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これまでの既成概念にとらわれず、様々な視点から日本酒を検証し、醸造の可能性に挑戦する「sessionシリーズ」。
今回は「辛口でいてジューシーな味わい」がテーマ！
スッキリとキレが良い辛口の中にもマスカットをイメージさせる華やかな果実感があり、食事と合わせやすく飲み疲れしないのが特徴です。
楽器正宗の新たな挑戦をぜひお楽しみください！

＼上川大雪酒造の新たな醸造所「碧雲蔵」で醸す「上川十勝」が発売！／
国立帯広畜産大学のキャンパス内にて展開している「碧雲蔵」での醸造が本格化し、十勝地区以外への供給がついに始まりました！
上川大雪の仕込水が【超軟水】なのに対し、上川十勝の仕込水は【中硬水】。
穏やかな香りと、しっかり骨格を感じる味わい。きめ細やかな酸が盃をすすめ、中硬水の良さを生かしたバランスのよい食中酒です。

酔鯨は、土佐藩主山内容堂公の雅号｢鯨海酔侯｣に因んで命名され、ラベルには山内家の家紋｢三葉柏｣を頂いております。
吟醸と同じく少量仕込み、低温発酵させ、少量のアルコールを添加。

きめ細やかな味わいに仕上がった、ぬる燗でも冷やでも楽しめる本醸造酒です。

落ち着いた控えめな香りと、フワっと広がる穏やかな旨み、 キレを持った本醸造酒。 常温～熱燗まで楽しめます。

落ち着いた控えめな香りと、フワっと広がる穏やかな旨み、 キレを持った本醸造酒。 常温～熱燗まで楽しめます。

落ち着いた控えめな香りと、フワっと広がる穏やかな旨み、 キレを持った本醸造酒。 常温～熱燗まで楽しめます。

高度精白された新潟県産の良質米を原料に、製造の全工程に吟醸造りの伝統的手法を応用したこだわりの本醸造酒です。　八海山を代表する銘柄としてふさわしく、上品な口当たりと淡麗な味わいがお楽しみいただけます。

■日本酒度：+4　■酸度：1.0

飲み飽きしない土佐の辛口美酒！

松山三井という酒造好適米を使用した特別本醸造です。綺麗ですっきりとした香りと、雑味の無い透明感のある米の旨み！キレの良い飲み飽きしない辛口土佐の男酒!冷や・常温・人肌燗など、幅広い温度帯で楽しめる万能型！



■日本酒度：+8　■酸度：1.5

日本酒党に大変人気のある、いわば"隠れた銘酒"

ほどよい熟成感とキレの良さ、毎日飲んでも飲み飽きしない蔵人達の晩酌の定番。日本酒党に大変人気のある、いわば"隠れた銘酒"的存在の一本！穏やかな香りと、切れのある喉越し。冷や・常温・人肌燗など、幅広い温度帯で楽しめる万能型！

■日本酒度：+2　■酸度：1.7～1.8

インターナショナル・ワインチャレンジ本醸造部門　最高賞・金賞受賞酒!

雅山流の「裏」シリーズは自由な発想で醸した逸品。 爽やかな香りとサラリとした透明感のあるキレの良い味わい。インターナショナル・ワインチャレンジ2009・2010連続　本醸造部門　最高賞・金賞受賞した美酒！

■日本酒度：+2　■酸度：1.0

「吟醸酒?!」と間違えるほどのクオリティー！

吟醸クラスを思わせる驚きのコストパフォーマンス「特別本醸造酒」。ほのかな吟醸香と柔らかい口当たりが、やさしく包み、優しいタッチの中にキリッとした酸がアクセントを演出。食事の邪魔をしない名脇役に徹しているような１本。

■日本酒度：+4　■酸度：1.1

dancyu ダンチュウ誌で　「毎日でも飲みたい酒」で第１位に輝く！穏やかな香り、爽やかな旨味、キレの良いのどごし、飲み飽きしない。”新スタンダード”の最高得点！まさに隠れた名酒と言える特別本醸造酒です。


■日本酒度：+6.5　■酸度：1.4

dancyu ダンチュウ誌で　「毎日でも飲みたい酒」で第１位に輝く！穏やかな香り、爽やかな旨味、キレの良いのどごし、飲み飽きしない。”新スタンダード”の最高得点！まさに隠れた名酒と言える特別本醸造酒です。

本醸造クラスでありながら全ての工程を手を抜かず丁寧に醸される。氷温瓶貯蔵によって徹底した品質管理のもと出荷されます。切れ味抜群の辛口本醸造で冷酒から燗酒まで対応。コストパフォーマンスのとても高い1本。


■日本酒度：+6　■酸度：1.6

◇昔から旨かった酒のイメージに、洗練された味わいを求めて醸しました。◇冷やして飲むと味吟醸となり、お燗して飲むと、しっかりとした芯のある味わいです。醴泉シリーズのスタンダード酒です。上立ち香は穏やかながら心地よくメロンを思わせるように香ります。含むと、吟醸らしい軽快さを損なうことなく旨みを最大限に引き出しています。

