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完全IMADEYAオリジナル！
IMADEYAスタッフが直接アッサンブラージュに参加しました。
正直美味しすぎて、言葉が出ません。。。
平川ワイナリー×IMADEYA、是非ご体感下さい！

【平川ワイナリー×IMADEYA 待望のオリジナルワインが誕生しました！】

北海道余市に2015年に誕生した平川ワイナリー。
単身フランスに渡り、学び、世界中のワイナリーでブドウ栽培やワイン醸造に携わった後、数々のホテル・レストランでソムリエとして、まさに”食とワインのスペシャリスト”として活躍してきた平川氏。
帰国後、北海道に移住しミシェル・ブラストーヤジャポンのシェフソムリエとしての勤務していましたが、余市の畑、環境の素晴らしさに魅了されて、ワイン醸造の道へ戻る決心をしたとのことです。
そして設立された平川ワイナリーですが、何よりも大切のしているのは『世界の美食の舞台で楽しまれるワイン造り』。平川氏の揺るぎない経験と感性を最大限に活かし、農業の現場からガストロノミーを追求した、本格ワインが醸されています。

今回は贅沢にも、そんな平川ワイナリーよりIMADEYA限定ワインの登場です。
IMADEYAスタッフも直接アッサンブラージュに参加しました。
そうして出来上がったワインがこちらです。
一度飲んで見れば、その美味しさに、納得すること間違いなしです。

【平川ワイナリー サンパ オリジナル ロゼ 2019 750ml】

アセロラのような可憐な香り。

なめらかで淡い口当たりが特徴で、りんごのような果実味もありつつ、スッキリとした酸が心地よいです。

旨味はありますがさっぱりしたロゼ。

これから少しずつ丸くなってくるのが楽しみな1本でもあります。

【平川ワイナリー×IMADEYA 待望のオリジナルワインが誕生しました！】

北海道余市に2015年に誕生した平川ワイナリー。
単身フランスに渡り、学び、世界中のワイナリーでブドウ栽培やワイン醸造に携わった後、数々のホテル・レストランでソムリエとして、まさに”食とワインのスペシャリスト”として活躍してきた平川氏。
帰国後、北海道に移住しミシェル・ブラストーヤジャポンのシェフソムリエとしての勤務していましたが、余市の畑、環境の素晴らしさに魅了されて、ワイン醸造の道へ戻る決心をしたとのことです。
そして設立された平川ワイナリーですが、何よりも大切のしているのは『世界の美食の舞台で楽しまれるワイン造り』。平川氏の揺るぎない経験と感性を最大限に活かし、農業の現場からガストロノミーを追求した、本格ワインが醸されています。

今回は贅沢にも、そんな平川ワイナリーよりIMADEYA限定ワインの登場です。
IMADEYAスタッフも直接アッサンブラージュに参加しました。
そうして出来上がったワインがこちらです。
一度飲んで見れば、その美味しさに、納得すること間違いなしです。

【平川ワイナリー サンパ オリジナル ブラン 2019 750ml】

白桃や杏の香りがふわっと広がり、花の蜜を連想させるような味わい深い果実味で、濃密感、凝縮感が特徴的。
感じられる酸は爽やかで、後味はさっぱりとドライな仕上がりです。
程よいボリューム感がなんとも言えなく絶妙です。

厳選された北海道産の梅を原料にして生まれたフルーツワインです。 白い花のアロマとさわやかな酸の特徴を生かした果実感豊かな 味わいを食卓でお楽しみください。

日本の気候風土に適してきたデラウェア種を、程よい甘さと爽やかのバランスを重視して仕上げた果実味豊かな口当たりの白ワインです。

色調は艶やかな黄金色。清澄度、輝きに優れ、健全。フルーツキャンディーや、マスカット、熟した杏のような豊かなフレーバー。優しい果実味に、まろやかさとフレッシュ感、心地よい後味の調和した味わいが喜びを導きます。

日本ワインの中でもスタンダードな存在であるデラウェアから、喜びに満ちたワインであることを願って、「ヴァン・ド・プレジール」（喜びのワイン）と名付けました。

平川ワイナリーの高品質なセカンドワインに名付けられるスゴン・ヴァン（Second Vin）。
2019産黒ブドウ100％。熟度の高い健全果のみを選りすぐり、丹精込めて醸造した2019年限定のワインです。

繊細な赤ワインの個性を追求し、短期間のマセラシオンと樽熟成を経て、風味豊かな味わいを目指し造られました。
お寿司、魚のカルパッチョ、鶏肉のハーブ焼きなどと合わせてお楽しみ下さい。

【ワイナリーより】
収穫〜瓶つめまでSO2無添加のワインとなります。
SO2無添加のワインによくある酒質上の特徴ですが、樽中でバランスが取れていても、瓶つめ後、閉じこもることがあります。
このワインは樽熟成終了時に酸化的な醸造学的欠点がなく、口当たりのバランスが良い状態まで仕上がりましたので瓶詰め時のSO2なしでの商品化となりましたが、現時点では味わいが若干乾いた感じになっています。

この瓶詰め後の硬い特徴は（私がこれまでの全世界のワインのテイスティングでも同様のことですが）SO2無添加の赤ワインに共通する印象だと感じています。

実際には、私の経験で、SO2を瓶詰め時に加えたワインの方が、瓶詰直後のフレッシュ感がよりしっかりと感じられることが多いです。
ところが、このワインを抜栓後1日、2日、3日、4日…と放置して味わってみると、時間とともに解れて、おいしさがより明確に感じられるようになりました。
軽さを追求した赤ワインですが、空気と触れさせて数日後の味わいを考察しますと、鍛えて生み出された酒質があり、しっかりと熟成能力を有していると考えています。
瓶詰め後、少なくとも1年を超えれば、よりバランスが取れてくると思います。そのため、温度変化ができる限り少ない状態で保管をしていただくようお願いします。
特に、弊社がこれまで作ってきた赤ワインの中では、SO2も、ポリフェノールの量も少なく、過度な暑さや急激な温度変化の繰り返しで酒質が崩れてしまう可能性もあります。
「赤ワインはフルボディほど熟成する。」という考え方とは対極的な「軽くても、防がなくても熟成する」に挑戦したワインでもありますので、ポテンシャルを引き出して楽しんでいただけることを願っています。 どうぞよろしくお願いいたします。

スゴン・ヴァン（Second Vin）とは、平川ワイナリーの高品質なセカンドワインとして造られたワイン。

キンモクセイやユリの様な花の香りに、杏や白桃の様な核果、甘さを感じさせるハーブ、スパイス（丁子、コリアンダーシード、白胡椒）等の複雑なアロマがあり、フリンティなニュアンスも有します。
味わいは、まろやかなヴォリューム感と爽やかさが共存し、果実味のピュア感や華やかな戻り香が心地よく持続します。