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ヴィンテージを意識した蔵元の華というべき純米大吟醸の雫原酒を 詰めた「ＧＩＮＴＡＧＥ（吟テージ）」シリーズです。 この時期のみの数量限定品です。出荷当年も美味しく飲めますが、 熟成を経ても奥行きと複雑味のある世界を楽しめます。 雄町の力強い旨みをしっかり表現。バランスのとれた味わいです。

「中取り」とは、醪を搾って出てくるお酒の中でも、もっとも香味のバランスが優れた部分です。 自社酒米研究会で栽培した酒造好適米「美山錦」の特長を最大限に引き出し、柑橘類のようなシャープで広がりのある酸味を追求しました。 控えめな香りと酒米本来の膨よかで素朴な味わいを、特徴的な酸味が綺麗にまとめあげる食中酒向きの酒質です。 飲み頃温度は15℃前後、または、45℃前後のお燗もおすすめです。


■日本酒度：+2　■酸度：1.6

秋田産の酒造好適米「美山錦」を使用し、低温長期発酵でゆっくりと辛口タイプに仕上げました。 火入れ殺菌も瓶詰の際に一度だけ実施する「一度火入れ」として、軽快ですっきりとした風味が特徴です。 冷やしてもお燗をしてもお楽しみいただけます。

■日本酒度：+5～+7

山廃酒母が醸し出す酸味とコクが程よく調和。日本酒通の酒

山廃酒母が醸し出す酸味と旨みを生かして、じっくりと仕込みました。濃醇で丸みのある味わい、邪魔にならない穏やかな香りは、和食は勿論のこと、焼き肉や中華料理とも相性が良く、特にお燗をするとその味わいがより深まります。

■日本酒度：+4　■酸度：1.5

神沢川酒造場は、由比正雪にちなんだ酒銘でおなじみ、旧東海道沿いにある銘醸蔵です。
名杜氏の誉れ高い南部杜氏・山影純悦氏の醸す酒は､シャープさと柔和さを兼ね備えた粋な味。
長野県産の「美山錦」と「静岡酵母ＮＥＷー５」を使用し、山影純悦がじっくりと仕上げました。 正雪らしいすっきりとした味わいと爽やかな香りが、まさに特別な一本です｡

蒼空の新酒第一弾。ほのかに濁りが残されたかすみ酒です。
口に含むとシュワッとしたガス感が感じられ、キレイで厚みのあるお米の旨味がひろがります。
爽やかでありながらも味わい深く、余韻が長く続く。
そんな蒼空の新酒を是非お試しください。

定番のスッキリ系超辛口を生でお楽しみいただけます。火入とは違ったなめらかさと クリーミーな香り。そして乾坤一ならではのキレの良さがあります。

■日本酒度：+16　■酸度：1.5

定番のスッキリ系超辛口を生でお楽しみいただけます。火入とは違ったなめらかさとクリーミーな香り。そして乾坤一ならではのキレの良さがあります。

■日本酒度：+16　■酸度：1.5

長野県の老舗銘柄「真澄」を醸す蔵元、宮坂醸造より。 1946年に「協会7号酵母」が発見されましたが、長年、そのコンセプトを “存分に”活かしたお酒はあまり造られてきませんでした。 2016年、発見70周年をきっかけに、もう一度そのルーツに立ち還ろうと挑み誕生したのが、 7号酵母に特化したリニューアル商品「MIYASAKA～みやさか～」です。 お米も長野県産の美山錦にこだわっています。 チーズやトマト、ホワイトソースなどとも合わせられる新しい味わいをぜひお試しください。

健康的な酒米栽培の象徴として、蔵のシンボルになっている「とんぼラベル」シリーズ。
冬の限定酒第二弾としてリリースされるのが、雄町米を使って醸した「とんぼラベル2号」です。
槽場で直接ビンに詰め、酸素にほとんど触れない生まれたてピチピチ、ガツンとした味わいがお楽しみ頂けます。

