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「美山錦」と「蔵付き酵母」で醸した、程よい甘味と酸が調和した爽快な味わいの純米酒。
仕込みの際に白麹を使用した事で、心地よく鮮やかな酸が特徴です。よく冷やしてお召し上がり下さい。

※要冷蔵

醸造中に発生する天然のスパークリングを封じ込めた、爽やかで心地よい発泡性純米吟醸生酒。限りなく青をイメージした清涼感のある香味がお楽しみいただけます。
※開栓時に吹き出す可能性があります、よく冷やしてから、振らずにゆっくりと開栓して下さい。

日本酒度が+12と高めですが、さほど辛さを感じさせず、品格ある仕上がりとなっています。 お燗にしても味が映える強さの有るお酒です。

蔵周辺で契約栽培した酒造用米のみ使用。 伝統の山廃仕込みで、深い旨みを醸し出した純米酒です。 常温でなめらかな旨み、燗酒で酸が冴えわたります。 味付けのしっかりとしたお料理との相性は抜群です。食中酒として推奨いたします。

厳選された山田錦を、刈穂蔵特有の中硬水で醸造。透明感のある香りに、淡麗ながら力強さを秘めた味わいに仕上げています。
厳冬の空気を思わせるキレのある味わい。5～10℃、または10～15℃程度に冷やして、その淡麗辛口な味わいをお楽しみ下さい。

刈穂は昔ながらの「酒槽（さかふね）」という、酒をしぼるための機具が6つも現存する貴重な蔵。「六舟」とはその6つの酒槽に由来します。
こちらは蔵の地元で栽培された酒米から造られたお酒。フレッシュな酸を想像させるフルーティーな香りに軽快で爽やかな味わい。飲み飽きることがない旨辛口の吟醸酒です。
後味にはキレの良さがあり、奥羽山脈系の中硬水を使って仕込まれた事による、ミネラル感溢れる喉越しがお楽しみいただけます。

令和4年5月の全国新酒鑑評会にて、金賞を受賞した貴重なお酒です。
華やかで透明感のある香り、口の中であざやかに広がる極上の吟あじ、刈穂蔵の技術の粋を集めた大吟醸です。

夏は即応予備自衛官、冬は酒造りの二刀流をこなす刈穂の齊藤杜氏が、独自の醸造法で辛さの限界に挑戦したお酒！
トヨニシキと美山錦の交配種「秋の精」と「美山錦」から醸された、日本酒度＋27の極辛口、アルコール度19％の筋金入りの生原酒です。
ハードな口当たりなので、ジビエなど肉料理によく合い、にごりを絡めて飲むことで、辛さの中に旨味が程よく調和します。度数が高いので飲みすぎにご注意ください！

夏は即応予備自衛官、冬は酒造りの二刀流をこなす刈穂の齊藤杜氏が、独自の醸造法で辛さの限界に挑戦したお酒！
トヨニシキと美山錦の交配種「秋の精」と「美山錦」から醸された、日本酒度＋27の極辛口、アルコール度19％の筋金入りの生原酒です。
ハードな口当たりなので、ジビエなど肉料理によく合い、ロックにして度数を落としても美味しく召し上がれます。度数が高いので飲みすぎにご注意ください！

新シリーズとして発売された「新酒母仕込み」。秋田酒こまちを55％まで磨ききょうかい6号酵母で醸したお酒で、華やかな香りと果実様の味わいをお楽しみいただけます。

新シリーズとして発売された「新酒母仕込み」。刈穂酒造が独自開発した酒母製法で醸造しました。
伝統的手法をベースにしながら、米・米麹と水そして酵母だけを使ったシンプルで丁寧な低温発酵から生まれた日本酒です。
爽やかな味わいとドライな後キレがお楽しみいただけます。

新シリーズとして発売された「新酒母仕込み」。秋田県で開発された新しい酒米、一穂積（いちほづみ）を50％まで磨き蔵付き分離酵母で醸した繊細な味わいのお酒です。

新シリーズとして発売された「新酒母仕込み」。秋田県で開発された新しい酒米、百田（ひゃくでん）を50％まで磨ききょうかい6号酵母で醸した柔らかなお酒です。

蔵伝承の山廃仕込みで、極限までの発酵に挑んだ極辛純米酒です。
夏のあいだ蔵内で静かに熟成させた事で、重厚な旨味とハードなキレに、熟成によるまろやかさが加わり、更に味わい深く仕上がっています。お燗酒としても楽しめる人気のお酒です。

秋田清酒さんには刈穂を醸す「刈穂蔵」、やまとしずくを醸す「出羽鶴蔵」がありますが、「刈穂蔵」の方でやまとしずくを仕込んだらどんな酒になるのか…？その一言から、刈穂蔵人がトライアルで仕込み始めたお酒。好評のため今年もリリースされました。
仕込み水（貝化石層を通過した湧き水）のポテンシャルを活かし、味わいの前半に広がる鮮やかさと、刈穂らしいシャープな後味を表現しています。

