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マスイズミの作るクラッシックスタイルの甘口貴醸酒。デザート日本酒としてショコラと一緒に！
お燗にしてもおいしくお楽しみ頂けます。
 

日本酒を仕込む際の仕込み水の一部に純米酒を使用して醸した貴醸酒です。甘味と酸味の良いデザート感覚で飲めるお酒です。

昭和40年代の吟醸酒がまだ世に受け入れられていない時代より、ハイリスクを承知の上で「吟醸の満寿泉」と して全国の蔵元の目標として名を馳せてきた「枡田酒造店」が造る「貴醸酒」。
甘みを伴うさわやかな香り、ハチミツのような甘みとふくらみある味わい。 “満寿泉らしく非常に高貴な味わいを感じます。 桝田酒造社長のプライベート酒！

創業300年となる2011年より“うなぎのタレ方式”で造り始めた貴醸酒で、 創業400年目の暁には100年分継ぎ足されているという夢が託されております。

清酒を仕込む際、仕込み水に加え一部清酒を使用した貴醸酒です。 とろりとした口当たりの甘口で深みのある味わい。 食前、食後はもちろん、デザートやフルーツを使用したお料理とのペアリングも楽しめます。 気軽にお試し戴ける150mlサイズです。

■日本酒度：-34.5

ふだんあまり日本酒に触れない方でも、甘くて飲みやすい日本酒を…という想いで造られたお酒。

仕込み水に「黒龍純米吟醸」を使用した貴醸酒仕込みで、より飲みやすくライトな仕上がりになっています。
熟した果物のように甘酸っぱくリッチな、新感覚の味わいです。

Luciola（ルキオラ）とはラテン語で「蛍」の意味。 南部美人の仕込み水にも使われている湧水が湧き出す「折爪岳」で見られる、 100万匹ともいわれるヒメホタルの幻想的な瞬きから名付けられた貴醸酒です。 蒸米・麹米の旨みや甘味に加え、果実のような心地よい酸味が一体となり 味に立体感を与えつつ、まろやかに喉を通り過ぎます。


■日本酒度：-21　■酸度：2.5

■日本酒度：-34　■酸度：2.4

【蔵元より】
ラテン語で月を意味するLUNA(ルナ)。その酒質は通常よりもかなり甘く、クエン酸との甘酸のバランスが特徴で、白ワイン樽由来のハチミツやバニラなどの甘い香りと相まって綺麗な香りと甘みの余韻が続きます。
洋食ではフォアグラや、焦がしバター系のソースを使った料理と好相性でワインでは難しい合わせ方もその甘みで実現できるお酒を想定しています。

【蔵元より】
貴醸酒は仕込みに水の代わりに酒を使った贅沢なお酒です。 三段仕込みの「留仕込み」に純米酒を使用いたしました。 黄金色の輝きと、和三盆を思わせる上品な甘みが特徴です。 完熟したマスクメロンや蜂蜜を感じさせます。山形正宗の中でも かなり長めの余韻がありますが、最後はやはり銘刀正宗のように切れます。 単体で飲んでいただくのはもちろん、果物や和スイーツとの ペアリングもお試しください。 現時点でのフレッシュな酒質ももちろんお勧めですが、 熟成もお楽しみいただける酒質だと自負しております。

フランスのジューシーでふくよかなデザートワイン、ソーテルヌをフレッシュで 軽やかにしたイメージで造られた貴醸酒です。 玄米に近い米本来の味わいと、フルーティなアロマ、 コクのある甘みと酸味の調和をお楽しみ下さい。

■日本酒度：-20　■酸度：2.5

【蔵元より】
貴醸酒は仕込みに水の代わりに酒を使った贅沢なお酒です。
三段仕込みの「留仕込み」に純米酒を使用いたしました。
黄金色の輝きと、和三盆を思わせる上品な甘みが特徴です。
完熟したマスクメロンや蜂蜜を感じさせます。
山形正宗の中でもかなり長めの余韻がありますが、最後はやはり銘刀正宗のように切れます。

通常の日本酒に比べ規格外に濃醇な味わいのアフスを貴醸酒仕込みにて仕上げました。

一段仕込みのお酒をさらに貴醸酒仕込みにする恐らく世界でも前例のない試みに挑戦しました。

アフルージュが酸味を活かしているのに対して、ストレーターは「甘味」に焦点を集めております。

毎年出来上がった貴醸酒を次の仕込みに使用していくことで、ヴィンテージを重ねていきます。

仕込み4日めの留仕込みの際に、通常加える仕込み水の約半分の量を「出羽桜　桜花吟醸」の原酒に代えて仕込まれた、極甘口の貴醸酒です。 酵母にはリンゴ酸を多く生成する「YK-2408」という酵母を使用しているため、甘いだけでなく適度な酸味とのバランスが絶妙な味わいです。
 

