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雄町

深みのある味わいと個性豊かな日本酒を造る可能性を存分に秘めている雄町。
岡山県生まれで現在流通している酒米の中で最古参の部類に入ります。
一時期絶滅しかけ、幻の酒米と言われるほど流通は減りました。
現在も作付面積は決して多いと言えませんが、雄町の出身地であり気候風土も
栽培に適合する岡山県で全流通量の9割以上を生産。
系統的に山田錦や五百万石の祖先にあたります。

商品一覧

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御前酒 特等雄町 2.2 720ml 木箱入り

\雄町の頂へ!特上雄町プロジェクト第一弾/

岡山県の酒米高級品種「雄町米」と岡山のものづくりを盛り上げていきたいとの思いから立ち上げた「特上雄町プロジェクト」。
御前酒が、200年以上もの長きにわたり、すべての酒造りに求めてきた根源的価値「地の材料・風土・技で醸す」をかつてないレベルに引き上げました。
その終わることのない探求を2020年現在の1点で切り取ったお酒がいよいよ発売となります。

価格 ¥ 30,000 消費税込 ¥ 33,000

大嶺 SAKE STORM COWBOY HEAVY PRESS 雄町 720ml

グラミー賞アーティストのファレル・ウィリアムス氏とファッションデザイナーのNIGO?が二人で共同プロデュースする数量限定の日本酒。
他に類をみない味と斬新なボトルデザインが印象的な1本です。
より複雑な味わいを楽しむため、1つの仕込みタンクから圧搾のタイミング毎に4種類のお酒を瓶詰め。
圧搾の終盤に採酒したこちらのヘビープレスは、華やかな香りと南国系果実を思わせる、ワイルドで濃厚な味わいが特長です。

価格 ¥ 15,900 消費税込 ¥ 17,490

大嶺 SAKE STORM COWBOY ライトプレス 雄町 720ml 箱入り

グラミー賞アーティストのPharrell WilliamsとファッションデザイナーのNIGO?が二人で共同プロデュースする日本酒です。
より複雑な味わいを楽しんでいただけるよう、一つのタンクから圧搾のタイミングごとにリリースされます。こちらは圧搾の序盤に採酒されたライトプレス。花のようなエレガントな香りと、南国果実のようなみずみずしい果実感、新鮮なアーモンドミルクを思わせる柔らかな甘みが織りなす唯一無二の味わいです。

価格 ¥ 15,900 消費税込 ¥ 17,490

V 山形正宗 純米吟醸 斗瓶囲い 雄町 2014 1.8L

雄町特有の酸と、柔らかで気品ある濃縮された旨味。バナナやキャラメルのような香りが鼻に抜け、後味は山形正宗らしいキリッとした切れ味です。

価格 ¥ 8,800 消費税込 ¥ 9,680

山形正宗 純米吟醸 斗瓶 雄町 2015 1.8L

口に入れると雄町特有の酸と、柔らかで、気品ある濃縮された旨味が感じられます。
バナナ、キャラメルの香りが鼻に抜け、後味は山形正宗らしいキリッとした切れ味です。

価格 ¥ 8,000 消費税込 ¥ 8,800

V 石鎚 純米吟醸 中汲み 雄町 袋吊りしずく酒 2014 1.8L

特約店の中でも数店のみの限定流通酒。
吸水が早い「備前雄町」を、米温と同じに冷やした濾過水で12㎏ずつ丁寧に手洗いし、約35日間かけて醸されました。また搾りの際に無理な圧力をかけず重力のみで滴り落ちるお酒のみを使用しており、さらに一番香味のバランスが良いといわれる中取り部分のみを瓶詰めしているので雑味のない綺麗な味わいに。手間暇かけた、きめの細かい味わいをお楽しみ下さい。

価格 ¥ 7,800 消費税込 ¥ 8,580

オマチスト必見!東西の雄町3本セット



-オマチスト集まれ!今味わうべき雄町3本セット-

現存する日本最古の酒造好適米であり、
酒米の王様と呼ばれる山田錦と人気を2分するブランド米「雄町(おまち)」。

柔らかく、もろみでよく溶けやすい雄町は旨味に幅が出やすく、味の濃いお料理や乳製品、オイルを使用したお料理にも相性バツグン!

