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お米の育った場所が別次元だから「Ultra」。東条地域は「上東条」「中東条」「下東条」の三つのエリアに分かれています。上東条の中でも契約栽培の田んぼのみを醸した日本酒です。
雫酒ならではの山田錦の繊細な味わいと、苦み、ガス感の調和がとれた仕上がりです。

富山の「満寿泉」から始まったコロナ禍応援プロジェクト。ラベルに込められたメッセージが次の蔵へと引き継がれ、次の蔵へとバトンをつないでいくプロジェクトです。
今回は11蔵目となる三井の寿。山田錦を60％まで磨き、日本酒度+9のキレの良い辛口のお酒に仕上げています。
酸味や山田錦の旨味が適度に感じられ、一杯もう一杯と盃が進む一本です。

千葉の地酒をもっと多くの方に知って頂きたいという想いから、県内の蔵で立ち上げた「千葉日本酒活性化プロジェクト（アクチバ）」。
今回新たにアクチバ5蔵の酒をブレンド＆樽貯蔵した新しい日本酒「メタモルフォーゼ」が発売！
こちらは、木戸泉酒造、東灘醸造、藤平酒造、飯沼本家、鍋店の5つの蔵の純米酒をブレンドし、シェリー樽にて貯蔵したもの。
さらなる進化を遂げたアクチバ7年目のお酒をお見逃しなく！

千葉の地酒をもっと多くの方に知って頂きたいという想いから、県内の蔵で立ち上げた「千葉日本酒活性化プロジェクト（アクチバ）」。
今回新たにアクチバ5蔵の酒をブレンド＆樽貯蔵した新しい日本酒「メタモルフォーゼ」が発売！
こちらは、木戸泉酒造、東灘醸造、藤平酒造、飯沼本家、鍋店の5つの蔵の純米酒をブレンドし、白ワイン樽にて貯蔵したもの。
さらなる進化を遂げたアクチバ7年目のお酒をお見逃しなく！

千葉の地酒をもっと多くの方に知って頂きたいという想いから、県内の蔵で立ち上げた「千葉日本酒活性化プロジェクト（アクチバ）」。
今回新たにアクチバ5蔵の酒をブレンド＆樽貯蔵した新しい日本酒「メタモルフォーゼ」が発売！
こちらは、木戸泉酒造、東灘醸造、藤平酒造、飯沼本家、鍋店の5つの蔵の純米酒をブレンドし、赤ワイン樽にて貯蔵したもの。
さらなる進化を遂げたアクチバ7年目のお酒をお見逃しなく！

千葉の地酒をもっと多くの方に知って頂きたいという想いから、県内の蔵で立ち上げた「千葉日本酒活性化プロジェクト（アクチバ）」。
今回新たにアクチバ5蔵の酒をブレンド＆樽貯蔵した新しい日本酒「メタモルフォーゼ」が発売！
こちらは、木戸泉酒造、東灘醸造、藤平酒造、飯沼本家、鍋店の5つの蔵の純米酒をブレンドし、タンクにて貯蔵したもの。
ぜひ樽熟成とあわせてお楽しみください！

アルコール度数を低くすることで和歌山の水の特徴を活かしており、香りはやや控えめになるようにバランス重視で仕上げられております。

アルコール度数を低くすることで和歌山の水の特徴を活かしており、香りはやや控えめになるようにバランス重視で仕上げられております。

グラミー賞アーティストのファレル・ウィリアムス氏とファッションデザイナーのNIGO氏が二人で共同プロデュースする日本酒。
他に類をみない味と斬新なボトルデザインが印象的で数量限定の醸造です。
より複雑な味わいを楽しむために1つの仕込みタンクから、圧搾のタイミング毎に4種類のお酒を造り順次発売！
今回は圧搾の中盤に採酒したミドルプレス。透明感があり、まろやかな味わいが特徴です！
※要冷蔵

橘ケンチ氏×油長酒造が贈る「一期一会」

橘ケンチ（EXILE／EXILETHESECOND）氏と300年以上の歴史を持つ油長酒造（奈良県）によるコラボ日本酒の登場です！

TYPE7のテーマは「一期一会。」
その時その場所で「あなただけしか味わうことができない」オリジナルのお酒。
2本セットのお酒をそれぞれお客様ご自身で自分好みのバランスにブレンド。
「お客様が酒造りの一部に参加できるようなお酒にしたい」という蔵元の思いが込められています。

日本酒をこよなく愛する橘ケンチ氏は、日本各地の蔵元さんと数々のコラボを行ってきました。
油長酒造と橘ケンチ氏の出会いのきっかけは、田中六五を醸す福岡県の白糸酒造さんからのご紹介だそうです。

