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それぞれタイプの異なる木桶を使って仕込まれております。特におだやかは試験醸造的に造られている為、大変珍しいものとなります。この機会をお見逃しなく。

福島の日本酒蔵、「仁井田本家」が自然米だけで仕込んだ濃醇旨口の料理酒です。
醸造発酵により天然アミノ酸を増やし、素材のもち味を引き出します。
和食全般はもちろん、ハンバーグや餃子のようなひき肉料理に使えばふっくらとした仕上がりに。
自然酒のうまみだけで、お砂糖を使わずおいしい甘みと照りが加わります。

「しぜんしゅ」ブランドは全て正統派の生もと造りに加え、蔵独自の汲み出し四段仕込みを行ったお酒です。
自然米（農薬・化学肥料を一切使わず栽培した酒米）を使った、自然派生もと酒母仕込みの純米吟醸。自然そのままの美しい琥珀色に米本来のふくよかな旨味、トロリとしたコクに酸味が調和した上品な味わいがお楽しみいただけます。
どんなお料理にも寄り添い、飲み飽きしない、自然が育てた滋味溢れるお酒です。

「しぜんしゅ」ブランドは全て正統派の生もと造りに加え、蔵独自の汲み出し四段仕込みを行ったお酒です。
自然米（農薬・化学肥料を一切使わず栽培した酒米）を使った、自然派生もと酒母仕込みの純米吟醸。自然そのままの美しい琥珀色に米本来のふくよかな旨味、トロリとしたコクに酸味が調和した上品な味わいがお楽しみいただけます。
どんなお料理にも寄り添い、飲み飽きしない、自然が育てた滋味溢れるお酒です。

山間より湧き出る阿武隈山系の伏流水を使い、蔵伝統の四段仕込みで醸し、じっくりと熟成させた酒。 自然そのままの美しい琥珀色に米本来の旨味、トロリとしたコクが楽しめます。 自然米（農薬・化学肥料を一切使わず栽培した酒米）を使った、自然派生もと酒母仕込みの純米酒。純米吟醸と比べると、さらに濃醇！ 熟成した旨味と甘みがたっぷり感じられる、飲みごたえのあるお酒です。

山間より湧き出る阿武隈山系の伏流水を使い、蔵伝統の四段仕込みで醸し、じっくりと熟成させた酒。 自然そのままの美しい琥珀色に米本来の旨味、トロリとしたコクが楽しめます。 自然米（農薬・化学肥料を一切使わず栽培した酒米）を使った、自然派生もと酒母仕込みの純米酒。純米吟醸と比べると、さらに濃醇！ 熟成した旨味と甘みがたっぷり感じられる、飲みごたえのあるお酒です。　　 ■精米歩合：80％　 ■Alc.：16度　

福島の日本酒蔵、「仁井田本家」が自然米だけで仕込んだ濃醇旨口の料理酒です。
醸造発酵により天然アミノ酸を増やし、素材のもち味を引き出します。
和食全般はもちろん、ハンバーグや餃子のようなひき肉料理に使えばふっくらとした仕上がりに。
自然酒のうまみだけで、お砂糖を使わずおいしい甘みと照りが加わります。

【蔵元より】
自然酒造りの濃厚なもろみを昔ながらの石臼で挽き、純白のにごり酒となりました。
澱りが多く、まろやか、やわらか、淡雪のようなやさしいくちどけです。糀の香りもたっぷりで、あと味に、生もとのほのかな酸味。自然米の魅力も強くあらわすことができました。

仁井田自然酒の発売30周年を機に生まれた記念すべき自然酒。「しぜんしゅ」ブランドが全量生もとの汲み出し四段仕込みに対し、「田村」ブランドは全量自社田米を使用した、正統派生もとの三段仕込みで、しぜんしゅの辛口タイプといえる造りになっています。
田村町の天然水、自然栽培米を、田村の人が醸すという、完全にドメーヌ化されたお酒です。

仁井田自然酒の発売30周年を機に生まれた記念すべき自然酒。「しぜんしゅ」ブランドが全量生もとの汲み出し四段仕込みに対し、「田村」ブランドは全量自社田米を使用した、正統派生もとの三段仕込みで、しぜんしゅの辛口タイプといえる造りになっています。
田村町の天然水、自然栽培米を、田村の人が醸すという、完全にドメーヌ化されたお酒です。

