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これまで「1（un）」から「5（cinq）」へと連番シリーズでリリースされていたナチュールが完結し、全く新しいものに進化しました。
「日本酒の未来は生もとが担っている」というコンセプトはそのままに、新たに導入された木桶を用いてより有機的に亀ノ尾のポテンシャルを引き出し、圧倒的に洗練された生もとに仕上げています。超古代製法でつくられた新しいナチュールをぜひご堪能ください。

【蔵元より】
「仙禽一聲」とは、「鶴のひと声」を意味します。 ドメーヌ・さくら山田錦のポテンシャルを100％引き出すべく、あくまでもエレガントに、そして「甘味」を酒質の中心部分に添えました。 控えめに華やかな香りは、過剰に演出しないという品格。味わいも果実味に溢れていながら、米の、山田錦のエネルギーをかみしめるように味わうことができます。

「無垢」とは金や銀など混じりけが無い事、素朴である事を意味します。 仙禽において金や銀は「亀の尾」や「雄町」、「山田錦」であり、素朴な 定番は「無垢」であります。華やかな吟醸香、美しくスマートな酸、 デリシャスな味わいをお楽しみください。

「無垢」とは金や銀など混じりけが無い事、素朴である事を意味します。 仙禽において金や銀は「亀の尾」や「雄町」、「山田錦」であり、素朴な 定番は「無垢」であります。華やかな吟醸香、美しくスマートな酸、 デリシャスな味わいをお楽しみください。

せんきんでは初しぼりを「初槽」と呼んでいます。「中取り」ということで 「あらばしり」よりも落ち着きがあり、贅沢な甘さを主張しています。 濃醇な甘みと追いかけるように見え隠れする静寂な酸が特徴です。

やはり仕込み水と同水脈の田園で育った雄町は、本場岡山県の特等米よりも仙禽との相性は良い！ 同じ生育環境との相性に勝るものはありません。そして仙禽唯一無二の「水」と純粋に向き合って 仕上げられた、ウォーターエレガンスなフレーバーとクリアな酸味、ふくよかなジューシー感と透明感が特徴です！

【蔵元より】
果実感が強い穏やかな香り、落ち着いた輪郭のあるミネラル感。青バナナやカスタードクリームのような奥ゆかしい甘みを思わせるリッチな香り。口に含むと粒子のようにキメが細かく角の取れた優しい酸味。おだやかで品格ある甘味。
そして水のようにクリアであること。透明感があり、身体に溶け込んできます。

【蔵元より】
果実感が強い穏やかな香り、落ち着いた輪郭のあるミネラル感。青バナナやカスタードクリームのような奥ゆかしい甘みを思わせるリッチな香り。口に含むと粒子のようにキメが細かく角の取れた優しい酸味。おだやかで品格ある甘味。
そして水のようにクリアであること。透明感があり、身体に溶け込んできます。

「無垢」とは、混じりけのない事や素朴などの事を意味します。このお酒も蔵元が込めた「無垢」の味わい、素朴な定番の味わいを醸しだしています。
クリアーな旨味と酸が、滑らかに口の中に溶け込んでいきます。
27BYからのマイナーチェンジにより、酒質が大きく向上。さらにクリア感、エレガンスさが増しています。白ワイングラスなどで楽しんでも、またお酒の違う味わいが顔を見せてくれます。
 

「無垢」とは、混じりけのない事や素朴などの事を意味します。このお酒も蔵元が込めた「無垢」の味わい、素朴な定番の味わいを醸しだしています。
クリアーな旨味と酸が、滑らかに口の中に溶け込んでいきます。
27BYからのマイナーチェンジにより、酒質が大きく向上。さらにクリア感、エレガンスさが増しています。白ワイングラスなどで楽しんでも、またお酒の違う味わいが顔を見せてくれます。
 

【見て、飲んで、春を楽しもう】

空が少しずつ暖かく穏やかになってきて、桜が咲き始めて。
春の訪れを感じる今日この頃ですね☆彡

お花見に行くのもいいけれど、お家でゆっくり春を楽しむ
そんな春の日を皆さまにお届けすべく、
ラベルも味わいも春らしい、日本酒＆ワイン6本セットをご用意いたしました。

