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「精米歩合0.85%」を達成した唯一無二のお酒

「世界最高精米」醸造の限界を表現した唯一無二の商品。
2018年、5297時間（約220日）かけて「精米歩合0.85%」を達成し、「精米歩合0%」という商品が日本で初めて生まれました。
その後、酒税法が改定され「精米歩合1％未満」表記に変更となったため、改定までの期間、「精米歩合0%」を表示した唯一無二の商品となりました。
朱色の化粧箱の中には、伝統工芸である土佐組子の技術を用いた箱が入っています。

この化粧箱は一つ一つ手作りされており、1日最大で3つしか作れない特注品です。

国内、アジア、欧米それぞれ各333本限定のスペシャルなお酒です。
ぜひご堪能下さい。

令和3酒造年度全国新酒鑑評会に出品された大吟醸酒。蔵のコンセプトである「究極の食中酒」とは全く異なる設計で醸されており、香り高い仕上がりです。
高品質な兵庫県杜下久米産の特等山田錦と宮城B酵母で醸された「飲んで美味しい」あたごのまつ。
華やかな吟醸香を上品な甘みが包み込み、余韻を残しながら消えてゆく透明感のある味わいをぜひご賞味下さい！

※要冷蔵

世界一の精米を理念に醸された精米歩合7％シリーズの最高峰に位置するお酒。過剰な香りを抑え、米の芯の部分の味わいをそのまま表現しています。
お米の甘みをダイレクトに感じる味わい。常に余韻が長く、じっくりとお楽しみいただけます。

毎年ラベルのデザインが変わる、コレクションしていきたい1本。
今年は群馬県出身で、 油絵という技法を使って描かれる作風が特徴のアーティスト「山口晃」さんの作品です。

メロンを思わせる甘やかな果実香。 口に含むと上品な旨味が滑らかに流れていき、爽やかな柑橘系の酸味がよく切れます。

酸味と甘味とのバランスが絶品！

新澤醸造店と契約している宮城県の「佐藤農場」さんが生産した梅を原料に造りました。梅の分量を通常よりも多く使ってスッキリとしたタイプの梅酒に仕上がりました。寒くて温まりたい時には温めて飲んでみるのもオススメです。

旨さとまろやかさが際立っています！

新澤醸造店と契約している宮城県の「佐藤農場」さんが生産した梅を原料に造りました。梅の分量を通常よりも多く使ってスッキリとしたタイプの梅酒に仕上がりました。香りは梅と程よく黒糖の甘やかな香り。口に含むと黒糖の深い甘みと梅の酸味のバランスが良く、絶妙です！旨さとまろやかさが際立っています！

濃厚さは牛乳会No1！

細かい舌触りが素晴らしい大変コクのある美味しい細かい舌触りが素晴らしい大変コクのある美味しいヨーグルト酒です！豊かなコクと心地よい甘酸っぱさが最高です。この濃厚さをそのままお楽しみいただきたいので、ストレートでお飲みいただく事をおすすめします。

濃厚さは牛乳界No1！

細かい舌触りが素晴らしい大変コクのある美味しいヨーグルト酒です！豊かなコクと心地よい甘酸っぱさが最高です。この濃厚さをそのままお楽しみいただきたいので、ストレートでお飲みいただく事をおすすめします。

ちょっと「大人な」紅茶リキュール！

紅茶の代表的な「セイロン」（スリランカ茶葉の総称）と柑橘類の「ベルガモット」をブレンドした『アールグレイ』を贅沢に使用。丁寧に仕込んだ日本酒と甘さを抑えた紅茶の優雅な味わいが特徴の、ちょっと「大人な」紅茶リキュール！

ちょっと「大人な」紅茶リキュール！

紅茶の代表的な「セイロン」（スリランカ茶葉の総称）と柑橘類の「ベルガモット」をブレンドした『アールグレイ』を贅沢に使用。丁寧に仕込んだ日本酒と甘さを抑えた紅茶の優雅な味わいが特徴の、ちょっと「大人な」紅茶リキュール！

バナナやメロンを思わせる穏やかな香りを追いかけながら、爽やかな酸味が口中を駆け巡ります。最後は優しい甘さと酸味が抜群のバランスで愛宕の松らしい余韻を残しながら消えていきます。
軽快でフレッシュな味わいは暑い夏にも疲れることなく杯が進み、食欲も刺激して相乗効果を生み出します。
「究極の食中酒」による「究極の夏酒」を冷たく冷やして是非お楽しみください。