橘ケンチ氏×白糸酒造のコラボ日本酒はこちら↓
・橘ケンチ×白糸酒造コラボ日本酒＜田中六五橘＞720ml 箱入り

日本酒醸造技術の前衛を志す風の森は多くの方々に愛されているお酒ですが、「日本酒は趣味性が高く、お酒を伝える時についつい酒蔵のこだわりが強く出過ぎてしまう」という点もあり、今回橘ケンチ氏の考えも取り入れたことで「突き抜けた個性を持つALPHA7が誕生した」と語ります。

飲む前から、期待が膨らみます。

風の森史上最もSWEETな原酒×風の森史上最もDRYな原酒

今作品は、同じ精米歩合の兵庫県産山田錦を用いて醸造。
山田錦で醸したお酒は雑味が少なく澄んだ味わいで、味わいの違いを感じるのに適していると考えました。

どちらも同じ精米歩合、風の森の7号系酵母で醸し、醪の温度管理など発酵の進み具合をコントロールすることにより、味わいの全く異なる2種類の原酒をご用意。
日本酒度で示すと、SWEETは-18、DRYは+10です。

とろみある甘みに、有機酸による山田錦らしい複雑さが特徴の「SWEET」。
山田錦らしいシャープに研ぎ澄まされたキレのよい味わいの「DRY」。

付属の専用ビーカーでいろんな比率でブレンドしていただき、お好みの味わいを探しながらお楽しみ下さい。

全量生酒仕込みの風の森ですが、すぐに飲みきらなければいけない、なんてことはございません。
開栓直後と2時間後でもその味わいは異なり、その変化もぜひお楽しみ頂きたいです。

数量限定のため、ぜひこの機会にお楽しみ下さい♪

【付属ビーカーによるブレンドの仕方】
・まずはそれぞれのお酒をそのまま少しずつ楽しむ。目標のバランスをイメージする。
・付属のビーカーにそれぞれのお酒を適量注ぐ。(お酒の計量には以前のALPHA7に付属のビーカー、フラスコもお使いいただけます。)
・ビーカーからお酒を酒器に注ぎ、テイスティングをする。
・さらにお酒をお好みでブレンドし、自分の好みのバランスを見つける。
・お好みの酒器に注いで楽しむ。

【この商品に含まれるもの】
・風の森橘ALPHA7一期一会SWEET720ml
・風の森橘ALPHA7一期一会DRY720ml
・ハリオ社製風の森橘ロゴ入ビーカー
・橘ケンチ氏、油長酒造の醸造責任者中川悠奈のオススメのブレンド割合などを記載したリーフレット

「勝色」とは、日本に古くからある濃い藍色のことで、鎌倉時代の武士達が勝つ色として好み、鎧や甲冑などによく使われるようになりました。
この「勝色ひょうたんボトル」は、コロナに勝つという意味も込めて造られた特別なお酒。
気品あるフルーティな香りを伴いながら、程よく熟成されたお米の旨みがしっかりと伝わってきます。
日高見らしい透明感のある、飲み心地良い絶妙なバランスの仕上がりです。

真吟（扁平精米）で初めて醸した純米吟醸！
通常の精米では長細いお米を丸く削るため、お酒に必要な心白（しんぱく）を多く削ってしまうことがあります。しかし扁平精米ではお米を平たく磨くことで、タンパク質の多い表面部分のみが効率よく削られ、心白部分が多く残されます。
扁平精米により、雑味が少なく、丸く柔らかで穏やかな味わいに仕上がっています。
※要冷蔵

【蔵元より】
山之上地区はなだらかな丘陵地でブドウや梨などの果樹栽培が盛んなことからも土壌の水はけの良さが窺えます。
この丘陵地に広がる田圃で育った山田錦。そして同じ地区で採水した軟らかな仕込水を用いることで、粗い砂礫からは軽快さを、粘土質の少ない赤茶けた土からはわずかに収斂味を帯びた複雑味を宿しながら、なめらかで伸びのある味わいに仕上がりました。

「酒を造るための原料の性質はダイレクトにそこに暮らす人そして風景を反映する」という信念のもと、このお酒を通して蔵のある滋賀県蒲生郡竜王町の多様な土壌、風景、村々の空気感、そして稲穂を育てる農家の方々の個性を表現し、伝えていくために造られているシリーズです。

【蔵元より】
「全麹仕込み」という特殊な仕込みを行っており、三段仕込みの際に掛米の代わりに全て麹米にて仕込みを行うことにより、通常より旨味が凝縮したお酒ができます。
また弊社はその「全麹」のお酒を20年熟成させることにより、濃厚な甘みと後口に残るほろ苦さを味わえます。

飲み方：常温からぬる燗（42 度）・ロック・アイスクリームなどにかけて
受賞歴：IWC2021(インターナショナルワインチャレンジ) 古酒部門 金賞
全国燗酒コンテスト 2021　特殊ぬる燗部門　最高金賞

