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日本酒

米と水から出来ているお酒で、醸造酒と言われるカテゴリの一つです。
山田錦・雄町に代表される酒造好適米、各地で栽培されている飯米など酒質に合わせて様々なお米が原料として使用されています。
酒造りは、繊細な温度・湿度管理がとても大切。そしてまだまだ機械に頼らず造り手の勘・経験・技術によって造られています。まさに日本が誇る逸品です。

商品一覧

6339件中 1-50件表示
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出羽桜 純米大吟醸 雪若丸 1.8L

山形県が威信をかけて開発した、新たなブランド米「雪若丸」を使用した純米大吟醸酒!
食味バランスの良さと、しっかりした粒感で、食卓の料理を引き立てます。今回は、お米の良さを活かし、さらりとした甘さかろやかでキレの良い、食中酒としてもおすすめの味わいに仕上げています。
お米も酒も、お料理との相乗効果抜群です。「山形の農」と「成人の技」により磨かれた1本をぜひお楽しみください。

価格 ¥ 3,100 消費税込 ¥ 3,410

日輪田 生もと 純米酒 720ml

「飲みにくい・クセがある」というイメージがある生もと造りですが、日輪田の生もとはそのイメージを払拭してくれます。
生もとは本来、しっかりと造れば山廃よりも綺麗な酒質になるといわれており、こちらもしっかりとしたお米の旨味と独特のボディ感を持っていますが、バランスが良いのでスッと飲める。食中酒にぴったりの辛口の味わいです。
冷酒からお燗まで、お好みの温度でお楽しみ下さい。
※要冷蔵(常温流通可)

価格 ¥ 1,500 消費税込 ¥ 1,650

大七 純米 生もと 180ml

豊かなコクと旨味、酸味が完全に解け合い、後味のキレも良し。燗をつければつつみ込まれるような、心に染み入るおいしさです。1年熟成。

価格 ¥ 382 消費税込 ¥ 420

洗心 純米大吟醸酒 1.8L

洗心とは初心に戻り、人を尊び煌めき生きる様を表す。28%まで磨いた契約栽培米で醸したお酒をゆっくり熟成させました。淡麗ながら洗練されたふくらみが感じられます。

価格 ¥ 11,000 消費税込 ¥ 12,100

醸し人九平次 別誂 2019 720ml

兵庫県産山田錦を35%まで磨き上げた純米大吟醸で、味、香りともに世界に通づる品格を備えた九平次シリーズの最高峰です。
上品でフルーティーな香りが漂い、口に含むと山田錦らしい米の甘みと、心地良い酸味のバランスが絶妙です!
既製品ではなく、ヴィンテージごとに「誂える」1本。パリの三ツ星シェフにも認められる味わいをぜひ体感して下さい。
※要冷蔵

価格 ¥ 4,245 消費税込 ¥ 4,669

雪の茅舎 山廃純米大吟醸 720ml

自家培養酵母と、自然の微生物に任せた造りを行う齋彌酒造店。こちらは上質な山田錦の産地、兵庫県は黒田庄で栽培された山田錦を用い秘伝の山廃仕込みで造られた純米大吟醸酒。
華やかな香りと旨味を残しつつも、後味に繊細な酸味が広がり、無濾過・原酒のまま瓶詰めすることで豊かな風味を醸し出しています。

価格 ¥ 4,700 消費税込 ¥ 5,170

義侠 純米吟醸原酒 40% 仕込み26号 2020BY 1.8L

小タンクで仕込まれた義侠の上位シリーズです。芳醇な米の旨みと力強い酸が調和したスケールの大きい一本。

価格 ¥ 7,360 消費税込 ¥ 8,096

義侠 純米吟醸原酒 50% 仕込み24号 2020BY 1.8L

特A地区産の山田錦を50%まで磨き、小タンクで仕込んだ純米吟醸の原酒。
円みのある飲み口に、芳醇な味わいが広がり、酸とのバランスも良く、熟成させても楽しめる1本です。

価格 ¥ 4,700 消費税込 ¥ 5,170

佳撰 岩の井 1.8L

地元産のお米を使用したお酒で、地元御宿で一番飲まれているデイリー日本酒です。飲めば長年愛されている理由も頷けます。

価格 ¥ 1,800 消費税込 ¥ 1,980

春鶯囀 純米吟醸 富嶽 1.8L

美山錦を自社精米で精米歩合60%まで磨き、富士山の天然水でじっくり低温仕込みを行ったお酒です。心地良い酸味とコク、しっかりとした味わいを堪能できます。

価格 ¥ 2,675 消費税込 ¥ 2,942

超裏・雅山流 緑風 特別純米酒 1.8L

人気の限定酒「裏・雅山流 香華」に純米酒があればな…という数多くのリクエストから生まれたお酒!
こちらは、山形県産の美山錦をバナナやメロンなどの香りが出やすい自社培養酵母を使い、辛口に仕上げています。