※要冷蔵


【新澤醸造店】
1873年（明治6年）、宮城県大崎市三本木北町に創業した酒蔵です。
代表銘柄は「伯楽星」「愛宕の松」。近年まで普通酒を中心に生産していましたが、史上最年少で「利酒名人」の段位を取得した5代目・新澤巌夫氏が、杜氏として就任した平成14年ごろから「愛宕の松」を中心とした酒質向上、新たな酒造りを本格的に進めて現在に至り、その過程で「伯楽星」を送り出しています。

まだ食前酒・食後酒という言葉しかなかった時代に、どんな料理も引き立てるお酒を目指し生み出された「伯楽星」は、現在では当たり前のように浸透している「食中酒」のパイオニアでした。
今では「究極の食中酒」をコンセプトに掲げ、造られたお酒は国内外問わず、星付きレストランにも採用されています。

平成23年の東日本大震災で被災し、蔵を大崎市三本木から柴田郡川崎町へ移転。平成30年には、当時22歳だった渡部七海氏に杜氏を引き継ぎ、全国最年少女性杜氏が誕生。新澤氏は現在も、お客様が飲まれる一杯の「究極の食中酒」を意識した指導を行っています。

お酒は清酒に限らず、果実酒などのリキュールも人気。また5200時間以上かけて精米歩合0％（小数点切り捨て）まで磨いたお米で醸した日本酒をリリースするなど、革新的な挑戦を続ける蔵として注目を集めています。

バナナやメロンを思わせる穏やかな香りを追いかけながら、爽やかな酸味が口中を駆け巡ります。最後は優しい甘さと酸味が抜群のバランスで愛宕の松らしい余韻を残しながら消えていきます。
軽快でフレッシュな味わいは暑い夏にも疲れることなく杯が進み、食欲も刺激して相乗効果を生み出します。
「究極の食中酒」による「究極の夏酒」を冷たく冷やして是非お楽しみください。

※要冷蔵


【新澤醸造店】
1873年（明治6年）、宮城県大崎市三本木北町に創業した酒蔵です。
代表銘柄は「伯楽星」「愛宕の松」。近年まで普通酒を中心に生産していましたが、史上最年少で「利酒名人」の段位を取得した5代目・新澤巌夫氏が、杜氏として就任した平成14年ごろから「愛宕の松」を中心とした酒質向上、新たな酒造りを本格的に進めて現在に至り、その過程で「伯楽星」を送り出しています。

まだ食前酒・食後酒という言葉しかなかった時代に、どんな料理も引き立てるお酒を目指し生み出された「伯楽星」は、現在では当たり前のように浸透している「食中酒」のパイオニアでした。
今では「究極の食中酒」をコンセプトに掲げ、造られたお酒は国内外問わず、星付きレストランにも採用されています。

平成23年の東日本大震災で被災し、蔵を大崎市三本木から柴田郡川崎町へ移転。平成30年には、当時22歳だった渡部七海氏に杜氏を引き継ぎ、全国最年少女性杜氏が誕生。新澤氏は現在も、お客様が飲まれる一杯の「究極の食中酒」を意識した指導を行っています。

お酒は清酒に限らず、果実酒などのリキュールも人気。また5200時間以上かけて精米歩合0％（小数点切り捨て）まで磨いたお米で醸した日本酒をリリースするなど、革新的な挑戦を続ける蔵として注目を集めています。

本醸造クラスでありながら全ての工程において丁寧に醸され、氷温瓶貯蔵など品質管理が徹底されています
切れ味抜群の辛口本醸造で、料理を洗い流し、次の料理を引き立たせる役目の酒質です。
冷酒から燗酒まで対応できる、コストパフォーマンスのとても高い1本。創業以来、地元で愛され続ける「愛宕の松」は、その品質の高さから今では海外からも高評価を得ています。

ワンランク上の味わいを味わってもらいたいと誕生した「別仕込み本醸造」は、冷酒から燗酒までスタイルを選ばず肩の力を抜いて飲んでいただきたい1本。低温にてじっくり仕込んだ本醸造は、バナナのような香りがあり、切れの鋭い味わいです。綺麗さと芯の強さがあり、料理を洗い流し、次の料理を引き立たせる役目の酒質。料理を食べながら杯が進むという究極の食中酒です。

