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山田錦の名産地として名高い兵庫県加東市の中でも、地域全体が特A地区とされている東条秋津地区で栽培された山田錦を50％精米して造られた純米吟醸酒です。
山田錦のもつふくよかなお米の旨味に特A地区ならではの力強さ、さらに山形正宗特有のキレの良さが絶妙に調和した味わいです。

【光男さんが羊男さんになって帰ってきた！】

2020年、世界中を旅していた山川光男さん。
『山形の酒を世界にひろげる』というミッションを無事にコンプリートし、日本に帰国してきました！
世界を旅した光男さんは改めて『故郷山形でお酒を醸す』ということの意味を見つめ直すと共に、
様々な料理とのペアリングに興味を持ったようです。
2021年は、様々なお肉とのとっておきのペアリングを、光男さんと共に楽しみましょう！
山形といえば、米沢牛や庄内豚を始めとした美味しいお肉も有名ですからね。

『山川羊男 はる 2021』担当蔵は山形正宗を醸す水戸部酒造さんです。
山川光男、またの名を山川羊男（ラムお）！
ラムおさんがどんな方なのか今から楽しみですね。

お早めにどうぞ^_^

※今商品は720mlのみでございます。

納得した品質の酒造年度のみの出荷で、水戸部酒造の技術の粋を結した 逸品です。雄町の複雑で奥深い味わいを楽しめつつ、しっかりとした 切れ味で上品な仕上がりになっています。

雄町特有の酸と、柔らかで気品ある濃縮された旨味。バナナやキャラメルのような香りが鼻に抜け、後味は山形正宗らしいキリッとした切れ味です。

上品で嫌味のない山田錦の香りに米のやさしい旨味が口の中に広がります。そして抜群のキレ！しっかりとした味わいながら、ぐいぐい飲める一本です。

雄町特有の酸と、柔らかで気品ある濃縮された旨味。バナナやキャラメルのような香りが鼻に抜け、後味は山形正宗らしいキリッとした切れ味です。

上品で嫌味のない山田錦の香りに米のやさしい旨味が口の中に広がります。そして抜群のキレ！しっかりとした味わいながら、ぐいぐい飲める一本です。

上品で嫌味のない山田錦の香りに米のやさしい旨味が口の中に広がります。そして抜群のキレ！しっかりとした味わいながら、ぐいぐい飲める一本です。

兵庫県秋津産特A地区産山田錦を50％まで磨いて醸したお酒。熟成によって丸み帯びた酸味、ふくよかな旨み、斗瓶取りによるクリアな味わいが余す所なく楽しめます。秋冬の夜長のお供にいかがでしょうか。

＼山形正宗初！愛山で醸した純米吟醸／

山形正宗として初めての愛山です。7月の全酒きき酒＠山形県工業技術センターにて、R1BYのすべてのお酒の中でNo.1の評価を得た自信作。
愛山のジューシーな旨味を山形正宗らしい透明感のある味わいに仕上げています。
蔵元初の試みをぜひお楽しみください！

山田錦の名産地として名高い兵庫県加東市の中でも、地域全体が特A地区とされている東条秋津地区で栽培された山田錦を50％精米して造られた純米吟醸酒です。
山田錦のもつふくよかなお米の旨味に特A地区ならではの力強さ、さらに山形正宗特有のキレの良さが絶妙に調和した味わいです。

納得した品質の酒造年度のみの出荷で、水戸部酒造の技術の粋を結した 逸品です。雄町の複雑で奥深い味わいを楽しめつつ、しっかりとした 切れ味で上品な仕上がりになっています。専用箱付

第8回天満天神梅酒大会優勝！

第8回天満天神梅酒大会優勝！琥珀色で艶があり、丸みをおびた上品な梅酒です。蔵で丁寧に醸し熟成させた日本酒で梅を漬け込み、更にじっくりと熟成させました。熟成梅酒ならではの余韻、上品な味わいは秀逸です！魅惑の熟成梅酒！

口に入れると雄町特有の酸と、柔らかで、気品ある濃縮された旨味が感じられます。
バナナ、キャラメルの香りが鼻に抜け、後味は山形正宗らしいキリッとした切れ味です。

上品で嫌味のない山田錦の香りに米のやさしい旨味が口の中に広がります。そして抜群のキレ！しっかりとした味わいながら、ぐいぐい飲める一本です。

キレの中にやさしさが感じられる日本酒

東京とパリに制作拠点を置き、世界的な活躍を見せるアーティスト・平野傑（ひらのつよし）氏が、初めて日本酒のラベルを製作山形正宗が持つ【堂々感】・【王道感】を表現。 大胆な遊び心を持って描いて下さいました！

