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山の水、空に一番近い酒「narai」

1793年創業、長野県奈良井宿のシンボルとして酒造りを行ってきたが、2012年に約200年の歴史に幕を閉じた「杉の森酒造」が、2021年「suginomori brewery」として再生されました。

新たに酒造りを始めたメンバーはとてもユニークです。

富久千代酒造、鹿野酒造を経て京都の松本酒造で修行を積んだ杜氏の入江将之氏。
蔵の様々な管理を行うのは、同じく松本酒造出身の西川正貴氏。

蔵元のサンドバーグ弘氏はUCバークレーを卒業、外資系投資運用会社を経て「Kiraku Japan」を創業したバリバリの金融男子。
そして事業開発は、多摩美大を卒業し乃村工藝社に努めた後「Kiraku Japan」に入社した山野恭稔氏が手掛けています。

またこのプロジェクトには、実際に10年かけて松本酒造を立て直した松本日出彦氏がドバイザーとして携わっています。

木曽の山々に囲まれた蔵は標高約940mに位置しており、これは日本一標高の高い蔵と言えます。
両側にそびえる木曽の山々からは清らかで新鮮な水が湧き出ています。

この驚くべき水質を誇る山の天然水と、地元安曇野産の最高級米を使用。
奈良井宿の美しさを表現すべく、いたってシンプルな日本酒の原料「米と水」の質をとても重要視しています。

持続可能な酒を目指して

通常3000から8000リットルの大型タンクで大量生産する酒蔵が多い中、「suginomori brewery」では900リットルと1800リットルのタンクを使用しています。
入江氏の目が行き届く小規模の酒づくりを導入しています。

生産できる本数は限られてしまいますが、1人の杜氏は丁寧な手作業かつ効率的に全行程に関わる方法に拘った結果、このようにミニマムで洗練された醸造環境ができあがりました。

また、四季醸造を行っているのは、従業員が安定して持続的に働ける環境を整えるため。

酒造りに用いる道具も、前蔵元以前より使用されてきた道具を再利用します。
修理が必要であればひとつひとつ直し、新しい機材も導入しつつ、今と昔が融合した酒造りが行われております。

「杉の森酒造」の200年以上の歴史に支えられながら、自然・農業・酒造りの持続可能な新たなサイクルを生み出します。
これはまさに、伝統が生んだ最先端の酒造りです。

「世界の人々がまだ出逢ったことのない日本酒の魅力を伝えて行きたい」という想いで日本酒づくりに取り組む「suginomori brewery」。
記念すべき一作目「narai」を、ぜひご体感下さい。

＼精米歩合ではなく精米後のお米の形に着眼点を置いたシリーズ！／
日本で初めて精米機を開発した広島県の企業「サタケ」さんの技術によって、精米の形を選択しつつ迅速に精米が可能になりました。
その技術を用い、こちらは玄米と同じ形に磨く「原型精米」したお米で醸されています。精米歩合は記載してありませんが、60％精米で従来の40％精米と同じたんぱく質の削減率を実現。スペックに囚われず感性でお楽しみ下さい。

暑さに敬遠されがちな夏にも日本酒を飲んでほしいという思いから、冷酒としての味わいをゼロから見直し、谷川岳ブランドの人気アイテム「吟醸酒」をアレンジした季節限定品です。
「五百万石」を60％精米し「涼」という名前に相応しい、清涼感あるキレと華やかな吟醸香が調和した1本です。
ラベルも一新して今までの谷川岳と違ったデザインで仕上げました。
冷やでお飲み頂ければ、より清涼感のある味わいとなります。

＼魚専用の酒・夏バージョン／
辛さではなく、程良いキレと旨味を追及した吟醸酒です。
魚の旨味を日本酒によって更に広げ、またお醤油とも相性良く作られた、絶対に魚と合わせて欲しいお酒。

【蔵元より】
40年前、吟醸酒は主に品評会のために作られるもので、「特殊で高価な酒」でした。
そんな中「高品質で香り華やかな吟醸酒を一人でも多くの方に飲んでいただきたい」との強い思いを掲げ、日本に「吟醸酒ブーム」を作り出すきっかけとなったのが出羽桜　桜花吟醸酒でした。
今回は40周年を記念して当時と同じ精米歩合55％での発売。吟醸酒の歴史が始まった当時の息吹を感じてみてはいかがでしょうか。

契約栽培米山田錦の奥深い特徴を表現しながらも、エレガントでキレがある味わいが特徴。 ワイングラスで冷やして（10℃）、また時にはお燗（42℃）でもお楽しみください。

