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ほとんど全ての工程が手作業で行われた手づくりのスパークリングロゼワイン。
葡萄は北海道余市の木村農園で、2015年に収穫された3種が使われています。
明るいピンク色にイチゴやピンクグレープフルーツなどの香りとスモーキーさ、きのこやナッツのような芳醇香り。
しっかりと伸びやかな酸に果実の甘やかさと渋みなどもあり、上品で骨格のある味わいです。

特A地区に指定されている、兵庫県加東市東条町松沢地区の契約栽培による山田錦を使用！
口に含むと丸みがありながらも、淡麗で綺麗なお米の旨味が感じられます。上質な含み香と奥行きのある味わいが特長。
口の中の脂をほどよく切ってくれ、脂の乗ったお魚の煮付けなどと相性抜群です。

【ワイナリーより】
ワイナリーを?下ろす?頂の｢開拓園｣のマスカットベーリーＡを中?に、ワインを造りはじめた頃開墾された佐野の??の?家畑のマスカットベーリーＡから構成されています。
熟した果実の味わいと複雑さを持つ?然のままのワインに仕上げるため、清澄やフィルターによる濾過をせず、?を加えることを最?限に抑えて瓶詰しました。
開栓する数時間前にボトルを?て澱を沈め、ゆっくりと注いで、お楽しみいただければ幸いです。

那須ワインは創業126年の老舗ワイナリー。
4代目の渡辺嘉也さんはボルドー大学、有名ワイナリーでの修行を経て、帰国後の2002年に自身のファーストヴィンテージをリリース。
日本におけるボルドースタイルのワインの先駆者です。
とってもシャイな渡辺さん、これまでマスコミを避けて来たため表舞台に立つことがほぼなかったため、知らない方も多いワイナリーですが、いまでやは渡辺さんの作る本格ボルドースタイルのワインに惚れ込んでいます。

セットの「ソワレ」は夜会を意味する赤ワインで、日本版ボルドーワインともいえるいまでや限定の逸品です。

とても滋味深いワインたちです。ぜひしっとりとした夜にしんみりと飲んでいただきたい。

【ワイナリーより】
干して半乾燥させたマスカットベーリーAによるデザートワイン。
葡萄は収量を制限し、10月中旬頃収穫され、干椎茸用乾燥機を使って乾燥。醗酵終了後、澱引きせずにそのまま熟成。醗酵が始まってから約4年後、ようやくビン詰めの段階となりました。
レチョートやアマローネに敬意を表してつくったワイン。「またやろうね」仕事を終えた夕暮れ、園生の一言をワインの名前にしました。

これまで「1（un）」から「5（cinq）」へと連番シリーズでリリースされていたナチュールが完結し、全く新しいものに進化しました。
「日本酒の未来は生もとが担っている」というコンセプトはそのままに、新たに導入された木桶を用いてより有機的に亀ノ尾のポテンシャルを引き出し、圧倒的に洗練された生もとに仕上げています。超古代製法でつくられた新しいナチュールをぜひご堪能ください。

1970年代にウィーン郊外の修道院から北海道にもたらされた葡萄品種、ツヴァイゲルトは今や北海道を代表する赤ワイン用葡萄になっています。
そんな北海道余市で育ったツヴァイゲルトから造られたこちらのワインは、冷涼な気候を反映した若々しくも豊かな果実味があり、フレッシュな酸と程よい渋みが特徴的で飲みごたえも充分。名前の通り涼やかな風を感じる、エレガントな仕上がりです。

生もと仕込みの純米大吟醸ならではの、上品な香味と綺麗で深みのある旨味が楽しめる至高のお酒です。

【蔵元より】
「仙禽一聲」とは、「鶴のひと声」を意味します。 ドメーヌ・さくら山田錦のポテンシャルを100％引き出すべく、あくまでもエレガントに、そして「甘味」を酒質の中心部分に添えました。 控えめに華やかな香りは、過剰に演出しないという品格。味わいも果実味に溢れていながら、米の、山田錦のエネルギーをかみしめるように味わうことができます。

