醸香と甘味・酸味のバランスが心地よく、渡船特有のふくよかなボディ感と甘さが感じられる1本です。キンキンに冷やしてお楽しみください。

【蔵元より】
やわらかく優しい純米大吟醸です。磨かれた上質な米の旨みが料理を引き立たせる。ふんわり優しい口あたりが幸せな晩酌時間を演出してくれる一本。
生鯖寿司、しめ鯖、へしこ茶漬けなどと合わせてみてはいかがでしょうか。

表面的な美味しさはもちろん、飲むほどに様々な表情を見せます。どうぞゆっくり飲んで、ゆっくり楽しんで下さい。

控えめで穏やかな香りに、旨味のある優しい口当たり。リリース直後はフレッシュな印象が強いですが、熟成と共に徐々に丸みを帯びてきます。

美味しいお酒で秋をむかえた光男さん

2022年は、俳句を読んでいる光男さん。

春は「閑さや 蔵にしみ入る 菌の声」
夏は「田一枚 植えて立ち去る 光男かな」
と季節を渡り歩いてきた光男さんです。

さて、今回の俳句は
「秋深き 隣は何を 飲む人ぞ」

秋は「洌」を醸す小嶋総本店が担当しています。

ラベルには久しぶりに飲みに繰り出した光男さんの様子が描かれております。

山形県産出羽燦々で醸した14度原酒。
小嶋総本店が取り組む酒四段を活用しております。

軽快さと複雑さを兼ね備えた味わいに、盃がすすみます。

久しぶりに外でお酒を嗜む光男さんと、乾杯！

【山川光男とは？】

山形県を代表する4蔵が結成した志のあるユニットです。

・山形正宗／水戸部酒造
・楯野川／楯の川酒造
・洌 小嶋屋／小嶋総本店
・男山／男山酒造

それぞれ一文字ずつとって「山川光男」と名付けられました。

毎年、春夏秋冬と担当蔵を変えて登場いたします。

【蔵元より】
「洗心」とは初心に戻り、人を尊びきらめき生きる様を言います。契約栽培米「たかね錦」を28%まで磨き、そして醸し、ゆっくりと熟成させた味わいは、この上なく淡麗でありながら、洗練されたふくらみを感じます。

楯野川の中心的なお酒になるようにという願いを込めて、「主流」と名付けられたお酒です。
華やかな香りがあり、山田錦らしいお米の旨みがバランスよく口中に広がる味わい。温度は常温から雪冷え（5～10℃）がお薦めです。
酒米の王様・山田錦を使い、味わい、飲みごたえ、飲みやすさの全てを兼ね備えた、「美味しい日本酒の基本」をおさえた自慢の逸品。日本酒ビギナーにもぜひ飲んで頂きたい1本です。

出雲市佐田町で特別栽培された「山田錦」を35％まで贅沢に磨き上げた純米大吟醸酒。
神秘なる川、ヤマタノオロチの舞台となった斐伊川の柔らかで上質な伏流水を仕込水に使用し、出雲社氏の伝統の手づくりの吟醸造りの技で低温でゆっくりと醸されています。
麗しい香りと至高の旨みをぜひお楽しみください。

ヤマタノオロチの伝説に縁のある地のお米と水で醸された特別なお酒です。出雲杜氏の手による極上の純米大吟醸。麗しい香りと至高の旨みをご堪能ください。

グラミー賞アーティストのPharrell WilliamsとファッションデザイナーのNIGO氏が二人で共同プロデュースする日本酒！
より複雑な味わいを楽しんでいただけるよう、一つのタンクから圧搾のタイミングごとにリリースされます。
こちらは圧搾の中盤に採酒されたミドルプレス。透明感があり、まろやかな味わいが特徴です。
南国果実のようなみずみずしい果実感、新鮮なアーモンドミルクを思わせる甘みが織りなす唯一無二の味わいです。
※要冷蔵

「酒門の会」会員の酒販店限定酒。黒龍酒造の新たな挑戦として、北海道産の酒米「吟風」を使用し、「吟風」の良さを引き出すため、原酒で1年近く丁寧に低温での熟成を経てから出荷されています。
「吟風」とじっくり向き合い醸し出された、整った香味バランスと心地良い余韻をぜひお楽しみください。
箱入りでご贈答用にもおすすめです。
※要冷蔵

