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蔵の上流にある名刹「山寺」（やまでら）を源流とするミネラルを多く含んだ、硬度約120の奥羽山系の伏流水を仕込み水として使用し、「銘刀の切れ味」と表現される、シャープで硬質なフィニッシュを特徴とするお酒を生み出している水戸部酒造。
こちらは、岡山県産「雄町」を使用した現代的なスタイルの生もとです。「食中酒として提案したい自信作」と蔵元も語る、秋の美味しい食材と合わせずにはいられない1本です。

山形県酒造好適米『出羽燦々』を使用して、55％まで磨き上げた純米酒です。旨味がギュッと凝縮して、その中にもしっかりとミネラル感を感じることができます。心地よい酸もありますので、食中にもぴったり合うお酒です。

山田錦の名産地として名高い兵庫県加東市の中でも、地域全体が特A地区とされている東条秋津地区で栽培された山田錦を50％精米して造られた純米吟醸酒です。
山田錦のもつふくよかなお米の旨味に特A地区ならではの力強さ、さらに山形正宗特有のキレの良さが絶妙に調和した味わいです。

兵庫県秋津産特A地区産山田錦を50％まで磨いて醸したお酒。熟成によって丸み帯びた酸味、ふくよかな旨み、斗瓶取りによるクリアな味わいが余す所なく楽しめます。秋冬の夜長のお供にいかがでしょうか。

第8回天満天神梅酒大会優勝！

第8回天満天神梅酒大会優勝！琥珀色で艶があり、丸みをおびた上品な梅酒です。蔵で丁寧に醸し熟成させた日本酒で梅を漬け込み、更にじっくりと熟成させました。熟成梅酒ならではの余韻、上品な味わいは秀逸です！魅惑の熟成梅酒！

果実様の旨味と、シャープなキレが見事に融合。コクがありながら透明感も感じさせる、雄町ならではの旨さを発揮しています。 この酒で名刀・正宗の如き、力強さとキレの良さを体感してください。

丸みのある柔らかな旨味と味わいの幅が楽しめる、「山形正宗」のお燗酒。
平成26年度に醸造した純米酒と、マロラクティック発酵を活用した純米酒をブレンド。 これによって、「落ち着き」「柔らかさ」「丸さ」といった、お燗酒に特に必要とされる要素がバランス良く表現されています。
食中に味わっていただくと、まるで液体のご飯を食べているような印象。クラシックで滋味深くも新しい味わいです。

硬度120の硬水で仕込まれた山形正宗のひやおろし。「食べたくなる酒」として造られる、山形正宗の名刺代わりに飲んでいただきたいお酒のひとつです。
硬水で仕込まれる山形正宗は、若いうちはやや硬い印象。しかし半年間の熟成を経て、丸みを帯びた深みのある味わいに変化していきます。
凝縮された豊かな米の旨み、地元産の酒造好適米と硬水が生み出す骨格のある味わいを、美味しい秋の食材とともにお楽しみ下さい。

※要冷蔵

最も品質の良い雄町米の産地である、岡山県赤磐地区で栽培された雄町米を使用した、IMADEYAオリジナルのお酒！
山形正宗の持ち味である「しっかりとした米の旨みとミネラルの多い硬水からのシャープな味わい」に加えて、生もと造りから生まれる複雑で重層的な味わいが皆様を魅了します。
人それぞれの感性で飲んでほしいという蔵元の想いから、スペックは非公開。 燗にしてお肉料理と一緒に呑むのがオススメです。

果実様の旨味と、シャープなキレが見事に融合。コクがありながら透明感も感じさせる、雄町ならではの旨さを発揮しています。 この酒で名刀・正宗の如き、力強さとキレの良さを体感してください。

骨格とミネラル感のある、男酒なイメージの「山形正宗」。この個性を大事にしつつ、より円やかな味わいを表現しようと造られた、「マロラクティック発酵」技術を活用した日本酒です。
山形正宗の硬質な旨味の上に柔らかさが表現されているこのお酒は、力強く優しい酸味と甘みのバランスが抜群なので、和食だけでなく洋食との相性も絶妙。冷やはもちろん、温旨酸が多いので、温めても美味しく楽しめます。暑い季節はロックでも！

