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透明感ある味わいを目指した「黒ラベル」。ＩＷＣ2015で銀メダル受賞。辛口ながら柔らかさも兼ねそなえた味わいです。

＼精米歩合ではなく精米後のお米の形に着眼点を置いたシリーズ！／
日本で初めて精米機を開発した広島県の企業「サタケ」さんの技術によって、精米の形を選択しつつ迅速に精米が可能になりました。
その技術を用い、こちらは玄米と同じ形に磨く「原型精米」したお米で醸されています。精米歩合は記載してありませんが、60％精米で従来の40％精米と同じたんぱく質の削減率を実現。スペックに囚われず感性でお楽しみ下さい。

＼魚専用の酒・夏バージョン／
辛さではなく、程良いキレと旨味を追及した吟醸酒です。
魚の旨味を日本酒によって更に広げ、またお醤油とも相性良く作られた、絶対に魚と合わせて欲しいお酒。

契約栽培米山田錦の奥深い特徴を表現しながらも、エレガントでキレがある味わいが特徴。 ワイングラスで冷やして（10℃）、また時にはお燗（42℃）でもお楽しみください。

まだ吟醸酒の美味しさをご存知でない方に、新しい世界のとびらを開けてくれることを願った飲み切りサイズ。 フルーティでライトな口当たりが特徴です。 香りは、ほのかなマスカットのような香り。味わいは黒龍らしい優しい米の甘味をスッキリと楽しませてくれます。 ジューシーさを瑞々しく飲ませてくれるお酒です。

爽快な飲み口と、やわらかな深みのあるコクが持ち味の定番酒です。

爽快な飲み口と、やわらかな深みのあるコクが持ち味の定番酒です。

「いっちょらい」とは福井の方言で「一張羅」のこと。その名にふさわしい香りと味が、瓶の中に大切に詰められております。

派手すぎない綺麗な吟醸香が立ち上がり、優しく膨らむ米の旨味と優しいキレを兼ね備えた逸品です。

上品で穏やかな吟醸香と綺麗な飲み口、透き通るような辛さをもった吟醸酒です。 繊細な和食との相性も抜群で、ついつい杯が進んでしまうお酒。

上品で穏やかな吟醸香と綺麗な飲み口、透き通るような辛さをもった吟醸酒です。 繊細な和食との相性も抜群で、ついつい杯が進んでしまうお酒。

爽快な飲み口と、やわらかな深みのあるコクが持ち味の定番酒です。

ほのかに感じるフルーティーで品のよい吟醸香、軽快で円やかなキレの良い味わい、飲み疲れしないスッキリとした酒質、なんとも爽やかで心地よい酒です。
※要冷蔵

爽快な飲み口と、やわらかな深みのあるコクが持ち味の定番酒です。

「淡麗水のごとし」といわれる喉ごしの良さと、綺麗で柔らかな香りが特徴。常温や冷やで爽やか、ぬる燗では味の幅の広がりを見せます。何か良いことがあった時、ちょっと奮発したい、そんな時にぴったりの贅沢な日常酒です。

出羽燦々のボリュームを超辛口で仕上げながらも、山形酵母でメロンのような吟醸香と吟醸酒らしい艶やかさを持たせた味わい。
酸も抑えたタイプで、甘みを彷彿させる果実香を充分に持たせながら、辛さでキレを演出しています。
冷酒がオススメです！

「ばくれん」とは、「擦れていてずるがしこい」という意味。ラベルにはそのイメージ通り、江戸時代に肌だして、左手に蟹を持ちワインを飲んだくれている女性が描かれています。
こちらは、「美山錦」を55％まで磨き上げた吟醸酒。飲み疲れしないスッキリとした辛口の極を追求した逸品です。

