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ドメーヌ・ユイ


所在地:北海道余市郡余市町登町812
設立 :2019年(令和元年)

<人が集まり、協力しあう農業>
「ユイ」という名前には、「結:人が集まり、協力しあって農業などを進めること」という気持ちが込められています。
杉山さんご夫妻は元々は東京で働いていましたが、ワイン造りをするために北海道のワイナリー(さっぽろ藤野ワイナリー)で働きながら余市町で自分たちのブドウを栽培していました。
余市は長い日照時間と昼夜の寒暖差、風通りの良さなどから果樹栽培に適した気候であり、杉山さんはそれを生かし、無農薬、無施肥でブドウ栽培を行い、醸造においても、酸化防止剤は不使用、他にも人工的なものは使用していません。

<古樹を用いた味わい重視のワイン>
ドメーヌ・ユイの一番の特徴は、樹齢の古いラブルスカ種からワインを造っていること。
キャンベル・アーリー、ナイアガラ、デラウェア、ポートランドを栽培しており、平均樹齢は30年以上とのことです。
杉山さんご夫妻は、ラブルスカ種を使って、エレガントなワインを造ることをモットーとしており、ラブルスカ種の一番の特徴であるフォクシー香をできるだけ抑え、味わい重視のワインを造っています。
今回リリースされたペティアンも、今までのラブルスカ種のワインとは一線を画す、しなやかな旨味や品が特徴。
かと言ってヴィニフェラ種に寄せているわけではなく、ラブルスカ種だからこそ出せるフルーティーさや柔らかさがあります。
ご夫婦お二人のワイナリーなので、あまり沢山の本数は造れませんが、ぜひお飲みいただきたいワインです。

商品一覧

9件中 1-9件表示

ドメーヌ・ユイ Tz ペティアン・ロゼ 2020 750ml

北海道余市の地で、無農薬、除草剤不使用、無化学肥料で育てられた自社畑の葡萄より造られたペティアンです。
こちらは4種のワインをブレンドしたロゼ。ドメーヌ・ユイのラインナップの中でもおおらかで野性的なスタイルです。
ラブルスカ種ならではのフルーティで柔らかな飲み心地ですが、物足りなさは一切ありません。
これまでのラブルスカ種のワインとは一線を画する、しなやかな旨味や品の良さを感じるワインです!

【ドメーヌ・ユイ】

ドメーヌ・ユイは、杉山哲哉さん、彩さんご夫婦が、北海道余市町で葡萄栽培から醸造まで行っているワイナリー。
2020年に自社のワイナリーが完成し、2020年ヴィンテージより自社醸造となりました。

「ユイ」という名前には、「結:人が集まり、協力しあって農業などを進めること」という気持ちが込められています。
杉山さんご夫妻は元々は東京で働いていましたが、ワイン造りをするために北海道のワイナリー(さっぽろ藤野ワイナリー)で働きながら余市町で自分たちの葡萄を栽培していました。
余市は長い日照時間と昼夜の寒暖差、風通りの良さなどから果樹栽培に適した気候であり、杉山さんはそれを生かし、無農薬、無施肥で葡萄栽培を行い、醸造においても、酸化防止剤は不使用、他にも人工的なものは使用していません。

ドメーヌ・ユイの一番の特徴は、樹齢の古いラブルスカ種からワインを造っていること。
キャンベル・アーリー、ナイアガラ、デラウェア、ポートランドを栽培していますが、平均樹齢は30年以上とのことです。
杉山さんご夫妻は、ラブルスカ種を使ってエレガントなワインを造ることをモットーとしており、ラブルスカ種の一番の特徴であるフォクシー香をできるだけ抑え、味わい重視のワインを造っています。

ラベルには、どの畑の葡萄を使ったワインなのかが表されています。
区画ごとに植えられている品種を、それぞれワインにしています。

ナチュラルワイン好きなお客様にはもちろん、ネガティブな要素がないので、普段ワインは飲み慣れていないという方にもお勧め。
ご夫婦お二人のワイナリーなので、あまり沢山の本数は造れませんが、ぜひお飲みいただきたいワインです。

価格 ¥ 1,600 消費税込 ¥ 1,760

ドメーヌ・ユイ Ty ペティアン・ロゼ 2020

今回ワインは「deconstructif(脱構築的な)」という意味があり、初めから完成形を意識した構築的な造りではなく、実験的な醸造で出来上がったワインをブレンドし、新たなワインにまとめあげたものです。
大らかで野生的な味わいで、キャンベルアーリーからもたらされる味わいの厚みや、ナイアガラを醸したことでトロピカルな風味もあります。
飲むと気持ちが明るくなるようなチャーミングさが特徴のペティアンです。