最も品質の良い雄町米の産地である、岡山県赤磐地区で栽培された雄町米を使用した、IMADEYAオリジナルのお酒！
山形正宗の持ち味である「しっかりとした米の旨みとミネラルの多い硬水からのシャープな味わい」に加えて、生もと造りから生まれる複雑で重層的な味わいが皆様を魅了します。
人それぞれの感性で飲んでほしいという蔵元の想いから、スペックは非公開。 燗にしてお肉料理と一緒に呑むのがオススメです。

梅の果肉をたっぷりと使い、濃厚ですが、口あたり優しい梅酒に仕上げました。噛みしめたくなるような梅の果肉感もあり酸味とほどよい甘みが丁度よく、濃厚ですが後口スッキリの梅酒です。バニラアイスにかけたり、ヨーグルトソースとしてなど、デザート梅酒としてもおすすめです。

梅の果肉をたっぷりと使い、濃厚ですが、口あたり優しい梅酒に仕上げました。噛みしめたくなるような梅の果肉感もあり酸味とほどよい甘みが丁度よく、濃厚ですが後口スッキリの梅酒です。バニラアイスにかけたり、ヨーグルトソースとしてなど、デザート梅酒としてもおすすめです。

水戸部家に伝承される秘伝のレシピで作られた梅酒！

山形正宗の純米酒と厳選した梅、砂糖にもこだわり、水戸部家に伝承されるレシピにて一つ一つ丁寧に造りました。
厳選した材料のみを使い、素材そのものの香り、味わいを大切にしています。
ロックやソーダ割りもおすすめですが、日本酒で割ってみると、一味違った山形正宗の梅酒が味わえます。

水戸部家に伝承される秘伝のレシピで作られた梅酒！

山形正宗の純米酒と厳選した梅、砂糖にもこだわり、水戸部家に伝承されるレシピにて一つ一つ丁寧に造りました。厳選した材料のみを使い、素材そのものの香り、味わいを大切にしています。ロックやソーダ割りもおすすめですが、の本酒で割ってみると、一味違った山形正宗の梅酒が味わえます。

雄町の特徴的な伸びやかな酸が滑らかな舌触りを感じさせます。 骨格ある旨み、後口のキレが楽しめ、お燗でも食中酒としておすすめです。

山田錦最高峰の産地、兵庫県加東市東条秋津地区の山田錦で醸した純米吟醸酒を、良い部分のみ斗瓶で囲って寝かせたお酒です。熟した果実を思わせる芳醇な香りと膨らみのある優しい旨みがあり、山形正宗らしいミネラル感と銘刀の切れ味が味わいを引き締めます。冷酒から、お燗にしても美味しくいただけるお酒です。

山田錦の名産地として名高い兵庫県加東市の中でも、地域全体が特A地区とされている東条秋津地区で栽培された山田錦を50％精米して造られた純米吟醸酒です。
山田錦のもつふくよかなお米の旨味に特A地区ならではの力強さ、さらに山形正宗特有のキレの良さが絶妙に調和した味わいです。

山田錦の名産地として名高い兵庫県加東市の中でも、地域全体が特A地区とされている東条秋津地区で栽培された山田錦を50％精米して造られた純米吟醸酒です。
山田錦のもつふくよかなお米の旨味に特A地区ならではの力強さ、さらに山形正宗特有のキレの良さが絶妙に調和した味わいです。

【蔵元より】
貴醸酒は仕込みに水の代わりに酒を使った贅沢なお酒です。三段仕込みの「留仕込み」に純米酒を使用いたしました。
黄金色の輝きと、和三盆を思わせる上品な甘みが特徴です。完熟したマスクメロンや蜂蜜を感じさせます。
山形正宗の中でもかなり長めの余韻がありますが、最後はやはり銘刀正宗のように切れます。

IMADEYAオリジナルの山形正宗！
蔵の自社田で栽培された酒米、出羽燦々を生?造りで醸し、熟成させて程よい旨味をもたらしたお酒です。
甘味を伴う旨味と、穏やかな酸味とのバランスが綺麗にまとまった味わいです。

熟成により魅力を増す酒米「亀ノ尾」を使用したお酒。水戸部酒造さんでは今期はじめて、実験的に仕込みサイズを半分にし、片方は速醸もと、もう片方は生もとで仕込み、対比実験を行いました。
こちらはいつも通りの速醸もとで造られたお酒。自然に秋の味覚を呼んでしまうような、それぞれに個性的な旨味の溢れる良いお酒になっています。ぜひ生もと仕込みとの飲み比べをお試しください。