辛さではなく、程良いキレと旨味を追及した吟醸酒です。 魚の旨味を日本酒によって更に広げ、またお醤油とも相性良く作られた、絶対に魚と合わせて欲しいお酒。

「田酒」で知られる西田酒造店が、創業から醸す銘柄「喜久泉」。
青森県産酒造好適米「華吹雪」を55％まで精米、吟醸造りによる上品な香りとすっきりした味わい。毎日の晩酌にぴったりな飲みやすさです。

「田酒」で知られる西田酒造店が、創業から醸す銘柄「喜久泉」。
青森県産酒造好適米「華吹雪」を55％まで精米、吟醸造りによる上品な香りとすっきりした味わい。毎日の晩酌にぴったりな飲みやすさです。

蔵元の歴史の中で、この「桜花吟醸」が蔵の絶対的な吟醸酒の代名詞と言われています。 生酒らしい華やかでフレッシュな香り。口に含むと、滑らかで綺麗なお酒の旨味がやさしく膨らみ、余韻も綺麗にきれいに消えていきます。

日本最高峰の品質といわれる兵庫県加東市東条特A地区産の新米「山田錦」を全量用いた惣誉の初しぼり。
自社で丁寧に扁平精米し、丹精込めて仕込まれています。出来立ての新鮮な香りが感じられる、上質な味わいがお楽しみ頂けます。

※要冷蔵

刈穂は昔ながらの「酒槽（さかふね）」という、酒をしぼるための機具が6つも現存する貴重な蔵。「六舟」とはその6つの酒槽に由来します。
こちらは蔵の地元で栽培された酒米から造られたお酒。フレッシュな酸を想像させるフルーティーな香りに軽快で爽やかな味わい。飲み飽きることがない旨辛口の吟醸酒です。
後味にはキレの良さがあり、奥羽山脈系の中硬水を使って仕込まれた事による、ミネラル感溢れる喉越しがお楽しみいただけます。

さらりとした味わいの中に、しっとりとした旨みが感じられます。 甘、旨、酸、渋、苦、そして香りの調和を大切にしています。
冷やからぬる燗まで幅広い温度帯で楽しむことができます。とてもクリアーな後口が、料理の味の幅を広げます。

フルーティーな吟醸香とふくよかな味わい。落ち着いた味わいがあり、後口のさばけも秀逸です。 親しみやすい味わいで、幅広い年齢層に人気があります。

蔵元の歴史の中で、この「桜花吟醸」が蔵の絶対的な吟醸酒の代名詞と言われています。 生酒らしい華やかでフレッシュな香り。口に含むと、滑らかで綺麗なお酒の旨味がやさしく膨らみ、余韻も綺麗にきれいに消えていきます。

蔵元の歴史の中で、この「桜花吟醸」が蔵の絶対的な吟醸酒の代名詞と言われています。 生酒らしい華やかでフレッシュな香り。口に含むと、滑らかで綺麗なお酒の旨味がやさしく膨らみ、余韻も綺麗にきれいに消えていきます。

キュートなラベルカラーのイメージどおり、味わいもフルーティな香りで口当たりがよく、とても飲みやすい印象。それでいて余韻のキレはよく、食事にも合わせられる味わいです。
日本酒の入り口としても最適。ぜひ定番に加えたいお酒です。

「いっちょらい」とは福井の方言で「一張羅」のこと。その名にふさわしい香りと味が瓶の中に大切に詰められております。 福井県産五百万石で仕込んだ心地よい吟醸香とくせのない旨さの定番吟醸酒です。

綺麗ですっきりとした淡麗な味わい、穏やかな香りに仕上げた、いつもの食卓を少し特別にする「食事と楽しむ吟醸酒」。
喉をさらっと通るキレの中に、米本来の旨味と酸味とともに、ほのかな余韻や甘味が感じられます。料理の味を邪魔することなく、四季折々の素材が持つ味と香りを引き立てます。
今日も一日の終わりに、「いつもの特別」をお楽しみください。