飲みやすく、甘美な仕上がりです。冷から常温にかけて 旨みがだんだんと優しく広がります。 エレガントなフレッシュ感をお楽しみください。

■日本酒度：-2.5　■酸度：1.6

【酵母違いで飲み比べを楽しもう！】

秋田県『山本酒造店』より、今年も
『白瀑 山本 純米吟醸 6号酵母 生原酒 』
『白瀑 山本 純米吟醸 7号酵母 生原酒 』
がリリースされます！

両方とも仕様米は「美山錦」、精米歩合は「55%」と同じですので
クラシック酵母の飲み比べを是非ご堪能下さいませ。

数量限定のため、お買い求めはお早めに！

【酵母違いで飲み比べを楽しもう！】

秋田県『山本酒造店』より、今年も
『白瀑 山本 純米吟醸 6号酵母 生原酒 』
『白瀑 山本 純米吟醸 7号酵母 生原酒 』
がリリースされます！

両方とも仕様米は「美山錦」、精米歩合は「55%」と同じですので
クラシック酵母の飲み比べを是非ご堪能下さいませ。

数量限定のため、お買い求めはお早めに！

鬼辛ファンのご要望にお応えしてリリースされた鬼辛の「生酒」です！
日本酒度+13まで仕上げた超辛口酒。キリッっとしたキレの鋭い辛口ですが、お米の旨みもしっかり感じられます。
明鏡止水らしいすっきりとした酒質をベースに、スマートな切れ上がりをお楽しみください。

蒼空の海外展開を担っているminimal technoのDJであり、酒サムライの叙任者でもあるRichie Hawtin（リッチー・ホゥティン）氏のブランドENTER.Sakeとのコラボ商品。
輸出用に仕込んだ特別純米 美山錦で、定番の純米酒 美山錦とは少しアレンジを変えて仕込んでいるそう。
裏ラベルのQRコードを読みとると、Richie Hawtin氏が作ったENTER.Sake SOOKUU限定サウンドトラックがダウンロードできる特典付きです。

蒼空の海外展開を担っているminimal technoのDJであり、酒サムライの叙任者でもあるRichie Hawtin（リッチー・ホゥティン）氏のブランドENTER.Sakeとのコラボ商品。
輸出用に仕込んだ特別純米 美山錦で、定番の純米酒 美山錦とは少しアレンジを変えて仕込んでいるそう。
裏ラベルのQRコードを読みとると、Richie Hawtin氏が作ったENTER.Sake SOOKUU限定サウンドトラックがダウンロードできる特典付きです。

青木酒造さん令和2BY最初の新酒。
新酒らしい爽やかな甘みと、伸びやかな酸を感じる口当たり良い仕上がり。美山錦のポテンシャルをしっかり引き出した味わいです。
しぼったまま濾過処理を行わない製法で瓶詰めしているため、醪粕等が沈殿、浮遊していますが、品質には問題ありません。また開封時に吹き出す場合がある為、なるべく瓶を振らずに開封し、絶妙な味わいをお楽しみ下さい。

2017BYに発売され好評だった「楯野川無我」が2019BYよりシリーズ化。今後、生酒はすべて「楯野川無我」シリーズに集約されます。
6つの「無」にこだわったお酒で、第一弾のブラウンボトルは減農薬、減科学肥料で育てられた契約栽培米の美山錦のみを使用して、乳酸を使用しない蔵独自の酒母製造方法で仕込まれています。
無我夢中に「無」を追求した新しい形の日本酒。蔵元が亀口から汲んで飲む美味しさが体感できます。

2017BYに発売され好評だった「楯野川無我」が2019BYよりシリーズ化。今後、生酒はすべて「楯野川無我」シリーズに集約されます。
6つの「無」にこだわったお酒で、第一弾のブラウンボトルは減農薬、減科学肥料で育てられた契約栽培米の美山錦のみを使用して、乳酸を使用しない蔵独自の酒母製造方法で仕込まれています。
無我夢中に「無」を追求した新しい形の日本酒。蔵元が亀口から汲んで飲む美味しさが体感できます。