在庫切れ
価格 ¥ 1,700 消費税込 ¥ 1,870
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ドメーヌ・ユイ Tx ペティアン・ブラン 2020

今回ワインは「deconstructif(脱構築的な)」という意味があり、初めから完成形を意識した構築的な造りではなく、実験的な醸造で出来上がったワインをブレンドし、新たなワインにまとめあげたものです。
大らかで野生的な味わいで、ポートランドとナイアガラの軽やかな華やかさ、少し甘みがあることから生まれる柔らかさのある、飲むと気持ちが明るくなるようなチャーミングさが特徴のペティアンです。

在庫切れ
価格 ¥ 1,700 消費税込 ¥ 1,870
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ドメーヌ・ユイ T6+254 ペティアン ロゼ 2020

ラブルスカ種のブドウを美味しいワインにするための方法で、複数の品種をブレンドするのが1つの方法かもしれない、と造ったのがこちら。
ふんわりとした桃の香り、4つのペティアンの中で一番丸みのある味わいで、それが優しく口の中に広がっていきます。
徐々にスパイシーな風味も出てきて、ゆっくり飲んでいると最初と異なる表情が出てきて、とても面白い1本です。

在庫切れ
価格 ¥ 2,200 消費税込 ¥ 2,420
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ドメーヌ・ユイ T5 ペティアン クレーレ2020

こちらはブラン・ド・ノワールのキャンベルアーリーとはまた別の畑で栽培したキャンベルアーリーを使用。
イチゴの香りが優しく広がり、柔らかな旨みがあり、酸も穏やか。こちらの畑のものは毎年濃い味のブドウが採れるそう。
このキュヴェはマセラシオンを続ければ赤ワインになるキュヴェを途中で引き上げてプレスしてスパークリングにしています。
このペティアンを飲むと赤ワインがますます楽しみになります!

在庫切れ
価格 ¥ 2,200 消費税込 ¥ 2,420
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ドメーヌ・ユイ T6 ペティアン ブラン・ド・ノワール 2020

T4と名付けた畑のキャンベルアーリーの糖度がなかなか上がらなかったため、赤やロゼではなくブラン・ド・ノワールにしたペティアン。
果皮の漬け込みをしなかったため、キャンベルアーリーの特徴である華やかなイチゴの香りがあまりありません。
ゆるい旨みではなく、黒ブドウらしい厚みとキリっとした酸が特徴。ジンギスカンと一緒に飲むとあっという間になくなりそうです。

在庫切れ
価格 ¥ 2,200 消費税込 ¥ 2,420
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ドメーヌ・ユイ T6 ペティアン ブラン 2020

ナイアガラ特有の香りをあまり出さないように工夫しながら搾汁して造られたペティアン。
今までのナイアガラよりも香りが前面に出てこず、優しく広がっていきます。
1口目はすっきりした印象ですが、スワリングすると一気に旨みが出てきて、低いアルコール度数によるスムースさもあり、思わず飲んでしまう美味しさです。

在庫切れ
価格 ¥ 2,200 消費税込 ¥ 2,420
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ドメーヌ・ユイ T1デラウェア 2019

 農薬を使用せずに栽培した古木のデラウェアから造られたペティアン。
完熟した房のみを収穫、丁寧に選果・搾汁した後に野生酵母で発酵させています。酸化防止剤は使用していません。
デラウェアらしい花の蜜を思わせる香りや青りんご、そして鮮烈な酸があります。気分爽快になる味わいです。

在庫切れ
価格 ¥ 2,500 消費税込 ¥ 2,750
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ドメーヌ・ユイ T2+ポートランド+19

農薬を使用せずに栽培した古木のポートランド、デラウェア、キャンベルから造られたロゼペティアン。
完熟した房のみを収穫、丁寧に選果・搾汁した後に野生酵母で発酵。酸化防止剤は使用していません。
きめ細やかな泡にバラやグレープフルーツのような香りに思わせる香り、程よい旨味と少し厚みのあるフレッシュな酸があります。
野菜を使ったエスニックなど、軽やかな食材にスパイシーな味付けのお料理などに合いそうです。

在庫切れ
価格 ¥ 2,350 消費税込 ¥ 2,585
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