造り手の腕の見せ所は、お米の溶けやすさをどう制御するかが腕の見せどころになります。

今回は酒米「雄町(おまち)」を使用したおすすめの3本をご用意いたしました。

栃木、愛知、京都と地域も異なる3本ですので、
造り手のセンスや技術による味わいの変化と、地域による違いをお楽しみください♪

価格 ¥ 7,273 消費税込 ¥ 8,000

V 山形正宗 純米吟醸 斗瓶囲い 雄町 2016 1.8L

雄町特有の酸と、柔らかで気品ある濃縮された旨味。バナナやキャラメルのような香りが鼻に抜け、後味は山形正宗らしいキリッとした切れ味です。

価格 ¥ 7,200 消費税込 ¥ 7,920

【数量限定】農口尚彦研究所 88YEARS OLD Special Edition Vol.3 720ml 箱入り

-農口尚彦米寿記念シリーズ、第三弾-

「酒造りの神様」の異名を持つ杜氏農口尚彦の88歳(米寿)を記念した
"農口尚彦88 YEARS OLDSpecial Edition"の第三弾です。

「米を知り、寿を繋ぐ。」のコンセプトのもと、
1年間かけて5種類のお酒が順にリリースされ、それらはすべて限定888本生産です。

杜氏農口尚彦が一生をかけて突き詰め続けている「酒造り」が、
次世代に受け継がれてゆく様を、全5種類のストーリーで表現しております

今回の米寿記念限定品 第三弾には、農口杜氏の言葉である
「身を粉にしても菌に合わせる。誤魔化そうなんて考えたら絶対に良い酒はできない。」が記載されています。
農口杜氏が70年以上にわたる酒造り人生を通して培ってきた重要な考え方であり、
次世代を担う蔵人たちへ繋げる酒造りに対峙する「精神」としてラベル上に表現されています。

岡山県産 雄町を55%精米にてご用意。
アルコール度数は18度です。

ラベルにはシリアルナンバー(001/888)が記載されておりますので、
とっておきのコレクションとしても胸が高まる1本です。

価格 ¥ 7,000 消費税込 ¥ 7,700

V 山形正宗 赤磐雄町 2012 720ml

納得した品質の酒造年度のみの出荷で、水戸部酒造の技術の粋を結した 逸品です。雄町の複雑で奥深い味わいを楽しめつつ、しっかりとした 切れ味で上品な仕上がりになっています。

価格 ¥ 6,300 消費税込 ¥ 6,930

山形正宗 純米吟醸 斗瓶 雄町 2017 1.8L

雄町の特徴的な伸びやかな酸が滑らかな舌触りを感じさせます。 骨格ある旨み、後口のキレが楽しめ、お燗でも食中酒としておすすめです。

価格 ¥ 5,000 消費税込 ¥ 5,500

山形正宗 純米吟醸 赤磐雄町 2014 720ml 箱入り

納得した品質の酒造年度のみの出荷で、水戸部酒造の技術の粋を結した 逸品です。雄町の複雑で奥深い味わいを楽しめつつ、しっかりとした 切れ味で上品な仕上がりになっています。専用箱付

価格 ¥ 4,950 消費税込 ¥ 5,445

小左衛門 純米吟醸 備前雄町 直汲み 29BY 生 1.8L

ほのかな吟醸香がし、飲み始めてから終わりまでまろやかな旨みを感じます。料理との相性は、淡白な味付けのものからこってりとしたものまで幅広くあわせていただきやすく、飲み飽きしない、ついつい飲んでしまうお酒です。

価格 ¥ 4,480 消費税込 ¥ 4,928

会津娘 純米吟醸 雄町 2021 1.8L

岡山県産の「雄町」を使用して醸された、年に一度の限定酒。
穏やかでエレガントな香りに優しい口当たり、品のある甘味。 熟成酒ながら重たすぎる事なく、程よい奥行きを感じられるお酒です。