綺麗ですっきりとした淡麗な味わい、穏やかな香りに仕上げた、いつもの食卓を少し特別にする「食事と楽しむ吟醸酒」。
喉をさらっと通るキレの中に、米本来の旨味と酸味とともに、ほのかな余韻や甘味が感じられます。料理の味を邪魔することなく、四季折々の素材が持つ味と香りを引き立てます。
今日も一日の終わりに、「いつもの特別」をお楽しみください。

日本最高峰の品質といわれる兵庫県加東市東条特A地区産の新米「山田錦」を全量用いた惣誉の初しぼり。
自社で丁寧に扁平精米し、丹精込めて仕込まれています。出来立ての新鮮な香りが感じられる、上質な味わいがお楽しみ頂けます。

※要冷蔵

東灘の令和4BY新酒！今年の初しぼりは蔵内在庫最後の醸造アルコール添加の吟醸仕様になっています。
一昨年から続く醸造用乳酸無添加白麹もとで、14号と7号の酵母ブレンドの爽やかな香りときれいな甘味の吟醸酒を目指したそう！
グレープフルーツのようなフレッシュな香り。東灘らしい酸味と後ギレも楽しめます。
※要冷蔵

メロンを思わせるジューシーな香味。柔らかな酸に杯が進む、冬のしぼりたて新酒生酒ならではのみずみずしい味わいです！
今だけの味わいをぜひお見逃しなく！
※要冷蔵

メロンを思わせるジューシーな香味。柔らかな酸に杯が進む、冬のしぼりたて新酒生酒ならではのみずみずしい味わいです！
今だけの味わいをぜひお見逃しなく！
※要冷蔵

乾坤一を醸す大沼酒造店が、明治初期に初代県知事に乾坤一と命名されるまで使用していた銘柄が「不二正宗」です。
今回は、日高見を醸す平孝酒造で仕込みをした共同醸造のお酒！
蔵人同士が一緒に仕込むことで交流ができ、お互いにいい刺激を受け、未来へ繋がる商品が出来たそう！
蔵元の想いが詰まった特別な不二正宗をぜひお楽しみください。

乾坤一を醸す大沼酒造店が、明治初期に初代県知事に乾坤一と命名されるまで使用していた銘柄が「不二正宗」です。
今回は、日高見を醸す平孝酒造で仕込みをした共同醸造のお酒！
蔵人同士が一緒に仕込むことで交流ができ、お互いにいい刺激を受け、未来へ繋がる商品が出来たそう！
蔵元の想いが詰まった特別な不二正宗をぜひお楽しみください。

アルコール度数19％ながら、後味はスッキリとしておりますので、飲みやすいです。フレッシュな新酒をお楽しみください。

米農家との繋がりを大切にし、最高峰の酒米とされる山田錦にこだわって造られる義侠。
こちらは、複数の原酒の澱の部分のみを集めてブレンドされております。濃醇でクリーミーな味わいをお楽しみください。
※要冷蔵

メロンを思わせるジューシーな香味。柔らかな酸に杯が進む、アルコール添加吟醸酒ならではの軽快で切れの良い後口が特徴です。

※要冷蔵

伝統的な酒造りの手法を守るとともに、常に新しいタイプの酒造りにチャレンジする気持ちを忘れず、型にとらわれることなく、現代の食や嗜好にあった酒造りをめざす「甲子」。
こちらは、夏にぴったりキリっと冷やして飲むのがおすすめの辛口吟醸酒です。
控えめに香る吟醸香は料理の邪魔をしません。夏に旬を迎えるスズキやコハダとも好相抜群！カルパッチョや冷製パスタなどの洋食にも良く合います。

山の水、空に一番近い酒「narai」

1793年創業、長野県奈良井宿のシンボルとして酒造りを行ってきたが、2012年に約200年の歴史に幕を閉じた「杉の森酒造」が、2021年「suginomori brewery」として再生されました。

