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＼新規取引開始！福井県「常山酒造」！／

福井の気候風土に寄り添いながら、酒米や水にこだわり、キレ上がりの良い淡麗でありながらも、米の旨みを十分に引き出す。
“淡麗旨口”すなわち“越前辛口”を表現する酒づくりを特長としている「常山酒造」。

こちらは、福井県美山区産の特別栽培米「美山錦」を使用した純米吟醸酒です。ぜひ冷でお楽しみください！

【蔵元より】
イメージは真っ白なTシャツ。ドレスのような年に数回しか楽しむことのできない酒ではなく、日常の一枚となるような酒。次の時代のスタンダードとなるよう願いを込め、大切に醸しました。
柔らかで透明感のある味わいは食中酒として料理を引き立てます。日々の食卓で、家族や友人とお楽しみください。　

【蔵元より】
イメージは真っ白なTシャツ。ドレスのような年に数回しか楽しむことのできない酒ではなく、日常の一枚となるような酒。次の時代のスタンダードとなるよう願いを込め、大切に醸しました。
柔らかで透明感のある味わいは食中酒として料理を引き立てます。日々の食卓で、家族や友人とお楽しみください。　

ほのかに感じるフルーティーで品のよい吟醸香、軽快で円やかなキレの良い味わい、飲み疲れしないスッキリとした酒質、なんとも爽やかで心地よい酒です。

■日本酒度：±0　■酸度：1.2

穏やかな上立香と、程よく広がる吟醸香。なめらかな口当たりときれいな香味をじわじわと感じます。 「一点の曇りない」酒質は、酒名の「明鏡止水」まさにそのもの。厳寒の中丁寧に心を込めて醸した酒の味わいです。

■日本酒度：+4　■酸度：1.6

新酒の時期に発売する袋しぼりたてと同じスペックながらも火入れをし、 約半年寝かせることにより、落ちついた味わいに。優しくふっくらとした米のうまみを十分に感じさせてくれます。

京都伏見の小さな酒蔵。「出汁料理」にそっと寄り添う、癒し系純米酒！

全て手作りの純米酒とし、まさに青空を思わせるような爽やかで優しい味わいが特徴です。特にこの純米美山錦は、決して派手ではないものの、一度口に含むと力強い米の香りと旨味が口一杯に広がります。後味は軽く、爽やかできれいです。現在の製造石数は100石にもみたない小さな蔵元です。


■日本酒度：+3　■酸度：1.7

「中取り」とは、醪を搾って出てくるお酒の中でも、もっとも香味のバランスが優れた部分です。 自社酒米研究会で栽培した酒造好適米「美山錦」の特長を最大限に引き出し、柑橘類のようなシャープで広がりのある酸味を追求しました。 控えめな香りと酒米本来の膨よかで素朴な味わいを、特徴的な酸味が綺麗にまとめあげる食中酒向きの酒質です。 飲み頃温度は15℃前後、または、45℃前後のお燗もおすすめです。


■日本酒度：+2　■酸度：1.6

全国特約店数店舗限定の酒。ばくれんとは、ラベルに描かれている女性のように、江戸時代にもろ肌だして、左手に蟹を持ちワインを飲んだくれている（擦れていてずるがしこいという意味）『美山錦』を５５％まで磨き上げた吟醸酒を、蔵内にて2年間じっくり熟成し出荷される逸品です。辛口の極を追求した逸品。


■日本酒度：+20　■酸度：1.2

穏やかな上立香と、程よく広がる吟醸香。なめらかな口当たりときれいな香味をじわじわと感じます。酒名の明鏡止水の名に相応しい、「一点の曇りない」酒質まさにそのものです。厳寒の中丁寧に心を込めて醸した酒の味わいです。


■日本酒度：+4　■酸度：1.6

秋田産の酒造好適米「美山錦」を使用し、低温長期発酵でゆっくりと辛口タイプに仕上げました。 火入れ殺菌も瓶詰の際に一度だけ実施する「一度火入れ」として、軽快ですっきりとした風味が特徴です。 冷やしてもお燗をしてもお楽しみいただけます。

■日本酒度：+5～+7

日本酒の旨味と綺麗で調和の取れた酸、食事を引き立てる控えめで上品な香りのお酒に仕上げています。だし巻き玉子、豚肉料理、ポテトサラダ、塩より醤油味、淡白なものよりしっかりした味わいの料理と相性が良いです。


■日本酒度：+6.0　■酸度：1.6

長野県の老舗銘柄「真澄」を醸す蔵元、宮坂醸造より。 1946年に「協会7号酵母」が発見されましたが、長年、そのコンセプトを “存分に”活かしたお酒はあまり造られてきませんでした。 2016年、発見70周年をきっかけに、もう一度そのルーツに立ち還ろうと挑み誕生したのが、 7号酵母に特化したリニューアル商品「MIYASAKA～みやさか～」です。 お米も長野県産の美山錦にこだわっています。 チーズやトマト、ホワイトソースなどとも合わせられる新しい味わいをぜひお試しください。