コンセプトは「日本酒のアイデンティティである酒米を、田んぼ別に体感できる日本酒」 、「酒米の育った田んぼの環境まで、酒米の身分証明の出来る日本酒」 。
兵庫県産の山田錦を使い、お酒の造り方も変えていません。しかし、田んぼの細かい場所や環境の違いによってお米そのものにそれぞれ違いがあり、その違いが出来上がったお酒にも如実に表れています。
素材の味を活かしたシンプルなお料理と共に、産地の違いを感じながら飲み比べてお楽しみください。

「日本さくらの名所100選」の一つ、世界文化遺産・国宝姫路城。
そこに咲く桜の花から酵母を採取し、姫路獨協大学との協働で清酒に向いた酵母を選別。約242種類の中からアルコール発酵可能な酵母は僅かに2種類しかなかったそう！そのうち龍力に合う酵母を用いで醸造された特別純米酒です。
野生酵母由来のしっかりとした酸があるので、白ワインの様な爽やかな飲み口が楽しめます。

「日本さくらの名所100選」の一つ、世界文化遺産・国宝姫路城。
そこに咲く桜の花から酵母を採取し、姫路獨協大学との協働で清酒に向いた酵母を選別。そのうち龍力に合う酵母を用いで醸造された日本酒スパークリングです。
お米は兵庫県特A地区で栽培される良質な山田錦、そこに姫路城のさくら酵母、はりまの麹菌、揖保川の伏流水と原料全てが兵庫県播州のもの。やや甘口の味わいで、ロックでいただくのもおすすめです！

※要冷蔵
※発泡性のため、必ずよく冷やしてから開栓して下さい。吹き出す恐れがありますので、少しづつガスを抜きながら開栓して下さい。

香り系の華やかさ、磨きによる甘さ、淡麗に作った味わい、ではなく、化粧っ気のないまさしくすっぴんのようなお酒造りをする酒屋八兵衛。今回は三重県産にこだわった山田錦です！
「王道」の味わいを目指し、様々な要素を足し重ねるのではなく、引き算によって造られる日本酒の美学こそ王道と考え、酒米の定番である山田錦の穏やかな米味と、きょうかい7号酵母によるフレッシュな酸を調和させた突出した要素のない、日本酒らしい味わいに仕上げています。

※要冷蔵

香り系の華やかさ、磨きによる甘さ、淡麗に作った味わい、ではなく、化粧っ気のないまさしくすっぴんのようなお酒造りをする酒屋八兵衛。今回は三重県産にこだわった山田錦です！
「王道」の味わいを目指し、様々な要素を足し重ねるのではなく、引き算によって造られる日本酒の美学こそ王道と考え、酒米の定番である山田錦の穏やかな米味と、きょうかい7号酵母によるフレッシュな酸を調和させた突出した要素のない、日本酒らしい味わいに仕上げています。

※要冷蔵

天狗舞を醸す車多酒造が手掛ける五凛は、料理を引き立てる名脇役のような位置づけで造られるお酒。
その名前には、お客様、飲食店、酒販店、蔵元、杜氏の五者が常に凛とした関係で、お酒を楽しんで頂けるようにという思いが込められています。
こちらは、山田錦を50％まで自家精米した生もと造りの純米吟醸酒。やわらかな口当たりと力のある酸味が調和し、旨みと後味のキレが楽しめます。かすかな苦みがアクセントとなり、食中酒に最適です。
※要冷蔵

ファッションデザイナーNIGO氏とグラミー賞アーティストのファレル・ウィリアムス氏が二人で共同プロデュースする日本酒。
他に類をみない味と斬新なボトルデザインが印象的で数量限定の醸造です。
今回は圧搾の序盤に採酒したライトプレス。もぎたての林檎のような、煌びやかで華やかな香り。口に含んだ瞬間、マスカットやメロンの様な果実感が溢れ、和三盆や蒸したココナッツライスを思わせる柔らかな甘味が織りなす唯一無二の味わいです。

※要冷蔵


【大嶺酒造】

※蔵資料より
3億年もの歴史を持つ神秘の地「秋吉台」東洋一の鍾乳洞「秋芳洞」を擁する山口県美袮市大嶺。雄大な自然が残るこの地で世界にプレミアムSAKE「Ohmine」を発信すべく、大嶺酒造は半世紀の休止期間を経て、2010年に復活した。
料は契約農家とともに造った最高級酒米「山田錦」仕込み水は神様の水として知られる「弁天の湧水」地元の恵みを熟練の技で醸した日本酒「Ohmine」は、白桃の様な香りと甘さの口当たりが特徴。ミシュラン3つ星レストランや様々なブランドのパーティなどで、その芳醇さが評判となり、生まれ変わって間もなくニューヨークや香港など、世界6か国で展開されるように。遂にはスイスで開かれた「ダボス会議2013」での日本政府主催の晩さん会にて各国首脳に振る舞われ、世界でも要注目の銘柄となっている。