蔵元が「毎日美味しく飲めるお酒を」というコンセプトで醸した吟醸酒です。 「あなたのために＝For you」略して「F」。究極のキレを求めて醸されました。

爽快な飲み口と、やわらかな深みのあるコクが持ち味の定番酒です。

爽快な飲み口と、やわらかな深みのあるコクが持ち味の定番酒です。

「いっちょらい」とは福井の方言で「一張羅」のこと。その名にふさわしい香りと味が、瓶の中に大切に詰められております。

「いっちょらい」とは福井の方言で「一張羅」のこと。その名にふさわしい香りと味が瓶の中に大切に詰められています。
福井県産「五百万石」を高精白し、丹精込めて醸された吟醸酒。クオリティーが非常に高く、雑味がないクリアな口当たり。黒龍の良さを充分に堪能できる逸品！
相性が良い素材のイメージカラーは白。エビやイカ、ウナギの白焼きやタケノコの刺身、カプレーゼなどと合わせてみてはいかがでしょうか。

派手すぎない綺麗な吟醸香が立ち上がり、優しく膨らむ米の旨味と優しいキレを兼ね備えた逸品です。

上品で穏やかな吟醸香と綺麗な飲み口、透き通るような辛さをもった吟醸酒です。 繊細な和食との相性も抜群で、ついつい杯が進んでしまうお酒。

上品で穏やかな吟醸香と綺麗な飲み口、透き通るような辛さをもった吟醸酒です。 繊細な和食との相性も抜群で、ついつい杯が進んでしまうお酒。

爽快な飲み口と、やわらかな深みのあるコクが持ち味の定番酒です。

ほのかに感じるフルーティーで品のよい吟醸香、軽快で円やかなキレの良い味わい、飲み疲れしないスッキリとした酒質、なんとも爽やかで心地よい酒です。
※要冷蔵

爽快な飲み口と、やわらかな深みのあるコクが持ち味の定番酒です。

いつもの陸奥八仙と比べ、少しアルコール度数を抑え、清涼感を出した「夏吟醸」。
爽やかで柔らかい口当たり、瑞々しい香りとミネラル感のある甘みがフワリと広がりますが、ベタつかずスッキリと楽しめます。
しっかり冷やして、ロックもおすすめです。

いつもの陸奥八仙と比べ、少しアルコール度数を抑え、清涼感を出した「夏吟醸」。
爽やかで柔らかい口当たり、瑞々しい香りとミネラル感のある甘みがフワリと広がりますが、ベタつかずスッキリと楽しめます。
しっかり冷やして、ロックもおすすめです。

「淡麗水のごとし」といわれる喉ごしの良さと、綺麗で柔らかな香りが特徴。常温や冷やで爽やか、ぬる燗では味の幅の広がりを見せます。何か良いことがあった時、ちょっと奮発したい、そんな時にぴったりの贅沢な日常酒です。

出羽燦々のボリュームを超辛口で仕上げながらも、山形酵母でメロンのような吟醸香と吟醸酒らしい艶やかさを持たせた味わい。
酸も抑えたタイプで、甘みを彷彿させる果実香を充分に持たせながら、辛さでキレを演出しています。
冷酒がオススメです！

「ばくれん」とは、「擦れていてずるがしこい」という意味。ラベルにはそのイメージ通り、江戸時代に肌だして、左手に蟹を持ちワインを飲んだくれている女性が描かれています。
こちらは、「美山錦」を55％まで磨き上げた吟醸酒。飲み疲れしないスッキリとした辛口の極を追求した逸品です。

辛さではなく、程良いキレと旨味を追及した吟醸酒です。 魚の旨味を日本酒によって更に広げ、またお醤油とも相性良く作られた、絶対に魚と合わせて欲しいお酒。

上品な香りとすっきりした味わい。毎日の晩酌にぴったりな飲みやすさです。

青森県産酒造好適米「華吹雪」を55％まで精米、吟醸造りによる上品な香りとすっきりした味わい。毎日の晩酌にぴったりな飲みやすさです。

気軽に吟醸酒を飲んで頂こうとのコンセプトで造られた、岡山県産米「あけぼの」を55まで磨き上げたお酒です。 爽やかな吟醸香に、バランスのとれた旨味とコクの味わい。軽やかで毎日飲んでも飽きのこない、すいすいと飲める吟醸酒です。

蔵元の歴史の中で、この「桜花吟醸」が蔵の絶対的な吟醸酒の代名詞と言われています。 生酒らしい華やかでフレッシュな香り。口に含むと、滑らかで綺麗なお酒の旨味がやさしく膨らみ、余韻も綺麗にきれいに消えていきます。

刈穂は昔ながらの「酒槽（さかふね）」という、酒をしぼるための機具が6つも現存する貴重な蔵。「六舟」とはその6つの酒槽に由来します。
こちらは蔵の地元で栽培された酒米から造られたお酒。フレッシュな酸を想像させるフルーティーな香りに軽快で爽やかな味わい。飲み飽きることがない旨辛口の吟醸酒です。
後味にはキレの良さがあり、奥羽山脈系の中硬水を使って仕込まれた事による、ミネラル感溢れる喉越しがお楽しみいただけます。