価格 ¥ 4,100 消費税込 ¥ 4,510

有機純米 和の月(なのつき) 80 1.8L

有機にこだわったお米をあまり磨かずにその味わいを活かして醸しました。幅広い温度帯でお楽しみいただけます。

価格 ¥ 3,980 消費税込 ¥ 4,378

白隠正宗 純米吟醸 生もと 雄町 1.8L

毎年人気のひやおろし。やや辛口で透明感のある味わいの中に、穏やかに熟成された米の旨みと、いきいきとした酸味が感じられます。

価格 ¥ 3,900 消費税込 ¥ 4,290

V 守破離 純米吟醸 雄町 2014 720ml

松本酒造の手がける純米吟醸 雄町の熟成酒。穏やかな香り、米の旨味もしっかり感じられる爽やかな辛口に仕上がっています。

価格 ¥ 3,857 消費税込 ¥ 4,242

賀茂金秀 純米大吟醸 雄町13 瓶火入れ 1.8L

春に生酒として出荷したものの火入れ版です。火入れのタイミングは各蔵が最適と思われる時期に行っており、賀茂金秀は湯煎方式で行っております。

価格 ¥ 3,700 消費税込 ¥ 4,070

天明 純米大吟醸 赤磐雄町 一回火入れ F701 1.8L

岡山県赤磐市で収穫された雄町を47%まで磨いて造られたお酒。酵母はうつくしま夢酵母F701を使用。
曙酒造さんの中で使用頻度が高くなっている夢酵母。
春に行われる県の夢酵母部門では過去に知事賞を受賞、毎年金賞をとる安定した造りを見せています。
フルーティで華やかなの香り、軽快で滑らかな旨味をお楽しみください。

価格 ¥ 3,700 消費税込 ¥ 4,070

【dancyu酒米コラム掲載酒】醸し人九平次 純米大吟醸 雄町 1.8L

『雄町』米を50%まで磨き上げた純米大吟醸です。爽やかな吟醸香に、『雄町』米の特徴を最大限に引き出し、酸味と米の旨みがふわっと広がり、バランスの良いお酒です。ボリューム感のある旨みをどうぞお楽しみください!

価格 ¥ 3,639 消費税込 ¥ 4,002

五人娘 純米吟醸 自然酒 1.8L

辛口酒として人気定番の浦霞より、R2BYのしぼりたて新酒です。
定番の「純米辛口 浦霞」をできたての風味そのままに瓶詰めした生酒バージョン。浦霞らしい穏やかな香りと心地よいお米の旨味はそのままに、しぼりたてならではのフレシュで爽快な風味が合わさり、後味のキレが感じられる味わいです。

価格 ¥ 3,500 消費税込 ¥ 3,850

貴 純米吟醸 雄町50 1.8L

穏やかな吟醸香。口に含むと、綺麗で引き締まった酸味が感じられ、酒米雄町の旨味がたっぷりと感じられます。
キレが良く、食中にお楽しみいただくのに最適です。

価格 ¥ 3,500 消費税込 ¥ 3,850

いづみ橋 秋とんぼ 雄町 純米酒 生もと 1.8L

数年かけて開発された、赤色酵母を使って醸されているピンク色のにごり酒です。にごり由来のさらりとした旨みに、いちごのような甘酸っぱさが爽やか!
昨年よりガス圧は弱めで(昨年比025倍)味わいはうまさ125倍で差し引きゼロとのこと。
アルコール度数も11%と低めになっていて日本酒を飲み慣れていない方でも飲みやすく、お花見など、春のお酒としてピッタリです。
※開栓の時に注意が必要です。

価格 ¥ 3,500 消費税込 ¥ 3,850

醸し人九平次 純米大吟醸 自社栽培赤磐雄町 協田(きょうでん) 720ml 箱入り

醸し人九平次 「協田」
協(とも)に田を耕す事でこの品は生まれました。
「誰と?」赤磐雄町米の専業農家・岩藤英彦さん、 そしてJA岡山東赤坂特産雄町研究会の皆さんです。 リリースしている品のお米には責任を持つべく、 2014年より稲作期間中、蔵元スタッフが岡山・赤磐へ移住し、 岩藤さんの指導の下、雄町米を協(とも)に育てております。 そして2015年より9反の田を任され、最初から最後まで責任を持って 育てた雄町米から、この品は生まれています。 そんな協田が生まれた雄町米の新たな魅力・可能性を、 是非お楽しみいただければ幸いです。 