価格 ¥ 3,500 消費税込 ¥ 3,850

月の井 純米吟醸 1.8L

大吟醸並みの精米歩合50%まで磨いた山田錦によるお酒。華やかさが感じられます。

価格 ¥ 3,300 消費税込 ¥ 3,630

喜楽長 大吟醸 40% オリジナル無地 720ml

吟醸香が穏やかに香り、エレガントな甘味が味わいのアクセントとなっております。

価格 ¥ 2,952 消費税込 ¥ 3,247

田むら 吟風 1.8L

北海道の酒造好適米である吟風を使用し、数種類の酵母を使って醸した純米吟醸です。香りが良くて、後味がサッパリとしております。

価格 ¥ 2,840 消費税込 ¥ 3,124

楯野川 SAKE RISE 暁光 720ml

山形で開発された大吟醸用の酒米である雪女神。今回は減農薬・減化学肥料での特別栽培米として育った雪女神を100%使用し、それを贅沢にも18%にまで精米しています。
熟してきたメロンのような香りにうっとり。口に含むと爽やかな甘みと優しい旨み、そして柔らかい酸が広がります。
まるでオーケストラのように何層にも重なる味わいの要素を、ゆっくりとゆっくりと感じていただけます。美しく続く余韻まで、贅沢なひとときが流れます。

価格 ¥ 27,000 消費税込 ¥ 29,700

土田 Tsuchida・壌 720ml 箱入れ

農薬と肥料を一切使わない群馬県産の自然栽培によるお米を用い、造りにおいても蔵に住み着く自然な微生物を活用し、添加物も使用していません。
お米に含まれる豊富な栄養素を活かすため、土田酒造が得意とする精米歩合90%で醸造しています。しっかりと味わいがあるのに後味キレイで飲みやすく、常温保管も可能!
土田酒造が「贈り物に活用して頂きたい。安心して贈れるお酒です。」と、太鼓判を押す1本です。

価格 ¥ 5,000 消費税込 ¥ 5,500

龍神 純米 山田錦60% 720ml

ブドウやメロンを思わせる果実の香り。山田錦の凛とした芳醇な味わいが楽しめ、しつこさのない水菓子のような甘みが特徴です。
伝統の和食割烹はもちろん、魚介のアヒージョや牛煮込み、プルドポーク、鶏モモ肉の香草焼きなど、旨味や刺激(スパイス&ハーブ)の強い味付けとの相性も◎。

価格 ¥ 1,635 消費税込 ¥ 1,798

龍神 純米 山田錦60% 1.8L

ブドウやメロンを思わせる果実の香り。山田錦の凛とした芳醇な味わいが楽しめ、しつこさのない水菓子のような甘みが特徴です。
伝統の和食割烹はもちろん、魚介のアヒージョや牛煮込み、プルドポーク、鶏モモ肉の香草焼きなど、旨味や刺激(スパイス&ハーブ)の強い味付けとの相性も◎。

価格 ¥ 3,000 消費税込 ¥ 3,300

LIBROM マンゴー 500ml

LIBROMは、九州の原料、特に福岡県産にこだわり、並行複発酵という複雑な醸造過程を経て造られる伝統的な技術は守りつつ、副原料を加えることで様々な味わいを表現する新しいクラフトサケです。
こちらは、福岡県で化学肥料、除草剤は使用せず減農薬で栽培された、糖度が高くとろける甘さが特徴のこだわりの完熟マンゴーを使用しています。
スッキリとした飲み口に酸味がしっかり効いた、マンゴー感をお楽しみ頂けるような仕上がりです。

価格 ¥ 2,364 消費税込 ¥ 2,600

岩の井 純米吟醸 月 2022 秋 720ml

黒潮が流れる太平洋に面した地に蔵を構える岩瀬酒造。海が隆起した大地から汲み上げる水は超硬水(硬度240)で、ミネラル豊富なこの仕込水で醸すお酒は味わい深く凛とした酸が特徴です。
こちらは、契約栽培の「五百万石」「玉栄」「総の舞」をアッサンブラージュした純米吟醸生酒です。
それぞれの酒米が織りなす、特徴のある香りや味わいの三重奏をお楽しみください。
※要冷蔵