■日本酒度：+5　■酸度：1.3

契約栽培米である那須五百万石を醸したお酒です。大那らしいお酒です。程よいこくときれがあり、お燗、冷やともによしのお酒です。

■日本酒度：+4　■酸度：1.6

精米歩合５５％のお酒。冷でも燗でも美味しい付き合いやすいお酒です。


■日本酒度：+15

最初に米の柔らかい甘味が感じられますが、後から辛さとキレが引き出され、甘さを綺麗に切ってくれます。喉越しも良く、スッキリとした軽快さと凝縮された旨味、後口のキレは絶品です。冷でも燗でも幅広く楽しめる高品質な本醸造。

こだわりのもち米の四段仕込みで丁寧に醸した花泉ブランドの定番酒。柔らかな米の旨味が広がる、やや甘口タイプのお酒です。その甘さを引きずることなく軽やかなに喉越しを通り過ぎてくれる１本、お燗酒にピッタリです。

日本酒度が＋１３もある辛口のお酒ですが、口に含むと仕込み水からくる優しい口当たり、シャープで爽やかな味わいが感じられます。それはこの名水「杜々の森湧水」があってこそ！飲むにつれて徐々に辛さが現れ、キレの良い後味を滑り落ちていきます。


■日本酒度：+13　■酸度：1.5

料理の味を際立たせ、あえて自己主張をしない。そんな理想の食中酒を目指したのが『酒座景虎（しゅざかげとら）』です。酒食の席にふさわしい味わいを追求し、当主自ら酒質を吟味した、食の中で「黒子」に徹した名脇役です。


■日本酒度：+5　■酸度：1.3

全国名水百選に選らばれた名水「杜々の森湧水」を仕込水に使って丁寧に仕込まれた特別本醸造です。スーと引き込まれるようなすっきりとした喉越しと飲み飽きしない味わいが特長です。ほのかな吟醸香を感じ、優しい口当たりとキレの良いスッキリとした後味。越乃景虎独特の味わいに仕上がった綺麗で上品な特別本醸造。

■日本酒度：+6　■酸度：1.4

宮城県産ひとめぼれを60％まで磨いた、きれいな味わいでキレのある辛口本醸造です。雑味のない上品さと後口にキレがある、辛さを楽しめるお酒に仕上がっています。日高見らしさが感じられる石巻のおいしい日本酒です。

■日本酒度：+4　■酸度：1.4

清涼感と飲みやすさで他の本醸造から群を抜く、ワンランク上のレベルを目指した食中に最適な辛口本醸造です。冷やでもお燗でもオールラウンドで存分にお楽しみ頂ける本格派です。　毎晩の晩酌にはもってこいのお手頃な逸品。

■日本酒度：+6　■酸度：1.5

加賀地酒の特長である米の旨みとコク、切れ味はもちろん、その中にさわやかさも加わった日本酒です。日本酒本来の味と香りが楽しめます。また、爽快な後味と飲むほどに、加賀地酒の醸し出すハーモニーをお楽しみいただけます。


■日本酒度：+6　■酸度：1.2

長野県産酒造好適米の「美山錦」をさっぱり、すっきりとした味わいで食事の邪魔もせず控えめな飲みやすいタイプです。米の旨みを程よく感じ甘みを感じさせない後味のキレの良いお酒です。お燗特有のいやな香りがなく、味のふくらみ、お燗が苦手な方にもお奨めの一本です。

■日本酒度：+5　■酸度：1.3

やわらかい口当たりと、キレの良い後味の本醸造酒です。

穏やかでありながら、爽やかな風のような香りです。 ほろ苦味のあるドライな味わいはスッキリと口中を滑り、爽快な喉越しの後、凛とした余韻を残します。

超辛口の本醸造。辛さの中にも旨みが冴えています。

低温長期発酵（４５日間）がもたらした甘みの無い超辛口。日本酒度+１７ともなるとエキス分がかなり減少し、味わいの無い酒になりがちですが、この酒は無炭素濾過でしかもアミノ酸を多く残す製法を用いた為、しっかりとした味を出すことに成功しました。お燗にすると旨さが冴えます。

■日本酒度：+17　■酸度：1.2

超辛口の本醸造。辛さの中にも旨みが冴えています。

低温長期発酵（４５日間）がもたらした甘みの無い超辛口。日本酒度+１７ともなるとエキス分がかなり減少し、味わいの無い酒になりがちですが、この酒は無炭素濾過でしかもアミノ酸を多く残す製法を用いた為、しっかりとした味を出すことに成功しました。お燗にすると旨さが冴えます。


■日本酒度：+17～　■酸度：1.2

高度精白された新潟県産の良質米を原料に、製造の全工程に吟醸造りの伝統的手法を応用したこだわりの本醸造酒です。　八海山を代表する銘柄としてふさわしく、上品な口当たりと淡麗な味わいがお楽しみいただけます。

■日本酒度：+4　■酸度：1.0

高度精白された新潟県産の良質米を原料に、製造の全工程に吟醸造りの伝統的手法を応用したこだわりの本醸造酒です。　八海山を代表する銘柄としてふさわしく、上品な口当たりと淡麗な味わいがお楽しみいただけます。