毎年好評の「おだやか 純米吟醸」の中汲み部分のみを瓶詰めしたお酒。
醗酵由来の炭酸ガスがあり、マスカットのようなフレッシュな吟醸香が感じられます。甘味と酸味のバランスが良く、とてもジューシーな旨味のある味わい。口の中で弾ける爽快感と美味しい甘味が絶品です！
原酒のため、そのままはもちろん、氷を浮かべたロックスタイルもおすすめ。さっぱりした食事と合わせると、お米の旨味が加わり相性抜群です！

定番品の「しぜんしゅ純米原酒」を、木桶で仕込んだお酒です。もちろん酵母無添加で、しぜんしゅ特有のお米の旨味や甘味を最大限に引き出す蔵独自の汲み出し四段仕込みが行われています。
ジューシーさに加え、蔵付き酵母が織りなす奥深い味わいが楽しめる1本。今後は毎年の仕込みで、テロワールやヴィンテージを表現していきたいというお酒です。
アンフォラ仕込みとの飲み比べもおすすめ！

定番品の「しぜんしゅ純米原酒」を、アンフォラ（甕）で仕込んだお酒です。もちろん酵母無添加で、しぜんしゅ特有のお米の旨味や甘味を最大限に引き出す蔵独自の汲み出し四段仕込みが行われています。
ジューシーさに加え、蔵付き酵母が織りなす奥深い味わいが楽しめる1本。今後は毎年の仕込みで、テロワールやヴィンテージを表現していきたいというお酒です。
木桶仕込みとの飲み比べもおすすめ！

「田村」ブランドは全量自社田米を使用した、正統派生もとの三段仕込みで、しぜんしゅの辛口タイプといえる造り。その田村ブランドの蔵付き酵母＆木桶仕込みのお酒です。
「引き締まった力強い米の旨み、特にふくらみを重点に、しかもキレのある純米酒」を目標に日々造りに邁進しています。
こちらは、中汲みのみを瓶詰めした贅沢な1本。肉厚でジューシーな味わいと抜群のキレをお楽しみください！

「田村」ブランドは全量自社田米を使用した、正統派生もとの三段仕込みで、しぜんしゅの辛口タイプといえる造り。その田村ブランドの蔵付き酵母＆木桶仕込みのお酒です。
「引き締まった力強い米の旨み、特にふくらみを重点に、しかもキレのある純米酒」を目標に、しぼりたての荒ばしりを詰めた「うすにごり生」が今期も発売です。
荒ばしりならではの、お米の濃厚な旨味とスパッと切れる後味をお楽しみください！

天然のアミノ酸が豊富で、免疫力アップや美肌効果に期待がもてる仁井田本家さんの飲んでも美味しい料理酒「旬味」をベースに、会津やますけ農園さんの自然卵、種子島のさとうきびから昔ながらの製法で造られた、ミネラル分たっぷりの洗双糖など、選び抜いた健康に良い素材で手造りされた卵酒です。冷やして飲むとカスタードのように滑らかで、温めて飲むとほっこりぽかぽかに。お酒の苦手な方にもお薦めです。

＼十八代蔵元　仁井田穏彦（やすひこ）が挑む『にいだの水?チャレンジ』／

「水?」は、古くは室町時代より行われ、生?の原型といわれる醸造法。生米と蒸米を水に浸して乳酸菌発酵させ「そやし水」と呼ばれる酸っぱい状態の水を造り、その「そやし水」を仕込み水として糀・蒸米を加えて酒母を造ります。
自然米の甘み、旨みと乳酸菌由来の酸味がしっかりと感じられ、野性味あふれる味わいです。

商品詳細

メロンや洋梨のような芳醇な香りと透明感のある口当たり、爽やかな旨味と酸とのバランスが非常に優れていて味わいの輪郭を演出してくれます。

福島県いわき市にて有機栽培された山田錦を使用し、全て地元にこだわって造られた「福島版テロワール」を表現したお酒です。
穏やかな香りと、山田錦らしい膨らみのある旨みに爽やかな酸がキレの良さをもたらします。
お米違いラインナップとして、雄町もリリースされています。ぜひ飲み比べもお試しください。

百年貴醸酒は、水のかわりに前年の貴醸酒で仕込んでいる贅沢なお酒です。
創業300年となる2011年より「うなぎのタレ」方式で造り始め、創業400年目の暁には100年分継ぎ足されているという夢が託されています。
ビロードのようになめらかな、濃厚な甘み・旨味をぜひお楽しみください。

酒母に白糀を使用することで醸造用乳酸を使用せず酒母仕込みをしている「穏」シリーズの新酒。一番香味のバランスが良いとされる中取り部分のみを瓶詰めしたお酒です。
定番の純米吟醸と違い、中汲みならではのしっかりとした旨味、酸味があり、とてもジューシーな味わいです。
このお酒は世界で最も影響力のあるワイン評論家であるロバートパーカー氏によって高得点をつけられ、「傑出」品と認定されたお酒の美山錦タイプです。

