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コロナ禍による家飲み需要の高まりから、低アルの日本酒の人気が高まってきておりますが、こちらはその需要とは真逆のストロング系のお酒です。

くどき上手の最高精米「穀潰し」と並び、原料米を極限の22％まで磨き上げたスペシャル純米大吟醸。
使用米は「ほんまもん山田錦」。種子更新、人と歴史、適地適作と3つの条件が重なると、ほんまもんとして認められるそうです。スッキリとした吟醸香で、山田錦独特の厚みのある旨味が広がり、後味はキリッとしていて程よい旨味と余韻が心地よく感じられます。
桐箱入りで、ご贈答にも最適です。

ほのかに感じるフルーティーで品のよい吟醸香、軽快で円やかなキレの良い味わい、飲み疲れしないスッキリとした酒質、なんとも爽やかで心地よい酒です。
※要冷蔵

ふくよかな味わいやフルーティーな香り、飲み干した後のキレの良さを併せ持ち、辛さと適度な酸が絶妙なバランスを保っています。 日本酒度+10という辛さも、雄町米の甘さを隠し味に、軽快で香り高くコクのあるハイレベルな辛口酒に仕上っています。
※要冷蔵

山田錦の母にあたる酒米「山田穂」を55％まで磨き上げた超辛口吟醸です。
綺麗な吟醸香がほのかに香り、口に含むとふくよかな旨味が感じられ、後からピリッとした鋭さが全体を引き締めます。
高アルコールでありながら香味のバランスが良く、フレッシュな清涼感とふくよかな旨味、そして鮮烈な辛さを特徴とした逸品。挑戦と進化が感じられるくどき上手の「超辛口」をご堪能下さい。

「ばくれん」とは、「擦れていてずるがしこい」という意味。ラベルにはそのイメージ通り、江戸時代に肌だして、左手に蟹を持ちワインを飲んだくれている女性が描かれています。
こちらは、「美山錦」を55％まで磨き上げた吟醸酒。飲み疲れしないスッキリとした辛口の極を追求した逸品です。

軽やかで柔らかい繊細な香味に、ふくよかな旨味と甘みを感じられる旨口タイプ。自然の旨みを生かしたクセになる豊かな味と香りがやみつきになります。

雄町米発祥の地としても知られる産地、岡山県の雄町米を全量に用い、５０％まで磨き上げ、こだわりの小川・山形ＫＡ酵母にて仕込まれています。 通常の辛口酒ではあまり感じられない、ふくよかな味わいやフルーティーな香り、飲み干した後のキレの良さを持ち合わせ、辛味と適度な酸が絶妙なバランスを保っています。

山田錦の祖先（母方の祖父母）にあたるといわれている、古（いにしえ）の米品種「伊勢錦」。こちらをくどき上手おなじみの小川10号・M310酵母で醸した純米大吟醸酒です。
古のロマンに思いを馳せ、味わっていただきたいお酒です。

2021年に開催予定だった山形フェアーが中止になってしまい、そこで目玉商品として販売される予定だったお酒です。
蔵の地元、羽黒町産の出羽の里を精米歩合22％まで磨き、定番の小川10号とM310酵母で醸造した生詰のお酒。本来であれば山形フェアーでしか購入できなかったお酒です。
是非お見逃しなく！

謎の多い品種だという山田穂。
酒米の王様「山田錦」の母親にあたる品種で、系統を調べると来歴不明とあり、いくつかの説が存在しているそうです。
しかしお酒にするととても良いものができる品種で、吟醸酒になってからの評価はとても高いものです。
そんな品種を44％精米まで磨き、くどき上手特有の「M310、小川10号酵母」で醸造。
安心して楽しんでいただける味わいです。
また「モメた」というアバンギャルドなラベルにも注目です！

軟質米で心白が大きい為、高精白には難しい「雄町」を44％まで磨き醸したお酒です。
「雄町」のしっかりとした味わいと共に、くどき上手特有のマスカットの香りが広がります。口当たりはまろやかで柔らかく、ふくよかで雄町のしっかりとした味わいと共に深みのある旨味が特徴。
後味はキレが良く、ほのかに甘い綺麗な余韻が広がります。

亀の井酒造の今井専務が酒質設計から醸造まで一手に担う、くどき上手Jr.の大吟醸酒です。
上質な山田錦の名産地、兵庫県は播州の特A地区で栽培された山田錦を贅沢に精米歩合35％まで磨き、くどき上手のアイデンティティともいえる小川1号酵母と181酵母で醸されています。
伝統的とは一味違う、パワーアップした専務による華やかな大吟醸酒を是非お試し下さい！