さらりとした味わいの中に、しっとりとした旨みが感じられます。 甘、旨、酸、渋、苦、そして香りの調和を大切にしています。
冷やからぬる燗まで幅広い温度帯で楽しむことができます。とてもクリアーな後口が、料理の味の幅を広げます。

フルーティーな吟醸香とふくよかな味わい。落ち着いた味わいがあり、後口のさばけも秀逸です。 親しみやすい味わいで、幅広い年齢層に人気があります。

蔵元の歴史の中で、この「桜花吟醸」が蔵の絶対的な吟醸酒の代名詞と言われています。 生酒らしい華やかでフレッシュな香り。口に含むと、滑らかで綺麗なお酒の旨味がやさしく膨らみ、余韻も綺麗にきれいに消えていきます。

蔵元の歴史の中で、この「桜花吟醸」が蔵の絶対的な吟醸酒の代名詞と言われています。 生酒らしい華やかでフレッシュな香り。口に含むと、滑らかで綺麗なお酒の旨味がやさしく膨らみ、余韻も綺麗にきれいに消えていきます。

「山田錦」と「松山三井」を用い、大吟醸造りの技術を注ぎ込み、完全手造りの小仕込みで醸された爽やかな口当たりの純米吟醸酒。
デリシャスリンゴのような華やかな吟醸香と、押し味のある酸味が調和したキレの良さが特徴で、暑い季節を爽やかに楽しめる味わいです。

キュートなラベルカラーのイメージどおり、味わいもフルーティな香りで口当たりがよく、とても飲みやすい印象。それでいて余韻のキレはよく、食事にも合わせられる味わいです。
日本酒の入り口としても最適。ぜひ定番に加えたいお酒です。

「山田錦」と「松山三井」を用い、大吟醸造りの技術を注ぎ込み、完全手造りの小仕込みで醸された爽やかな口当たりの純米吟醸酒。
デリシャスリンゴのような華やかな吟醸香と、押し味のある酸味が調和したキレの良さが特徴で、暑い季節を爽やかに楽しめる味わいです。

「いっちょらい」とは福井の方言で「一張羅」のこと。その名にふさわしい香りと味が瓶の中に大切に詰められております。 福井県産五百万石で仕込んだ心地よい吟醸香とくせのない旨さの定番吟醸酒です。

暑さに敬遠されがちな夏にも日本酒を飲んでほしいという思いから、冷酒としての味わいをゼロから見直し、谷川岳ブランドの人気アイテム「吟醸酒」をアレンジした季節限定品です。
「五百万石」を60％精米し「涼」という名前に相応しい、清涼感あるキレと華やかな吟醸香が調和した1本です。
ラベルも一新して今までの谷川岳と違ったデザインで仕上げました。
冷やでお飲み頂ければ、より清涼感のある味わいとなります。

綺麗ですっきりとした淡麗な味わい、穏やかな香りに仕上げた、いつもの食卓を少し特別にする「食事と楽しむ吟醸酒」。
喉をさらっと通るキレの中に、米本来の旨味と酸味とともに、ほのかな余韻や甘味が感じられます。料理の味を邪魔することなく、四季折々の素材が持つ味と香りを引き立てます。
今日も一日の終わりに、「いつもの特別」をお楽しみください。

綺麗ですっきりとした淡麗な味わい、穏やかな香りに仕上げた、いつもの食卓を少し特別にする「食事と楽しむ吟醸酒」。
喉をさらっと通るキレの中に、米本来の旨味と酸味とともに、ほのかな余韻や甘味が感じられます。料理の味を邪魔することなく、四季折々の素材が持つ味と香りを引き立てます。
今日も一日の終わりに、「いつもの特別」をお楽しみください。

日本有数の米どころ、秋田県大潟村産の「亀の尾4号」を、55％まで磨いて醸した季節限定酒！
日本酒度は高めながら、香りは穏やかで、喉元を通り抜ける時の細く鋭い切れ味が抜群です。
辛さの余韻が心地よく染み渡る、杯が進む1本をお楽しみください。

※要冷蔵

山田錦の母にあたる酒米「山田穂」を55％まで磨き上げた超辛口吟醸です。
綺麗な吟醸香がほのかに香り、口に含むとふくよかな旨味が感じられ、後からピリッとした鋭さが全体を引き締めます。
高アルコールでありながら香味のバランスが良く、フレッシュな清涼感とふくよかな旨味、そして鮮烈な辛さを特徴とした逸品。
挑戦と進化が感じられるくどき上手の「超辛口」をご堪能下さい。