新たに酒造りを始めたメンバーはとてもユニークです。

富久千代酒造、鹿野酒造を経て京都の松本酒造で修行を積んだ杜氏の入江将之氏。
蔵の様々な管理を行うのは、同じく松本酒造出身の西川正貴氏。

蔵元のサンドバーグ弘氏はUCバークレーを卒業、外資系投資運用会社を経て「Kiraku Japan」を創業したバリバリの金融男子。
そして事業開発は、多摩美大を卒業し乃村工藝社に努めた後「Kiraku Japan」に入社した山野恭稔氏が手掛けています。

またこのプロジェクトには、実際に10年かけて松本酒造を立て直した松本日出彦氏がドバイザーとして携わっています。

木曽の山々に囲まれた蔵は標高約940mに位置しており、これは日本一標高の高い蔵と言えます。
両側にそびえる木曽の山々からは清らかで新鮮な水が湧き出ています。

この驚くべき水質を誇る山の天然水と、地元安曇野産の最高級米を使用。
奈良井宿の美しさを表現すべく、いたってシンプルな日本酒の原料「米と水」の質をとても重要視しています。

持続可能な酒を目指して

通常3000から8000リットルの大型タンクで大量生産する酒蔵が多い中、「suginomori brewery」では900リットルと1800リットルのタンクを使用しています。
入江氏の目が行き届く小規模の酒づくりを導入しています。

生産できる本数は限られてしまいますが、1人の杜氏は丁寧な手作業かつ効率的に全行程に関わる方法に拘った結果、このようにミニマムで洗練された醸造環境ができあがりました。

また、四季醸造を行っているのは、従業員が安定して持続的に働ける環境を整えるため。

酒造りに用いる道具も、前蔵元以前より使用されてきた道具を再利用します。
修理が必要であればひとつひとつ直し、新しい機材も導入しつつ、今と昔が融合した酒造りが行われております。

「杉の森酒造」の200年以上の歴史に支えられながら、自然・農業・酒造りの持続可能な新たなサイクルを生み出します。
これはまさに、伝統が生んだ最先端の酒造りです。

「世界の人々がまだ出逢ったことのない日本酒の魅力を伝えて行きたい」という想いで日本酒づくりに取り組む「suginomori brewery」。
記念すべき一作目「narai」を、ぜひご体感下さい。

日本有数の米どころ、秋田県大潟村産の「亀の尾4号」を、55％まで磨いて醸した季節限定酒！
日本酒度は高めながら、香りは穏やかで、喉元を通り抜ける時の細く鋭い切れ味が抜群です。
辛さの余韻が心地よく染み渡る、杯が進む1本をお楽しみください。

※要冷蔵

山田錦の母にあたる酒米「山田穂」を55％まで磨き上げた超辛口吟醸です。
綺麗な吟醸香がほのかに香り、口に含むとふくよかな旨味が感じられ、後からピリッとした鋭さが全体を引き締めます。
高アルコールでありながら香味のバランスが良く、フレッシュな清涼感とふくよかな旨味、そして鮮烈な辛さを特徴とした逸品。
挑戦と進化が感じられるくどき上手の「超辛口」をご堪能下さい。

※要冷蔵

酒造りの神様と呼ばれる農口尚彦杜氏の88歳（米寿）を記念してリリースされたお酒。
今季醸した日本酒の中から、農口氏と蔵人たちで選定したものを今年いっぱいかけて5種類、各888本づつリリースします。
第四弾は兵庫県産の愛山を100％使用し、農口杜氏の代名詞でもある「山廃造り」で醸された新酒です。
農口氏が一生をかけて突き詰めている「酒造り」が次世代に受け継がれてゆく様を、是非とも体感して下さい！