小川酵母と生きる蔵と謳う亀の井酒造。小川酵母は5代目の今井俊治氏が明利酒類（株）で修行した際に酒造りを学んだ小川知加良先生によって発見され、その魅力に惹かれたことから小川酵母で醸すことを決意したそうです。
分離、選別培養されたくどき上手の小川酵母は、落ち着いたメロン系の香りが主体で、酸は抑えめの甘口吟醸酒に。
Jr.の今井俊典専務にも引き継がれた小川酵母の魅力を、存分にお楽しみいただける1本です！

穀潰しとは先代蔵元の家訓「高価な米を磨く大吟醸だけ造ると酒蔵が潰れる」。お米一粒たりとも粗末に扱ってはならないという教えから名付けられました。
出羽燦々を贅沢に22％まで磨き、お米の芯だけで醸造。綺麗なメロンを思わせる透き通った吟醸香とみずみずしい口当たりで、優しい喉越し、極めて上品なお米の旨味が感じられる一本です。

「ばくれん」とは、「擦れていてずるがしこい」という意味。 ラベルにはそのイメージ通り、江戸時代にもろ肌だして、左手に蟹を持ちワインを飲んだくれている女性が描かれています。
こちらは今季の酒造りにおいて最後となる醪で造られた、吉を呼ぶ虹色ラベルの限定ばくれん。
日本酒度は+15～18と、ラベルにも記載してある通り超辛口に仕上げています。
亀の井酒造のチャレンジ精神によって生まれた新境地のお酒です！

Jr.こと専務・今井俊典氏の独断で仕込みを行う「Jr.シリーズ」！
今回使用したのは長野県で生まれた酒造好適米「たかね錦」。美山錦の親にあたり、淡麗ながらふくらみのある旨みが特徴です。
裏張りには新たにQRコードが添付され、「くどき上手」の形を表現している動画を見ることができます！
味覚から視覚までどっぷりと「くどき上手」の世界に浸ってみてはいかがでしょうか。

酒造年度末となり、最後の醪に「吉」を呼ぶ「虹色・ばくれん」を造りました！
精米歩合33％の羽黒産の出羽の里を使用！日本酒度+15～+18の超辛口で、今の時期にピッタリの味わいに仕上がっております。

今年の1月にリリースされた「不思議ちゃん」よりも精米歩合を1％落として造られた摩訶不思議ちゃん。
「ほんまもんの山田錦」だという兵庫県播州産の山田錦を、小川10号酵母やM310号酵母を用い、仕込み方法や醪管理などチャレンジ旺盛なやり方で醸したそうです。
リンゴやメロンの様なフルーティーな香りがある、摩訶不思議な美味しさ!?
殻を破ってほしいという蔵元の思いが込もっています！

今年の1月にリリースされた「不思議ちゃん」よりも精米歩合を1％落として造られた摩訶不思議ちゃん。
「ほんまもんの山田錦」だという兵庫県播州産の山田錦を、小川10号酵母やM310号酵母を用い、仕込み方法や醪管理などチャレンジ旺盛なやり方で醸したそうです。
リンゴやメロンの様なフルーティーな香りがある、摩訶不思議な美味しさ!?
殻を破ってほしいという蔵元の思いが込もっています！

香りとお米の旨味を重要視して酒造りをする今井氏にとって軟質米の雄町は最高だと言います。

蒸しすぎるとしまりがない印象に、硬く蒸しすぎると静かなお酒になってしまうというところの塩梅。
今年は雄町の柔らかさを引き出すために少し柔らかめに仕上げました。

ぜひ今井氏の挑戦を今回も感じてみて下さい！

蔵がある山形県鶴岡市羽黒町で栽培された「出羽燦々」を「33％」まで磨いて醸した、「3」遊びの純米大吟醸酒。
通常「3月3日」に1.8Lのみで発売されますが、今年は特別に720mlも時期をずらして発売！
フルーティーで甘く穏やかな香りに、フレッシュで滑らかな果実味を感じる味わいが、シルクのように喉の奥へ消えてゆきます。

-愛山の魅力に迫る3本セット♪-

『幻の酒米』と言われる愛山。

「愛船117」を母方、「山雄67」を父方に持つことから、
それぞれの頭文字をとって名付けられました。

母方の父は雄町系、父方は山田錦と雄町の子ということで、
山田錦と雄町の要素を持つ愛山は、
『酒米界のサラブレッド』とも言われています。

そんな愛山ですが、
山田錦と比べて粒が大きく、さらには溶けやすいということから
酒造りに適していると評価が高い一方で、
心白が大きく精米中に砕けやすいという難点もあります。