蔵の上流にある名刹「山寺」（やまでら）を源流とするミネラルを多く含んだ、硬度約120の奥羽山系の伏流水を仕込み水として使用し、「銘刀の切れ味」と表現される、シャープで硬質なフィニッシュを特徴とするお酒を生み出している水戸部酒造。
こちらは、岡山県産「雄町」を使用した現代的なスタイルの生もとです。「食中酒として提案したい自信作」と蔵元も語る、秋の美味しい食材と合わせずにはいられない1本です。

十四代を醸す高木酒造が開発した酒造好適米、「酒未来」から造られたお酒です。
酒の未来を担うお米として生まれた酒未来。硬い性質のお米ですが、山形正宗が醸すとまるで柔らかな性質を持つお米からできたお酒のように、南国系果実のニュアンスが感じられる仕上がりになります。
ジューシーで豊かな果実感と溢れる旨味、ややドライな切れ味は、山形正宗ならではの酒未来です。

2017年まで生産されていた稲造がリニューアル！

コンセプトは変わらず「自分たちで育てた米を美味しいお酒にする」
最高にうまいお米で最高のうまい酒を作ろうという強い気持ちを感じることができます。

近年、自社製産米の比率が3割を超えてきたということで、改めて定番商品として造られたこの稲造。
お米のヴィンテージを楽しみながら飲んで欲しいという想いから、豊かなお米の甘味が感じられつつも綺麗に切れる味わいはそのままに
その年のお米の素性がそのまま伝わるようにと醸造されています。

水戸部酒造の想いが詰まっているこの『稲造』
山の幸、キノコ料理や煮物、カツオのたたきなどにも相性バツグン！
今の時期はお燗にしても最高です♪
ぜひ家庭に1本、お食事のお供にいかがでしょうか(*^_^*)

2017年まで生産されていた稲造がリニューアル！

コンセプトは変わらず「自分たちで育てた米を美味しいお酒にする」
最高にうまいお米で最高のうまい酒を作ろうという強い気持ちを感じることができます。

近年、自社製産米の比率が3割を超えてきたということで、改めて定番商品として造られたこの稲造。
お米のヴィンテージを楽しみながら飲んで欲しいという想いから、豊かなお米の甘味が感じられつつも綺麗に切れる味わいはそのままに
その年のお米の素性がそのまま伝わるようにと醸造されています。

水戸部酒造の想いが詰まっているこの『稲造』
山の幸、キノコ料理や煮物、カツオのたたきなどにも相性バツグン！
今の時期はお燗にしても最高です♪
ぜひ家庭に1本、お食事のお供にいかがでしょうか(*^_^*)

特A地区の山田錦を使用し、山形正宗の深く鋭いキレと山田錦の旨みが見事に調和し、何とも言えない絶妙な味わいを生んでおります。

十四代を醸す高木酒造が開発した酒造好適米、「酒未来」から造られたお酒です。
酒の未来を担うお米として生まれた酒未来。硬い性質のお米ですが、山形正宗が醸すとまるで柔らかな性質を持つお米からできたお酒のように、南国系果実のニュアンスが感じられる仕上がりになります。
ジューシーで豊かな果実感と溢れる旨味、ややドライな切れ味は、山形正宗ならではの酒未来です。

「自分たちで育てた米を美味しいお酒にする」をコンセプトに造られている「稲造（イナゾー）」。
こちらのお酒は、「稲造」初の季節商品です！自社で栽培した「出羽燦々」を使用し、夏にぴったりな爽やかな風味が特徴の一本に仕上げています。

花火ラベルが夏を感じさせる、飲み応えのある夏酒。
ライチのような涼やかな風味で、全体にスッキリした夏酒らしい味わいを漂わせつつも、旨味の主張も感じます。
適度な辛味・酸味もしっかりあり、後口軽快な純米酒に仕上がっています。
冷やして飲めばすっきり、常温では柔らか系の味わいです。

※今年から、昼の部/夜の部の区別が無くなりました。

花火ラベルが夏を感じさせる、飲み応えのある夏酒。
ライチのような涼やかな風味で、全体にスッキリした夏酒らしい味わいを漂わせつつも、旨味の主張も感じます。
適度な辛味・酸味もしっかりあり、後口軽快な純米酒に仕上がっています。
冷やして飲めばすっきり、常温では柔らか系の味わいです。