■日本酒度：-65　■酸度：2.5

平成26年、福島市で栽培された五百万石にて醸造した「土耕ん醸」を記念し、 これからの時の積み重ねを表現していく、磐城壽の貴醸酒プロジェクト。 同一生産者、同一品種による前年度の貴醸酒で次年度の貴醸酒を仕込み、 この製造した半分を翌年の貴醸酒原料として用い続けるという、 お米の生産が続く限り継続していく企画です。 酒名の「タイムス」の数字の分の年数分、貴醸酒を掛け合わせています。 貯蔵は雪室で行われています。 「2TIMES」の味わいは上質なデザート酒であったのに対して、「3TIMES」はスパーシーさを兼ね備えた食中でも行けるタイプに仕上がっています。

大好評だった、燗酒向きの風の森ALPHA TYPE5を一部仕込みに使用し、 TYPE5をTYPE5で重ねたお酒として造られました。 そうすることにより、味わいの奥行きを探求しています。 いわゆる貴醸酒仕込みで、自然な甘味と立体感のあるお酒になっています。

※ボトルには温度を表示するシールが付属されています。温める容器（徳利やグラス）に 外側からシールを貼付けていただき、湯煎をし、外に出した後容器に貼ったシールが 変色している最中にお飲みいただきますと、その温めた時にのみ現れる個性を存分に味わって いただけます。（35℃前後が目安になります）

風の森として取り組める燗酒をテーマに「天然乳酸発酵」と「貴醸酒仕込」を 用いて醸された温めることで変化する日本酒です。 豊かな香り、優しい味わい、奥ゆかしさ、これら複雑に絡み合う特徴が 温めることでゆらりとほどけて楽しめます。
ver.3では、仕込み用の日本酒に前回醸造の ALPHA 風の森 TYPE 5 Ver.2 と10年古酒を用いています。

※ボトルには温度を表示するシールが付属されています。温める容器（徳利やグラス）に 外側からシールを貼付けていただき、湯煎をし、外に出した後容器に貼ったシールが 変色している最中にお飲みいただきますと、その温めた時にのみ現れる個性を存分に味わって いただけます。（35℃前後が目安になります）

「ゆきの美人」初の貴醸酒。留の仕込みに日本酒を用いた、 伝統的な仕込み方法で発酵されています。 トロピカルフルーツのような上品な甘みと酸味が表現されています。

創業300年となる2011年より“うなぎのタレ方式”で造り始めた貴醸酒で、 創業400年目の暁には100年分継ぎ足されているという夢が託されております。

【蔵元より】
蔵付き酵母「はま矢酵母」、原材料に「山廃純米酒」と飛良泉らしい貴醸酒ができました。濃厚ですが、上品でとろりとした甘さと隠し味で入れた白麹由来の酸味が程よく調和しています。「甘い日本酒が好き、貴醸酒が好き」というお客様にぴったりです！

甕生もと仕込みの貴醸酒で、山田錦を使用しており、品の良いトロっとした口当たりに旨みを伴った甘さが感じられます。

「燗SAKEの探求」として造られているTYPE5。このVer.3.5は生酒でのリリースです。 TYPE5は前回のTYPE5原酒を醪に投入して造られますが、保存していた原酒が複雑味を感じる一層魅力的な味わいになっていたことから、皆様にもぜひ体験してほしいという思いで少しだけ瓶詰めされました。生酒のまま保存されていたにも関わらず、古来の仕込み方法から得た独自の仕込みによって現在でも全くバランスを崩していません。冷やしても温めても、温度変化による味わいの変化が楽しめます。

※ボトルには温度を表示するシールが付属されています。温める容器（徳利やグラス）に 外側からシールを貼付けていただき、湯煎をし、外に出した後容器に貼ったシールが 変色している最中にお飲みいただきますと、その温めた時にのみ現れる個性を存分に味わって いただけます。（35℃前後が目安になります）

「新しい」という意味のNEOは、手取川を醸す若手の蔵人たちが企画、製造、ラベルのデザインまでも手がけて造り上げたお酒です。
今期のNEOは、伝統的な山廃仕込みにリンゴ酸を多く生産する酵母を使用した、貴醸酒という面白い組み合わせ。蜂蜜や果実を想わせる香りに、山廃ならではの奥深い味わい。
甘いだけでなくリンゴ酸に由来する爽やかではつらつとした酸があるので、メリハリのある酒質で料理とのペアリングにも期待できます。