そして粒が大きい上に、背も高いので倒れやすく、
非常に栽培が難しいと言われています。

つまり、あまりたくさん収穫できないお米ので
出会える確立も低い愛山ですが、
ファンはたくさんいらっしゃいますよね！

そんな方々のために、贅沢にも愛山のみを集めたセットをご用意いたしました。

ぜひ、この機会にお楽しみ下さい♪

「改良信交」を30％まで磨いて醸した人気の限定酒。
「改良信交」とは亀の尾を先祖に持つ酒米で、栽培の難しさからなかなかお目にかかれない品種ですが、雑味の原因となるタンパク質が少ないため素晴らしいお酒ができます。
香りはリンゴを思わせる甘酸っぱい果実香。口に含むと、複雑で調和のとれた豊かな味わいが広がっていきます。すっきりした甘味がきれいに消えていく、上品な味わいをお楽しみいただけるお酒です。

蔵元が理想とする自分の味覚のニュアンスの具現化をした1本。フルーティーでジューシー、キレのある辛口のテイストを表現したそう！クリアな味わいがお楽しみいただけます。

45％まで磨いた播州山田錦を、リンゴやメロンの様なフルーティーな香り生み出す、カプロン酸エチルを高生成するM310酵母で醸した生酒です。
6月には44％精米山田錦の生詰、摩訶不思議ちゃんも発売予定です。

＼掟破りの11％精米に挑戦！／
「してはいけない」を意味する「禁じ手」。日本酒造りにおいては、特に製造に関する3大「禁じ手」があり、その中の一つ、「精米歩合35％以下」を行ったお酒で、羽黒町産の美山錦を11％まで磨いて醸した1本。
ガラス細工を壊していく勇気が必要と言う蔵元。特別な日に飲んでほしい、上品で綺麗な味わいに仕上がっています。

「ばくれん」とは、「擦れていてずるがしこい」という意味。 ラベルにはそのイメージ通り、江戸時代にもろ肌だして、左手に蟹を持ちワインを飲んだくれている女性が描かれています。
新ばくれんは羽黒町産「改良信交」で醸されています。バナナの様な果実の香り漂う新酒をぜひお楽しみください！

香りとお米の旨味を重要視して酒造りをする今井氏にとって軟質米の雄町は最高だと言います。

蒸しすぎるとしまりがない印象に、硬く蒸しすぎると静かなお酒になってしまうというところの塩梅。
今年は雄町の柔らかさを引き出すために少し柔らかめに仕上げました。

今回から1.8Lも登場いたしました！
ぜひ今井氏の挑戦を今回も感じてみて下さい！

軟質米で心白が大きい為、高精白には難しい「雄町」を44％まで磨き醸したお酒です。
「雄町」のしっかりとした味わいと共に、くどき上手特有のマスカットの香りが広がります。口当たりはまろやかで柔らかく、ふくよかで雄町のしっかりとした味わいと共に深みのある旨味が特徴。
後味はキレが良く、ほのかに甘い綺麗な余韻が広がります。

栽培の難しさ、酒米としての扱いの難しさから「幻の酒米」といわれる愛山米から造られたお酒。難しいとされつつも、うまく造れば独特の風味を持ったお酒になるとして、ファンも多い酒米です。
このお酒も愛山特有の濃厚な旨み、ふっくらとした味わいを存分に引き出した味わい。濃醇ながら、どなたでも飲みやすい旨口の仕上がりになっています。生産本数が少ない限定品です、お見逃しなく！

桃の節句である「3月3日」発売の、蔵がある山形県鶴岡市羽黒町で栽培された「出羽燦々」を「33％」まで磨いて醸した、「3」遊びの純米大吟醸生酒。
フルーティーで甘く穏やかな香りに、フレッシュで滑らかな果実味を感じる味わいが、シルクのように喉の奥へ消えてゆきます。

日本有数の米どころ、秋田県大潟村産の「亀の尾4号」を、55％まで磨いて醸した季節限定酒です。今年のお米は「一番良質なお米を造った」と農家さんも太鼓判を押す出来だそう！
日本酒度は高め（+15以上）ながら、優しく滑らかな口当たり。香りは穏やかで、喉元を通り抜ける時の細く鋭い切れ味が抜群です。
辛さの余韻が心地よく染み渡る、個性派吟醸生酒。蔵元が「杯がすいすい進みます！」と自信を持ってお薦めする人気酒です。

穀潰しとは先代蔵元の家訓「高価な米を磨く大吟醸だけ造ると酒蔵が潰れる」。お米一粒たりとも粗末に扱ってはならないという教えから名付けられました。
出羽燦々を贅沢に22％まで磨き、お米の芯だけで醸造。綺麗なメロンを思わせる透き通った吟醸香とみずみずしい口当たりで、優しい喉越し、極めて上品なお米の旨味が感じられる一本です。

