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雄町の中でも最高品質とされ、幻の米といわれる「赤磐雄町」を使用した純米吟醸です。
小さなタンク（600kg）1本分の仕込みで少量の為、720ml瓶のみでの販売。納得した品質の酒造年度のみ出荷される、水戸部酒造の技術の粋を結した逸品です。
こちらは2017年VTのお酒を、温度管理されたIMADEYAの熟成庫で熟成させたもの。雄町の複雑で奥深い味わいを楽しめつつ、しっかりとした切れ味で上品な仕上がりになっています。

山田錦の名産地として名高い兵庫県加東市の中でも、地域全体が特A地区とされている東条秋津地区で栽培された山田錦を50％精米して造られた純米吟醸酒です。
山田錦のもつふくよかなお米の旨味に特A地区ならではの力強さ、さらに山形正宗特有のキレの良さが絶妙に調和した味わいです。

納得した品質の酒造年度のみの出荷で、水戸部酒造の技術の粋を結した 逸品です。雄町の複雑で奥深い味わいを楽しめつつ、しっかりとした 切れ味で上品な仕上がりになっています。

雄町特有の酸と、柔らかで気品ある濃縮された旨味。バナナやキャラメルのような香りが鼻に抜け、後味は山形正宗らしいキリッとした切れ味です。

上品で嫌味のない山田錦の香りに米のやさしい旨味が口の中に広がります。そして抜群のキレ！しっかりとした味わいながら、ぐいぐい飲める一本です。

雄町特有の酸と、柔らかで気品ある濃縮された旨味。バナナやキャラメルのような香りが鼻に抜け、後味は山形正宗らしいキリッとした切れ味です。

上品で嫌味のない山田錦の香りに米のやさしい旨味が口の中に広がります。そして抜群のキレ！しっかりとした味わいながら、ぐいぐい飲める一本です。

上品で嫌味のない山田錦の香りに米のやさしい旨味が口の中に広がります。そして抜群のキレ！しっかりとした味わいながら、ぐいぐい飲める一本です。

兵庫県秋津産特A地区産山田錦を50％まで磨いて醸したお酒。熟成によって丸み帯びた酸味、ふくよかな旨み、斗瓶取りによるクリアな味わいが余す所なく楽しめます。秋冬の夜長のお供にいかがでしょうか。

＼山形正宗初！愛山で醸した純米吟醸／

山形正宗として初めての愛山です。7月の全酒きき酒＠山形県工業技術センターにて、R1BYのすべてのお酒の中でNo.1の評価を得た自信作。
愛山のジューシーな旨味を山形正宗らしい透明感のある味わいに仕上げています。
蔵元初の試みをぜひお楽しみください！

山田錦の名産地として名高い兵庫県加東市の中でも、地域全体が特A地区とされている東条秋津地区で栽培された山田錦を50％精米して造られた純米吟醸酒です。
山田錦のもつふくよかなお米の旨味に特A地区ならではの力強さ、さらに山形正宗特有のキレの良さが絶妙に調和した味わいです。

納得した品質の酒造年度のみの出荷で、水戸部酒造の技術の粋を結した 逸品です。雄町の複雑で奥深い味わいを楽しめつつ、しっかりとした 切れ味で上品な仕上がりになっています。

第8回天満天神梅酒大会優勝！

第8回天満天神梅酒大会優勝！琥珀色で艶があり、丸みをおびた上品な梅酒です。蔵で丁寧に醸し熟成させた日本酒で梅を漬け込み、更にじっくりと熟成させました。熟成梅酒ならではの余韻、上品な味わいは秀逸です！魅惑の熟成梅酒！

丸みのある柔らかな旨味と味わいの幅が楽しめる、「山形正宗」のお燗酒。
平成26年度に醸造した純米酒と、マロラクティック発酵を活用した純米酒をブレンド。 これによって、「落ち着き」「柔らかさ」「丸さ」といった、お燗酒に特に必要とされる要素がバランス良く表現されています。
食中に味わっていただくと、まるで液体のご飯を食べているような印象。クラシックで滋味深くも新しい味わいです。