価格 ¥ 3,500 消費税込 ¥ 3,850

【dancyu酒米コラム掲載酒】田光 純米吟醸 雄町 中取り 無濾過生 1.8L

田光(たびか)を醸す合名会社早川酒造さんは、三重県三重郡の鈴鹿山脈麓にある酒蔵。
田光は鈴鹿山脈釈迦ヶ岳から連なる田光川から名付けられた特約店限定流通の銘柄です。

造りはすべて純米醸造で、早川酒造さんのテーマある、お酒のまろやかさと優しさを引き出すために全量木槽搾りによる上槽を行っています。
お酒を絞った中で、もっとも品質のよい中取りの部分がそのまま瓶詰めされており、雄町ならではの濃厚な味わいを余す所なく味わえます。

価格 ¥ 3,436 消費税込 ¥ 3,779

くどき上手 純米大吟醸 備前雄町44% 生詰 1.8L

膨らみのある味わいと、キレのある喉越しが特徴。辛口のしっかりした旨みを楽しめます。お燗にすることで更に酒のふくよかな味わいが引き立ちます。

価格 ¥ 3,400 消費税込 ¥ 3,740

山形正宗 純米吟醸 雄町 1.8L

果実様の旨味と、シャープなキレが見事に融合。コクがありながら透明感も感じさせる、雄町ならではの旨さを発揮しています。 この酒で名刀・正宗の如き、力強さとキレの良さを体感してください。

価格 ¥ 3,400 消費税込 ¥ 3,740

大嶺3粒 生詰ひやおろし 雄町 1.8L

50%まで磨いた雄町によるお酒を、ひと夏の間熟成させました。雄町の持つ力強い旨味をシンプルにわかりやすく引き出し、それを支える酸味は旨味の中に溶け込みながら綺麗に消えて行きます。
熟成を経て増した旨味、また穏やかな酸味は秋の味覚をより美味しくしてくれます。
ぜひ様々な温度帯でお楽しみください!

価格 ¥ 3,300 消費税込 ¥ 3,630

澤屋まつもと 守破離 雄町 1.8L

香りは穏やかで、決して派手さはありませんが、口に含むと雄町の力強さと幅・コクが広がります。艶っぽさも兼ね備えた美酒。100年以上途絶えることなく、栽培され続けた歴史がこのお米の味、酒の味を物語っております。
 

価格 ¥ 3,300 消費税込 ¥ 3,630

洌 純米吟醸 雄町 1.8L

東光を醸す小嶋総本店の、特約店限定酒「洌」。
洌とは“水や酒が清く冷たきこと”という意味で、お酒も真冬の小川のような透明感と芯のある味わいが特徴となっています。
雄町米で醸した季節限定品のこちらは、熟した果実を思わせる雄町らしい旨みとともに、軽快な香りと辛口のキレが調和した仕上がり。
旨味の乗った辛口吟醸という洌のコンセプトに、雄町米がぴったりマッチしています。