コンセプトは「日本酒のアイデンティティである酒米を、田んぼ別に体感できる日本酒」 「酒米の育った田んぼの環境まで、酒米の身分証明の出来る日本酒」 。兵庫県産の山田錦を使い、お酒の造り方も変えていません。しかし、田んぼの細かい場所や環境の違いによってお米そのものにそれぞれ違いがあり、その違いが出来上がったお酒にも如実に表れています。素材の味を活かしたシンプルなお料理と共に、産地の違いを感じながら飲み比べてお楽しみください。

コンセプトは「日本酒のアイデンティティである酒米を、田んぼ別に体感できる日本酒」 「酒米の育った田んぼの環境まで、酒米の身分証明の出来る日本酒」 。兵庫県産の山田錦を使い、お酒の造り方も変えていません。しかし、田んぼの細かい場所や環境の違いによってお米そのものにそれぞれ違いがあり、その違いが出来上がったお酒にも如実に表れています。素材の味を活かしたシンプルなお料理と共に、産地の違いを感じながら飲み比べてお楽しみください。

「一滴水」とは、山川草木のすべての存在は、世界や森羅万象を具現し、したがって一滴の水にも仏の命が宿るという教え。
精米歩合4%の「山田錦」を、低温でゆっくりと醸しました。古来より尊貴の木と言われてきた槐（えんじゅ）のごとく、気高く上品な味わいと、心地よい余韻を持つ純米大吟醸です。
日々の酒造りに真摯に向き合い醸し出された至高の味わいを追求した1本をぜひお楽しみください。

「一滴水」とは、山川草木のすべての存在は、世界や森羅万象を具現し、したがって一滴の水にも仏の命が宿るという教え。
精米歩合4%の「山田錦」を、低温でゆっくりと醸しました。やさしい陽の光に包まれるような柔らかな味わいと、爽やかな香りを心ゆくまでお楽しみいただける大吟醸です。
日々の酒造りに真摯に向き合い醸し出された至高の味わいを追求した1本をぜひお楽しみください。

三重県鈴鹿市に蔵を構える清水清三郎商店。「作（ざく）」は、地元で収穫されたお米のみを使用し醸される蔵の自信作！
こちらは、雅乃智を製造する過程で、もろみを搾る際最初に出た荒走りと最後の責めの部分を除いた、一番クリアな「中取り」のみを詰めたお酒です。
雅乃智の「優しさと気品を兼ね備えた、花の様に純粋で奥行きのある味わい」が更に極まった、繊細かつエレガントな味わいをお楽しみください！

奈良の自社田・契約栽培米「山田錦」と吉野杉の「木桶」を用い、酒の神が宿るとされる三輪山の麓で、「菩提もと」という最古の清酒醸造手法によって造られた神秘的なお酒。
滑らかな飲み口、力強さと厚みのある味わい、複雑味と香りが絶妙な調和を醸し出す逸品です。
こちらは、爽やかな味わいが特徴で、シャープな仕上がりとなっています。
超自然派の菩提もと造りゆえの、ロットによる味わいの違いをぜひお楽しみください。


【今西酒造】
酒造り発祥の地、酒の聖地といわれている、奈良県桜井市の三輪にある酒蔵です。
近くには大神神社の御神体である三輪山があります。古来から「三諸山」と呼ばれ、「うま酒みむろの山」と称されます。「みむろ（実醪）」、すなわち「酒のもと」の意味で、 酒の神様としての信仰からの呼び名です。また大神神社は杉玉の発祥でもあり、杉に神が宿るとされています。
そして三輪には「活日神社」という神社があります。実在した最古の杜氏といわれる「高橋活日命」（たかはしいくひのみこと）が祀られており、全国の杜氏や蔵人が信仰しています。
こうした酒造りと深い三輪の地にて350年以上現存している唯一の蔵が今西酒造さんです。
仕込水は御神体「三輪山」の、霊験あらたかな伏流水。やや軟水のやわらかな口当たりです。使用しているお米も三輪の地で契約栽培しているお米で、主に山田錦と奈良県唯一の酒造好適米、露葉風を使用しています。
仕込みも、ひと手間ふた手間をかけて丁寧に。洗米から小分けに行うなど効率よりも一つ一つの工程でいかにこだわるかという、徹底して品質を重視した仕込みが行われています。
「みむろ杉　ろまんシリーズ」とは、「三諸杉」の限定流通シリーズ。「穏やかな香りとフレッシュでお米の旨味が広がるキレイなお酒」をコンセプトに造られています。