「雄町」特有の酸と、柔らかな旨みが心地よく感じられる逸品中の逸品。 ふくよかで柔らかな味わいを上品に引き出しながら、スパッと切れる豪快さを感じます。

上品で嫌みのない穏やかな香りに、米の旨味、そして抜群のキレを感じます。 しっかりとした味わいながら、盃が軽快に進みます。

最も品質の良い雄町米の産地である、岡山県赤磐地区で栽培された雄町米を使用した、IMADEYAオリジナルのお酒！
山形正宗の持ち味である「しっかりとした米の旨みとミネラルの多い硬水からのシャープな味わい」に加えて、生もと造りから生まれる複雑で重層的な味わいが皆様を魅了します。
人それぞれの感性で飲んでほしいという蔵元の想いから、スペックは非公開。 燗にしてお肉料理と一緒に呑むのがオススメです。

山形県酒造好適米『出羽燦々』を使用して、55％まで磨き上げた純米酒です。旨味がギュッと凝縮して、その中にもしっかりとミネラル感を感じることができます。心地よい酸もありますので、食中にもぴったり合うお酒です。

果実様の旨味と、シャープなキレが見事に融合。コクがありながら透明感も感じさせる、雄町ならではの旨さを発揮しています。 この酒で名刀・正宗の如き、力強さとキレの良さを体感してください。

「銘刀の切れ味　山形正宗」と言われる水戸部酒造さんの定番辛口日本酒です。シャープで心地よいキレがあるにも関わらず、丁寧な造りに裏打ちされた技術によって、ただ辛いだけではなく、ふくよかな旨みも表現されている逸品。料理を引き立てる名脇役です。

骨格とミネラル感のある、男酒なイメージの「山形正宗」。この個性を大事にしつつ、より円やかな味わいを表現しようと造られた、「マロラクティック発酵」技術を活用した日本酒です。
山形正宗の硬質な旨味の上に柔らかさが表現されているこのお酒は、力強く優しい酸味と甘みのバランスが抜群なので、和食だけでなく洋食との相性も絶妙。冷やはもちろん、温旨酸が多いので、温めても美味しく楽しめます。暑い季節はロックでも！

最も品質の良い雄町米の産地である、岡山県赤磐地区で栽培された雄町米を使用した、IMADEYAオリジナルのお酒！
山形正宗の持ち味である「しっかりとした米の旨みとミネラルの多い硬水からのシャープな味わい」に加えて、生もと造りから生まれる複雑で重層的な味わいが皆様を魅了します。
人それぞれの感性で飲んでほしいという蔵元の想いから、スペックは非公開。 燗にしてお肉料理と一緒に呑むのがオススメです。

梅の果肉をたっぷりと使い、濃厚ですが、口あたり優しい梅酒に仕上げました。噛みしめたくなるような梅の果肉感もあり酸味とほどよい甘みが丁度よく、濃厚ですが後口スッキリの梅酒です。バニラアイスにかけたり、ヨーグルトソースとしてなど、デザート梅酒としてもおすすめです。

梅の果肉をたっぷりと使い、濃厚ですが、口あたり優しい梅酒に仕上げました。噛みしめたくなるような梅の果肉感もあり酸味とほどよい甘みが丁度よく、濃厚ですが後口スッキリの梅酒です。バニラアイスにかけたり、ヨーグルトソースとしてなど、デザート梅酒としてもおすすめです。

水戸部家に伝承される秘伝のレシピで作られた梅酒！

山形正宗の純米酒と厳選した梅、砂糖にもこだわり、水戸部家に伝承されるレシピにて一つ一つ丁寧に造りました。
厳選した材料のみを使い、素材そのものの香り、味わいを大切にしています。
ロックやソーダ割りもおすすめですが、日本酒で割ってみると、一味違った山形正宗の梅酒が味わえます。