価格 ¥ 1,500 消費税込 ¥ 1,650

岩の井 純米吟醸 月 2022 秋 1.8L

黒潮が流れる太平洋に面した地に蔵を構える岩瀬酒造。海が隆起した大地から汲み上げる水は超硬水(硬度240)で、ミネラル豊富なこの仕込水で醸すお酒は味わい深く凛とした酸が特徴です。
こちらは、契約栽培の「五百万石」「玉栄」「総の舞」をアッサンブラージュした純米吟醸生酒です。
それぞれの酒米が織りなす、特徴のある香りや味わいの三重奏をお楽しみください。
※要冷蔵

価格 ¥ 3,000 消費税込 ¥ 3,300

岩清水 Jupiter 2022 アルモニー 生原酒 720ml

岩清水の惑星シリーズ!「日本全国、全世界を超えて宇宙のように無限大の美味しさとこだわりを求めて」というテーマが込められています。
「アルモニー」とはフランス語で調和を意味します。新設備を導入したことで前回に比べよりお米が溶け、それによって増した甘みに合わせて酸も上げ、甘酸のバランス調整が図られています。

※要冷蔵

価格 ¥ 3,053 消費税込 ¥ 3,358

上川大雪 特別純米酒 当別町産 JAS有機吟風 720ml

北海道当別町の今井氏が栽培した、JAS有機認証を取得した吟風から造られた純米酒です。
ひと夏を越して円熟味が出てきており、まろやかな口当たりと、有機米ならではの柔らかな旨味が楽しめます。少し温度をあげるとより豊かな吟風の味わいを感じられます。ぜひお試しください。

※要冷蔵



【上川大雪酒造】
厳寒期はマイナス20度にもなる、大雪山系のふもとの上川郡上川町。豊富な天然水と広大な農地、そして年間約200万人が訪れるという「層雲峡温泉」を有しています。また、上川町はスキージャンプの高梨沙羅選手や原田雅彦元選手の出身地でもある土地です。

上川大雪酒造の代表は塚原敏夫さん。証券会社を退職後にフランス料理の三國清三さんが参画した川上町のレストラン「大雪森のガーデン」の運営に携わった経歴も持っています。
蔵の立ち上げのきっかけは、塚原さんが証券マン時代に知り合ったバーのマスターの実家が休眠中の三重の酒蔵であり、その方が大雪山と上川町の風景写真を見ながら言った「こんなところで日本酒を造ったらすごいのができるのになぁ」という言葉を聞いたからだそうです。
その後資金をクラウドファンディングで集め、紆余曲折がありながらも、三重の酒蔵の酒造免許を北海道に移す形で上川大雪酒造、そして一本一本を手造り小仕込みでお酒を醸す「緑丘蔵」が誕生しました。

本格醸造を開始したのは2017年10月。杜氏を務めるのは、以前「金滴酒造」に在籍し、名実共に絶大な業界支持を誇る川端杜氏です。
北海道弁で、ついつい飲んでしまうという意味を持つ“飲まさる酒”を目指して醸し、原料である酒米は北海道産にこだわって「彗星」、「吟風」、「きたしずく」を使用しています。
初リリース時は即完売、また地元のふるさと納税の返礼品にも採用されるなど、北海道上川町の地方創生プロジェクトの一貫として“地元優先”、“口コミ優先”の道内消費を目的とされていますが、ご縁があってIMADEYAとのお取引を始めさせていただきました。

2020年には十勝の帯広畜産大学内に創設した「碧雲蔵(へきうんぐら)」でのお酒造りを開始、また2021年は函館に「五稜乃蔵」を創設し、2022年1月には最初のお酒がリリースされました。
北海道の大自然の恵みを用い、北海道の学生と共に地域活性のために活動する上川大雪酒造。これからも目が離せません。

価格 ¥ 1,800 消費税込 ¥ 1,980

花泉 熟成純米酒 1.8L

伝承のもち米四段仕込みで醸した純米酒を8年の熟成を経てリリース。円熟した旨みのある熟成純米酒です。

価格 ¥ 2,700 消費税込 ¥ 2,970

WAKAZE 僕たちの酒 750ml

阿部酒造を卒業した蔵人たちが独立後にそれぞれの蔵で醸したコラボ酒。WAKAZEは黄麹と白麹を1:3の割合でMIX製麹、多麹仕込の濃醇仕上げ。ピノ・ノワール樽にて熟成。

価格 ¥ 3,500 消費税込 ¥ 3,850

富久長 八反草 純米 生もと 特別栽培米 木桶仕込み 720ml

今回は富久長の代名詞ともいえるハイブリッド生もとではなく、従来型の生もとによる仕込みです。特別栽培米をサタケ原形精米しており、軽快さの奥に力強くも優しい旨味があります。