グラミー賞アーティストのファレル・ウィリアムス氏とファッションデザイナーのNIGO氏が二人で共同プロデュースする日本酒。
他に類をみない味と斬新なボトルデザインが印象的で数量限定の醸造です。
より複雑な味わいを楽しむために1つの仕込みタンクから、圧搾のタイミング毎に4種類のお酒を造り、来年春までに順次発売！
今回は圧搾の終盤に採酒したヘビープレス。ワイルドで濃厚な味わいが特徴です。
※要冷蔵

【蔵元より】
最高級特等山田錦を使用し、日本酒本来の香りと米の旨みを大切にするために醸造アルコールを一切使わず、吟醸酒つくりに最適な9号酵母で丁寧に仕上げた酒が貴のプラチナです。辛口の味わいは、料理の邪魔をせず食事とともにお楽しみにいただけます。
味わい： 豊かな吟醸香が口の中で広がりながら、柔らかな米の旨味が綺麗に感じられる
オススメの料理：フグやカワハギなど、白身の淡白な魚をお刺身で

＼精米歩合50％から45％へ！新たな助六！／
お寿司とお酒を追求する平孝酒造さんのお酒。助六寿司の由来になったと言われる歌舞伎十八番のひとつ、「助六由縁江戸桜」から名付けられています。
この演目は江戸時代、庶民的で人気だったことから、お酒も気軽に楽しめるカジュアルな造りに。食中酒を意識しながらも穏やかな香り系で、食前、食後問わず楽しめる味わいになっています。

初チャレンジ酒米＆初精米歩合のお酒。精米歩合39％の山恵錦によるアルコール度数11度の原酒です。ラベルのバラは蔵からの感謝や中身のお酒のスタイル、エレガンスを表します。

福島県大沼郡会津美里町に蔵を構える男山酒造店。売上不振や人材不足の影響で、6代目の逝去を機に1998年～休眠していましたが、この度、7代目の甥にあたる小林 靖氏が一念発起し会津に移住、酒造りを学んで再スタートさせました！
こちらは、令和4年全国新酒鑑評会にて金賞を受賞したお酒です。精米歩合40％の山田錦による生酒の上品な香りや旨味をご堪能下さい。

※要冷蔵

水芭蕉の花が最も連想される味わい。 柔らかで優しい自然派な香味は、飲む人の心を包み込んでいきます。
ワイングラス等ふくらみのあるグラスに注ぐと、白桃や洋梨のような香味がお楽しみ頂けます。

遠心分離で搾ったお酒は「いやなところが何もない酒質」であり、洗練された華やかさや繊細さがあります。
一方で二割三分のもろみを遠心分離機にかけた場合、透明感が故に綺麗すぎると感じてしまい、酒質に幅を持たせるためにヤブタで搾った酒をブレンドしていたそう。しかし今回、近年の蔵人達の醸造技術の向上に伴い、発酵管理を緻密にコントロールする事で、透明感と両立させる味わいの幅を持たせる事が可能に！
進化し続ける獺祭をぜひお楽しみください。

山形県が威信をかけて開発した、新たなブランド米「雪若丸」を使用した純米大吟醸酒！
食味バランスの良さと、しっかりした粒感で、食卓の料理を引き立てます。今回は、お米の良さを活かし、さらりとした甘さかろやかでキレの良い、食中酒としてもおすすめの味わいに仕上げています。
お米も酒も、お料理との相乗効果抜群です。「山形の農」と「成人の技」により磨かれた1本をぜひお楽しみください。

福島県大沼郡会津美里町に蔵を構える男山酒造店。売上不振や人材不足の影響で、6代目の逝去を機に1998年～休眠していましたが、この度、7代目の甥にあたる小林 靖氏が一念発起し会津に移住、酒造りを学んで再スタートさせました！
こちらは、「八反錦」を使用し中取り部分のみを瓶詰めした贅沢な純米大吟醸。フレッシュな酸味と豊かな旨味。口当たりは滑らかで上品な味わいが楽しめます。
※要冷蔵

福島県大沼郡会津美里町に蔵を構える男山酒造店。売上不振や人材不足の影響で、6代目の逝去を機に1998年～休眠していましたが、この度、7代目の甥にあたる小林 靖氏が一念発起し会津に移住、酒造りを学んで再スタートさせました！
こちらは、「八反錦」を使用し中取り部分のみを瓶詰めした贅沢な純米大吟醸。フレッシュな酸味と豊かな旨味。口当たりは滑らかで上品な味わいが楽しめます。
※要冷蔵