【農口尚彦研究所】
「現代の名工」にも認定され、「酒づくりの神様」の異名を持つ、能登杜氏四天王として日本で最も有名な杜氏の一人、農口尚彦氏。農口尚彦研究所は、約70年間におよぶ酒造り人生の集大成として最後にして最高の「魂の酒」造りに挑むため、また数々の銘酒を生み出し、業界に多大な影響を与え続けてきた農口氏の酒造りにおける匠の技術、精神、生き様を研究し、次世代に継承することをコンセプトとして2017年11月に開業しました。
農口氏は40年あまりにわたって数値データをノートに書きためてきました。それは感覚値を最小限にし、理想の酒に少しでも近づくための科学的アプローチでした。今なお理想のお酒を探求し続ける農口氏の希望で最新の機器を導入し、若手の蔵人たちとその精度を高めていくそう。農口氏の人生を掛けたプロジェクトは今後も注目です。

美丈夫の新商品。おなじみのたまラベルをモチーフに、蔵元が子供の頃に飼っていたという猫と満月をあしらったこの時期だけのお酒です。
じっくりと低温熟成させた吟醸酒は、上品な柑橘系の吟醸香に、口に含むと柔らかな旨味とスッキリとした味わいに仕上がっています。
冷酒にするとキリッと美丈夫らしい軽快な切れ味と清涼感ある喉越しに。ぬる燗もお薦めで、幅広い食事を引き立ててくれます。

おなじみのたまラベルをモチーフに、蔵元が子供の頃に飼っていたという猫と満月をあしらったこの時期だけのお酒です。
じっくりと低温熟成させた吟醸酒は、上品な柑橘系の吟醸香に、口に含むと柔らかな旨味とスッキリとした味わいに仕上がっています。
冷酒にするとキリッと美丈夫らしい軽快な切れ味と清涼感ある喉越しに。ぬる燗もお薦めで、幅広い食事を引き立ててくれます。



【濱川商店】
高知県安芸郡田野町にて1904年（明治37年）に創業された酒蔵です。代表銘柄は「美丈夫」。創業初期からは「濱乃鶴」という銘柄のお酒で長年売ってきたものの、5代目濱川尚明に代わって吟醸酒作りに傾注。
1991年に「美丈夫」シリーズを発売しました。現在は「にごり」や「発泡」などの発売で知名度を上げ、「土佐酒＝淡麗辛口」といった既成概念を覆す味わいで、熱い支持を得ています。

冬に仕込んだ『久保田 千寿』の原酒を、夏を越え秋までじっくり熟成させた秋あがり。搾りたての生原酒ならではの濃厚でしっかりとした味わいが、火入れ後の熟成によって、丸みを帯びたよりまろやかな味わいへと変化しています。
冷やすと、千寿ならではのキレとやわらかな酸味を、常温でとろっとした口当たりと旨味をお楽しみいただけます。




【朝日酒造歴史】

1830年(吉田松陰、大久保利通が生まれた年)、新潟県長岡市朝日(現所在地と同じ)に久保田屋として創業。約190年の歴史を持つ蔵元さんです。
品質第一を家訓に、朝日地内の地下水脈の軟水で仕込まれるお酒は、その当時からすっきり芳醇な酒質で親しまれました。
その後、1920年(大正9年)に朝日酒造株式会社となり、現在の朝日酒造の原型が誕生しました。

【お米こだわり】

現代の蔵元の取り組みとして、「酒造りは米づくりから」を合言葉に、契約栽培農家と連携して20数年。地域と一体となった米づくりから彼らの造りはスタートします。朝日酒造の社員は、社員田での稲作体験に参加するなど、米造りもしっかりと学びます。また、農業生産法人「有限会社あさひ農研」を設立し、地域の農業を守りながら、朝日酒造に適したお米造りを育成していくプロジェクトも進んでいます。

【酒造りの技のこだわり】

仕込み水は創業当時から変わらない、朝日地内の地下水脈の軟水です。
お酒造りの設備は手段であって、目的ではありません。品質本位のお酒造りを行う為の充実です。
また、酒造りの技は、数値や手順だけで語れない部分があります。その先人たちが頑なに順守してきた、工程。それを伝承するべく、「酒造り技能伝承システムの構築」をスタートし、若手社員だけで酒を造る事や全社員を対象にした知識と実践を学ぶ朝日大学清酒学校を行っております。