長野県の老舗銘柄「真澄」を醸す蔵元、宮坂醸造より。 1946年に「協会7号酵母」が発見されましたが、長年、そのコンセプトを “存分に”活かしたお酒はあまり造られてきませんでした。 2016年、発見70周年をきっかけに、もう一度そのルーツに立ち還ろうと挑み誕生したのが、 7号酵母に特化したリニューアル商品「MIYASAKA～みやさか～」です。 お米も長野県産の美山錦にこだわっています。 チーズやトマト、ホワイトソースなどとも合わせられる新しい味わいをぜひお試しください。

醸造用乳酸を一切使わない、自然派白糀酒母仕込み。メロンのような上品な香り、程よい酸と旨みがジューシーな春のうすにごりです。しぼりたて生よりも落ち着きがあり、贅沢な甘さがあります。瓶内2次発酵によるシュワシュワの発泡感をお楽しみください。

長野県で栽培された「美山錦」を55％精米して仕込んだ、 無濾過の純米吟醸酒です。 穏やかな香りとバランスの良い味わいをお楽しみください。

【蔵元より】
定番の純米吟醸とは一線を画し、単独金沢酵母の純米吟醸を、蓼科山の麓、御泉水（明鏡止水の仕込み水の源泉）脇に厳寒の冬季間、雪中貯蔵致しました。 雪中氷温貯蔵により、温度変化のない一定の温度に保たれた甲斐あって、その酒質は、切れの良い味わいとともに、金沢酵母ならではの上品な香りが秀逸で、且つ、爽やかな味わいは正にこれからの季節にピッタリです。

長野県産の「美山錦」を使用した純米吟醸酒。
しぼったお酒をそのまま瓶詰めした無濾過生原酒で、青りんごの様な香りに、フレッシュで少しガス感が残るこの時期にしか飲めない味わいです！
ぜひ鶏の水炊きなどと合わせておたのしみください！

【酵母違いで飲み比べを楽しもう！】

秋田県『山本酒造店』より、今年も
『白瀑 山本 純米吟醸 6号酵母 生原酒 』
『白瀑 山本 純米吟醸 7号酵母 生原酒 』
がリリースされます！

両方とも仕様米は「美山錦」、精米歩合は「55%」と同じですので
クラシック酵母の飲み比べを是非ご堪能下さいませ。

数量限定のため、お買い求めはお早めに！

【酵母違いで飲み比べを楽しもう！】

秋田県『山本酒造店』より、今年も
『白瀑 山本 純米吟醸 6号酵母 生原酒 』
『白瀑 山本 純米吟醸 7号酵母 生原酒 』
がリリースされます！

両方とも仕様米は「美山錦」、精米歩合は「55%」と同じですので
クラシック酵母の飲み比べを是非ご堪能下さいませ。

数量限定のため、お買い求めはお早めに！

鬼辛ファンのご要望にお応えしてリリースされた鬼辛の「生酒」です！
日本酒度+13まで仕上げた超辛口酒。キリッっとしたキレの鋭い辛口ですが、お米の旨みもしっかり感じられます。
明鏡止水らしいすっきりとした酒質をベースに、スマートな切れ上がりをお楽しみください。

蒼空の海外展開を担っているminimal technoのDJであり、酒サムライの叙任者でもあるRichie Hawtin（リッチー・ホゥティン）氏のブランドENTER.Sakeとのコラボ商品。
輸出用に仕込んだ特別純米 美山錦で、定番の純米酒 美山錦とは少しアレンジを変えて仕込んでいるそう。
裏ラベルのQRコードを読みとると、Richie Hawtin氏が作ったENTER.Sake SOOKUU限定サウンドトラックがダウンロードできる特典付きです。

蒼空の海外展開を担っているminimal technoのDJであり、酒サムライの叙任者でもあるRichie Hawtin（リッチー・ホゥティン）氏のブランドENTER.Sakeとのコラボ商品。
輸出用に仕込んだ特別純米 美山錦で、定番の純米酒 美山錦とは少しアレンジを変えて仕込んでいるそう。
裏ラベルのQRコードを読みとると、Richie Hawtin氏が作ったENTER.Sake SOOKUU限定サウンドトラックがダウンロードできる特典付きです。

青木酒造さん令和2BY最初の新酒。
新酒らしい爽やかな甘みと、伸びやかな酸を感じる口当たり良い仕上がり。美山錦のポテンシャルをしっかり引き出した味わいです。
しぼったまま濾過処理を行わない製法で瓶詰めしているため、醪粕等が沈殿、浮遊していますが、品質には問題ありません。また開封時に吹き出す場合がある為、なるべく瓶を振らずに開封し、絶妙な味わいをお楽しみ下さい。

若い造り手が醸した次世代のお酒です。
フレッシュ感と柔らかさのバランス、抑え気味の甘さ、食べ合わせの広さ、飲み飽きしないところが特徴。
量に限りがあり、また温度管理も神経質なお酒です。

発酵中の醪の風味を最大限に残すため工夫して搾ったそう。ボリューミーな美山錦の個性をお楽しみ頂けます！

若い造り手が醸した次世代のお酒です。
フレッシュ感と柔らかさのバランス、抑え気味の甘さ、食べ合わせの広さ、飲み飽きしないところが特徴。量に限りがあり、また温度管理も神経質なお酒です。