酒米の王様・山田錦の産地として、生産量の約8割ものシェアを誇る兵庫県。 その中でも、歴史的経緯や地質・地形によって、良質の山田錦を生産する地区が「特A地区」に指定されています。 この特A地区のひとつ、吉川町産の山田錦を100％使用した純米大吟醸酒です。上品で落ち着いた香りと、「特A地区　山田錦」ならではの極上の質感をお楽しみください。
 

透き通るようなキレイな甘みがあります。 丸みのあるフレッシュさと上品さを備えた味わいです。

■日本酒度：±0～+1

透き通るようなキレイな甘みがあります。 丸みのあるフレッシュさと上品さを備えた味わいです。


■日本酒度：±0～+1

「無垢」とは金や銀など混じりけが無い事、素朴である事を意味します。 仙禽において金や銀は「亀の尾」や「雄町」、「山田錦」であり、素朴な 定番は「無垢」であります。華やかな吟醸香、美しくスマートな酸、 デリシャスな味わいをお楽しみください。

「無垢」とは金や銀など混じりけが無い事、素朴である事を意味します。 仙禽において金や銀は「亀の尾」や「雄町」、「山田錦」であり、素朴な 定番は「無垢」であります。華やかな吟醸香、美しくスマートな酸、 デリシャスな味わいをお楽しみください。

原料米は栃木県産五百万石100％。メロンのような さわやかな香りと、軽快できめ細かな味わいが特徴です。

「こことある」は、自然の味わいを生かした適地的品種のワインをお送りするシリーズ。
北海道余市の木村農園で育ったピノノワールを、元ココファーム取締役の醸造家ブルースガットラヴさんが北海道岩見沢にある醸造所、10Rにて野生酵母で醗酵させています。
2018年ヴィンテージは、典型的な冷涼な気候のもたらす赤いフルーツという特徴とは対照的に、格別なバランスと熟した黒いフルーツのキャラクターを兼ね備ています。

「こことある」シリーズは、自然の味わいを生かした適地適品種のワイン。
北海道余市の中川農園と小西農園で育ったツヴァイゲルト種の葡萄を、岩見沢の10R（トアール）で野生酵母や野生乳酸菌で発酵させています。
ブラックベリー、プルーンのジャムなどの果実、ローズヒップやシダなど清涼感のある香りに加え、黒胡椒のホールなどのスパイシーさもある。熟した柔らかい口当たりでタンニンもなじみ滑らかな余韻が続いていきます。

【ワイナリーより】
Zweigelt、Zweigeltrebe･･･｢ツヴァイゲルト｣または｢ツヴァイゲルトレーベ｣とも呼ばれるこの葡萄品種は、｢ピノ･ノワール｣や｢シャルドネ｣が言いやすく美味しそうなのに比べ、少々言いにくい葡萄名です。
この葡萄は1922年にツヴァイゲルト博士によりオーストリアの研究所で、サンローランとブラウフレンキッシュという葡萄を交配して開発されました。
早い成熟でありながら収量も穫れ、なかなか魅力的なこの｢ツヴァイゲルト｣は、現在オーストリアで広く栽培されています。私たちもこの｢ツヴァイゲルト｣をとても大切に思っています。
農産物であるワインは気候変動の影響を受けやすいにもかかわらず、寒い北海道でも高品質で深みのある赤ワイン造りを可能にする重要な葡萄だからです。
｢こことあるシリーズ 2017ツヴァイゲルト｣は、登地区の最北の丘の穏やかな風が通るひっそりとした中川農園と、余市の町と日本海が見渡せる丘のてっぺんの小西農園の、二つの畑のツヴァイゲルト種の葡萄からつくられました。
2017年､余市は秋に過剰な雨に見舞われ、葡萄の成熟が難しく、熟した健全果を得るのに十分なケアと忍耐が必要でした。醸造場では、これらの畑で収穫した葡萄を軽く潰し、穏やかな温度で野生酵母により醗酵させ、優しくプレスし、木の小樽や小さなステンレスタンクで熟成させました。
ビン詰時のごく僅かな亜硫酸の添加を除き何も加えず、濾過も行っていません。
なかなか難しい年でしたが、可能性に溢れたこのようなワインをつくれたことを嬉しく思います。