価格 ¥ 2,300 消費税込 ¥ 2,530

仙禽 醸 2022 720ml

ドメーヌさくらの3品種を結集させたこの蔵のフラグシップ。各品種の特徴が融合した素晴らしい味わいで、余韻も伸びやかに続きます。

価格 ¥ 10,000 消費税込 ¥ 11,000

不動 水もと 純米 火入原酒 720ml

菩提山正暦寺にて室町時代頃に生み出されたとされる菩提もと(水もと)によるお酒。乳酸菌由来の酸味と酵母による旨味のある個性豊かな味わいに仕上げられております。

価格 ¥ 1,320 消費税込 ¥ 1,452

不動 水もと 純米 火入原酒 1.8L

菩提山正暦寺にて室町時代頃に生み出されたとされる菩提もと(水もと)によるお酒。乳酸菌由来の酸味と酵母による旨味のある個性豊かな味わいに仕上げられております。

価格 ¥ 2,640 消費税込 ¥ 2,904

【数量限定】ぷくぷく醸造 ホップサケ ネルソンソーヴィン 500ml

待望の再登場!ぷくぷく醸造

福島県のhaccoba(はっこうば)の元醸造責任者 立川氏が新たに立ち上げたファントムブルワリー「ぷくぷく醸造」から初の「ポップサケ」が登場です!

福島県南相馬市産の「天のつぶ」を87%精米で、宮城A酵母と焼酎用白麹を用いて醸した、新しいSAKE。

東北に伝わるどぶろく製法「花もと」から着想を得て、日本酒とクラフトビールの技法を掛け合わせることで生まれた新しい味わいです。

低精白でボディの強い日本酒に、ホップのアロマと苦味が溶けあいます。
グレープフルーツのような鮮烈な苦味と香りを持ちあわせつつ、白ワインのような芳香がほのかに隠れています。新しいSAKEの世界を、ぜひお楽しみください。

炭酸をお酒の量に対して20%ほど入れていただくか、氷を入れても美味しくお召し上がりいただきます。

立川氏は筑波大学在学中、復興支援活動で東北に通う中で「東北×酒×食」をテーマに学生団体を立ち上げるなど、お酒に興味をもっていったといいす。
その後、ミドリムシを使ったバイオエネルギーで有名になったユーグレナを経て、酒造業界に入られ、2022年ぷくぷく醸造を立ち上げました。

ファントムブルワリーとは、数年内には酒蔵を立ち上げる予定ですが、まだご自身で蔵や醸造設備を持っていないので、浪江の磐城壽や宮城の佐々木酒造店の酒造設備を借りて醸造する事から。

商品毎に醸造元・販売元が変わります。
クラフトビールを技術を使用したホップサケ(その他醸造酒)など、とても自由な発想で魅力的なお酒を造る今話題のブルワリーです。

これからのぷくぷく醸造に注目です!

・立川氏のTwitterはこちら
・ぷくぷく醸造のInstagramはこちら

*ホップサケは、通常の日本酒よりも光(日光、蛍光灯)による劣化が早く進みます。
絶対に、窓際の陳列棚等、日光の当たる場所に置かないでください。
また蛍光灯(紫外線を多く含む光)に当たる場所にも長期間置かないでください。

価格 ¥ 2,175 消費税込 ¥ 2,392

加茂錦 BRILLIANCE(ブリリアンス) 越淡麗 火入れ 720ml

BRILLIANCE(ブリリアンス)は高精白米を原料としたシリーズ。
こちらは、新潟県農業試験場で開発された高級酒米「越淡麗」を使用しています。加茂錦流の淡麗酒、新潟へのこだわりが感じられる1本です。
※要冷蔵

価格 ¥ 3,500 消費税込 ¥ 3,850

飛良泉 山廃純米 マル飛 ひやおろし 720ml

使用酵母による違いを楽しめる「マル飛」シリーズから、「秋田酒こまち」と「自社酵母」を使用した、山廃仕込みの純米酒のひやおろしが発売!
熟成期間を経て、落ち着いたまろやかな旨味とキレのある酸が、バランス良く調和しました。
秋の味覚とともに、伝統の山廃仕込みにこだわる秋田の老舗蔵の季節酒をお楽しみください!