発酵中の醪の風味を最大限に残すため工夫して搾ったそう。
ボリューミーな美山錦の個性をお楽しみ頂けます！

2017BYに発売され好評だった「楯野川無我」が2019BYよりシリーズ化。今後、生酒はすべて「楯野川無我」シリーズに集約されます。
6つの「無」にこだわったお酒で、第一弾のブラウンボトルは減農薬、減科学肥料で育てられた契約栽培米の美山錦のみを使用して、乳酸を使用しない蔵独自の酒母製造方法で仕込まれています。
無我夢中に「無」を追求した新しい形の日本酒。蔵元が亀口から汲んで飲む美味しさが体感できます。

2017BYに発売され好評だった「楯野川無我」が2019BYよりシリーズ化。今後、生酒はすべて「楯野川無我」シリーズに集約されます。
6つの「無」にこだわったお酒で、第一弾のブラウンボトルは減農薬、減科学肥料で育てられた契約栽培米の美山錦のみを使用して、乳酸を使用しない蔵独自の酒母製造方法で仕込まれています。
無我夢中に「無」を追求した新しい形の日本酒。蔵元が亀口から汲んで飲む美味しさが体感できます。

【蔵元より】
定番の純米吟醸とは一線を画し、単独金沢酵母の純米吟醸を、蓼科山の麓、御泉水（明鏡止水の仕込み水の源泉）脇に厳寒の冬季間、雪中貯蔵致しました。 雪中氷温貯蔵により、温度変化のない一定の温度に保たれた甲斐あって、その酒質は、切れの良い味わいとともに、金沢酵母ならではの上品な香りが秀逸で、且つ、爽やかな味わいは正にこれからの季節にピッタリです。

長野県で栽培された「美山錦」を55％精米して仕込んだ、 無濾過の純米吟醸酒です。 穏やかな香りとバランスの良い味わいをお楽しみください。

新酒らしい爽やかな甘みと、伸びやかな酸を感じる口当たり良い 仕上がりになっています。美山錦のポテンシャルをしっかり 引き出した味わいをどうぞご賞味ください。

京都伏見の小さな酒蔵「出汁料理」にそっと寄り添う、癒し系純米酒！
全て手作りの純米酒とし、まさに青空を思わせるような爽やかで優しい味わいが特徴です。
特にこの純米美山錦は、決して派手ではないものの、一度口に含むと力強い米の香りと旨味が口一杯に広がります。
後味は軽く、爽やかできれいです。

「那須美山錦」を100％使用した、残暑厳しい夏から秋までの移ろいを感じながら楽しめるお酒。 春に貯蔵され、熟成具合や香味を約半年後の夏に点検する「初呑みきり」で、醸造試験場の先生や酒造仲間が一番高い評価をつけたのが、このお酒です。 旨味のあるまろやかな味わいで、ひと夏を越す頃に飲み頃を迎えます。

■日本酒度：+3　■酸度：1.3

京都伏見の小さな酒蔵「出汁料理」にそっと寄り添う、癒し系純米酒！

全て手作りの純米酒とし、まさに青空を思わせるような爽やかで優しい味わいが特徴です。
特にこの純米美山錦は、決して派手ではないものの、一度口に含むと力強い米の香りと旨味が口一杯に広がります。
後味は軽く、爽やかできれいです。
現在の製造石数は100石にもみたない小さな蔵元です。
 

■日本酒度：-1

蔵元の次男で常務の久慈雄三さんが、自ら飲みたいというお酒を実験的に醸したものです。

完全醗酵による日本酒度+16の超辛口で、旨味の後にすっきりとしたフィニッシュがあり、食中酒に最適です！

■日本酒度：+16　■酸度：1.9

日本酒は主に、原酒を18～19度に仕上げ加水により16～17度台にして出荷されますが、このお酒は原酒の時点で低アルコールに仕上げて醸し、加水で1度程しか下げていませんので、低アル酒にありがちな薄さを感じさせず、かえって濃い印象が残ります。

キンキンに冷やして、グビッと飲み干していただきたいお酒です。

■日本酒度：+1　■酸度：3.1

ふわりと香る上品で優しい吟醸香。
口に含むと滑らかな口当たり、まろやかな旨味と酸味が口の中で広がります。
後味は軽く、爽やかできれいです。
冷やでもお燗でも楽しめます。

■日本酒度：±0

美山錦で醸した純米吟醸に、山田錦35％精米の純米大吟醸のオリを絡ませた、秋の定番うすにごり。 上品な香りと山田錦の旨味の調和は、秋の食材ともベストマッチ！ 爽やかさと旨味が調和した絶妙な味わいをお楽しみ下さい。

■日本酒度：+4　■酸度：1.6

美山錦で醸した純米吟醸に、山田錦35％精米の純米大吟醸のオリを絡ませた、秋の定番うすにごり。 上品な香りと山田錦の旨味の調和は、秋の食材ともベストマッチ！ 爽やかさと旨味が調和した絶妙な味わいをお楽しみ下さい。

■日本酒度：+4　■酸度：1.6