酒母に白糀を使用することで醸造用乳酸を使用せず酒母仕込みをしている「穏」シリーズの新酒。一番香味のバランスが良いとされる中取り部分のみを瓶詰めしたお酒です。
定番の純米吟醸と違い、中汲みならではのしっかりとした旨味、酸味があり、とてもジューシーな味わいです。
このお酒は世界で最も影響力のあるワイン評論家であるロバートパーカー氏によって高得点をつけられ、「傑出」品と認定されたお酒の美山錦タイプです。

「しぜんしゅ」シリーズの新酒、2021年の最初に絞り出される、荒ばしりの部分を瓶詰めしたおりがらみのお酒です。
しぜんしゅシリーズはすべて正統派「生もと造り」＆酵母無添加（蔵付き酵母）に加え、蔵独自の「汲み出し四段仕込み」を行っています。
新酒荒ばしりによるボリューム感と深みのある味わいで、生もと特有の酸がとてもいい感じに調和した旨味のあるお酒です。
※要冷蔵：栓が勢いよく飛ぶ恐れがあります。ご注意ください。

「しぜんしゅ」シリーズの新酒、2021年の最初に絞り出される、荒ばしりの部分を瓶詰めしたおりがらみのお酒です。
しぜんしゅシリーズはすべて正統派「生もと造り」＆酵母無添加（蔵付き酵母）に加え、蔵独自の「汲み出し四段仕込み」を行っています。
新酒荒ばしりによるボリューム感と深みのある味わいで、生もと特有の酸がとてもいい感じに調和した旨味のあるお酒です。
※要冷蔵：栓が勢いよく飛ぶ恐れがあります。ご注意ください。

「しぜんしゅ」ブランドは全て正統派の生もと造り＆酵母無添加（蔵付き酵母）に加え、蔵独自の汲み出し四段仕込みを行ったお酒。
こちらは純米原酒の中汲みのみを詰めた贅沢な1本。
とろりとした旨味とジューシーな酸味が口の中いっぱいに広がります。

「しぜんしゅ」ブランドは全て正統派の生もと造り＆酵母無添加（蔵付き酵母）に加え、蔵独自の汲み出し四段仕込みを行ったお酒。
こちらは純米原酒の中汲みのみを詰めた贅沢な1本。
とろりとした旨味とジューシーな酸味が口の中いっぱいに広がります。

福島県の有機農家さんの支援になれば…と、すべて福島県産のお米を使用して醸されるおだやかブランド。こちらは、福島県小高地区に住む根本洸一氏が、県内で初めて取り組んだ「有機栽培雄町」を使用しています。
生もと特有の酸と仁井田本家らしいお米の旨み、甘みは、冷酒はもちろん燗酒としても美味しく頂けます。福島のテロワールを表すお酒をぜひお楽しみください！

福島県いわき市にて有機栽培された山田錦を使用し、全て地元にこだわって造られた「福島版テロワール」を表現したお酒です。
穏やかな香りと、山田錦らしい膨らみのある旨みに爽やかな酸がキレの良さをもたらします。
お米違いラインナップとして、雄町もリリースされています。ぜひ飲み比べもお試しください。

自然米100％、自然派酵母100％で醸された純米大吟醸。 上品な味のふくらみとキレの良さが特長。 代々蔵元がその名に受け継ぐ「穏 」という一文字から名付けられ、味わう方が「日々、おだやかでありますように」との願いが込められています。 大吟醸ならではの華やかな香りと、繊細かつスッキリとした味わいが楽しめます。　　 ■精米歩合：50％　 ■Alc.：15度　

自然米100％、自然派酵母100％で醸された純米大吟醸。 上品な味のふくらみとキレの良さが特長。 代々蔵元がその名に受け継ぐ「穏 」という一文字から名付けられ、味わう方が「日々、おだやかでありますように」との願いが込められています。 大吟醸ならではの華やかな香りと、繊細かつスッキリとした味わいが楽しめます。　　 ■精米歩合：50％　 ■Alc.：15度　

