水もとの最大の特徴である「そやし水」は、10月頃の気温により繁殖する乳酸菌が左右されます。そのため、毎年異なるニュアンスを含み香の奥に秘めています。
上立ち香はいつものヨーグルトやチーズを思わせる雰囲気ですが、奥に潜む怪しげなニュアンスこそが水もとの魅力。
濃厚なにごりなので、甘酸っぱい雰囲気がありますが、時間を置くと発酵が進み、切れのよいドライな仕上がりになります。好みに合わせてお楽しみください。

※要冷蔵
※にごり生は、発酵ガスを抜くために、フィルターキャップを使用しております。横にすると漏れますのでご注意ください。