「究極の食中酒」をコンセプトに、お料理の味わいを最大限に引き立たせる酒質。 軽やかなファーストタッチとバナナを思わせる含み香が心地よく、爽やかな酸味と共鳴し合います。 ついついもう一杯、もう一品と繋がっていきます。　

「究極の食中酒」をコンセプトに、お料理の味わいを最大限に引き立たせる酒質。 軽やかなファーストタッチとバナナを思わせる含み香が心地よく、フィニッシュはグレープフルーツ様な爽やかな酸味がキレ味を演出します。 ついついもう一杯、もう一品と繋がっていきます。蔵の指針となる1本です。

大吟醸でありながら、過剰な香りや甘さに頼らない食中大吟醸酒。
パインやマスカットを思わせる含み香が心地よく広がり、柑橘様な爽やかな酸味が切れ味を演出します。
また、日本航空（JAL）国際線ファーストクラスの搭載酒に選ばれるほどの高い評価を得ています。

大吟醸でありながら、過剰な香りや甘さに頼らない食中に向いた大吟醸酒。
パインやマスカットを思わせる含み香が心地よく広がり、柑橘様な爽やかな酸味が切れ味を演出します。
また、日本航空（JAL）国際線ファーストクラスの搭載酒に選ばれるほどの高い評価を得ています。

「究極の食中酒」をコンセプトに、お料理の味わいを最大限に引き立たせる酒質。
軽やかなファーストタッチとバナナを思わせる含み香が心地よく、フィニッシュはグレープフルーツ様な爽やかな酸味がキレ味を演出します。 ついついもう一杯、もう一品と繋がっていきます。蔵の指針となる1本です。

「究極の食中酒」をコンセプトに、お料理の味わいを最大限に引き立たせる酒質。 軽やかなファーストタッチとバナナを思わせる含み香が心地よく、爽やかな酸味と共鳴し合います。 ついついもう一杯、もう一品と繋がっていきます。

東北を代表する酪農地域・宮城県蔵王高原の、生乳100％のヨーグルト酒です。
自然豊な山の麓、蔵王高原で生産される新鮮な生乳100％を使用し、選りすぐりの乳酸菌がつくりだすサラリとしたのど越しながら、濃厚でコクのあるヨーグルトの豊かな風味が特徴です。

あくまでも日本酒らしさを大切にしつつ、過剰な甘さを抑えた本格清酒スパークリングです。 きめ細かい泡が、心地よさと爽快感を演出します。 一杯目はもちろん、食中酒としても。 冷たく冷やしてシャンパングラス等に注いでいただければ、よりおいしくお召し上がりいただけます。

令和3酒造年度全国新酒鑑評会に出品された大吟醸酒。蔵のコンセプトである「究極の食中酒」とは全く異なる設計で醸されており、香り高い仕上がりです。
高品質な兵庫県杜下久米産の特等山田錦と宮城B酵母で醸された「飲んで美味しい」あたごのまつ。
華やかな吟醸香を上品な甘みが包み込み、余韻を残しながら消えてゆく透明感のある味わいをぜひご賞味下さい！

※要冷蔵

精米歩合0.85%で造られており、2019年酒税法改正前では、小数点以下切り捨てとなっていたため精米歩合0%となっており、当時0%を表示した唯一無二のお酒です。

新しくなって再始動！DATÉ SEVEN SEASON Ⅱ

毎年七夕にリリースされる、DATE SEVEN。
宮城県の7蔵が1つのお酒を醸すプロジェクトは、毎年大きな注目を集めています。

昨年、惜しまれつつも解散しましたが、この度「SEASON Ⅱ」が始まります。

新たにスタートした「DATÉ SEVEN SEASON Ⅱ」では、世界に挑むための技術力により一層磨きをかけ、メンバー同士の技術交流を更に活発にするために、今年からリーダー蔵を2蔵に変更。