シャンパーニュと同じ瓶内二次発酵方式で醸造したスパークリングです。瓶内二次発酵ならではのきめ細かい泡と、ドライな味わいの爽快日本酒。

自社田で自然栽培された亀ノ尾を、酵母無添加、生もと、品温制御なしで、アンフォラと木桶を同時に仕込んだそう。どんな違いがあるか、ぜひ飲み比べしてみてください！

自社田で自然栽培された亀ノ尾を、酵母無添加、生もと、品温制御なしで、アンフォラと木桶を同時に仕込んだそう。どんな違いがあるか、ぜひ飲み比べしてみてください！

五百万石と豊盃の交配による新潟県の酒米を使い、生もと仕込で仕込んだお酒です。旨みが出やすい反面、慎重な醸造が求められるお米です。

五百万石と豊盃の交配による新潟県の酒米を使い、生もと仕込で仕込んだお酒です。旨みが出やすい反面、慎重な醸造が求められるお米です。

「田村」ブランドは全量自社田米を使用した、正統派生もとの三段仕込みで、しぜんしゅの辛口タイプといえる造り。その田村ブランドの蔵付き酵母＆木桶仕込みのお酒です。
「引き締まった力強い米の旨み、特にふくらみを重点に、しかもキレのある純米吟醸酒」を目標に、しぼりたての荒ばしりを詰めた「うすにごり生」が今期も発売です。
濁りが残っている為瓶内発酵が続いています。お早めにお召し上がりください。

「おだやか」の新しいシリーズ。福島県の有機農家さんの支援になれば…と、すべて福島県産のお米を使用して醸されています。
福島のテロワールがしっかりと表現された、地元愛に満ちたお酒をぜひお楽しみください！

「おだやか」の新しいシリーズ。福島県の有機農家さんの支援になれば…と、すべて福島県産のお米を使用して醸されています。
福島のテロワールがしっかりと表現された、地元愛に満ちたお酒をぜひお楽しみください！

「おだやか」シリーズに新しく「雄町」が仲間入り！

福島県の有機農家さんの支援になれば…と、すべて福島県産のお米を使用して醸されている「おだやか」。
こちらは、福島県小高地区に住む根本洸一氏が、県内で初めて取り組んだ「有機栽培 雄町」を使用。

しぼりたてならではのフレッシュさや、生もと特有の酸味、米の旨味・酸味がバランス良く広がります。
生もと特有の酸、仁井田本家らしい米の旨味・甘味はペアリングとして、ごま油を効かせたマグロのカルパッチョや鶏もも肉の岩塩焼き、エビチリなどのスパイシーな中華料理に合わせるのがおすすめです。

福島のテロワールを表すお酒をぜひお楽しみください！

※要冷蔵

＼「おだやか」シリーズに新しい「雄町」使用したお酒が仲間入り！／

福島県の有機農家さんの支援になれば…と、すべて福島県産のお米を使用して醸されている「おだやか」。
こちらは、福島県小高地区に住む根本洸一氏が、県内で初めて取り組んだ「有機栽培 雄町」を使用。しぼりたてならではのフレッシュさや、生もと特有の酸味、米の旨味・酸味がバランス良く広がります。

生もと特有の酸、仁井田本家らしい米の旨味・甘味はペアリングとして、ごま油を効かせたマグロのカルパッチョや鶏もも肉の岩塩焼き、エビチリなどのスパイシーな中華料理に合わせるのがおすすめです。

福島のテロワールを表すお酒をぜひお楽しみください！

※要冷蔵

「田村」ブランドは全量自社田米を使用した、正統派生もとの三段仕込みで、しぜんしゅの辛口タイプといえる造り。その田村ブランドの蔵付き酵母＆木桶仕込みのお酒です。
「引き締まった力強い米の旨み、特にふくらみを重点に、しかもキレのある純米吟醸酒」を目標に、しぼりたての荒ばしりを詰めた「中汲み生原酒」が今期も発売です。
濁りが残っている為瓶内発酵が続いています。お早めにお召し上がり頂ください。

「穏　純米」の新酒の無濾過生酒で、冬のしぼりたて生と、秋の熟成酒のみの限定販売商品です。
生もと仕込で醸されており、純米らしい力強い味わいと新酒の生酒ならではの瑞々しいフレッシュな味わいがお楽しみ頂けます。

※要冷蔵
※無濾過生のため澱が沈殿しております。開栓後にゆっくりと撹拌することをおすすめいたします。

「穏　純米」の新酒の無濾過生酒で、冬のしぼりたて生と、秋の熟成酒のみの限定販売商品です。
生もと仕込で醸されており、純米らしい力強い味わいと新酒の生酒ならではの瑞々しいフレッシュな味わいがお楽しみ頂けます。