【蔵元より】
定番の純米吟醸とは一線を画し、単独金沢酵母の純米吟醸を、蓼科山の麓、御泉水（明鏡止水の仕込み水の源泉）脇に厳寒の冬季間、雪中貯蔵致しました。 雪中氷温貯蔵により、温度変化のない一定の温度に保たれた甲斐あって、その酒質は、切れの良い味わいとともに、金沢酵母ならではの上品な香りが秀逸で、且つ、爽やかな味わいは正にこれからの季節にピッタリです。

京都伏見の小さな酒蔵「出汁料理」にそっと寄り添う、癒し系純米酒！

全て手作りの純米酒とし、まさに青空を思わせるような爽やかで優しい味わいが特徴です。
特にこの純米美山錦は、決して派手ではないものの、一度口に含むと力強い米の香りと旨味が口一杯に広がります。
後味は軽く、爽やかできれいです。
現在の製造石数は100石にもみたない小さな蔵元です。
 

■日本酒度：-1

日本酒は主に、原酒を18～19度に仕上げ加水により16～17度台にして出荷されますが、このお酒は原酒の時点で低アルコールに仕上げて醸し、加水で1度程しか下げていませんので、低アル酒にありがちな薄さを感じさせず、かえって濃い印象が残ります。

キンキンに冷やして、グビッと飲み干していただきたいお酒です。

■日本酒度：+1　■酸度：3.1

ふわりと香る上品で優しい吟醸香。
口に含むと滑らかな口当たり、まろやかな旨味と酸味が口の中で広がります。
後味は軽く、爽やかできれいです。
冷やでもお燗でも楽しめます。

■日本酒度：±0

立ち香はアロマティックかつフルーティーなマスカットの様なニュアンス。
メリハリのある含み。程よい旨味は綺麗で爽やか。丁寧な造りを感じさせてくれます。
旨みを十分に堪能させてくれた後は、キュっと締めるように引き、潔さも見せてくれます。


■日本酒度：+2　■酸度：1.4

長野県産の『美山錦』と、宮城酵母の組み合わせで仕込みました。 山和らしい、上品な旨味と爽やかな吟醸香がバランス良い仕上がりになっています。

■日本酒度：+2　■酸度：1.7

長野県産の『美山錦』と、宮城酵母の組み合わせで仕込みました。山和らしい、上品な旨味と爽やかな吟醸香がバランス良い仕上がりになっています。

■日本酒度：+2　■酸度：1.7

蒼空の新酒第一弾。ほのかに濁りが残されたかすみ酒です。
口に含むとシュワッとしたガス感が感じられ、キレイで厚みのあるお米の旨味がひろがります。
爽やかでありながらも味わい深く、余韻が長く続く。
そんな蒼空の新酒を是非お試しください。

冬から春にかけて醸造されたお酒を8月初旬までタンクで熟成し リリース直前に生詰めで瓶詰めした特別純米酒です。 落ち着いた吟醸香。口に含むと適度なコクとお米の旨味が広がります。 後味はスッキリと軽快に切れます。しっとりとしていて キレのある味わいが、秋の味覚と好相性です！

立ち香はアロマティックかつフルーティーなマスカットの様なニュアンス。
メリハリのある含み。程よい旨味は綺麗で爽やか。丁寧な造りを感じさせてくれます。
旨みを十分に堪能させてくれた後は、キュっと締めるように引き、潔さも見せてくれます。


■日本酒度：+2　■酸度：1.4

裏・雅山流の定番「香華」をベースに造られた更なる裏となる本醸造酒です。
山形県産の美山錦に、南国フルーツを想わせる華やかな吟醸香を放つ山形酵母を組み合わせていて、香華とはまた違った味わいに仕上げています。
すっきりとした口当たりと華やかな香りが食欲を増す一本。香華との飲み比べや、季節の食材と合わせるなどこの冬をより楽しく彩ってくれるお酒です。