メンバーは1シーズンで2つの蔵の造りを学ぶことができ、お客様にはそれぞれの蔵の特長を飲み比べて頂ける新しい試みです。

記念すべき第1弾は、浦霞を醸す佐浦と、黄金澤を醸す川敬商店がリーダーとなり、精米歩合47％の兵庫県産山田錦をそれぞれ仕込んだお酒が登場します。

今期の酒造りの担当は、以下のように行われています。

リーダー蔵：浦霞／佐浦＆川敬酒造／黄金澤
精米：萩野酒造／萩の鶴
麹：山和酒造店／山和
酒母：新澤酒造店／伯楽星
醪：墨廼江酒造／墨廼江
上槽：勝山酒造／勝山

女性蔵元ならではの瑞々しい感性と受け継がれた手仕事の技を活かした「黄金澤style」。
フレッシュなベリー系の香りが心地よく、優美な甘さを溌剌とした酸が引き締める、若々しい仕上がり。

浦霞発祥のきょうかい12号酵母を使用し、伝統の技を大切にしながら新しい挑戦に取り組んだという「浦霞style」。
リンゴやイチゴを連想する穏やかな吟醸香、爽やかながら程よい甘みが感じられる、エレガントな味わい。

ますます目が離せない「DATÉ SEVEN SEASON Ⅱ」！
七夕の日はみんなで乾杯♪

宮城県の新しい酒米「吟のいろは」を使用した純米大吟醸酒。
大粒で心白がよく入る特性の「出羽の里」を父に、冷害への強さを持つ「げんきまる」を母として生まれた「吟のいろは」。味わいに膨らみがあり、柔らかな酒質が特長です。
こちらはお米の味わいを楽しんでもらうため、香りをあまり出さない酵母を使用し、透明感があり軽快ながら、抑揚のある味わいが楽しめる食中酒に仕上がっています。

※要冷蔵

宮城県の新しい酒米「吟のいろは」を使用した純米大吟醸酒。
大粒で心白がよく入る特性の「出羽の里」を父に、冷害への強さを持つ「げんきまる」を母として生まれた「吟のいろは」。味わいに膨らみがあり、柔らかな酒質が特長です。
こちらはお米の味わいを楽しんでもらうため、香りをあまり出さない酵母を使用し、透明感があり軽快ながら、抑揚のある味わいが楽しめる食中酒に仕上がっています。

※要冷蔵

優しい果実の香りに、爽やかでキレの良い酒質の仕上がりです。

「山和」を醸す山和酒造店と「伯楽星」を醸す新澤醸造店とのコラボ商品「山和星」！
2019年に地元宮城の百貨店「藤崎」創業200周年記念酒として初めて醸され、以降毎年造られている新春のお酒です。醸造は毎年交代で行っており、今年の担当は山和酒造店です。
爽やかで上品な旨味が特徴の「山和」と、究極の食中酒を掲げる「伯楽星」の融合をお楽しみください。

※火入れとおりがらみ生酒があります。こちらは火入れです。
※要冷蔵

「山和」を醸す山和酒造店と「伯楽星」を醸す新澤醸造店とのコラボ商品「山和星」！
2019年に地元宮城の百貨店「藤崎」創業200周年記念酒として初めて醸され、以降毎年造られている新春のお酒です。醸造は毎年交代で行っており、今年の担当は山和酒造店です。
爽やかで上品な旨味が特徴の「山和」と、究極の食中酒を掲げる「伯楽星」の融合をお楽しみください。

※火入れとおりがらみ生酒があります。こちらはおりがらみ生酒です。
※要冷蔵

-伯楽星より干支ボトルが新登場！-

年末年始のご贈答やおめでたい席に最適な、伯楽星の新商品。

グラスに注ぐと気運の高い金箔が優雅に舞い、華やかさを演出してくれます。

宮城県産の蔵の華、ひとめぼれを50％まで磨いた、贅沢な1本。 お酒はバナナやメロンを思わせる心地よい香味があり、爽やかな酸味とともに切れていく、お料理を引き立てる味わい。

蔵としては初めての試みとなるお酒で、数量限定品となります。

美しい桐箱に、金箔が入ったお酒。おめでたく華やかな日本酒です。

ぜひ、この機会にお楽しみくださいませ。

伯楽星シリーズの最高峰として新たに誕生した、ひかり輝く「究極の食中酒」の神髄。
伯楽星の中でも最高の、精米歩合15％で仕込まれた純米大吟醸酒です。
お酒はバナナを思わせる心地よい香味がふわりと広がり、追いかけてくる綺麗な酸味と優しい甘みに溶け込みながら消えていき優雅な余韻を残します。
伯楽星のテーマである「究極の食中酒」として食材を最大限に引き立て、大切な時を優美に満たしてくれるお酒です。

