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自社畑で最も古い区画「風の畑」の樹齢16 年になるピノノワールのみで醸造された赤ワイン。「風の畑」単一での発売はワイナリー初です。
非常に熟度の高い健全なブドウを使用し、さらに病果や腐敗果はピンセットで一つ一つ取り除くなど、醸造工程も徹底しています。亜硫酸無添加、野生酵母にて約2週間の醸しのあと、古樽にてMLF。9カ月の樽熟成。
ラズベリーやアセロラを想わせる赤いベリー香。心地の良い果実香と旨みをまとった酸味の余韻を楽しめます。

北海道余市町にある中井観光農園産のケルナーを使用した辛口白ワイン。
2021年のケルナーは非常に熟度が高く、腐敗果の少ない良質なブドウを仕込む事ができたそう。野生酵母と野生乳酸菌によって一次発酵とマロラクティック発酵を行い、その後ステンレスタンクにて約7か月間熟成。
口当たりが優しく、凝縮感のある果実味が口いっぱいに広がります。熟度の高いブドウならではの力強いボディ感があり、リリース直後～数年後も楽しみなワインです。

自社畑のブドウを使用。2020年は年間を通して天候に恵まれ、糖度と酸のバランスがとても良い状態で収穫でき、醸造法とも相まって品種の個性と三笠のテロワールがしっかりと表現されたワインになったそう。
マセラシオンカルボニック法を行ったものに、房のままプレスした果汁をブレンド、野生酵母とマロラクティック醗酵による仕込みを行い、10ヶ月の熟成を経ています。
複雑でありながらも非常にバランスの取れた味わいをお楽しみください！

北海道固有のブドウ品種である「旅路」を使用したロゼスパークリング！
丁寧な選果の後、圧搾された果汁は、最初数日間は果皮と共に醸すことで色や風味を抽出しています。
チャーミングなストロベリー香と、ハッカのような心地よい清涼感。優しい果実味と伸びやかな酸は、お酢やワインビネガーなど酸味を効かせたお料理、魚の梅煮などに合わせたい1本です。
※吹きこぼれる可能性がありますので、抜栓前は冷蔵庫などで立てたままよく冷やしてください。

自社畑産のシャルドネを使用した辛口白ワイン。
2020年のシャルドネは熟度がとても高く病気もほとんどなし。
綺麗な房のまま醸造へと進むことができたワインです。

野生酵母による発酵は古樽と通常よりも大きな新樽で行われ、自然の乳酸菌発酵を経て、約8ヶ月間の熟成。

今回、十分な熟度と収穫量が得られた事により、初めてシャルドネ100％での仕込みとなっています。

外観はクリアなイエロー。
香りは小さく可憐な花や、洋梨のような香り。樽発酵による適度なふくよかさを感じますが、味わいはフレッシュな果実味、余韻の伸びやかな酸、ミネラル感を感じます。
それらの凛とした印象は、三笠市川内地区のテロワールを表しています。
数年寝かせることで、更に開いてくるポテンシャルを持っています。


【タキザワワイナリー】

力強い、生命力を感じるワイン。
北海道の自然の持つ力を引き出すワインづくりを行うワイナリー。

北海道三笠市、2004年に南向き斜面1haの土地を開墾、土壌づくりからスタートしています。
自然環境を大切に、多様な植物、生物との共生をはかり、からだに優しい、自然の持つ力強い生命力を感じる北海道産ワインづくりをしています。

北海道の気候は、北国特有の厳しさを見せることもしばしば。
しかし、ワイン産地としてのポテンシャルの高さと可能性を感じながら、人と人、人と自然が結びつく力を持ったワインを、日々丁寧な作業を通して生み出し続けています。

南斜面の３区画の畑は、夏はブドウ栽培に適した気温や日照時間が得られ、冬は豪雪地帯ならではの積雪によってブドウ樹が雪の中で守られています。

北海道固有の希少なブドウ品種「旅路」を用い、野生酵母による瓶内二次発酵と酸化防止剤無添加でつくられたロゼスパークリングワインです。
優しい果実味と伸びやかな酸があり、果皮からのタンニンが適度な骨格をもたらします。
開栓時は吹きこぼれることがありますので、冷蔵庫で立てたままよく冷やして下さい。
リリース直後も楽しめますが、熟成もおすすめです。

北海道固有の希少なブドウ品種「旅路」を用い、酸化防止剤無添加でつくられた白ワインです。

野生酵母での一次発酵の後、野生乳酸菌による二次発酵が行われ、旅路の風味そのままに爽やかな香りと生き生きとした酸が特徴の味わいになっています。
リリース直後はフレッシュに、熟成によってまろやかさと旨味がひろがってきそうとのこと。ぜひお試し下さい！


【タキザワワイナリー】

力強い、生命力を感じるワイン。
北海道の自然の持つ力を引き出すワインづくりを行うワイナリー。

北海道三笠市、2004年に南向き斜面1haの土地を開墾、土壌づくりからスタートしています。
自然環境を大切に、多様な植物、生物との共生をはかり、からだに優しい、自然の持つ力強い生命力を感じる北海道産ワインづくりをしています。