価格 ¥ 3,300 消費税込 ¥ 3,630

千峰天青 雄町 1.8L

ピチピチしたフレッシュ感あふれる味わいで、清涼感を感じていただけます。五百万石らしい爽やかですっきりした口当たりです。

価格 ¥ 3,300 消費税込 ¥ 3,630

麓井 生もと 純米吟醸 雄町 生 1.8L

カマンベールチーズのような濃厚な香りとふくよかな味わいのコクのあるお酒です。濃いめの味のお料理と。熱燗でもお楽しみ頂けます。

価格 ¥ 3,300 消費税込 ¥ 3,630

フモトヰ 生もと 純米吟醸 備前雄町 1.8L

柔らかく太い味わいが持ち味の雄町米を、麓井酒造さんが得意とする生もと仕込みでキレの良い味わいに仕上げています。

価格 ¥ 3,300 消費税込 ¥ 3,630

仙禽 線香花火 1.8L

-夏の終りに愉しみたい日本酒といえば線香花火-

甘酸っぱい味わいのこのお酒を飲みながら、今年の夏を振り返るもよし、過去の夏の思い出に浸るもよしな、夏から秋への移り変わりにはぴったりな1本です。

まさに、線香花火のように儚く、過ぎ行く夏にうしろ髪をひかれる、軽やかでありながらも深みのある味わいです。

価格 ¥ 3,273 消費税込 ¥ 3,600

クラシック仙禽 雄町 1.8L

今シーズンから生もととなり、よりパワーアップしたクラシック仙禽。
ライトでみずみずしく、美しい生もとに仕上がっています。
果実味にあふれた芳醇さが程よく感じられ、ハーブにも似た香りがあり、蔵元の一番のお気に入りだそうです。
輪郭のあるミネラル感と調和のとれた酸味、甘味が口いっぱいに広がりますが、飲み心地はライトでふわっと軽く、キラキラとした酸が踊っているような味わいです。

価格 ¥ 3,273 消費税込 ¥ 3,600

山形正宗 1898 1.8L

キレの中にやさしさが感じられる日本酒

東京とパリに制作拠点を置き、世界的な活躍を見せるアーティスト・平野傑(ひらのつよし)氏が、初めて日本酒のラベルを製作山形正宗が持つ【堂々感】・【王道感】を表現。 大胆な遊び心を持って描いて下さいました!

岡山産の赤磐雄町を使用した生もと造りの日本酒です。 山形正宗が本来持ち味としている「しっかりとした米の旨みとミネラルの多い硬水からのシャープな味わい」に加えて、生もと造りから生まれる複雑で重層的な味わいが皆様を魅了します。
人それぞれの感性で飲んでほしいという蔵元の想いからスペックは非公開。
燗にしてお肉料理と一緒に呑むのがオススメです。

【おすすめの温度帯 ぬる燗】

価格 ¥ 3,200 消費税込 ¥ 3,520

ゆきの美人 純米吟醸 雄町 生 1.8L

酒米「五百万石」を使用し、宮城酵母で醸したお酒を低温熟成させました。
控えめな澄んだ香りとマイルドな旨み、柑橘類を思わせる爽やかな酸味が秋の食材をいっそう引き立てます。切れの良さは秀逸です。

価格 ¥ 3,200 消費税込 ¥ 3,520

ゆきの美人 純米吟醸 雄町 火入 1.8L

秋田県を代表する酒米「秋田酒こまち」を原料とした1本。 爽やかな香り、口に含むと軽やかな飲み口。 後口には米の旨味がふわっと広がり程よくコクのある味わいが楽しめます。 

価格 ¥ 3,200 消費税込 ¥ 3,520

亀の海 夕やけ小やけ 純米吟醸 山田錦 1.8L

亀の海の秋酒は、酒米の王様「山田錦」を使用した「生熟成氷温囲い」の火入れです。
熟した果実のような旨味や酸味が特徴。しっかり冷やして、ゆっくりと飲みながら、温度が自然に戻るのと味わいが広がるのをグラスの中で楽しむのがおすすめです。

価格 ¥ 3,200 消費税込 ¥ 3,520

一白水成 純米吟醸 雄町 1.8L

自田栽培の「山田錦」を使用し、金沢酵母で醸した山廃純米秋あがり!
スッキリとした中にも味わいがあり、山廃ならではの豊かな酸味と旨みが加わることで、幅広い食材とマッチするお酒に仕上がっています。

価格 ¥ 3,150 消費税込 ¥ 3,465

木戸泉 特別純米 雄町 原酒 2015BY 1.8L

60年以上前から木戸泉だけに伝わる特殊な製法で造られた、ジューシーな旨味と寝かせたからこそ味わえるまろやかさを満喫できる食中酒です。
 

価格 ¥ 3,000 消費税込 ¥ 3,300

山形正宗 純米雄町 きもと造り 1.8L

【蔵元より】
秋の味覚と楽しんでいただきたいお酒。 私達のきもと造りは、酒母育成期間の前半を特にゆっくり、 じっくり育てる「放置」スタイル。 全国的にもおそらく例のない、個性的な手法で、 現代的な生もとを表現いたしました。 杯が止まらない場合はご容赦ください。