※要冷蔵



【飛良泉本舗】
長享元年(1487年)創業の、日本においては3番目に古い酒蔵です。
元々廻船問屋が本業で酒造り自体は副業でしたが、明治初期より酒造りを本業として生業を立てはじめました。以来、昔ながらの手造りで「山廃仕込み」を守り続けており、現代においてもオンリーワンの山廃仕込みを創出しています。
酒質向上の取り組みとして、火入れは原則3日以内。瓶貯蔵の割合を増やし大型タンク貯蔵は空寸を窒素転換。その他にエアーシューターの廃止や醪管理が容易な1t仕込へ変更しています。また、流通に関しても限定流通を行うなど、伝統を守りつつも各所に変革を見られる、これからも注目の銘柄です。

価格 ¥ 1,600 消費税込 ¥ 1,760

飛良泉 山廃純米 マル飛 ひやおろし 1.8L

使用酵母による違いを楽しめる「マル飛」シリーズから、「秋田酒こまち」と「自社酵母」を使用した、山廃仕込みの純米酒のひやおろしが発売!
熟成期間を経て、落ち着いたまろやかな旨味とキレのある酸が、バランス良く調和しました。
秋の味覚とともに、伝統の山廃仕込みにこだわる秋田の老舗蔵の季節酒をお楽しみください!

※要冷蔵



【飛良泉本舗】
長享元年(1487年)創業の、日本においては3番目に古い酒蔵です。
元々廻船問屋が本業で酒造り自体は副業でしたが、明治初期より酒造りを本業として生業を立てはじめました。以来、昔ながらの手造りで「山廃仕込み」を守り続けており、現代においてもオンリーワンの山廃仕込みを創出しています。
酒質向上の取り組みとして、火入れは原則3日以内。瓶貯蔵の割合を増やし大型タンク貯蔵は空寸を窒素転換。その他にエアーシューターの廃止や醪管理が容易な1t仕込へ変更しています。また、流通に関しても限定流通を行うなど、伝統を守りつつも各所に変革を見られる、これからも注目の銘柄です。

価格 ¥ 2,900 消費税込 ¥ 3,190

山本 純米大吟醸 世田谷ブルー 720ml

あえて香りを控えめに、ジューシーでキレのある酒質を目指している山本酒造店が、さらなる個性を求めて挑戦した試験醸造酒!通称「世田谷ブルー」!
今年の春に極楽とんぼの山本氏と山本社長が「山本」同士でコラボした商品と同じレシピで仕込んだお酒です。グレープフルーツを連想させるジューシーな酸味が特徴で、甘さは控えめ、ドライなテイストに仕上がっています。
所ジョージ氏の世田谷ベースで使われているオリジナルカラーを使用しているので「世田谷ブルー」と名付けたそうです。

価格 ¥ 2,000 消費税込 ¥ 2,200

満寿泉 純米吟醸 LIMITED EDITION 山田錦 火入れ 720ml

山田錦を55%まで磨き醸した限定商品です。
穏やかな旨みと適度な酸味が心地よいキレを引き立ててくれます。ついつい箸が進んでしまう、料理と共に楽しんでいただけるお酒に仕上がっています。冷酒からぬる燗まで様々な温度帯でお楽しみください!

価格 ¥ 1,389 消費税込 ¥ 1,527

国権 純米吟醸 秋あがり 銀ラベル 1.8L

昨年13回連続の全国新酒鑑評会金賞を逃した国権酒造ですが、今年は見事に金賞に返り咲き!細井社長は「初心に立ち返ることができた。理想の酒を追い求め、一つ一つ丁寧な作業を積み重ねた結果」と振り返ります。
こちらは、そんな国権の秋の限定酒です、比較的華やかな香り、そして柔らかさとキレのある喉越しが特徴です。ぜひ冷やしてお召し上がりください。
※要冷蔵

価格 ¥ 3,500 消費税込 ¥ 3,850

土田 Tsuchida 99 STUDY セット 720ml×5本

製麹時間の違いによる味わいの変化を体感できる、日本で唯一のセット!
同じお米と配合でも、麹を造る時間が変わるだけで味わいに大きな変化があり、日本酒をもっと知りたい方におすすめです。
ブレンドして味をカスタマイズするのも面白いです。ぜひ基準となる、Tsuchida99と合わせてお楽しみください!