上質な山田錦の産地とされる特A地区の土壌研究に情熱を注ぎ、契約農家とのタッグを組んで「龍力テロワール」を表現！
特A地区の中でも更に名高い「社（やしろ）地区」「東条地区」「吉川町」で栽培された山田錦をそれぞれ土壌別に醸したお酒です。

「東条地区」は、香り、味わい、酸、余韻のバランスが良く、全体的に滑らかさを感じる酒質が特徴！
同じ山田錦でも、地区によって味わいも変わる、まさにテロワールの違いが楽しめる貴重なシリーズ。ぜひ飲み比べをお薦めします！


【蔵元資料より】

社（やしろ）地区、東条（とうじょう）地区、吉川（よかわ）町は、最高品質の山田錦が栽培される特A地区のaに選ばれている。特A地区は、日照条件、気候条件とも山田錦の栽培に適している。
特A地区を大きく3つのエリアに分けられる。西から社地区、東条地区、吉川町だ。その3地域の特性を龍力が持つ経験と研究分析結果をもとに考察した。

社（やしろ）地区の下層土壌は、イライトという粘土鉱物や砂岩、礫が多く含まれ、水はけがよく、水田に特徴的な灰色やオレンジ色の斑紋が見られず、全体的に褐色を呈している。
気候条件は最高の地だが、土壌の優位性は見当たらない。このことから、栽培環境はベストだが、土壌からくる影響が少ない為、「山田錦」の品種としての味わいがでると考えている。
「山田錦」の品種としての味わいを簡単にいうと、「甘みがあり、苦み、渋みが少ない」だ。その為、お酒にした時の味わいは、香りが穏やかで口当たりが柔らかく、まろやかさを感じるお酒になる。

東条（とうじょう）地区の土壌は、表層から下層まで一貫してスメクタイトを主とした粘土層である。礫はほとんど見当たらない。
活発な稲の根による糸根状のオレンジの色の斑紋が表層から下層深くまで見られる。データによるとCEC（土壌の保肥力）の数値が高く、養分が多く含まれている土壌である。
秀でた栽培土壌のすばらしさを感じる。香り、味わい、酸、余韻のバランスが良く全体的に滑らかさを感じるお酒になる。
その味わいの全てが高い水準にあり、長期熟成にも耐あえうるお酒になる。

吉川町（よかわちょう）の土壌は、K（カリウム）やMg（マグネシウム）を多く含み、CEC（土壌の保肥力）の数値も高く、地力の強いエリアである。
土壌標本（モノリス）の採取時、土壌が還元状態であるため粘土が青灰色をしており強い養分がある事がうかがえる。地中深くまで活発な稲の根による糸根状の斑紋が見られる。
お酒の味わいは、数値では測ることのできない官能的に感じる酸がある。味わい、酸をしっかりと感じ、全体的に濃厚な味わいのお酒になる。
大吟醸など香りの高いお酒や、生もとなど酸を大事にする味わいの厚みのあるお酒に向いている。

上質な山田錦の産地とされる特A地区の土壌研究に情熱を注ぎ、契約農家とのタッグを組んで「龍力テロワール」を表現！
特A地区の中でも更に名高い「社（やしろ）地区」「東条地区」「吉川町」で栽培された山田錦をそれぞれ土壌別に醸したお酒です。

「社地区」は、香り穏やかで口当たりが柔らかく、まろやかさを感じる酒質が特徴！
同じ山田錦でも、地区によって味わいも変わる、まさにテロワールの違いが楽しめる貴重なシリーズ。ぜひ飲み比べをお薦めします！


【蔵元資料より】

社（やしろ）地区、東条（とうじょう）地区、吉川（よかわ）町は、最高品質の山田錦が栽培される特A地区のaに選ばれている。特A地区は、日照条件、気候条件とも山田錦の栽培に適している。
特A地区を大きく3つのエリアに分けられる。西から社地区、東条地区、吉川町だ。その3地域の特性を龍力が持つ経験と研究分析結果をもとに考察した。

社（やしろ）地区の下層土壌は、イライトという粘土鉱物や砂岩、礫が多く含まれ、水はけがよく、水田に特徴的な灰色やオレンジ色の斑紋が見られず、全体的に褐色を呈している。
気候条件は最高の地だが、土壌の優位性は見当たらない。このことから、栽培環境はベストだが、土壌からくる影響が少ない為、「山田錦」の品種としての味わいがでると考えている。
「山田錦」の品種としての味わいを簡単にいうと、「甘みがあり、苦み、渋みが少ない」だ。その為、お酒にした時の味わいは、香りが穏やかで口当たりが柔らかく、まろやかさを感じるお酒になる。