※要冷蔵
※無濾過生のため澱が沈殿しております。開栓後にゆっくりと撹拌することをおすすめいたします。

「しぜんしゅ」ブランドは全て正統派の生もと造りに加え、酵母無添加蔵付き酵母仕込み、蔵独自の汲み出し四段仕込みを行ったお酒。
こちらはそうして造られたお酒を杉樽に入れ、杉の木の香りをつけたもの。今年は、にいだの自社山の杉の木を利用したそう！
しぜんしゅの良さである、とろりとしたジューシーな味わいに、酵母無添加の特性でもあるキリッとした酸が程よくお米の旨味を引き立てています。
※要冷蔵

【蔵元より】

●○樽酒の健康効果●○
～杉の香りでリラックス～

杉の香に包まれた樽酒にも様々な効果のある物質が含まれています。
杉の香りやその他の成分がお酒の中に溶け出し、その成分中にアロマセラピーに利用されるリラクゼーション効果や鎮静効果、また胃酸を抑えることによる胃潰瘍の予防効果、抗菌作用などが確認されています。
ポリフェノールににた成分も含まれており、お茶に含まれるカテキンと同程度の強い抗酸化作用や消臭効果もあります。

「しぜんしゅ」ブランドは全て正統派の生もと造りに加え、酵母無添加蔵付き酵母仕込み、蔵独自の汲み出し四段仕込みを行ったお酒。
こちらはそうして造られたお酒を杉樽に入れ、杉の木の香りをつけたもの。今年は、にいだの自社山の杉の木を利用したそう！
しぜんしゅの良さである、とろりとしたジューシーな味わいに、酵母無添加の特性でもあるキリッとした酸が程よくお米の旨味を引き立てています。
※要冷蔵

【蔵元より】

●○樽酒の健康効果●○
～杉の香りでリラックス～

杉の香に包まれた樽酒にも様々な効果のある物質が含まれています。
杉の香りやその他の成分がお酒の中に溶け出し、その成分中にアロマセラピーに利用されるリラクゼーション効果や鎮静効果、また胃酸を抑えることによる胃潰瘍の予防効果、抗菌作用などが確認されています。
ポリフェノールににた成分も含まれており、お茶に含まれるカテキンと同程度の強い抗酸化作用や消臭効果もあります。

「しぜんしゅ」ブランドは全て正統派の生もと造りに加え、蔵独自の汲み出し四段仕込みを行ったお酒。
こちらは蔵付き酵母で醸した新酒を春先に火入れしてタンク貯蔵を行い、ひと夏を越して外気と貯蔵庫の中の温度が同じくらいになった頃を見計らって、程よく熟成したものをそのまま生詰めしています。

「しぜんしゅ」ブランドは全て正統派の生もと造りに加え、蔵独自の汲み出し四段仕込みを行ったお酒。
こちらは蔵付き酵母で醸した新酒を春先に火入れしてタンク貯蔵を行い、ひと夏を越して外気と貯蔵庫の中の温度が同じくらいになった頃を見計らって、程よく熟成したものをそのまま生詰めしています。

こちらは「穏 純米」の新酒の中汲みを約1年間、生酒のまま氷温で寝かせたものです。
熟成により新酒にあるパンチの強さが落ち着き、滑らかな口当たりと柔らかな旨味のある味わいになっています。
今季から酵母無添加蔵付き酵母＆生?仕込へ。純米酒らしいやや辛口で、しっかりした味わいと新酒の生酒ならではの瑞々しさが楽しめます。

中汲みのため滓が沈殿しています。開栓後にゆっくりと撹拌することをオススメします。

こちらは「穏 純米」の新酒の中汲みを約1年間、生酒のまま氷温で寝かせたものです。
熟成により新酒にあるパンチの強さが落ち着き、滑らかな口当たりと柔らかな旨味のある味わいになっています。
今季から酵母無添加蔵付き酵母＆生?仕込へ。純米酒らしいやや辛口で、しっかりした味わいと新酒の生酒ならではの瑞々しさが楽しめます。

中汲みのため滓が沈殿しています。開栓後にゆっくりと撹拌することをオススメします。

冬から春にかけて造られた新酒を瓶火入れして寝かせたもの。
ひと夏を越して程よく熟成し、味のりがしてまろやかになった頃合いで出荷されます。
このお酒は世界で最も影響力のあるワイン評論家、ロバート・パーカー氏により高得点をつけられ、「傑出」品に認定されたお酒の火入れタイプです。
生もとづくり特有の酸と、仁井田本家らしいお米の旨味、甘味が感じられる味わい。
冷酒から冷や（常温）で、様々なお料理に寄り添います。