【土田酒造】
群馬県の川場村。川場村という名称からも目に浮かぶような、水が豊かな日本の田園風景が広がる地です。夏の平均気温は22℃と冷温。冬の平均は?3℃で、膝まで雪が積もるほどの豪雪地帯です。土田酒造はこの自然豊かな川場村を流れる、関東名水百選に選ばれた水を仕込み水に使用しています。
酒造りは全量生?・純米酒の蔵。表示義務が必要のない添加物も不使用。この造りを行っているのは、全国1300軒ある酒蔵の中でもたったの5蔵だけです。
お米は群馬県の飯米を使用。そのお米を極力削らず(精米歩合90%のお酒が多い)、お米の味を出すことをコンセプトにしています。
昨今の日本酒の主流はアミノ酸を低くすることですが、土田酒造は米からでるアミノ酸こそ旨味であるという信念のもと、いかに旨いアミノ酸を出すかにフォーカスした酒造りを行っています。

価格 ¥ 10,750 消費税込 ¥ 11,825

土田 Tsuchida 99 720ml

\日本酒は麹が大切と体感できるお酒!/
日本酒の仕込みは、通常は20%が麹で、80%を白米で仕込みます。 しかしこのお酒は、99%麹だけで仕込んだお酒となっています!
味わいは、糖蜜のような複雑な甘さがあります。砂糖を舐めるような単純な甘さではなく、複雑な味わいが楽しめ、濃厚ですが後味が軽くキレイにまとまっています。
お肉、中華、エスニックと相性◎!
新しいお酒をお探しの方ぜひいかがでしょうか。



【土田酒造】
群馬県の川場村。川場村という名称からも目に浮かぶような、水が豊かな日本の田園風景が広がる地です。夏の平均気温は22℃と冷温。冬の平均は?3℃で、膝まで雪が積もるほどの豪雪地帯です。土田酒造はこの自然豊かな川場村を流れる、関東名水百選に選ばれた水を仕込み水に使用しています。
酒造りは全量生?・純米酒の蔵。表示義務が必要のない添加物も不使用。この造りを行っているのは、全国1300軒ある酒蔵の中でもたったの5蔵だけです。
お米は群馬県の飯米を使用。そのお米を極力削らず(精米歩合90%のお酒が多い)、お米の味を出すことをコンセプトにしています。
昨今の日本酒の主流はアミノ酸を低くすることですが、土田酒造は米からでるアミノ酸こそ旨味であるという信念のもと、いかに旨いアミノ酸を出すかにフォーカスした酒造りを行っています。

価格 ¥ 2,150 消費税込 ¥ 2,365

上川十勝 特別純米 「吟風」 720ml

「十勝」は上川大雪酒造が帯広畜産大学キャンパス内に構える「碧雲蔵」で醸す銘柄です。
こちらは、低タンパク米の「吟風」を使用した特別純米酒です。しっかりとしたボディがこれからの時期の豊かな食材を相性◎。食事と合わせることでよりお酒の味わいを楽しめます。
気分に合わせて冷やからお燗まで、ぜひ温度変化をつけてお好みの味わいを探してみてはいかがでしょうか。



【上川大雪酒造 碧雲蔵】
北海道上川郡にて、「飲まさる酒」(北海道弁でついつい飲んでしまう酒)を醸す上川大雪酒造。2017年10月に醸造を始めた新しい酒蔵で、既にその綺麗で高い品質のお酒によって人気のある銘柄です。
そんな上川大雪酒造が2019年7月、『帯広畜産大学と提携し、キャンパス内に日本酒蔵を設立する』と発表し、その全国でも初の試みが大きな話題を呼びました。
蔵の名前は「碧雲蔵(へきうんぐら)」と名付けられ、2020年の4月に完成し、酒造りが始まりました。

かつて15あった十勝の蔵は平成を迎える前に0蔵になってしまいました。そのため、今回の碧雲蔵の誕生は“約40年ぶりに十勝に復活する日本酒蔵”としても、大きな意味を持っています。そのため、通常「緑丘蔵」では醸していない本醸造も仕込んでいます。
“地元である十勝の人たちに飲まれるお酒になることで、はじめて碧雲蔵のお酒は地酒になる”
“碧雲蔵で新しく造り始める本醸造を日常酒として楽しんでいただくことで、長く地域に愛されるお酒にしたい”
という蔵元の思いが込められたお酒です。

また、「緑丘蔵」は超軟水で仕込むのに対し「碧雲蔵」では新十津川町初のJAS有機認証米と畜大の中硬水で仕込まれていますので、蔵違いの飲み比べも一興。是非お試し下さい!