夏に一番良い状態のお酒を選抜。さらりとした口当たり、 含み香は抑え目で清涼感のある仕上がりです。
夏のおつまみにピッタリと寄り添ってくれる一本。

■日本酒度：+4　■酸度：1.4

酒造りに適した巻機山（まきはたやま）伏流水仕込の、 新潟県塩沢ならではの地酒です。 さっぱりと爽やかな、そしてキレ味抜群のお酒です。 お燗でもいけますが暑い時期によく冷やして飲む最初の一杯は格別です。

酒造りに適した巻機山（まきはたやま）伏流水仕込の、 新潟県塩沢ならではの地酒です。 さっぱりと爽やかな、そしてキレ味抜群のお酒です。 お燗でもいけますが暑い時期によく冷やして飲む最初の一杯は格別です。

冬から春にかけて醸造されたお酒を8月初旬までタンクで熟成し リリース直前に生詰めで瓶詰めした特別純米酒です。 落ち着いた吟醸香。口に含むと適度なコクとお米の旨味が広がります。 後味はスッキリと軽快に切れます。しっとりとしていて キレのある味わいが、秋の味覚と好相性です！

長野県下で先駆けて吟醸酒を市販して以来、一度も途切れることなく、かたくなに吟醸造りを継承し続けてきた、伝統の逸品です。

奥深い香りと上品なキレをご堪能ください。

■日本酒度：+2　■酸度：1.4

長野県の老舗銘柄「真澄」を醸す蔵元、宮坂醸造より。 1946年に「協会7号酵母」が発見されましたが、長年、そのコンセプトを “存分に”活かしたお酒はあまり造られてきませんでした。 2016年、発見70周年をきっかけに、もう一度そのルーツに立ち還ろうと挑み誕生したのが、 7号酵母に特化したリニューアル商品「MIYASAKA～みやさか～」です。 お米も長野県産の美山錦にこだわっています。 半年間の氷温熟成を経たことで、レーズンやドライフィグのようなドライフルーツに 似た凝縮感のある味わいに変化。 7号酵母特有の繊細な酸味と、生原酒ならではの甘みやボディ感のある味わいが特徴です。

手間と時間を惜しまず仕込まれた、伝統的な生もと造りの力強いお酒です。
「甘酸辛苦渋」と、お酒の五味のバランスが良く、お料理を引き立てるコクとキレの良い酸があり、とても味わい深い仕上がりです。
また、美山錦米の特徴からくる優しい舌触りがとても心地良く、キメの細かい酸が全体を優しく包み込んでくれます。
通常、火入れをされて秋口にリリースされるお酒ですが、利き酒会などでも評判がよく「生酒も飲んでみたい」という声に応えて生まれたそうです。ぜひお試し下さい。

【蔵元より】
凛としてシャープな酸味を主軸としながらも、穏やかな甘みと洋梨を感じさせるような爽やかな吟醸香が特徴です。その味わいは、まるでブルゴーニュを代表する白ワイン「シャブリ」のよう。フレッシュな発泡感が心地よく喉を伝います。よく冷やして、魚介類と一緒にお楽しみ下さい。
 

■日本酒度：-2　■酸度：1.6

岡山のお米にこだわった「純米吟醸五五」シリーズの雄町仕込みです。
岡山県は全国でも雄町の生産量92％を誇る特産地。
蔵の井戸水と、備中杜氏の技でお米の味わいを大切に醸しあげられています。
お米の旨味や甘み、酸のキレがあり、直汲みして香味を封じ込めるように 瓶詰めしているので搾りたての新鮮な味わいと発酵による 炭酸ガスが口の中で弾ける、フレッシュ感たっぷりな味わいです。
 

【蔵元より】
美山錦を使用し、醸したお酒を冷温貯蔵。夏から秋へ移りゆく季節を低温で表現したいと考えています。
天明のコンセプトは、日本酒に流れる季節感を『槽搾り』『全量純米』『米の違い』『濾過の有無使い分け』『冷温貯蔵』という方法で表現。
旨味、甘み、酸味でしっかりとバランスを考えた、食中酒タイプの酒です。

■日本酒度：+3　■酸度：1.6