水戸部家に伝承される秘伝のレシピで作られた梅酒！

山形正宗の純米酒と厳選した梅、砂糖にもこだわり、水戸部家に伝承されるレシピにて一つ一つ丁寧に造りました。厳選した材料のみを使い、素材そのものの香り、味わいを大切にしています。ロックやソーダ割りもおすすめですが、の本酒で割ってみると、一味違った山形正宗の梅酒が味わえます。

雄町の特徴的な伸びやかな酸が滑らかな舌触りを感じさせます。 骨格ある旨み、後口のキレが楽しめ、お燗でも食中酒としておすすめです。

山田錦の名産地として名高い兵庫県加東市の中でも、地域全体が特A地区とされている東条秋津地区で栽培された山田錦を50％精米して造られた純米吟醸酒です。
山田錦のもつふくよかなお米の旨味に特A地区ならではの力強さ、さらに山形正宗特有のキレの良さが絶妙に調和した味わいです。

山田錦の名産地として名高い兵庫県加東市の中でも、地域全体が特A地区とされている東条秋津地区で栽培された山田錦を50％精米して造られた純米吟醸酒です。
山田錦のもつふくよかなお米の旨味に特A地区ならではの力強さ、さらに山形正宗特有のキレの良さが絶妙に調和した味わいです。

IMADEYAオリジナルの山形正宗！
蔵の自社田で栽培された酒米、出羽燦々を生?造りで醸し、熟成させて程よい旨味をもたらしたお酒です。
甘味を伴う旨味と、穏やかな酸味とのバランスが綺麗にまとまった味わいです。

水戸部酒造さんが運営する農業法人、「水戸部稲造」作の自家田産「出羽燦々」と、蔵で採取された酵母で仕込んだお酒です。お米から酵母まですべて水戸部酒造さんで育てあげた、オール山形正宗産。蔵人たちの努力がつまったお酒です。
そんなお酒をしぼりたてのまま味わっていただきたいと、生酒でリリースされました。グレープフルーツのような香りと、少し若草のニュアンス、溌剌とした旨味に、後味はもちろん、名刀正宗の切れ味。これぞ山形正宗！といった味わいが、存分にお楽しみ頂けます。

熟成により魅力を増す酒米「亀ノ尾」を使用したお酒。水戸部酒造さんでは今期はじめて、実験的に仕込みサイズを半分にし、片方は速醸もと、もう片方は生もとで仕込み、対比実験を行いました。
こちらはいつも通りの速醸もとで造られたお酒。自然に秋の味覚を呼んでしまうような、それぞれに個性的な旨味の溢れる良いお酒になっています。ぜひ生もと仕込みとの飲み比べをお試しください。

山形正宗の生もと造りは、酒母育成期間の前半を特にゆっくり、じっくり育てる「放置」スタイル。
重層的でありながらも、柔らかで軽さのある味わいはまさに生もとのスタンダードといえる味わいです。
冷酒からお燗まで様々な温度で、是非お食事と一緒にお楽しみ下さい。

十四代を醸す高木酒造が開発した酒造好適米、「酒未来」から造られたお酒です。
酒の未来を担うお米として生まれた酒未来。硬い性質のお米ですが、山形正宗が醸すとまるで柔らかな性質を持つお米からできたお酒のように、南国系果実のニュアンスが感じられる仕上がりになります。
ジューシーで豊かな果実感と溢れる旨味、ややドライな切れ味は、山形正宗ならではの酒未来です。

その名の通り、蔵に住み着いた天然酵母で醸されたお酒。酒米には自社田で栽培した酒米、出羽燦々を使用している、オール水戸部酒造な1本です。蔵付き酵母ならではのしっかりとした味わいに、自然で優しいお米の甘みが引き出されています。ナチュラルかつクラシカルな味わいを是非お楽しみ下さい。