※要冷蔵


【新澤醸造店】
1873年（明治6年）、宮城県大崎市三本木北町に創業した酒蔵です。
代表銘柄は「伯楽星」「愛宕の松」。近年まで普通酒を中心に生産していましたが、史上最年少で「利酒名人」の段位を取得した5代目・新澤巌夫氏が、杜氏として就任した平成14年ごろから「愛宕の松」を中心とした酒質向上、新たな酒造りを本格的に進めて現在に至り、その過程で「伯楽星」を送り出しています。

まだ食前酒・食後酒という言葉しかなかった時代に、どんな料理も引き立てるお酒を目指し生み出された「伯楽星」は、現在では当たり前のように浸透している「食中酒」のパイオニアでした。
今では「究極の食中酒」をコンセプトに掲げ、造られたお酒は国内外問わず、星付きレストランにも採用されています。

平成23年の東日本大震災で被災し、蔵を大崎市三本木から柴田郡川崎町へ移転。平成30年には、当時22歳だった渡部七海氏に杜氏を引き継ぎ、全国最年少女性杜氏が誕生。新澤氏は現在も、お客様が飲まれる一杯の「究極の食中酒」を意識した指導を行っています。

お酒は清酒に限らず、果実酒などのリキュールも人気。また5200時間以上かけて精米歩合0％（小数点切り捨て）まで磨いたお米で醸した日本酒をリリースするなど、革新的な挑戦を続ける蔵として注目を集めています。

白鶴酒造が長い年月をかけて開発した生産量が少なく希少な酒米、白鶴錦から造られたお酒です。
究極の食中酒をコンセプトに掲げている新澤醸造ですが、こちらは最初の一杯というより「おかわりを目的としたさらり酒」「箸休め」といった位置づけで楽しんでいただきたいとのこと。
香りはとても穏やかで、ドライかつ静かな味わい。きれいで繊細な中にも、白鶴錦の奥深さを感じるしっかりとした存在感があります。

白鶴酒造が長い年月をかけて開発した生産量が少なく希少な酒米、白鶴錦から造られたお酒です。
究極の食中酒をコンセプトに掲げている新澤醸造ですが、こちらは最初の一杯というより「おかわりを目的としたさらり酒」「箸休め」といった位置づけで楽しんでいただきたいとのこと。
香りはとても穏やかで、ドライかつ静かな味わい。きれいで繊細な中にも、白鶴錦の奥深さを感じるしっかりとした存在感があります。

富山県の満寿泉から始まった「コロナ禍応援酒」。ラベルに込められたメッセージを伯楽星が引き継ぎ、また次の蔵へとバトンをつないでいくプロジェクトです。
お酒は扁平精米された蔵の華とひとめぼれを用い、さっぱりとしてキレのある、綺麗な酒質に仕上げています。

＼精米歩合50％の新たな清酒スパークリング！／

日本酒界では初となるEL発光シートをラベルとして使用。暗闇での光りの演出を楽しめます！
お祝いやパーティーシーンで活躍すること間違いなし！
キメの細かい泡が心地よさと爽快感を演出し、一杯目はもちろんのこと、食中酒としても威力を発揮するスパークリング酒です。
冷たく冷やしてシャンパングラスで飲むと、より一層味わいが引き立ちます！

山和酒造と新澤酒造とのコラボ商品で、219年から造られており、醸造担当は毎年交代。おりがらみ生と火入れとを同時リリース。

山和酒造と新澤酒造とのコラボ商品で、219年から造られており、醸造担当は毎年交代。おりがらみ生と火入れとを同時リリース。

愛宕の松 本醸造のカップ酒ですが、なんといってもこのレトロで可愛いカップに惹かれます。爽やかで口当たりの良い淡麗辛口のお酒です。

宮城県産の酒米「蔵の華」を約350時間かけて精米し、精米歩合7％まで磨いてから仕込まれた、感動の1本。滑りこむような飲み心地で、マスカットやラ・フランスを思わせる上品な香味と共にパイナップルの様な味わいが口の中にふわっと広がります。
ぱっと味わいが消えるほどのフィニッシュ。「究極の食中酒」というテーマの元造られた、限りなく綺麗で透明感のある味わいです。