岡山産の赤磐雄町を使用した生もと造りの日本酒です。 山形正宗が本来持ち味としている「しっかりとした米の旨みとミネラルの多い硬水からのシャープな味わい」に加えて、生もと造りから生まれる複雑で重層的な味わいが皆様を魅了します。
人それぞれの感性で飲んでほしいという蔵元の想いからスペックは非公開。
燗にしてお肉料理と一緒に呑むのがオススメです。

【おすすめの温度帯 ぬる燗】

山形県酒造好適米『出羽燦々』を使用して、60％まで磨き上げた純米酒です。旨味がギュッと凝縮して、その中にもしっかりとミネラル感を感じることができます。心地よい酸もありますので、食中にもぴったり合うお酒です。

果実様の旨味と、シャープなキレが見事に融合。コクがありながら透明感も感じさせる、雄町ならではの旨さを発揮しています。 この酒で名刀・正宗の如き、力強さとキレの良さを体感してください。

「銘刀の切れ味　山形正宗」と言われる水戸部酒造さんの定番辛口日本酒です。シャープで心地よいキレがあるにも関わらず、丁寧な造りに裏打ちされた技術によって、ただ辛いだけではなく、ふくよかな旨みも表現されている逸品。料理を引き立てる名脇役です。

「マロラクティック発酵」技術を活用した日本酒です。マロラクティック発酵とは、一般的に赤ワイン醸造で使用される技術。乳酸菌の働きにより、お酒に含まれるリンゴ酸が乳酸に変化し、柔らかな味わいを生み出します。「山形正宗」の硬質な旨味の上に柔らかさが表現されているこのお酒は、力強く優しい酸味と甘みのバランスが抜群です。実は、蔵元が輸入しているあまりに旨い生ハムに合う日本酒を造ってみたかった、とのお話も。

キレの中にやさしさが感じられる日本酒

東京とパリに制作拠点を置き、世界的な活躍を見せるアーティスト・平野傑（ひらのつよし）氏が、初めて日本酒のラベルを製作山形正宗が持つ【堂々感】・【王道感】を表現。 大胆な遊び心を持って描いて下さいました！

岡山産の赤磐雄町を使用した生もと造りの日本酒です。 山形正宗が本来持ち味としている「しっかりとした米の旨みとミネラルの多い硬水からのシャープな味わい」に加えて、生もと造りから生まれる複雑で重層的な味わいが皆様を魅了します。
人それぞれの感性で飲んでほしいという蔵元の想いからスペックは非公開。
燗にしてお肉料理と一緒に呑むのがオススメです。

【おすすめの温度帯 ぬる燗】

梅の果肉をたっぷりと使い、濃厚ですが、口あたり優しい梅酒に仕上げました。噛みしめたくなるような梅の果肉感もあり酸味とほどよい甘みが丁度よく、濃厚ですが後口スッキリの梅酒です。バニラアイスにかけたり、ヨーグルトソースとしてなど、デザート梅酒としてもおすすめです。

梅の果肉をたっぷりと使い、濃厚ですが、口あたり優しい梅酒に仕上げました。噛みしめたくなるような梅の果肉感もあり酸味とほどよい甘みが丁度よく、濃厚ですが後口スッキリの梅酒です。バニラアイスにかけたり、ヨーグルトソースとしてなど、デザート梅酒としてもおすすめです。

水戸部家に伝承される秘伝のレシピで作られた梅酒！

山形正宗の純米酒と厳選した梅、砂糖にもこだわり、水戸部家に伝承されるレシピにて一つ一つ丁寧に造りました。
厳選した材料のみを使い、素材そのものの香り、味わいを大切にしています。
ロックやソーダ割りもおすすめですが、日本酒で割ってみると、一味違った山形正宗の梅酒が味わえます。