価格 ¥ 3,000 消費税込 ¥ 3,300

みむろ杉 ろまんシリーズ 純米吟醸 雄町 ひやおろし 1.8L

3種類の麹それぞれで造ったお酒をブレンドしています。「旨味・甘み・酸味」3つのバランスと透明感溢れる酒質で日本酒に流れる季節感を表現しています。

価格 ¥ 3,000 消費税込 ¥ 3,300

大典白菊 純米吟醸 雄町 直汲み 生熟 1.8L

岡山のお米にこだわった「純米吟醸五五」シリーズの雄町仕込みです。
岡山県は全国でも雄町の生産量92%を誇る特産地。
蔵の井戸水と、備中杜氏の技でお米の味わいを大切に醸しあげられています。
お米の旨味や甘み、酸のキレがあり、直汲みして香味を封じ込めるように 瓶詰めしているので搾りたての新鮮な味わいと発酵による 炭酸ガスが口の中で弾ける、フレッシュ感たっぷりな味わいです。
 

価格 ¥ 3,000 消費税込 ¥ 3,300

大典白菊 純米吟醸 岡山雄町 五五 1.8L

やわらかな甘味と酸味を意識して醸された、アルコール度数15度台の原酒です。
原料米は蔵の主力品種、契約栽培の「美郷錦」100%。酵母はオリジナルの蔵付分離「亀山酵母」。
「春霞 田んぼラベル」と同じ素材ですが、田んぼラベルはドライで酸の少ないタイプ、わき水ラベルは甘酸を感じるタイプと、対照的な味わいになっています。
暑い日によく冷やして、食中~食後にじっくりお楽しみいただきたいお酒です。

価格 ¥ 3,000 消費税込 ¥ 3,300

磐城壽 生もと 純米 生原酒 雄町版 1.8L

雄町らしいお米の旨み、生もとによる酸味。それでいて、芳醇で柔らかな飲み口のお酒です。

価格 ¥ 3,000 消費税込 ¥ 3,300

墨廼江 純米吟醸 備前雄町 1.8L

上品で華やかな香りと、キレのある深い味わいが身上の大吟醸です。「明鏡」は綺麗に磨いた鏡、「止水」は静止した水。つまり一点の曇りもなく磨き上げられた鏡や、静止して揺るがない水面のように研ぎ澄まされた心境、邪念がなく澄み切った心のこと。清廉な名を冠した長野県の銘酒です。

価格 ¥ 2,900 消費税込 ¥ 3,190

酒屋八兵衛 山廃 純米 備前雄町 1.8L

カマンベールチーズのような濃厚な香りとふくよかな味わいのコクのあるお酒です。濃いめの味のお料理と。熱燗でもお楽しみ頂けます。

価格 ¥ 2,870 消費税込 ¥ 3,157

七田 純米 七割五分磨き 雄町 ひやおろし 1.8L

山田錦に匹敵するくらいに米の旨みを表現できる酒米・雄町を、あえてあまり磨かずにそのお米の力を最大限に引き出しました。
一回火入れしてひと夏熟成させた純米酒です。

価格 ¥ 2,600 消費税込 ¥ 2,860

御前酒 菩提もと 貴醸酒 火入れ 720ml

全量雄町米で菩提もとのお酒を造っている御前酒の辻本店が、令和2BYに始めて造った貴醸酒を瓶火入れしたものです。貴醸酒本来の甘みから更に角の取れたまろやかな甘美さが生まれ、火入れによるシャープさも兼ね備えています。
菩提もとらしい濃密さと輪郭をもった、御前酒ならではの新しい貴醸酒スタイル。是非お試しください!

価格 ¥ 2,500 消費税込 ¥ 2,750
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