東条（とうじょう）地区の土壌は、表層から下層まで一貫してスメクタイトを主とした粘土層である。礫はほとんど見当たらない。
活発な稲の根による糸根状のオレンジの色の斑紋が表層から下層深くまで見られる。データによるとCEC（土壌の保肥力）の数値が高く、養分が多く含まれている土壌である。
秀でた栽培土壌のすばらしさを感じる。香り、味わい、酸、余韻のバランスが良く全体的に滑らかさを感じるお酒になる。
その味わいの全てが高い水準にあり、長期熟成にも耐あえうるお酒になる。

吉川町（よかわちょう）の土壌は、K（カリウム）やMg（マグネシウム）を多く含み、CEC（土壌の保肥力）の数値も高く、地力の強いエリアである。
土壌標本（モノリス）の採取時、土壌が還元状態であるため粘土が青灰色をしており強い養分がある事がうかがえる。地中深くまで活発な稲の根による糸根状の斑紋が見られる。
お酒の味わいは、数値では測ることのできない官能的に感じる酸がある。味わい、酸をしっかりと感じ、全体的に濃厚な味わいのお酒になる。
大吟醸など香りの高いお酒や、生もとなど酸を大事にする味わいの厚みのあるお酒に向いている。

年に1回リリースされる、山廃純米大吟醸の蔵出し熟成酒です。
最高級特等山田錦をふんだんに使い、山廃仕込みによるしっかりとした酸味、複雑さ、3年熟成による長い余韻がお楽しみいただける「貴」のプレミアム酒。
今飲んでも美味しいですが、まだ熟成に期待できそうなポテンシャルも持っています。
時を経たからこその美しい味わいを、ぜひワイングラスでナッツやレーズンなどと共にお楽しみください。

-自分好みに樽のフレーバーをのせて楽しむ日本酒-

風の森から新しくなったALPHA7が登場です！

過去2回は2種類のお酒をブレンドしてお楽しみいただいておりましたが
今回は『お好きなタイミングでお客様の手により樽のフレーバーを日本酒にのせていく』
という全く新しい日本酒の楽しみ方をご提案します。

お酒そのものもALPHA7仕様に専用設計されています。

マスカットや白ぶどう、ライチのような爽やかな香り。
味わいは口に含むとほのかに甘みを感じ、それが後半酸味や複雑味に変化していきます。
度数は17度と通常よりやや高めですが、これはスティックを漬け込んだ際に気の成分がより多く抽出されるようにと設定されました。

他の酒蔵ではなく『油長酒造』がこの商品を開発する理由があります。

油長酒造が蔵を構える奈良県は、世界的にも著名なBARがいくつもあり、BAR文化が豊かな地として知られています。

『日本酒ももっともっと自由に楽しむ時代になるのかも』ということについて、バーテンダーの方々と話していて考えさせられることがよくあると言います。

そして今回蔵が注目したのが『ウイスキー樽の樽材』。
お酒そのものを樽熟成させなくても、スティック状にした樽材を試験的に風の森に漬け込んで見たところ、短期間のうちに樽由来の熟成香であるバニラやはちみつのような味わい、香りを纏ったお酒へと変貌を遂げたのです。

このようにして、ご自宅でお好きな度合いで樽の雰囲気を効かせた日本酒がお楽しみいただけます。

-600本限定生産！亀の海から至高の『再醸酒』が登場-

長野県佐久市に先代からの木造蔵を構え、『亀の海』を醸す土屋酒造店。
地元のテロワールにこだわり、佐久市内の田んぼで2000年から酒米栽培を行い、千曲川伏流水の軟水井戸水でお酒を仕込んでいます。

今回、そんな土屋酒造店より年末にぴったりな特別なお酒が発売されます。

その名も『亀の海 noble-resonance 至高の余韻 720ml』。

品評会用に醸造した、酒蔵の秘宝ともいえる熟成中の大吟醸酒を仕込み水の代わりに惜しみなく使用した再醸酒*。
なんと、昭和55年(1980年)の金賞酒をはじめとし、選りすぐりの秘蔵ヴィンテージ大吟醸をブレンドし、最高の余韻を引き出しています。

通常再醸酒の仕込みに用いるのは普通種や純米酒であり、そこに大吟醸酒を用いるのはコストの高騰以上に、味わいが未知であります。

この点だけを見ても今作品に注ぐ蔵の情熱、そして挑戦の大きさを感じていただけるのではないでしょうか。

結果として出来上がった日本酒の味わいは、一般的な貴醸酒の味わいとしてよくある芳醇甘口ではなく、シャインマスカットのようにフレッシュで爽やかな味わいに。

この『瑞々しく美しい酸』を表現するために、酵母にまで拘りました。

『亀の海にしか表現できない特別な再醸酒を造ろう！』という話が蔵内で持ち上がってから、日本中の再醸酒をテイスティングし、いちから構造を練り、試行錯誤を繰り返した後たどり着いたという今作品。