価格 ¥ 1,800 消費税込 ¥ 1,980

上川十勝 特別純米 有機「彗星」 720ml

「十勝」は上川大雪酒造が帯広畜産大学キャンパス内に構える「碧雲蔵」で醸す銘柄です。
こちらは、新十津川町のJAS有機認証の「彗星」を使用した特別純米酒です。夏を越しスッキリとクリアな味わいが円やかにまとまっています。
気分に合わせて冷やからお燗まで、ぜひ温度変化をつけてお好みの味わいを探してみてはいかがでしょうか。



【上川大雪酒造 碧雲蔵】
北海道上川郡にて、「飲まさる酒」(北海道弁でついつい飲んでしまう酒)を醸す上川大雪酒造。2017年10月に醸造を始めた新しい酒蔵で、既にその綺麗で高い品質のお酒によって人気のある銘柄です。
そんな上川大雪酒造が2019年7月、『帯広畜産大学と提携し、キャンパス内に日本酒蔵を設立する』と発表し、その全国でも初の試みが大きな話題を呼びました。
蔵の名前は「碧雲蔵(へきうんぐら)」と名付けられ、2020年の4月に完成し、酒造りが始まりました。

かつて15あった十勝の蔵は平成を迎える前に0蔵になってしまいました。そのため、今回の碧雲蔵の誕生は“約40年ぶりに十勝に復活する日本酒蔵”としても、大きな意味を持っています。そのため、通常「緑丘蔵」では醸していない本醸造も仕込んでいます。
“地元である十勝の人たちに飲まれるお酒になることで、はじめて碧雲蔵のお酒は地酒になる”
“碧雲蔵で新しく造り始める本醸造を日常酒として楽しんでいただくことで、長く地域に愛されるお酒にしたい”
という蔵元の思いが込められたお酒です。

また、「緑丘蔵」は超軟水で仕込むのに対し「碧雲蔵」では新十津川町初のJAS有機認証米と畜大の中硬水で仕込まれていますので、蔵違いの飲み比べも一興。是非お試し下さい!

価格 ¥ 1,800 消費税込 ¥ 1,980

農口尚彦研究所 山廃雄町 2020vintage 720ml

メロンのような爽やかで甘く青味のあるフルーツや、ユリの花のような香り。口に含むと親しみやすい穏やかで柔らかなアタックに、中盤からはフルーティーな味わいが際立ちます。酸味も控えめで、穏やかな印象。
「雄町」の特徴である、ふくよかさ、柔らかさが、素材の味わいを活かしたお料理をより引き立ててくれる、そんなフードフレンドリーなお酒に仕上がっています。
※要冷蔵

価格 ¥ 5,000 消費税込 ¥ 5,500

山形正宗 純米雄町 生もと造り 1.8L

蔵の上流にある名刹「山寺」(やまでら)を源流とするミネラルを多く含んだ、硬度約120の奥羽山系の伏流水を仕込み水として使用し、「銘刀の切れ味」と表現される、シャープで硬質なフィニッシュを特徴とするお酒を生み出している水戸部酒造。
こちらは、岡山県産「雄町」を使用した現代的なスタイルの生もとです。「食中酒として提案したい自信作」と蔵元も語る、秋の美味しい食材と合わせずにはいられない1本です。

価格 ¥ 3,000 消費税込 ¥ 3,300

松の司 純米大吟醸 竜王山田錦 土壌別仕込 山中 2021 1.8L

土壌別仕込みシリーズで、竜王町山中地区の山田錦を使用しております。タイトやテクスチャと軽やかさが特徴ですが、フローラルできめ細かな味わいも感じられます。

価格 ¥ 4,160 消費税込 ¥ 4,576

木戸泉 ブレンド古酒 ハンドシェイク 1.8L

「古き良き時代から新しき時代へ」というコンセプトで造られたブレンド古酒。
コンセプトの意味は、「50年以上守り抜いた時代のお酒と、今もなお守り抜いている年のお酒のブレンド酒」で、ラベルの堅く握手を交わしているモデルは4代目蔵元(現会長)と5代目蔵元(現社長)の親子の握手です。
木戸泉独自の高温山廃仕込みで造られた、30年以上前の古酒と令和の新酒の融合は、古き良き時代から新しき時代へ変わらぬ想いを繋げていく橋渡しの意味も込められています。

価格 ¥ 3,200 消費税込 ¥ 3,520

澤屋まつもと 守破離 試験醸造 秋津山田錦 2022 720ml

穏やかな香りにお米の旨味がしっかりと感じられます。フレッシュなガス感と爽やかな酸で、スッキリとお飲みいただけます。

価格 ¥ 2,500 消費税込 ¥ 2,750

みむろ杉 木桶菩提もと 2021酒造年度 南木桶壱号 720ml 箱入り

奈良の自社田・契約栽培米「山田錦」と吉野杉の「木桶」を用い、酒の神が宿るとされる三輪山の麓で、「菩提もと」という最古の清酒醸造手法によって造られた神秘的なお酒。
滑らかな飲み口、力強さと厚みのある味わい、複雑味と香りが絶妙な調和を醸し出す逸品です。
第六段のこちらは、2022年に新しく導入した南木桶で醸した処女作。低温熟成を経て香りと味わいのバランスが調和したタイミングでリリースされ、含み香に程よい吉野杉の香りが楽しめます。


