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花酵母「プリンセスミチコ」とは、美智子上皇后様が皇太子妃時代にイギリスから献呈された特別なバラから、東京農業大学が試験醸造を重ねて抽出する事に成功した酵母です。花酵母特有の華やかな香りと上品な味わいが特徴的ではありますが、しっかりと米の旨味も感じ取れるので食中酒としても楽しめるお酒です。