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北海道三笠市にて2013年に完成した、北海道の自然が持つ力強い生命力を感じるワインを造っているワイナリーです。
2019年は天候に恵まれて、熟度も今までにないほど高い葡萄が収穫されたそう。野生酵母で醗酵させ10ヶ月の樽熟成を行っています。
熟した赤系の果実やすみれの香りに若干のスパイシーさ。味わいはふくよかな果実味とほど良いタンニン、綺麗な酸味とのバランスの良さが特徴です。

【ワイナリーより】
2019年は旅路（醸し）、キャンベル・アーリー、ソーヴィニョン・ブラン、デラウエアの4品種から構成されています。特異な天候に恵まれ、今までにない個性的なワインに仕上がりました。全てのブドウは野生酵母による発酵、自然なマロラクティック発酵を経てブレンドされ、本来の味わいを損なわない様に無清澄、無濾過、極少量の亜硫酸添加の後瓶詰めされています。

【ワイナリーより】
2019年のタキザワブランは自社のソーヴィニヨンブラン、シャルドネを中心に作られ 天候に恵まれた完熟の果実感あふれる力強いワインになりました。
やわらかい果実味は非常に厚みがあり、しっかりと熟した果実の甘やかさを感じます。
穏やかな酸味が全体を包み込み、余韻のミネラルと少しの苦みが味わいを引き締めます。

北海道三笠市にて2013年に完成した、北海道の自然が持つ力強い生命力を感じるワインを造っているワイナリーです。 2017年は収量、熟度共に満足な年だったそうで、このワインは10樽のピノ・ノワール樽のうち、熟成のポテンシャルが特に高い4樽から選んでブレンドされています。 通常キュヴェとの違いは新樽を使っていることだけですが、より充実した果実味に、しっかりとした骨格のある酒質に仕上がっているそうです。そのため、真価を発揮させるためには数年間熟成させるのがおすすめだそうです。

ケルナーに加え、自社のソーヴィニヨン・ブランを1割ブレンドし、野生酵母と自然の乳酸菌によって発酵とマロラクティックを行う。
黄色い花やスモーキーミネラル、レモンなどの柑橘、蜂蜜や爽やかなハーブやジンジャーなどのスパイスを感じます。
甘やかな果実味と爽やかな酸味を楽しめるこれからの季節にぴったりの白ワインです。

【ワイナリーより】
北海道余市町にある中井観光農園産のミュラー・トゥルガウを使用した辛口白ワインです。

外観はうっすら濁りのある少しアンバーな雰囲気で、香りに生姜などのスパイス、エストラゴンなどのハーブがあり、土っぽさや果皮のニュアンス、揮発的な要素など、非常に複雑で個性的な香りです。
味わいは丸く優しい口当たりで、穏やかな酸味、強い旨みと共にスルスルと喉に入って行きます。

【ワイナリーより】

北海道余市町のナイアガラを使用した、亜硫酸無添加のスパークリングワインです。
爽やかな青草、ミネラル、白い花の香りがあり、ナイアガラ特有の香りは主張しすぎずミネラルの香りと融合しています。

クリーミーな泡、ピュアで優しい果実味があり、余韻の伸びやかな酸とミネラルにもしっかり旨みが主張します。
ブドウは厳しい選果を経て直ちにホールバンチプレスし、軽いデブルバージュの後に野生酵母による発酵を行います。

一次発酵終了後に澱引きを行い、3気圧分の補糖をして瓶詰めしますが、この時にも酵母の添加は行わずに一次発酵で生き残った野生酵母の力のみで瓶内二次発酵を行います。
仕込みから瓶詰めまで、亜硫酸の添加は一切ありません。

瓶内二次発酵の澱を残したまま仕上げていますので濁りが生じます。
吹きこぼれる可能性もありますので、抜栓の前は冷蔵庫などで立てたままよく冷やしてください。
リリース直後から楽しめますが、瓶内に残った澱は熟成と共にワインに更なる旨みを与えてくれるでしょう。
亜硫酸無添加ワインです。
品質保持のため保管は必ず16度以下の冷暗所にてお願いします。

北海道固有の葡萄品種「旅路」から造られたロゼのスパークリングワイン。
オレンジがかった薄めのロゼカラーで、柑橘やミネラルの香りに薄荷やソーダのような清涼感があります。
フレッシュな果実味と旨みの乗った伸びやかな酸があり、果皮からの風味が適度な骨格と飲みごたえをワインに与えています。
今飲んでも美味しいですが、熟成させると更に旨みが増していきそうです。

北海道三笠市にて2013年に完成した、北海道の自然が持つ力強い生命力を感じるワインを造っているワイナリーです。 厳しい天候を耐え抜いた自社畑の葡萄を使用したワイン。野生酵母と自然のマロラクティック醗酵による仕込みを行い、南国系の果実やハーブ、スパイスのニュアンスが絡み合い、濃厚な印象です。

北海道三笠市にて2013年に完成した、北海道の自然が持つ 力強い生命力を感じるワインを造っているワイナリーです。
このワインは余市町にある中井観光農園のミュラー・トゥルガウから造られました。
ノーマルの醸造をマセラシオンカルボニック2種類の醸造法を使い、 醸造時の亜硫酸添加はゼロ、醗酵も野生酵母と自然の乳酸菌の力を使って行われた、 まさに自然の力を体感できるワインです。
品種や醸造法にも由来するハーブやスパイス感が食事を引き立てます。