ご自身へのご褒美、コレクション、または贈り物などにぜひお選びいただきたい1本です。

*今回貴醸酒とは名乗れないた『再醸酒』というカテゴリになっております。

兵庫県産山田錦の特等米を50％まで磨いて醸した醪の袋吊りです。ラベルは愛媛県のシンボルで西日本最高峰の石鎚山をモチーフとした木版画です。

惣誉酒造によるIMADEYAオリジナルのお酒！
通常の惣誉は数年違いの原酒をブレンドし加水してから出荷されますが、こちらは2019年醸造のお酒のみを、加水せず原酒にて特別に瓶詰めしていただいたものです。
味わいの厚みや滑らかさ、上品さ、透明感。どれをとっても酒通を唸らせる仕上がり。
3年熟成された原酒を楽しめるのはこの商品だけ！上質な和食はもちろん、フレンチなど繊細な各国の料理にも寄り添います。

兵庫県産山田錦を使用し、静岡酵母でじっくりと低温で丁寧に仕込んだ純米吟醸酒。口に含むとお米の甘みが広がり、爽やかな香りと優しい味わいが調和したまさに別選、特別な仕上がりです！
ぜひ春の食材とともにお楽しみください。

40％まで磨いた長野県産特別栽培米「金紋錦」を原料に、信州の風土を表現した中取りのお酒です。
7号系自社酵母を使用し、伝統的な山廃仕込みで醸された純米大吟醸。
穏やかな香り、バランスの取れた味わいで、バターやチーズなど乳製品を使ったものや、山菜、きのこなど個性の強い食材にも寄り添ってくれます。
ぜひ冷でお楽しみください。

2018年に起きた西日本豪雨災害によって耕作放棄地となった山口県岩国市祖生の棚田を蘇生させ、自然農法で育てた山田錦を原料に造られたお酒です。
幾多の困難を乗り越えて誕生した、祖生の澄み切った空気を感じさせます。
自然で清楚な香りを持ち、透明感のある味わいとほのかな甘味、しっかりとした酸は食を誘う味わい。素朴で凛とした、究極の食中酒です。
蔵と地元の栽培家の思いが詰まったお酒をぜひご賞味下さい！


「MUSUHI」という名は古事記や日本書紀に登場する「タカミムスヒ（高皇産霊尊）の神」「カムムスヒ（神魂命）の神」が司る数々の復活神話を連想してつけられました。
この二柱の神に顕れる「MUSUHI（産霊）」は、生成のエネルギー、原初に戻るエネルギー、死から再生するエネルギー、と解釈されています。

ラベルは暗闇から浮かび上がる「最初のいのちの輝き」がイメージされています。精米歩合をはじめスペックなどは非公開となっていますが、蔵と地元の栽培家の想いが詰まった純米大吟醸スペックのお酒です。

持続可能性を追求する農家と酒造家による酒米づくり、酒造りを通じての里山蘇生の挑戦を今後も息長く続けていくため、MUSUHIの売上の一部は、中山間部にある栽培困難地域を蘇生させて、有機山田錦を栽培する取り組みのための原資となります。

限られた特別な場所で生産された酒米だけを使って造られる「作　なぐわし」。
「なぐわし」とは、「名前が気高く美しい」「素晴らしく高貴だ」という意味の古代語の形容詞。地名の前につけて、素晴らしく気高い土地であると褒めたたえる際に使われました。
こちらは、東条地区の山田錦のみを原料として造られた純米大吟醸酒。艶やかでありながら繊細な味わいに、心地良く高貴な香りを併せ持った特別な1本です。

内山杜氏の入魂の作。最高品質のお酒であることを顕すため、「作」に「竹冠」をつけて「筰」としています。
ラベルは三重の伝統工芸「伊勢和紙」を「鈴鹿墨」で染めた「染め和紙」を使用。「伊勢和紙」は、神宮御用紙として伊勢神宮の神札などに使われている清浄な和紙。その和紙を、平安時代から続くと言われる「鈴鹿墨」で染め上げました。
どこまでも深く奥行きのある味わいと、気品溢れる香りをお楽しみください。

袋にもろみを入れ、余分な圧力をかけずに、したたり落ちる酒だけを「斗瓶(とびん)」集め、さらに目的の一本を選び出す。「究極の透明感」を求めるため、これぞという酒を造るための最後の工程が「滴取り」です。

精米歩合4%の「山田錦」を、低温でゆっくりと醸し、華やかな香りが蔵に満ち溢れる頃、もろみを入れて吊るした小袋から、したたり落ちる滴だけを集めて瓶に詰めました。
ふくよかで、透明感のある純米大吟醸です。

袋にもろみを入れ、余分な圧力をかけずに、したたり落ちる酒だけを「斗瓶(とびん)」集め、さらに目的の一本を選び出す。「究極の透明感」を求めるため、これぞという酒を造るための最後の工程が「滴取り」です。