【ココ・ファーム・ワイナリー】
栃木県足利市の特殊学級の中学生たちと、その担任教師によって、山の急斜面に葡萄畑が開墾されました。
この葡萄畑の麓で、指定障害者支援施設こころみ学園がスタート。有限会社ココ・ファーム・ワイナリーは、知的障害を持った人たちをはじめ、みんながいきいきと力を発揮できることを目的としてつくられた会社です。

「鳳凰美田　完熟もも」は、特許技術を用いて製造された、「まったく新しい桃のリキュール」です。
桃を物理的に潰したり、漬け込むのではなく、細胞を一つ一つバラバラにすることで液化したものを使用しています。
そのため、とてもフレッシュな桃の味わいを楽しんで頂けます。
ボトルの最初から最後まで桃の果肉がたっぷりで、口に含んだ瞬間から果肉でいっっぱいになる、桃好きには幸せなリキュールです。
甘さも果実の自然な甘さという感じで、どんどん進んでしまいます！

「ソワレ」とは「夕闇」「夜会」の意味。

深い夜にしんみりと飲みたいワイン、という意味で名付けられた、日本版ボルドーワインともいえる逸品です。

口当たりはシルキーで、熟成することにより余計なものがそぎ落とされたピュアな果実となめらかなタンニンが心地良く、とてもスムーズな味わい。熟した黒い果物の香りに、まろやかな果実味、芳醇な味わいを楽しめる、柔らかく出汁のような風味のある赤ワインです。

【ワイナリーより】
ココのロゼワイン、こころぜ。
葡萄を守る葡萄畑のバラのような美しい薔薇色。ラズベリーや野イチゴを感じさせる甘味と酸味の心地よいバランス。どなたにも飲みやすいチャーミングなロゼです。
中華料理や香辛料をきかせたアジアのエスニック料理ともぜひお試しになってみてください。

■相性の良い料理：生ハム、カプレーゼ、サーモンのカルパッチョ、エビの生春巻き、手羽先の煮こごり、蒸し鶏ときくらげの和え物、レアチーズケーキ

甘い果実の香り。果実味があり、優しい渋味の後味、ピュアなミディアムボディーが特徴。
カベルネ・ソーヴィニョンやメルロの果実味とストラクチャー、樽熟の香り。地の食材にぴったりの味わいが魅力の、日本ならではの赤ワインです。

カシスなどの果実や樽由来のバニラなどが香り、酸・渋み共に穏やかです。熟成も可能なため、5年以上熟成をさせることにより、更なる魅力が現れます。

淡くやわらかな甲州種ワインとは正反対！
甲州種が持つ「渋味が強くとても力強い」特徴を最大限に活かしたワイン。

お酒の名前にもなっているF.O.SとはFermented on Skins(果皮の上で醗酵)の略。 今流行りのオレンジワインです！【オレンジワインとは？：←詳しくはこちらから】

はっさくや熟したかりんのような香り。口中は干し柿のようなやわらかい渋み・旨みと、オレンジやはっさくなどのフレッシュな果実味を感じる。ソフトな渋味と豊かな果実味を伴う長い余韻。

やや淡めのイエロー。
心地よい蜜の香り。

味わいはすっきり辛口。冷やしきって、すっきり爽やかに飲んでもお楽しみ頂けます。

八朔（はっさく）、グレープフルーツ、蜜リンゴ、ライムの香り。 口当たりはふくらみがあり、芯があり、力強く、口に含むとライム、白桃、スウィーティー、紅茶の風味が広がります。しっかりとした酸味と甘やかさ、フレッシュなシトラスフレーバーがバランス良く、長い余韻が特徴のワインです！