酒造りの神様と呼ばれる農口尚彦杜氏の88歳（米寿）を記念してリリースされたお酒。
今季醸した日本酒の中から、農口氏と蔵人たちで選定したものを今年いっぱいかけて5種類、各888本づつリリースします。
第四弾は兵庫県産の愛山を100％使用し、農口杜氏の代名詞でもある「山廃造り」で醸された新酒です。
農口氏が一生をかけて突き詰めている「酒造り」が次世代に受け継がれてゆく様を、是非とも体感して下さい！

【農口尚彦研究所】
「現代の名工」にも認定され、「酒づくりの神様」の異名を持つ、能登杜氏四天王として日本で最も有名な杜氏の一人、農口尚彦氏。農口尚彦研究所は、約70年間におよぶ酒造り人生の集大成として最後にして最高の「魂の酒」造りに挑むため、また数々の銘酒を生み出し、業界に多大な影響を与え続けてきた農口氏の酒造りにおける匠の技術、精神、生き様を研究し、次世代に継承することをコンセプトとして2017年11月に開業しました。
農口氏は40年あまりにわたって数値データをノートに書きためてきました。それは感覚値を最小限にし、理想の酒に少しでも近づくための科学的アプローチでした。今なお理想のお酒を探求し続ける農口氏の希望で最新の機器を導入し、若手の蔵人たちとその精度を高めていくそう。農口氏の人生を掛けたプロジェクトは今後も注目です。

美丈夫の新商品。おなじみのたまラベルをモチーフに、蔵元が子供の頃に飼っていたという猫と満月をあしらったこの時期だけのお酒です。
じっくりと低温熟成させた吟醸酒は、上品な柑橘系の吟醸香に、口に含むと柔らかな旨味とスッキリとした味わいに仕上がっています。
冷酒にするとキリッと美丈夫らしい軽快な切れ味と清涼感ある喉越しに。ぬる燗もお薦めで、幅広い食事を引き立ててくれます。

美丈夫の新商品。おなじみのたまラベルをモチーフに、蔵元が子供の頃に飼っていたという猫と満月をあしらったこの時期だけのお酒です。
じっくりと低温熟成させた吟醸酒は、上品な柑橘系の吟醸香に、口に含むと柔らかな旨味とスッキリとした味わいに仕上がっています。
冷酒にするとキリッと美丈夫らしい軽快な切れ味と清涼感ある喉越しに。ぬる燗もお薦めで、幅広い食事を引き立ててくれます。

冬に仕込んだ『久保田 千寿』の原酒を、夏を越え秋までじっくり熟成させた秋あがり。搾りたての生原酒ならではの濃厚でしっかりとした味わいが、火入れ後の熟成によって、丸みを帯びたよりまろやかな味わいへと変化しています。
冷やすと、千寿ならではのキレとやわらかな酸味を、常温でとろっとした口当たりと旨味をお楽しみいただけます。

富山の「満寿泉」から始まったコロナ禍応援プロジェクト。ラベルに込められたメッセージが次の蔵へと引き継がれ、次の蔵へとバトンをつないでいくプロジェクトです。
夢の香を55％に精米した純米吟醸に、40％まで精米した純米大吟醸をブレンドしました。夢の香を100％使用した、今回の企画限りの限定品をぜひお見逃しなく！

※火入れはしていますが、要冷蔵をお願い致します。

-農口尚彦米寿記念シリーズ、第二弾-

「酒造りの神様」の異名を持つ杜氏農口尚彦の88歳（米寿）を記念した
"農口尚彦88 YEARS OLDSpecial Edition"の第二弾です。

「米を知り、寿を繋ぐ。」のコンセプトのもと、
1年間かけて5種類のお酒が順にリリースされ、それらはすべて限定888本生産です。

杜氏農口尚彦が一生をかけて突き詰め続けている「酒造り」が、
次世代に受け継がれてゆく様を、全5種類のストーリーで表現しております

第二弾の今回は『山廃美山錦 720ml』
長野県産美山錦を55％精米にてご用意。
アルコール度数は19度です。

ラベルにはシリアルナンバー（001/888）が記載されておりますので、
とっておきのコレクションとしても胸が高まる1本です。

「Mixseed」（ミクシード）とは、MIX（混ぜる、交わる）とSeed（種）を併せた造語。
これから芽を出す種のように、大きな可能性を秘めた若い蔵人達が力を合わせ、それぞれが表現したいお酒を造ります。

今回は、自社田で大切に育てた青森県の酒造好適米「華吹雪」で仕込んだ食後酒！
うっとりするようなとろりとした甘み。バニラアイスや、チーズケーキと合わせて、優雅なひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。

根知男山を代表するお酒です。米の味わいを柔らかく、そして香りよく造り上げられています。
地元根知谷産五百万石を使い、酵母は新潟県醸造試験場のものを使っており、穏やかな香りと味が特徴で、飲み飽きしません。