2017年まで生産されていた稲造がリニューアル！

コンセプトは変わらず「自分たちで育てた米を美味しいお酒にする」
最高にうまいお米で最高のうまい酒を作ろうという強い気持ちを感じることができます。

近年、自社製産米の比率が3割を超えてきたということで、改めて定番商品として造られたこの稲造。
お米のヴィンテージを楽しみながら飲んで欲しいという想いから、豊かなお米の甘味が感じられつつも綺麗に切れる味わいはそのままに
その年のお米の素性がそのまま伝わるようにと醸造されています。

水戸部酒造の想いが詰まっているこの『稲造』
山の幸、キノコ料理や煮物、カツオのたたきなどにも相性バツグン！
今の時期はお燗にしても最高です♪
ぜひ家庭に1本、お食事のお供にいかがでしょうか(*^_^*)

2017年まで生産されていた稲造がリニューアル！

コンセプトは変わらず「自分たちで育てた米を美味しいお酒にする」
最高にうまいお米で最高のうまい酒を作ろうという強い気持ちを感じることができます。

近年、自社製産米の比率が3割を超えてきたということで、改めて定番商品として造られたこの稲造。
お米のヴィンテージを楽しみながら飲んで欲しいという想いから、豊かなお米の甘味が感じられつつも綺麗に切れる味わいはそのままに
その年のお米の素性がそのまま伝わるようにと醸造されています。

水戸部酒造の想いが詰まっているこの『稲造』
山の幸、キノコ料理や煮物、カツオのたたきなどにも相性バツグン！
今の時期はお燗にしても最高です♪
ぜひ家庭に1本、お食事のお供にいかがでしょうか(*^_^*)

特A地区の山田錦を使用し、山形正宗の深く鋭いキレと山田錦の旨みが見事に調和し、何とも言えない絶妙な味わいを生んでおります。

熟成により魅力を増す酒米「亀ノ尾」を使用し生もとで造られたお酒。自然に秋の味覚を呼んでしまうような、大地の旨味の溢れる良いお酒になっています。お燗にしてゆっくりと楽しむのもおすすめです。

熟成により魅力を増す酒米「亀ノ尾」を使用し生もとで造られたお酒。自然に秋の味覚を呼んでしまうような、大地の旨味の溢れる良いお酒になっています。お燗にしてゆっくりと楽しむのもおすすめです。

十四代を醸す高木酒造が開発した酒造好適米、「酒未来」から造られたお酒です。
酒の未来を担うお米として生まれた酒未来。硬い性質のお米ですが、山形正宗が醸すとまるで柔らかな性質を持つお米からできたお酒のように、南国系果実のニュアンスが感じられる仕上がりになります。
ジューシーで豊かな果実感と溢れる旨味、ややドライな切れ味は、山形正宗ならではの酒未来です。

-山川光男、米沢牛との出会い-

2020年、世界中を旅していた山川光男さん。
2021年は「肉との遭遇」をテーマに、
『故郷山形でお酒を醸す』ということの意味を見つめ直す時間を
過ごしております。

春は羊、夏は豚、まもなく来る秋は牛！

ラベルには、
米沢牛を見に行ったものの、牧草の上でうたた寝してしまう
かわいらしい光男さんがいらっしゃいます。
このとっても気持ち良さそうな表情もポイントです、、、！

『山川光男 あき 2021』担当蔵は小嶋総本店さん。

山形県産出羽燦々で醸した14度原酒。
小嶋総本店が取り組む酒四段を活用しております。

今回は米沢牛の柔らかな味わいに合うよう、
軽快ながらも複雑な味わいに仕上がっております。

お楽しみに！

-山川光男、米沢牛との出会い-

2020年、世界中を旅していた山川光男さん。
2021年は「肉との遭遇」をテーマに、
『故郷山形でお酒を醸す』ということの意味を見つめ直す時間を
過ごしております。