このお酒は世界一の精米を理念に醸された精米歩合7％シリーズの最高峰に位置するお酒。過剰な香りを抑え、米の芯の部分の味わいをそのまま表現しています。
お米の甘みをダイレクトに感じる味わい。常に余韻が長く、じっくりとお楽しみいただけます。
毎年ラベルのデザインが変わる、コレクションしていきたい1本。今年は大阪府生まれでベルリン在住、世界中で活躍しているアーティスト「塩田千春」さんの作品です。

世界一の精米を理念に醸された1本です。精米歩合は7％、過剰な香りを抑え、米の芯の部分の味わいをそのまま表現しています。
「NIIZAWA」と「残響」の間の糖度で仕上げ、若さを感じる品質。お料理と合わせた食中酒として、また熟成を楽しむのもおすすめです。

毎年ラベルのデザインが変わる、コレクションしていきたい1本。
今年は「クイックターン・ストラクチャー」という技法で注目を集める大山エンリコイサムさんの作品です。

「山田錦」を使って醸したひやおろし。バナナやメロンを思わせるファーストタッチの後を追って、心地よい酸味が切れ味を演出します。
爽やかで切れ味抜群の伯楽星に、ひと夏越えたことによる柔らかさとふくらみが表現されたひやおろしです。
美味しいお料理と共に、冷たく冷やして爽やかにお召し上がりください。

宮城県産の「蔵の華」を55％扁平精米した純米吟醸酒。
ほのかなバナナやメロンを思わせる果実香と心地良い酸味が爽やかさを演出します。ひと夏超えた適度な熟成により柔らかさと味のふくらみも表現されています。
美味しいお料理と共に冷たく冷やした爽やかな冷卸をお楽しみください。

宮城県の特別栽培米「ひより」を使用。
柔らかな口当たりに、バナナやメロンを思わせる香味がパッと広がり、フィニッシュは爽やかな酸味と共にキレていきます。
軽快な中にふくらみもあり、「ひより」の旨味をしっかり感じられます。
秋の食材を最大限に引き立たせる「究極の食中酒」をお楽しみください！

宮城県産の「蔵の華」を55％扁平精米した純米吟醸酒。
ほのかなバナナやメロンを思わせる果実香と心地良い酸味が爽やかさを演出します。ひと夏超えた適度な熟成により柔らかさと味のふくらみも表現されています。
美味しいお料理と共に冷たく冷やした爽やかな冷卸をお楽しみください。

生酒でありながら「究極の食中酒」のコンセプトはブレることなく、甘さや香りに頼らない軽快な味わい。また重たすぎず程よいボディ感があります。
バナナやメロンを思わせる心地よい果実香がパッと広がっては消え、フィニッシュは柑橘類を思わせる爽やかな酸味が、キレ味を演出する酒質に仕上がっています。
扁平精米による進化した味わいをぜひお楽しみください！
※要冷蔵

生酒でありながら「究極の食中酒」のコンセプトはブレることなく、甘さや香りに頼らない軽快な味わい。また重たすぎず程よいボディ感があります。
バナナやメロンを思わせる心地よい果実香がパッと広がっては消え、フィニッシュは柑橘類を思わせる爽やかな酸味が、キレ味を演出する酒質に仕上がっています。
扁平精米による進化した味わいをぜひお楽しみください！
※要冷蔵

岡山県産の雄町から造られた限定の伯楽星です。
パインを思わせる果実の香味が広がり、後から爽やかな酸味の余韻が追いかけてきます。余韻は綺麗に切れていき、雄町らしい柔らかさと、伯楽星らしいクリアな美味しさが食中酒に最適です。
伯楽星シリーズ唯一の原酒ですが、重たさを感じさせないフレッシュさはさすがです。

岡山県産の雄町から造られた限定の伯楽星です。
パインを思わせる果実の香味が広がり、後から爽やかな酸味の余韻が追いかけてきます。余韻は綺麗に切れていき、雄町らしい柔らかさと、伯楽星らしいクリアな美味しさが食中酒に最適です。
伯楽星シリーズ唯一の原酒ですが、重たさを感じさせないフレッシュさはさすがです。