人気銘柄「十四代」、その醸造元である高木酒造の高木社長が交配から育種まで18年の歳月をかけた酒造好適米「酒未来」を、50％まで磨いた純米吟醸酒です。

幻の酒米といわれる「亀の尾」から醸された、圧倒的な人気を誇る純米大吟醸酒です。今年の「亀の尾」は農家さん曰く今まで最高の出来だそう！
口に含むとフルーティーな吟醸香と軽快な含み味、亀の尾の特徴的な旨味、甘みとスッキリした後味が印象的。しっかりした味を持ちながら、ほどよい酸が後味を引き締め食欲をそそります。
食前、食中どちらでも楽しめ、お料理を引き立てます。

進化するJr.シリーズ「摩訶不思議ちゃん・44％」
今までになかった新しい綺麗な酸と香り。Jrシリーズの原点である、飲んで美味しいか、値段を超えているか、ただそれだけを問い詰めて造られています。
新技術を取り入れた吟醸造り、オンリーワンを目指し、今しか出来ない挑戦を続けています。今回は甘さ特化しているそう。従来の殻を破ったくどき上手をお楽しみください。

今年は山田錦のしぼりたて！昨年度製造設備の大幅な変更を行い、「未来蔵」から2年目の酒造りをはじめています。「和釜の蒸気」から「スーパー蒸気」に、蒸米の基本は「外硬内軟」、再現性のある吟醸酒造りを目指しています。
山田錦のリッチな味わいをぜひお楽しみください！

今年は山田錦のしぼりたて！昨年度製造設備の大幅な変更を行い、「未来蔵」から2年目の酒造りをはじめています。「和釜の蒸気」から「スーパー蒸気」に、蒸米の基本は「外硬内軟」、再現性のある吟醸酒造りを目指しています。
山田錦のリッチな味わいをぜひお楽しみください！

蔵のある山形県鶴岡市羽黒町で栽培された酒米「出羽の里」を29％まで磨いて、一番きれいな部分だけを使って仕込んだ、蔵の誇りの証ともいえるお酒。
日本酒の造り手は、その時の感情、環境をお酒に込めて作品を造ります。このお酒は亀の井酒造さんの専務Jr.今井俊典氏が29歳の時に出会った、ある魅力的な方との出会いをイメージしているとか。
綺麗なだけじゃない、お米の甘みや日本酒としての美味しさもたっぷりと楽しめるお酒です。

播州特A「山田錦」を35％まで磨き、M310酵母で仕込んだ大吟醸の斗瓶囲いです。
華やかでフルーティな香りに、エレガントな味わいがお楽しみいただけます。

「雪女神」を29％まで磨き、「小川10号酵母・M310酵母」で仕込んだ純米大吟醸です。
2015年山形県知事命名、大吟醸酒向けに開発された「雪女神」。大粒でタンパク含有量も少なく、「山田錦」と比べても遜色のない大吟醸酒ができており、全国新酒鑑評会でも評価を受けています。
やや甘口でスッキリとした味わいが特徴。今後も期待大な酒米！ぜひお楽しみください！

人気商品「赤ばくれん」の姉妹品、「生詰・夏ばくれん」が新発売！

麹に山田錦50％、掛米に美山錦55％を使用し、辛口の中にも柔らかさのある酒質に仕上がっています。

今シーズンだけの限定酒ぜひお楽しみください！

幻の酒米とされる「播州愛山」を33％まで磨いて低温でゆっくりと醸した贅沢なお酒です。
今年は米が硬かったそうですが、例年通りのふくよかさと上品な甘みが存分に味わえる1本となっています！

「小川10号酵母と生きる蔵」
亀の井酒造さんがその魅力に惹かれ、昭和58年から使い続けている小川酵母にフォーカスしたお酒で、Jr.と言われる六代目の今井専務が温故知新の精神をもって、現代の進化を加えつつ醸しています。
華やかな香りとフルーティな飲み口、エレガントな酸がお楽しみいただけます。

くどき上手の最高峰となる、品評会、鑑評会出品用の斗瓶囲大吟醸。出品用に蔵元で囲っていたままの状態で商品化されている希少な1本です。
「命」という名は、「身を削り、己に勝った者だけに許されること」という思いから命名されています。
華やかな香りと、奥行き深い優雅な旨みが見事に調和している、まさに至高の味わい。蔵元の全身全霊をかけた傑作を是非お楽しみ下さい。