春は羊、夏は豚、まもなく来る秋は牛！

ラベルには、
米沢牛を見に行ったものの、牧草の上でうたた寝してしまう
かわいらしい光男さんがいらっしゃいます。
このとっても気持ち良さそうな表情もポイントです、、、！

『山川光男 あき 2021』担当蔵は小嶋総本店さん。

山形県産出羽燦々で醸した14度原酒。
小嶋総本店が取り組む酒四段を活用しております。

今回は米沢牛の柔らかな味わいに合うよう、
軽快ながらも複雑な味わいに仕上がっております。

お楽しみに！

2020年、世界中を旅していた山川光男さん。
世界を旅して様々な料理とのペアリングに興味がわいたようです！

2021年は、様々な「お肉」とのペアリングを、光男さんと共に楽しみましょう！

『山川光男 2021 なつ』の担当蔵は楯の川酒造さんです。
今回「庄内の豚」に目をつけた光男さん。なんと華麗に山川豚男（ピグお）に変身！
お米を噛みしめるような豊かな旨味を、上品な香りが引き立てる1本に仕上がっています。

2020年、世界中を旅していた山川光男さん。
世界を旅して様々な料理とのペアリングに興味がわいたようです！

2021年は、様々な「お肉」とのペアリングを、光男さんと共に楽しみましょう！

『山川光男 2021 なつ』の担当蔵は楯の川酒造さんです。
今回「庄内の豚」に目をつけた光男さん。なんと華麗に山川豚男（ピグお）に変身！
お米を噛みしめるような豊かな旨味を、上品な香りが引き立てる1本に仕上がっています。

【見て、飲んで、春を楽しもう】

空が少しずつ暖かく穏やかになってきて、桜が咲き始めて。
春の訪れを感じる今日この頃ですね☆彡

お花見に行くのもいいけれど、お家でゆっくり春を楽しむ
そんな春の日を皆さまにお届けすべく、
ラベルも味わいも春らしい、日本酒＆ワイン6本セットをご用意いたしました。

前回大好評を頂いた、『いまでやの春をとことん楽しむセット』の第2弾でございます。

今回は数量限定でございますので
お買い求めはお早めに。

それでは皆さま、美味しいお酒と素敵な春の日のひとときを
お過ごし下さい。

山形正宗の定番酒・辛口純米の、しぼりたて生酒バージョン。今期は「フレッシュな青い果実感」と「丸さ」という両立しにくい特徴を同時に出そうと試みた実験的な1本になっているそう！
きりっとした辛さと甘酸のバランスが美妙で、みごとなストラクチャー。素直に「旨い」お酒です。様々な温度帯でお楽しみください。

2020年、世界中を旅していた山川光男さん。
世界を旅して改めて『故郷山形でお酒を醸す』ということの意味を見つめ直すと共に、様々な料理とのペアリングに興味を持ったようです。

2021年は、様々なお肉とのとっておきのペアリングを、光男さんと共に楽しみましょう！

『山川羊男 はる 2021』担当蔵は山形正宗を醸す水戸部酒造さんです。山川光男、またの名を山川羊男（ラムお）！
ラムおさんがどんな方なのか今から楽しみですね。

雄町特有の酸と、柔らかで気品ある濃縮された旨味。バナナやキャラメルのような香りが鼻に抜け、後味は山形正宗らしいキリッとした切れ味です。

山形正宗の新しいフラッグシップとして生まれた「日本の伝統色シリーズ」。日本各地で栽培された最高品質の酒米を使用していて、素晴らしい原料米に対する敬意と、それを使用できる喜びを表現しています。
こちらの「藍」は岡山県赤磐郡赤坂地区で生まれる最高品質の雄町を40％まで磨いて醸されたお酒。お食事に寄り添う控えめな香りに、綺麗な旨みと落ち着きを併せ持った味わい。お食事に合わせて様々な温度帯でお楽しみいただけます。