日本酒の甘辛度合いを示す日本酒度。一般的に+6以上は辛口と言われますが、こちらはそれを圧倒的に上回る+25度のお酒です。
ただ辛いだけではなく、それに応える重厚な味わいと力強いキレも持ち合わせた味わい。蔵人が研鑽を重ねて生み出した、日本酒の概念を超越した未踏の辛さをぜひ体感してください！

蔵元の地元にて契約栽培で大切に育てられた酒造好適米「秋田酒こまち」を小規模仕込みで醸した純米吟醸酒。やまとしずくで今期最初に搾られる新酒です。
しぼりたてそのままのお酒を火入れせず、成分無調整で瓶詰めされているため、ほのかなにごりが残っています。
まるで新雪の輝きのような、鮮やかな香味をお楽しみいただけます。
※要冷蔵

「美山錦」を使用した、香味際立つ「夏のヤマト」！
秋田流花酵母AK-1を使用した鮮やかな香味と、くっきりとした酸が特徴です。
上槽後速やかに瓶詰めし、1回火入れで仕上げたフレッシュ感豊かな味わい。涼やかな透明ボトルと共に、涼やかな気持ちになれるお酒です。

「美山錦」を使用した、香味際立つ「夏のヤマト」！
秋田流花酵母AK-1を使用した鮮やかな香味と、くっきりとした酸が特徴です。
上槽後速やかに瓶詰めし、1回火入れで仕上げたフレッシュ感豊かな味わい。涼やかな透明ボトルと共に、涼やかな気持ちになれるお酒です。

「秋田酒こまち」を55％まで磨いて醸した純米吟醸を火入れ後、春から夏にかけて貯蔵・熟成。香味が程良く熟成するのを待って、生詰めの状態でリリースされています。
蔵内でゆったりと熟成したため、お酒の持つ旨味が一段と深くなり、香味のあざやかさも保たれています。味ののったバランスの良い香味がお楽しみいただけるひやおろしです。
※要冷蔵

「秋田酒こまち」を55％まで磨いて醸した純米吟醸を火入れ後、春から夏にかけて貯蔵・熟成。香味が程良く熟成するのを待って、生詰めの状態でリリースされています。
蔵内でゆったりと熟成したため、お酒の持つ旨味が一段と深くなり、香味のあざやかさも保たれています。味ののったバランスの良い香味がお楽しみいただけるひやおろしです。
※要冷蔵

日本酒の甘辛度合いを示す日本酒度。一般的に+6以上は辛口と言われますが、こちらはそれを圧倒的に上回る+25度のお酒です。
ただ辛いだけではなく、それに応える重厚な味わいと力強いキレも持ち合わせた味わい。蔵人が研鑽を重ねて生み出した、日本酒の概念を超越した未踏の辛さをぜひ体感してください！

心地よく広がる香りと、あざやかな味わいがバランス良く調和した新酒です。 新酒特有の口あたりの硬さがあまりなく、直詰めのフレッシュな香りが感じられます。 キリッとした後味が特徴で、ついつい杯が進んでしまいます。

秋田清酒さんの杜氏である佐藤氏が自ら栽培した美郷錦米から造られた、しぼりたてのお酒です。搾ったお酒をそのまますぐに瓶詰め。フレッシュ感と、美郷錦が醸し出すみずみずしい香味がそのまま感じられる味わいです。

蔵伝承の山廃仕込みで、極限までの発酵に挑んだ極辛純米酒です。
夏のあいだ蔵内で静かに熟成させた事で、重厚な旨味とハードなキレに、熟成によるまろやかさが加わり、更に味わい深く仕上がっています。お燗酒としても楽しめる人気のお酒です。

酒米には「美山錦」と「秋の精」を使い、刈穂蔵伝統の山廃仕込みで極限までの発酵に挑んだ極辛の純米酒。
自家培養酵母「KSP」を使用し、辛さと旨味の両立という課題を追求して造られています。
重厚な旨味と、ハードなキレを持った深みのある辛さが特徴です。
※要冷蔵

やまとしずくは、醸造元である出羽鶴酒造の前身である「ヤマト酒造店」から名付けられた限定流通銘柄。150年以上前に遡る創業者の精神と、創業時代の酒造りを受け継ぎ、お米も水も特定地域のものだけを使用。地域性と個性のはっきりした、美味しいお酒を造ることをコンセプトとしています。
こちらは契約栽培された高品質の酒米を使用し、地元出身の蔵人たちによって丁寧に醸造されたお酒。瓶貯蔵により鮮やかに調和した香味が特徴です。

契約栽培したグレードの高い酒造米を使用し、地元出身の蔵人たちによって丁寧に醸造されました。
極軟水の仕込水の特徴を最大限に生かした、柔らかで涼やかな香味が印象的。 果実様の香りが漂う、爽やかな味わいのお酒です。