水戸部家に伝承される秘伝のレシピで作られた梅酒！

山形正宗の純米酒と厳選した梅、砂糖にもこだわり、水戸部家に伝承されるレシピにて一つ一つ丁寧に造りました。厳選した材料のみを使い、素材そのものの香り、味わいを大切にしています。ロックやソーダ割りもおすすめですが、の本酒で割ってみると、一味違った山形正宗の梅酒が味わえます。

雄町の特徴的な伸びやかな酸が滑らかな舌触りを感じさせます。 骨格ある旨み、後口のキレが楽しめ、お燗でも食中酒としておすすめです。

秋津産特Ａ地区の山田錦を使用しています。山形正宗の特徴である深く鋭いキレと 最高級の山田錦の旨みが、絶妙な味わいを醸しだしています。

山形の酒米、出羽燦々を生もと造りで醸しました。甘味を伴う旨みと、穏やかな酸味とのバランスが綺麗にまとまっております。

米から酵母まですべてオール山形正宗が手がけました！
グレープフルーツの香りに少し若草のニュアンス、はつらつとした旨味、そして後味は名刀正宗の切れ味。
蔵人の努力が詰まったお酒、ぜひお楽しみください。

厚みのある味わいと、しっかりとした酸味が特徴です。 旨味がのっており秋の味覚との相性が抜群に良いです。
 

その名の通り、蔵に住み着いた天然酵母で醸されたお酒。
酒米には自社田で栽培した酒米、出羽燦々を使用している、オール水戸部酒造な1本です。
蔵付き酵母ならではのしっかりとした味わいに、自然で優しいお米の甘みが引き出されています。ナチュラルかつクラシカルな味わいを是非お楽しみ下さい。

2017年まで生産されていた稲造がリニューアル！

コンセプトは変わらず「自分たちで育てた米を美味しいお酒にする」
最高にうまいお米で最高のうまい酒を作ろうという強い気持ちを感じることができます。

近年、自社製産米の比率が3割を超えてきたということで、改めて定番商品として造られたこの稲造。
お米のヴィンテージを楽しみながら飲んで欲しいという想いから、豊かなお米の甘味が感じられつつも綺麗に切れる味わいはそのままに
その年のお米の素性がそのまま伝わるようにと醸造されています。

水戸部酒造の想いが詰まっているこの『稲造』
山の幸、キノコ料理や煮物、カツオのたたきなどにも相性バツグン！
今の時期はお燗にしても最高です♪
ぜひ家庭に1本、お食事のお供にいかがでしょうか(*^_^*)

2017年まで生産されていた稲造がリニューアル！

コンセプトは変わらず「自分たちで育てた米を美味しいお酒にする」
最高にうまいお米で最高のうまい酒を作ろうという強い気持ちを感じることができます。

近年、自社製産米の比率が3割を超えてきたということで、改めて定番商品として造られたこの稲造。
お米のヴィンテージを楽しみながら飲んで欲しいという想いから、豊かなお米の甘味が感じられつつも綺麗に切れる味わいはそのままに
その年のお米の素性がそのまま伝わるようにと醸造されています。

水戸部酒造の想いが詰まっているこの『稲造』
山の幸、キノコ料理や煮物、カツオのたたきなどにも相性バツグン！
今の時期はお燗にしても最高です♪
ぜひ家庭に1本、お食事のお供にいかがでしょうか(*^_^*)

熟成により魅力を増す酒米「亀ノ尾」を使用したお酒。水戸部酒造さんでは今期はじめて、実験的に仕込みサイズを半分にし、片方は速醸もと、もう片方は生もとで仕込み、対比実験を行いました。 こちらは生もとで造られたお酒。自然に秋の味覚を呼んでしまうような、それぞれに個性的な旨味の溢れる良いお酒になっています。ぜひ速醸もと仕込みとの飲み比べをお試しください。

かの十四代を醸す高木酒造さんが開発した酒造好適米、酒未来から造られたお酒です。山形正宗の硬水と出会い、澄みとおって鮮やかな、会心の仕上がりになったそうです。はじける果実感と溢れる旨味、美しい余韻をお楽しみいただける1本です。

【見て、飲んで、春を楽しもう】

空が少しずつ暖かく穏やかになってきて、桜が咲き始めて。
春の訪れを感じる今日この頃ですね☆彡

お花見に行くのもいいけれど、お家でゆっくり春を楽しむ
そんな春の日を皆さまにお届けすべく、
ラベルも味わいも春らしい、日本酒＆ワイン6本セットをご用意いたしました。