お酒が出来上がった直後に最大限空気に触れさせず、全量手詰めでボトリングをする「直汲みシリーズ」。非常に手間暇のかかる少量生産商品の為、限られた販売店のみの流通です。
こちらは、旨みがギュッと凝縮し、爽やかな喉ごしが絶品です。貴重なお酒をぜひお楽しみください。
※要冷蔵

兵庫県産山田錦を使用した能登杜氏流の最上級の山廃。深みのある味わいと爽やかな吟醸香のハーモニーが絶妙です。

惣誉が「原点に立ち返り酒を仕込む」という姿勢で造り上げる「帰一」。
通常の帰一は5年という長期の熟成を施していますが、こちらは惣誉酒造創業150周年を記念し、特別に昨年仕込んだ新酒を発売！
兵庫県において最高品質の山田錦が育つ、吉川の特A地区の山田錦を35％まで精米し、生もと仕込みで醸されています。
繊細な新酒の味わいを楽しむのも良し、冷蔵庫で保管し熟成させるのも良し。今だけの貴重お酒をお見逃しなく！

みむろ杉より酒未来が新登場！

1660年創業の奈良県「今西酒造」。
300年を超える歴史の中で、初となる「酒未来」の登場です！

十四代を醸す山形県「高木酒造」が長い年月をかけて育種に成功した酒米「酒未来」を、特別に分けてもらい醸造にチャレンジしました。

「酒未来」の個性や、仕込み水である三輪山の伏流水との相性を考え、真摯に向き合い丁寧に醸されています。

白桃のような吟醸香。
酒未来の程よく凝縮されたジューシーな旨味が広がり、フィニッシュは凛とした酸が味わいを引き締めます。

アルコール度数13％の低アルコールですので、Dio Abita（山田錦）との飲み比べも大変おすすめです。
・みむろ杉 ろまんシリーズ Dio Abita 低アルコール酒 720ml

「黒色紙×赤色泊文字」の色合いは、十四代が酒未来を醸す際に使用しているものを採用しています。
箱入りでギフトにもおすすめです。

ぜひ、この機会をお見逃しなく！

東灘醸造杜氏の菊池譲（Yuzuru Kikuchi）氏による精米歩合35％のお酒なので「YK-35」と名付けられた最高級規格酒。
兵庫県産山田錦と、10号酵母を使用し生もと造りで醸されています。
メロン様の香りに生もと由来の乳酸感もあり、味わいも単なる甘みだけでなく程よい酸味とキレの良さを楽しめ ます。
普通にある出品酒とはひと味違う唯一無二な特別なお酒です。

東灘醸造杜氏の菊池譲（Yuzuru Kikuchi）氏による精米歩合35％のお酒なので「YK-35」と名付けられた最高級規格酒。
兵庫県産山田錦と、10号酵母を使用し生もと造りで醸されています。
メロン様の香りに生もと由来の乳酸感もあり、味わいも単なる甘みだけでなく程よい酸味とキレの良さを楽しめ ます。
普通にある出品酒とはひと味違う唯一無二な特別なお酒です。

楯の川酒造が提案する「熟成」をテーマにした新しいブランドです。
米を磨き上げたその先に見える景色、酒米の個性が際立つ深い味わい、一切の雑味を感じない美しい熟成「ヴィンテージ」という価値を追求した一本です。
庄内地方が誇る幻の酒米「惣兵衛早生」。
2020年に収穫された酒米で醸造し、適切な温度管理と瓶内熟成を経た酒は、新酒や生酒の若々しい印象とは趣の異なる落ち着いた香りと味わいを愉しめる極上の一杯に仕上がっています。

23％精米のお酒が、リニューアルしました。蔵から詳細は一切開かされておりませんが、従来のものより香りが洗練されたことにより、エレガントな旨みがより強まりました。

笑四季酒造の長年に渡る6号酵母の特性と、生もと研究の集大成となる新生 INTENSE（インテンス）。
協働栽培の滋賀渡船2号（短稈渡船）を使用し、自社620酵母で醸されています。620酵母は6号酵母から変異株として採取されたもので、 笑四季酒造にしか現存しない酵母です。
620酵母由来のまるでブドウをかじったときのような艶やかな香気とジューシーな甘み、ほとばしる酸味。笑四季の中でも唯一無二の個性光るお酒です。