■日本酒度：+4　■酸度：1.0

高度精白された新潟県産の良質米を原料に、製造の全工程に吟醸造りの伝統的手法を応用したこだわりの本醸造酒です。　八海山を代表する銘柄としてふさわしく、上品な口当たりと淡麗な味わいがお楽しみいただけます。

■日本酒度：+4　■酸度：1.0

地元の山形県では圧倒的な人気の定番酒。出羽桜らしいスーっと口に綺麗に広がる爽快な飲み口でバランスも良く、辛口でキレも良いのでお刺身からお鍋までお料理も選ばずに温度帯も冷やからお燗まで幅広くお楽しみいただけます。

■日本酒度：+7　■酸度：1.2

生産量の殆どが地元で消費されている幻の一本！

伝統的な生もとで仕込んだ本醸造。 原料米は全量山田錦を使用。ほのかな果実臭の漂う立ち香。さっぱりとした辛口タイプ。シャープな酸が食材の持ち味を引き立てます。キリッとひやしても、お燗をつけてもひとクラス上の酒として楽しめます。


■日本酒度：+4　■酸度：1.5

この蔵の理想とする「辛口」とは、スッキリキレの良い淡麗辛口ではなく「ほどよい香りがあり、ふくらみと旨味のあるしっかりとした味わいに、ゆるやかに流れるキレ味と爽やかな後口の酒」が辛口の酒の究極と考え醸されています。米の優しい旨みが飲むたびに感じられる一本となっております。

■日本酒度：+10　■酸度：1.5

愛媛県産松山三井の契約良質米を全量使用し、丁寧に手造りした一品です。お酒に味幅を加える意味で四段仕込みを行い、ひと手間かかった四段仕込みにより、幅広い温度帯で楽しめます。バナナ系の軽い香りと口中でのやんわり広がる味わいは何杯でも飲みたくなる一本です。


■日本酒度：+5.0　■酸度：1.3

【蔵元より】
浪江町発のこの「親父の小言」で家族の温かみを伝え見直すことを目標とした酒です。心に響く金言集、大切に伝えて参ります。

吟醸造りによる輪郭の整ったすっきりとした辛口。 濃い味のお料理と合わせても、旨みが引き立つ食中酒です。

【蔵元より】
愛媛の米と自社の打ち抜き水を使用し、今治市大島を本拠とする越智杜氏伝承の技で丹精込めて仕込んだ、地元のための地酒です。
毎日の晩酌におすすめです。

新藤酒造店さんが20年ぶりに使用したという酒米「夢錦」で醸した意欲作。 春にリリースのお酒らしく、フレッシュでフルーティながらも、 柔らかく透明感のある飲み心地です。

食中酒として幅広くお楽しみいただける、農口五彩シリーズの定番商品、本醸造酒の無濾過生酒バージョンです。 農口杜氏が19年前から造り続けている一番人気のお酒で、含み香が強く果実味があり、ラインナップの中では特に味わいが軽やかなのだそうです。 冷酒からぬる燗まで幅広くお楽しみいただける、鮨職人や和食の料理人の方々から評価が高いお酒です。
 

食中酒として幅広くお楽しみいただける、農口五彩シリーズの定番商品、本醸造酒の無濾過生酒バージョンです。 農口杜氏が19年前から造り続けている一番人気のお酒で、含み香が強く果実味があり、ラインナップの中では特に味わいが軽やかなのだそうです。 冷酒からぬる燗まで幅広くお楽しみいただける、鮨職人や和食の料理人の方々から評価が高いお酒です。
 

新藤酒造店さんが20年ぶりに使用したという酒米「夢錦」で醸した意欲作。 春にリリースのお酒らしく、フレッシュでフルーティながらも、 柔らかく透明感のある飲み心地です。

2001年醸造で、熟成により香りも甘みも上品に仕上がりまさに飲み頃をなっています。濃醇な味わいはお燗にも最適でその真価を発揮します。
純米2002年も発売していますので、ぜひ合わせて熟成酒の可能性を再発見してみてください。

香りの主張は控えめに、辛口で飲み飽きしない酒質に仕上げた、「久保田」の基本形。ふくらみのある辛味や酸味があり、飲んだ後はドライさを感じます。
シンプルな肴とともに、また飲み疲れしないキレのため、酒だけでもお楽しみ頂けます。
合う料理：漬物、冷ややっこ、ピーナッツ
 

香りの主張は控えめに、辛口で飲み飽きしない酒質に仕上げた、「久保田」の基本形。ふくらみのある辛味や酸味があり、飲んだ後はドライさを感じます。
シンプルな肴とともに、また飲み疲れしないキレのため、酒だけでもお楽しみ頂けます。
合う料理：漬物、冷ややっこ、ピーナッツ
 

楽器正宗とは、大正時代に宮内庁の雅楽師で君が代の作曲者とされる奥好義（おく　よしいさ）さんが「酒造りも楽器を奏でることも、元は同じく神様への捧げ物」と言われたことに由来しています。
今回のお酒は夢の香を使った無濾過原酒。マスカットやライチの香りに、すっきりとした味わいが楽しめます。