※今年から、昼の部/夜の部の区別が無くなりました。

-光男さん、俳句を読む-

2021年、「肉との遭遇」をテーマに、『故郷山形でお酒を醸す』ということの意味を見つめ直す時間を過ごした山川光男。

2022年は、俳句を読むそうです。
今年の始まりは山形正宗を醸す水戸部酒造。

光男さんの旅の始まりを、一緒に乾杯して見届けましょう！

-光男さん、俳句を読む-

2021年、「肉との遭遇」をテーマに、『故郷山形でお酒を醸す』ということの意味を見つめ直す時間を過ごした山川光男。

2022年は、俳句を読むそうです。
今年の始まりは山形正宗を醸す水戸部酒造。

光男さんの旅の始まりを、一緒に乾杯して見届けましょう！

山形正宗としては令和1酒造年度から造られている、希少な酒米「愛山」を使用したお酒。「山形正宗との相性バッチリ！」と蔵元も太鼓判を押す自信作です。
濃厚で華やかな酒質になりがちな愛山ですが、山形正宗は愛山の特性を素直に表す造り。愛山の持つジューシーな旨味を山形正宗らしい透明感のある味わいに仕上げていて、明るい美しさを感じる味わいです。

山形正宗の定番酒・辛口純米の、しぼりたて生酒バージョン。今期は「フレッシュな青い果実感」と「丸さ」という両立しにくい特徴を同時に出そうと試みた実験的な1本になっているそう！
きりっとした辛さと甘酸のバランスが美妙で、みごとなストラクチャー。素直に「旨い」お酒です。様々な温度帯でお楽しみください。

山形正宗の新しいフラッグシップとして生まれた「日本の伝統色シリーズ」。日本各地で栽培された最高品質の酒米を使用していて、素晴らしい原料米に対する敬意と、それを使用できる喜びを表現しています。
こちらの「藍」は岡山県赤磐郡赤坂地区で生まれる最高品質の雄町を40％まで磨いて醸されたお酒。お食事に寄り添う控えめな香りに、綺麗な旨みと落ち着きを併せ持った味わい。お食事に合わせて様々な温度帯でお楽しみいただけます。

山形正宗の新しいフラッグシップとして生まれた「日本の伝統色シリーズ」。日本各地で栽培された最高品質の酒米を使用していて、素晴らしい原料米に対する敬意と、それを使用できる喜びを表現しています。
こちらの「麹塵」は兵庫県加東市東条秋津産の山田錦を40％まで磨いて醸されたお酒。最高のものでありながら山形正宗らしさを追求するために6年もの間試行錯誤を重ね、綺麗な旨みと落ち着きを併せ持ったお酒に仕上げています。
※要冷蔵


【蔵元より】
■商品について…「山形正宗を代表する新しいお酒」企画は、2013年頃に構想を練り始めました。従来型の「山田錦を35％精米した、華やかな香りの大吟醸」が、私たちのこれからのフラッグシップとはやはり思えませんでした。自分たちで育てた米であったり、本当に素晴らしいと思える原料米を使用して、いろいろな実験を重ね、スペック関係なしで心から美味しいと思えるお酒こそ、私たちのフラッグシップにふさわしいという結論に至りました。
平成25BYから様々な原料米、精米歩合や酒母で試行錯誤し、多くの日の目を見ないタンクを生み出しながらも、自分が造りたいひとつの形がようやく見えてきたところです。
「40％精米くらいで、生もと造りをちょっと寝かせる」のが、ひとつのいいポイントであるように思います。綺麗な旨味と落ち着きをあわせ持つ「最高の普通」。時間がかかりましたが、ようやく一定の再現性を持って醸造できるようになりました。

■ラベルについて…伝統的な日本の色の美しさが伝わるよう、とにかく色味の表現に細心の配慮をいたしました。実際に草木で染色した布地の色合いを分析し、色ムラも含めて自然な雰囲気が出るように心掛けました。
山形正宗ロゴは、伝統的な市松模様の意匠を取り入れております。じわじわと愛着のわく、噛めば噛むほど味が出るスルメのようなデザインと自負しております。

山形正宗の新しいフラッグシップとして生まれた「日本の伝統色シリーズ」。日本各地で栽培された最高品質の酒米を使用していて、素晴らしい原料米に対する敬意と、それを使用できる喜びを表現しています。
こちらの「紅」は山形県田麦野産の出羽燦々を40％まで磨いて醸された純米大吟醸酒。最高のものでありながら山形正宗らしさを追求するために6年もの間試行錯誤を重ね、綺麗な旨みと落ち着きを併せ持ったお酒に仕上げています。