【今西酒造】
酒造り発祥の地、酒の聖地といわれている、奈良県桜井市の三輪にある酒蔵です。
近くには大神神社の御神体である三輪山があります。古来から「三諸山」と呼ばれ、「うま酒みむろの山」と称されます。「みむろ(実醪)」、すなわち「酒のもと」の意味で、 酒の神様としての信仰からの呼び名です。また大神神社は杉玉の発祥でもあり、杉に神が宿るとされています。
そして三輪には「活日神社」という神社があります。実在した最古の杜氏といわれる「高橋活日命」(たかはしいくひのみこと)が祀られており、全国の杜氏や蔵人が信仰しています。
こうした酒造りと深い三輪の地にて350年以上現存している唯一の蔵が今西酒造さんです。
仕込水は御神体「三輪山」の、霊験あらたかな伏流水。やや軟水のやわらかな口当たりです。使用しているお米も三輪の地で契約栽培しているお米で、主に山田錦と奈良県唯一の酒造好適米、露葉風を使用しています。
仕込みも、ひと手間ふた手間をかけて丁寧に。洗米から小分けに行うなど効率よりも一つ一つの工程でいかにこだわるかという、徹底して品質を重視した仕込みが行われています。
「みむろ杉 ろまんシリーズ」とは、「三諸杉」の限定流通シリーズ。「穏やかな香りとフレッシュでお米の旨味が広がるキレイなお酒」をコンセプトに造られています。

価格 ¥ 5,000 消費税込 ¥ 5,500

惣誉 新・純米酒 1.8L

1872年創業の惣誉酒造。こちらは2022年に150周年を迎えた記念に醸造された限定酒!
「地の酒に生きる」を理念に掲げ、地元の食卓にいつも並ぶ酒を理想としている惣誉酒造が、改めて今の食卓を考えて開発した食中酒です。
手ごろな値段で日常使いしやすく、食事を邪魔しない綺麗な味わいをお楽しみください!

価格 ¥ 2,360 消費税込 ¥ 2,596

農口尚彦研究所 ひやおろし 無濾過原酒 2021vintage 1.8L

五百万石から造られたお酒をひと夏の間寝かせたひやおろしです。
お米由来のふくよかな香り。口に含むと心地よい甘みと酸味が広がり、後味には程良い苦味を感じます。
冷やだととろみがあり、甘みと酸味をより感じられ、常温や40度のぬる燗にすると、穏やかで透明感のある上品な旨みが広がります。
ぜひ様々な秋の味覚や燻製やスパイスを使ったお料理と合わせて、味わいの変化をお楽しみください。

※要冷蔵



【農口尚彦研究所】
「現代の名工」にも認定され、「酒づくりの神様」の異名を持つ、能登杜氏四天王として日本で最も有名な杜氏の一人、農口尚彦氏。農口尚彦研究所は、約70年間におよぶ酒造り人生の集大成として最後にして最高の「魂の酒」造りに挑むため、また数々の銘酒を生み出し、業界に多大な影響を与え続けてきた農口氏の酒造りにおける匠の技術、精神、生き様を研究し、次世代に継承することをコンセプトとして2017年11月に開業しました。
農口氏は40年あまりにわたって数値データをノートに書きためてきました。それは感覚値を最小限にし、理想の酒に少しでも近づくための科学的アプローチでした。今なお理想のお酒を探求し続ける農口氏の希望で最新の機器を導入し、若手の蔵人たちとその精度を高めていくそう。農口氏の人生を掛けたプロジェクトは今後も注目です。

価格 ¥ 6,000 消費税込 ¥ 6,600

木戸泉 ブレンド古酒 ハンドシェイク 180ml

「古き良き時代から新しき時代へ」というコンセプトで造られたブレンド古酒。
コンセプトの意味は、「50年以上守り抜いた時代のお酒と、今もなお守り抜いている年のお酒のブレンド酒」で、ラベルの堅く握手を交わしているモデルは4代目蔵元(現会長)と5代目蔵元(現社長)の親子の握手です。
木戸泉独自の高温山廃仕込みで造られた、30年以上前の古酒と令和の新酒の融合は、古き良き時代から新しき時代へ変わらぬ想いを繋げていく橋渡しの意味も込められています。

価格 ¥ 500 消費税込 ¥ 550
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