北海道の気候は、北国特有の厳しさを見せることもしばしば。
しかし、ワイン産地としてのポテンシャルの高さと可能性を感じながら、人と人、人と自然が結びつく力を持ったワインを、日々丁寧な作業を通して生み出し続けています。

南斜面の３区画の畑は、夏はブドウ栽培に適した気温や日照時間が得られ、冬は豪雪地帯ならではの積雪によってブドウ樹が雪の中で守られています。

【ワイナリーより】
2019年のタキザワブランは自社のソーヴィニヨンブラン、シャルドネを中心に作られ 天候に恵まれた完熟の果実感あふれる力強いワインになりました。
やわらかい果実味は非常に厚みがあり、しっかりと熟した果実の甘やかさを感じます。
穏やかな酸味が全体を包み込み、余韻のミネラルと少しの苦みが味わいを引き締めます。

北海道三笠市にあるワイナリー。北海道の自然が持つ、力強い生命力を感じるワインを造っています。
2020年は天候に恵まれ、収穫量は過去最大に達し、ブドウの熟度も高く、質、量ともに満足できる年だったそう！野生酵母で醗酵させ、古樽に移し自然のマロラクティック発酵を経て、10ヶ月の樽熟成を行っています。
繊細な果実味と心地よいタンニン、酸味のバランスが素晴らしく、熟成も期待できます。

北海道三笠市にて2013年に完成した、北海道の自然が持つ力強い生命力を感じるワインを造っているワイナリー。
2018年は気候が大変厳しかったものの、収穫前の天候が安定したため十分な熟度をもったブドウが出来たそう。その品質の高さから、仕込まれたピノノワール4樽半すべてがプライベートリザーヴとして採用されました。
ピノとしては色合いが深く、力強い味わい。まだ硬さがあるので熟成によって本領を発揮してくれそうです。

【ワイナリーより】
北海道余市町にある中井観光農園産のミュラー・トゥルガウを使用した辛口白ワインです。
外観はうっすら濁りのある少しアンバーな雰囲気で、香りに生姜などのスパイス、エストラゴンなどのハーブがあり、土っぽさや果皮のニュアンス、揮発的な要素など、非常に複雑で個性的な香りです。
味わいは丸く優しい口当たりで、穏やかな酸味、強い旨みと共にスルスルと喉に入って行きます。

【ワイナリーより】
北海道余市町のナイアガラを使用した、亜硫酸無添加のスパークリングワインです。
爽やかな青草、ミネラル、白い花の香りがあり、ナイアガラ特有の香りは主張しすぎずミネラルの香りと融合しています。
クリーミーな泡、ピュアで優しい果実味があり、余韻の伸びやかな酸とミネラルにもしっかり旨みが主張します。

北海道固有のブドウ品種「旅路」から造られたロゼのスパークリングワイン。
オレンジがかった薄めのロゼカラーで、柑橘やミネラルの香りに薄荷やソーダのような清涼感があります。フレッシュな果実味と旨みの乗った伸びやかな酸があり、果皮からの風味が適度な骨格と飲みごたえをワインに与えています。
今飲んでも美味しいですが、熟成させると更に旨みが増していきそうです。

ワイン用、生食用、果皮の色を問わない多品種ブレンドによるロゼワイン！
6つのキュベから構成され、すべて野生酵母による醗酵と、自然なマロラクティック醗酵を経てブレンドされ、味わいを損なわないように無清澄、無濾過、極少量の亜硫酸添加の後に瓶詰めされています。
複雑な香りが印象的で、ほどよいタンニンが全体を引き締め、ボディの厚みも加わるこで、軽やかな飲み心地でありながら、熟成による変化も楽しめるワインです！


【ワイナリーより】

2021年はキャンベル・アーリー、旅路ロゼ、ソーヴィニヨン・ブラン、ナイアガラ、ピノ・ノワール（白ワイン仕込）、ミュラー・トゥルガウの６つのキュベから構成されています。
2021年のタキザワ・ロゼはキャンベル・アーリーによるロゼの色付けが行われ外観はオレンジがかったピンク。イチゴやラズベリーなどのチャーミングな香りが主体となっていますが、自社畑のソーヴィニヨン・ブランやピノ・ノワールをブレンドすることにより、ほどよいボディと複雑な香りが印象的なワインとなりました。

北海道三笠市にて2013年に完成した、北海道の自然が持つ力強い生命力を感じるワインを造っているワイナリーです。
こちらは余市町にある中井観光農園のミュラートゥルガウを、マセラシオンカルボニック法で醸造。丸く優しい口当たりで、穏やかな酸味が旨味とともに口いっぱいに広がります。
自社のソーヴィニヨンブランを少量加えることで、甘やかな果実味が増し、奥行きのある味わいに。
ビターな余韻が食を引き立てます。