山形正宗としては令和1酒造年度から造られている、希少な酒米「愛山」を使用したお酒。「山形正宗との相性バッチリ！」と蔵元も太鼓判を押す自信作です。
濃厚で華やかな酒質になりがちな愛山ですが、山形正宗は愛山の特性を素直に表す造り。愛山の持つジューシーな旨味を山形正宗らしい透明感のある味わいに仕上げていて、明るい美しさを感じる味わいです。

兵庫県秋津産特A地区産山田錦を50％まで磨いて醸したお酒。熟成によって丸み帯びた酸味、ふくよかな旨み、斗瓶取りによるクリアな味わいが余す所なく楽しめます。秋冬の夜長のお供にいかがでしょうか。

山田錦の名産地として名高い兵庫県加東市の中でも、地域全体が特A地区とされている東条秋津地区で栽培された山田錦を50％精米して造られた純米吟醸酒です。
山田錦のもつふくよかなお米の旨味に特A地区ならではの力強さ、さらに山形正宗特有のキレの良さが絶妙に調和した味わいです。

「十四代」を醸す高木酒造さんが生み出した酒米「酒未来」を託され、仕込まれた純米吟醸酒です。
山形正宗の硬水と出会い、はじける果実感と溢れる旨味、美しい余韻をお楽しみいただける1本です。
食中酒向きな山形正宗ですが、こちらはお酒単体でも楽しめるような味わいに仕上がっています。

※要冷蔵

最も品質の良い雄町米の産地である、岡山県赤磐地区で栽培された雄町米を使用した、IMADEYAオリジナルのお酒から期間限定の生酒です。
1898は発売当初から「派手さはないけれど、旨味があってキレがある。質・豊かさ・キレ・旨味・ミネラルがあり、食と一緒に楽しめる酒」として好評をいただいています。
しっかりしたお米の旨み、生酒ならではのフレッシュでシャープな味わいを、ぜひお料理と一緒にお楽しみください！

最も品質の良い雄町米の産地である、岡山県赤磐地区で栽培された雄町米を使用した、IMADEYAオリジナルのお酒から期間限定の生酒です。
1898は発売当初から「派手さはないけれど、旨味があってキレがある。質・豊かさ・キレ・旨味・ミネラルがあり、食と一緒に楽しめる酒」として好評をいただいています。
しっかりしたお米の旨み、生酒ならではのフレッシュでシャープな味わいを、ぜひお料理と一緒にお楽しみください！

旨味たっぷりに酒質設計された雄町を使用した、この時期だけの贅沢な純米吟醸酒。
瑞々しい旨みと酸がスムースに口の中に入り込み、口の中でふわっと雄町の旨みが広がった後、軽快な酸で切れていきます。

※要冷蔵

山形正宗の生もと造りは、酒母育成期間の前半を特にゆっくり、じっくり育てる「放置」スタイル。
重層的でありながらも、柔らかで軽さのある味わいはまさに生もとのスタンダードといえる味わいです。
冷酒からお燗まで様々な温度で、是非お食事と一緒にお楽しみ下さい。

山形正宗の定番酒・辛口純米の、しぼりたて生酒バージョン。今期は「フレッシュな青い果実感」と「丸さ」という両立しにくい特徴を同時に出そうと試みた実験的な1本になっているそう！
きりっとした辛さと甘酸のバランスが美妙で、みごとなストラクチャー。素直に「旨い」お酒です。様々な温度帯でお楽しみください。

花火ラベルが夏を感じさせる、飲み応えのある夏酒。
ライチのような涼やかな風味で、全体にスッキリした夏酒らしい味わいを漂わせつつも、旨味の主張も感じます。
適度な辛味・酸味もしっかりあり、後口軽快な純米酒に仕上がっています。冷やして飲めばすっきり、常温では柔らか系の味わいです。

「十四代」を醸す高木酒造さんが生み出した酒米「酒未来」を託され、仕込まれた純米吟醸酒です。
山形正宗の硬水と出会い、はじける果実感と溢れる旨味、美しい余韻をお楽しみいただける1本です。
食中酒向きな山形正宗ですが、こちらはお酒単体でも楽しめるような味わいに仕上がっています。

※要冷蔵