精米歩合4%の「山田錦」を、低温でゆっくりと醸し、華やかな香りが蔵に満ち溢れる頃、もろみを入れて吊るした小袋から、したたり落ちる滴だけを集めて瓶に詰めました。
華やかな香りをいっそう際立たせた大吟醸です。

「一滴水」とは、山川草木のすべての存在は、世界や森羅万象を具現し、したがって一滴の水にも仏の命が宿るという教え。
精米歩合4%の「山田錦」を、低温でゆっくりと醸しました。古来より尊貴の木と言われてきた槐（えんじゅ）のごとく、気高く上品な味わいと、心地よい余韻を持つ純米大吟醸です。
日々の酒造りに真摯に向き合い醸し出された至高の味わいを追求した1本をぜひお楽しみください。

「一滴水」とは、山川草木のすべての存在は、世界や森羅万象を具現し、したがって一滴の水にも仏の命が宿るという教え。
精米歩合4%の「山田錦」を、低温でゆっくりと醸しました。やさしい陽の光に包まれるような柔らかな味わいと、爽やかな香りを心ゆくまでお楽しみいただける大吟醸です。
日々の酒造りに真摯に向き合い醸し出された至高の味わいを追求した1本をぜひお楽しみください。

三重県鈴鹿市に蔵を構える清水清三郎商店。「作（ざく）」は、地元で収穫されたお米のみを使用し醸される蔵の自信作！
こちらは、雅乃智を製造する過程で、もろみを搾る際最初に出た荒走りと最後の責めの部分を除いた、一番クリアな「中取り」のみを詰めたお酒です。
雅乃智の「優しさと気品を兼ね備えた、花の様に純粋で奥行きのある味わい」が更に極まった、繊細かつエレガントな味わいをお楽しみください！

これからの暑い時期にピッタリな、しゅわっと爽快なうすにごり酒です。穏やかな吟醸香とほのかな甘味、すっきりした後味で最初の1杯から食中酒としてもお楽しみいただけます。
今季は麹造りを改良し、例年に比べてより綺麗ですっきりした飲み口に仕上がったそうです。しっかり冷やしてお召し上がりください。

※要冷蔵

竹鶴でご活躍された「石川達也」杜氏が入り、新たな体制でお酒造りに取り組んでいる月の井酒造！
「素材を活かした酒造り」をテーマに、洗米に始まり麹や酒母、全てにおいて手間を惜しまず、今までの「月の井」の良さを活かしたまま、更にインパクトのある他に無いお酒に仕上がりました。
無濾過・無加水・生酒で、お米の旨味と複雑味がそのまま味わえ、酸味とのバランスも良く、余韻も長い逸品をぜひお楽しみください！

※要冷蔵

竹鶴でご活躍された「石川達也」杜氏が入り、新たな体制でお酒造りに取り組んでいる月の井酒造！
「素材を活かした酒造り」をテーマに、洗米に始まり麹や酒母、全てにおいて手間を惜しまず、今までの「月の井」の良さを活かしたまま、更にインパクトのある他に無いお酒に仕上がりました。
無濾過・無加水・生酒で、お米の旨味と複雑味がそのまま味わえ、酸味とのバランスも良く、余韻も長い逸品をぜひお楽しみください！

※要冷蔵

特A地区に指定されている、兵庫県加東市東条町松沢地区の契約栽培による山田錦を使用！
口に含むと丸みがありながらも、淡麗で綺麗なお米の旨味が感じられます。上質な含み香と奥行きのある味わいが特長。
口の中の脂をほどよく切ってくれ、脂の乗ったお魚の煮付けなどと相性抜群です。

※要冷蔵

蔵こだわりの東条特A地区産山田錦を使用した純米酒。
山田錦らしいお米の旨みがしっかりとあり、リッチで飲み応えのある味わいに仕上がっています。

「Ｗ」とはwatanabe（渡辺酒造店）、World（世界）、Warai（笑い）を表わしています。様々なお米の品種ごとにリリースしているシリーズです！
今回は「山田錦」を使用した生酒。リンゴや洋ナシのようなフレッシュな香りと、丸みのある素直でバランスのよい味わいに仕上がっています。

※要冷蔵


「Ｗ」は純米大吟醸規格ですがあえて純米酒表示がされています。これは、精米歩合を小さくすること、数字をもてあそぶことが「Ｗ」の目指す本質に近づくと考えていないからだそうです。
また「Ｗ」は時流最先端の酒造技法を駆使し、個性豊かな酒造米を使用した高品質なお酒を定義するとのこと。お米は環境に負担をかけないよう農薬や化学肥料を極力減らし、消費者の健康を守る環境保全型農業を推進している農家より、酒米の調達を積極的に推進しています。