長期熟成可能なフル･ボディの赤ワイン。色調は、中心部が漆黒となるほど深い紫色。香りはすみれ、プルーン、カシスのようなフルーツとチョコレート、コーヒーのスパイスやスモーキーさを感じます。
口に含むと、しっかりとしたアタックと酸や渋みが感じられ、プラムやブラックチェリーのような黒果実があり華やか。余韻はしなやかで長くスモーキーさを伴います。

「こことあるシリーズ ぴのろぜ」の特徴はイチゴ、シナモン、腐葉土、フランボワーズ、ブラッドオレンジやコーヒーなどの上品なアロマ。やわらかでドライな口当たり。ロゼとしてはボリューム感があります。
濃縮感があって上品なロゼなので大抵のものと美味しく頂けますが、あまり熟成していないゴートチーズや、川魚の塩焼き、マグロどんぶり、パテなどが特におすすめです。
 

甘い果実の香り。果実味があり、優しい渋味の後味、ピュアなミディアムボディーが特徴。
カベルネ・ソーヴィニョンやメルロの果実味とストラクチャー、樽熟の香り。地の食材にぴったりの味わいが魅力の、日本ならではの赤ワインです。

菊の里酒造のある旧湯津上村（現在は合併して大田原市）の村木に制定されていた地元産の「天然ゆず」と那須地区の契約農家の「天然ゆず」を蔵に集めひとつひとつ窄汁した「天然ゆず果汁」を使いました。天然ゆずならではの野趣あふれる爽やかな香りをご堪能ください。

菊の里酒造のある旧湯津上村（現在は合併して大田原市）の村木に制定されていた地元産の「天然ゆず」と那須地区の契約農家の「天然ゆず」を蔵に集めひとつひとつ窄汁した「天然ゆず果汁」を使いました。天然ゆずならではの野趣あふれる爽やかな香りをご堪能ください。

せんきんでは初しぼりを「初槽」と呼んでいます。「中取り」ということで 「あらばしり」よりも落ち着きがあり、贅沢な甘さを主張しています。 濃醇な甘みと追いかけるように見え隠れする静寂な酸が特徴です。

手間と時間を惜しまず仕込まれた、伝統的な生もと造りの力強いお酒です。
「甘酸辛苦渋」と、お酒の五味のバランスが良く、お料理を引き立てるコクとキレの良い酸があり、とても味わい深い仕上がりです。
また、美山錦米の特徴からくる優しい舌触りがとても心地良く、キメの細かい酸が全体を優しく包み込んでくれます。
通常、火入れをされて秋口にリリースされるお酒ですが、利き酒会などでも評判がよく「生酒も飲んでみたい」という声に応えて生まれたそうです。ぜひお試し下さい。

マスカットやメロンを思わせる甘い香り、豊潤な味わいが特徴です。
クリアーですっきりとした切れ味の良さもあり、バランスの取れた酒質に仕上がっています。

■日本酒度：±0～+1

やはり仕込み水と同水脈の田園で育った雄町は、本場岡山県の特等米よりも仙禽との相性は良い！ 同じ生育環境との相性に勝るものはありません。そして仙禽唯一無二の「水」と純粋に向き合って 仕上げられた、ウォーターエレガンスなフレーバーとクリアな酸味、ふくよかなジューシー感と透明感が特徴です！

あの幻の酒米愛山を使って醸した鳳凰美田の人気定番アイテムが720mlサイズで登場。
栓を開けるとまるで完熟したパイナップルのようなフルーティーな香りが広がります。ジューシーな果実のような旨みが口に広がり、まるでボリューミーな白ワインを呑んでいるかの様です。