前回大好評を頂いた、『いまでやの春をとことん楽しむセット』の第2弾でございます。

今回は数量限定でございますので
お買い求めはお早めに。

それでは皆さま、美味しいお酒と素敵な春の日のひとときを
お過ごし下さい。

山形正宗の定番酒・辛口純米の、しぼりたて生酒バージョン。きりっとした辛さと甘酸のバランスが美妙で、みごとなストラクチャー。素直に「旨い」お酒です。様々な温度帯でお楽しみください。

雄町特有の酸と、柔らかで気品ある濃縮された旨味。バナナやキャラメルのような香りが鼻に抜け、後味は山形正宗らしいキリッとした切れ味です。

山形正宗の新しいフラッグシップとして生まれた「日本の伝統色シリーズ」。
日本各地で栽培された最高品質の酒米を使用していて、素晴らしい原料米に対する敬意と、それを使用できる喜びを表現しています。
こちらの「藍」は岡山県赤磐地区産の山田錦を40％まで磨いて醸されたお酒。
最高のものでありながら山形正宗らしさを追求するために6年もの間試行錯誤を重ね、綺麗な旨みと落ち着きを併せ持ったお酒に仕上げています。

山形正宗の新しいフラッグシップとして生まれた「日本の伝統色シリーズ」。
日本各地で栽培された最高品質の酒米を使用していて、素晴らしい原料米に対する敬意と、それを使用できる喜びを表現しています。
こちらの「麹塵」は兵庫県加東市東条秋津産の山田錦を40％まで磨いて醸されたお酒。
最高のものでありながら山形正宗らしさを追求するために6年もの間試行錯誤を重ね、綺麗な旨みと落ち着きを併せ持ったお酒に仕上げています。

山形正宗の新しいフラッグシップとして生まれた「日本の伝統色シリーズ」。
日本各地で栽培された最高品質の酒米を使用していて、素晴らしい原料米に対する敬意と、それを使用できる喜びを表現しています。
こちらの「紅」は山形県田麦野産の出羽燦々を40％まで磨いて醸された純米大吟醸酒。
最高のものでありながら山形正宗らしさを追求するために6年もの間試行錯誤を重ね、綺麗な旨みと落ち着きを併せ持ったお酒に仕上げています。

兵庫県秋津産特A地区産山田錦を50％まで磨いて醸したお酒。
熟成によって丸み帯びた酸味、ふくよかな旨み、斗瓶取りによるクリアな味わいが余す所なく楽しめます。秋冬の夜長のお供にいかがでしょうか。

山形正宗の硬水で仕込むことにより、ミネラル分たっぷりの バランスが良く引き締まった力強い味わい、深いコク、 キレの良さをしっかりお楽しみいただけます。
【おすすめの温度帯 上燗】

「十四代」高木酒造より託された「酒未来」を使用した純米吟醸酒。 バナナを思わせる甘い香り、山形正宗の中でも特にジューシー感の 高いお酒です。溢れんばかりのお米の旨味、はじける果実感、 そして美しい余韻をお楽しみください。

キレの中にやさしさが感じられる日本酒「山形正宗 1898」の 生バージョンです。赤磐雄町を100％使用。しっかりしたお米の 旨み、フレッシュでシャープな味わいがお楽しみいただけます。

キレの中にやさしさが感じられる日本酒「山形正宗 1898」の 生バージョンです。赤磐雄町を100％使用。しっかりしたお米の 旨み、フレッシュでシャープな味わいがお楽しみいただけます。

例えるなら、この時期だけの贅沢な大人のグレープフルーツジュースです！ 瑞々しい旨みと酸がスムースに口の中に入り込んできます。 口の中でふわっと雄町の旨みが広がった後、軽快な酸で切れていきます。

果実様の旨味と、シャープなキレが見事に融合。コクがありながら透明感も感じさせる、雄町ならではの旨さを発揮しています。 この酒で名刀・正宗の如き、力強さとキレの良さを体感してください。

【蔵元より】
秋の味覚と楽しんでいただきたいお酒。 私達のきもと造りは、酒母育成期間の前半を特にゆっくり、 じっくり育てる「放置」スタイル。 全国的にもおそらく例のない、個性的な手法で、 現代的な生もとを表現いたしました。 杯が止まらない場合はご容赦ください。