心地よく広がる香りと、あざやかな味わいがバランス良く調和した新酒です。 新酒特有の口あたりの硬さがあまりなく、直詰めのフレッシュな香りが感じられます。 キリッとした後味が特徴の日本酒で、ついつい杯が進んでしまいます。

秋田清酒さんの杜氏である佐藤氏が自ら栽培した美郷錦米から造られた、しぼりたてのお酒です。搾ったお酒をそのまますぐに瓶詰め。フレッシュ感と、美郷錦が醸し出すみずみずしい香味がそのまま感じられる味わいです。

刈穂は昔ながらの「酒槽（さかふね）」という、酒をしぼるための機具が6つも現存する貴重な蔵。「六舟」とはその6つの酒槽に由来します。
こちらは、伝統の槽掛けしぼりで上槽した酒を、極めてうすいおりがらみのまま直接瓶詰めしています。
夏の朝の霞（Mist）のように、キメ細かく爽やかな美味しさです。
よく冷やしてお召し上がりください。

刈穂は昔ながらの「酒槽（さかふね）」という、酒をしぼるための機具が6つも現存する貴重な蔵。「六舟」とはその6つの酒槽に由来します。
こちらは、伝統の槽掛けしぼりで上槽した酒を、極めてうすいおりがらみのまま直接瓶詰めしています。
夏の朝の霞（Mist）のように、キメ細かく爽やかな美味しさです。
よく冷やしてお召し上がりください。

蔵人を含む契約農家が栽培した酒造好適米「秋田酒こまち」を全量使用し、「秋田酵母No.12」で醸造。お酒本来の香りや、柔らかさを崩すことなく繊細さを保った仕上りにするのが特徴の、遠心分離器で搾られています。
香味がとても優しく鮮やか。舌触りからほんのりと甘く、雑味の無いスッキリ感があります。

蔵人を含む契約農家が栽培した酒造好適米「秋田酒こまち」を全量使用し、「秋田酵母No.12」で醸造。お酒本来の香りや、柔らかさを崩すことなく繊細さを保った仕上りにするのが特徴の、遠心分離機で搾られています。
香味がとても優しく鮮やか。舌触りからほんのりと甘く、雑味の無いスッキリ感があります。

【蔵元より】
with Coronaの時代に必要な日本酒はなにか？、私達はwith Coronaの時代も酒造りを続け、飲食店さんや飲み手の方に美味しいお酒を届けるミッションを追及していきたい。
そうした思いで企画したやまとしずくです。
R1BYで醸造したやまとしずくの全種類をブレンド。すべて蔵人と酒蔵周辺の契約農家が栽培した酒米で醸したテロワールのハーモニーをお楽しみください。

【蔵元より】
with Coronaの時代に必要な日本酒はなにか？、私達はwith Coronaの時代も酒造りを続け、飲食店さんや飲み手の方に美味しいお酒を届けるミッションを追及していきたい。
そうした思いで企画したやまとしずくです。
R1BYで醸造したやまとしずくの全種類をブレンド。すべて蔵人と酒蔵周辺の契約農家が栽培した酒米で醸したテロワールのハーモニーをお楽しみください。

蔵元の地元にて契約栽培で大切に育てられた酒造好適米「秋田酒こまち」を小規模仕込みで醸した純米吟醸酒。やまとしずくで今期最初に搾られる新酒です。
しぼりたてそのままのお酒を火入れせず、成分無調整で瓶詰めされているため、ほのかなにごりが残っています。
まるで新雪の輝きのような、鮮やかな香味をお楽しみいただけます。
※要冷蔵

秋田清酒さんには刈穂を醸す「刈穂蔵」、やまとしずくを醸す「出羽鶴蔵」がありますが、「刈穂蔵」の方でやまとしずくを仕込んだらどんな酒になるのか…？その一言から、刈穂蔵人がトライアルで仕込み始めたお酒。好評のため今年もリリースされました。
仕込み水（貝化石層を通過した湧き水）のポテンシャルを活かし、味わいの前半に広がる鮮やかさと、刈穂らしいシャープな後味を表現しています。

【蔵元より】
刈穂伝統の山廃仕込みから発展させた、乳酸菌醗酵を伴わず、かつ乳酸無添加での酒母育成により醸造した純粋な純米酒です。マスカット様の爽やかな香りを持ち、豊潤でまろやかな味わいが醸し出されています。
「山田穂」は山田錦の母親にあたる品種で、戦前まで酒造好適米として栽培されていた希少品種です。同時発売の「短稈渡船」との香味の比較をぜひお楽しみください。

【蔵元より】
刈穂伝統の山廃仕込みから発展させた、乳酸菌醗酵を伴わず、かつ乳酸無添加での酒母育成により醸造した純粋な純米酒です。刈穂蔵付き酵母により醸し出された、穏やかながら透明感のある香りに続き、程よく旨みの乗った味わいが感じられます。刈穂独特の後味のシャープさも健在です。
「渡船」は山田錦の父親にあたる品種で、希少な酒米です。同時発売の「山田穂」との味わいの共演をお楽しみください。