栃木県足利市の特殊学級の中学生たちとその担任教師によって山の急斜面に葡萄畑が開墾されました。
この葡萄畑の麓で、指定障害者支援施設こころみ学園がスタート。有限会社ココ・ファーム・ワイナリーは、知的障害を持った人たちをはじめ、みんながいきいきと力を発揮できることを目的としていてつくられた会社です。
Ｃヴェルジュとは、酸味のあるグリーンハーベストの葡萄果汁のこと。グリーンハーベストとは、よい葡萄を実らせるために、葡萄の収量を制限し、摘房(間引き)することです。
この葡萄酢は、ココの若摘み葡萄を使用した飲みやすく健康的なお酢です。

鳳凰美田シリーズの唯一の「辛口タイプ」の純米酒。新酒をすぐに瓶詰後、瓶燗火入。 約１年間も低温熟成し、米の旨味を十分に引き出しました。日本酒度も＋１０以上まで上げて後口のキレの良さも抜群。食との相性抜群のお酒です。

■日本酒度：+10　■酸度：1.5

契約栽培米である那須五百万石を醸したお酒です。大那らしいお酒です。程よいこくときれがあり、お燗、冷やともによしのお酒です。

■日本酒度：+4　■酸度：1.6

大那らしいミネラル感たっぷりの柔らかな口当たりと日本酒度＋１０でもただ辛いだけではなく、しっかりとした米の旨味が感じられます。鋭いキレとスムーズな余韻を感じさせる超辛口酒に仕上がっています。

■日本酒度：+10　■酸度：1.6

フランスのワイン酵母と、兵庫の山田錦を使って造られています。 フレッシュでジューシー感のある味わいで、一杯一杯の満足度が高いお酒です。

フランスのワイン酵母と、兵庫の山田錦を使って造られています。 フレッシュでジューシー感のある味わいで、一杯一杯の満足度が高いお酒です。

新酒の雫をそのままの姿で一本、一本、丁寧に瓶詰めし 瓶燗にて火入、氷温熟成されております。
グラスに注ぎ、ゆっくりと空気に触れさせて常温に近い状態に 温まると、味わいの膨らみ、お米の優しさ、吟味熟成された 大吟醸だけにしか纏えない香り、甘み、質感がお楽しみいただけます。

■日本酒度：+2　■酸度：1.2

米そのものの旨味があり、さらに丸みを帯びた幅のある風味を醸し出した、辛口にして辛さを感じさせない印象の純米酒です。全量特A地区の山田錦にて醸され、しかも精米歩合は60%。飲むほどにその奥行と幅のある味わいが口中に広がる、旨口好きにはたまらない一本です。

生産量の殆どが地元で消費されている幻の一本！
伝統的な生もとで仕込んだ特別純米酒。

密度の高い綺麗な旨味。生もと由来のしっかりとした酸が、全体の味わいを引き締めます。
濃い味の料理や揚げ物、香りの強い料理と合わせても引けを取らず、口中をサッパリとしてくれます。温度帯も幅広く楽しめる特別純米酒。

【おすすめの温度帯 ぬる燗】

■日本酒度：+4　■酸度：1.8

生産量の殆どが地元で消費されている幻の一本！

伝統的な生もとで仕込んだ本醸造。 原料米は全量山田錦を使用。ほのかな果実臭の漂う立ち香。さっぱりとした辛口タイプ。シャープな酸が食材の持ち味を引き立てます。キリッとひやしても、お燗をつけてもひとクラス上の酒として楽しめます。


■日本酒度：+4　■酸度：1.5

生産量の殆どが地元で消費されている幻の一本！

伝統的な生もとで仕込んだ特別純米酒。密度の高い綺麗な旨味。生もと由来のしっかりとした酸が、全体の味わいを引き締めます。濃い味の料理や揚げ物、香りの強い料理と合わせても引けを取らず、口中をサッパリとしてくれます。温度帯も幅広く楽しめる特別純米酒。

【おすすめの温度帯 ぬる燗】

■日本酒度：+4　■酸度：1.8