前回大好評を頂いた、『いまでやの春をとことん楽しむセット』の第2弾でございます。

今回は数量限定でございますので
お買い求めはお早めに。

それでは皆さま、美味しいお酒と素敵な春の日のひとときを
お過ごし下さい。

「無垢」とは金や銀など混じりけが無い事、素朴である事を意味します。
仙禽において金や銀は「亀の尾」や「雄町」、「山田錦」であり、素朴な定番は「無垢」であります。
華やかな吟醸香、美しくスマートな酸、デリシャスな味わいをお楽しみください。

届いたばかりの旬のお酒、爽快な飲み口のワイン。
春を迎える今、いまでやがお勧めするお酒をセットにしました！
春の訪れを心待ちにする季節。ちょっとだけ季節を先取りして春を楽しんではいかがでしょうか。

仙禽の28BY全麹仕込みをバーボンオーク樽に入れて熟成した日本酒です。
ややオレンジがかった色合いで、香りも高貴なシードルのような私も初めて味わう液体でまだ上手な表現が見つかりません。心が揺れる宝物を見つけたような日本酒です。
しばらく冷蔵庫で寝かせても変化が楽しみなお酒。
天使の分け前で200本限定と本数少ないですが、ぜひお楽しみください。

☆全麹仕込みの日本酒は、とても硬くてガチガチなお酒だ。長期の熟成をかけないと、市販化は難しい。造ってみて後悔した事をよく覚えている。ところが、千葉麻里絵再生工場の手にかかればまったく新しい日本酒に生まれ変わった。熟成の温度を変え、あえて高温で熟成。その後バーボンオーク樽に半年間貯蔵。見事生まれ変わった全麹仕込みの酒は、淡く美しい橙色をまとい、クリスマスにピッタリのデリシャスな日本酒に。
仙禽　薄井一樹

☆味わいのカラーバリエーションが多彩なこのお酒。ペアリングはローストチキンとの相性抜群。
アレンジを加えるなら、チキンソテーしたものにヨーグルト、レモン汁、ミントを刻んだソースで合わせるのがおすすめです。旅行になかなか行けない今、このクリスマス特別酒と料理のペアリングで口内旅行をお楽しみください。
GEM by moto千葉麻里絵

これまで「1（un）」から「5（cinq）」へと連番シリーズでリリースされていたナチュールが完結し、全く新しいものに進化しました。
今回は、新たに導入された木桶を用いてより有機的に亀ノ尾のポテンシャルを引き出した、昨年の「オーガニック・ナチュール」を仕込み水の代わりに使用した「貴醸酒」です。
深い味わいをゆったりとお楽しみください！

果実を凝縮し、糖度を高めたようなエレガントな甘い香り。 口に含むと波のように押し寄せる甘味と酸味が交互に重複。 アフターは軽く、決して嫌味無く透明感を忘れずにフィニッシュします。

毎年人気の夏酒。今年は例年よりもクリア感とみずみずしさを演出したそうです。
【蔵元より】
ブラッドオレンジやグレープフルーツを思わせる、柑橘類の香り。口に含むと、存在感があり、キラキラとした美しい酸味と甘み。後半は軽快でキレがあり、ライトで軽快な心地よいアルコール感。透明感があってみずみずしい、夏を演出するには必要にして十分なアロマとフレーバー。今年の「大人のレモンスカッシュ」健在です。仙禽の夏の風物詩にご期待下さい。

せんきんでは初しぼりを「初槽」と呼んでいます。「せめ」ということで 「中取り」「あらばしり」よりも苦味が増すイメージがありますが、高い甘みと 相乗する事により、果実様のジューシーさを都会的に、スマートに演出しています。

せんきんでは初しぼりを「初槽」と呼んでいます。「中取り」ということで 「あらばしり」よりも落ち着きがあり、贅沢な甘さを主張しています。 濃醇な甘みと追いかけるように見え隠れする静寂な酸が特徴です。

せんきんでは初しぼりを「初槽」と呼んでいます。「あらばしり」という 事で薄くオリが絡んでいます。ギュッと搾った白ブドウのような、 爽やかな香り、テンポの良い美しい甘み、エネルギッシュなジューシーさを 感じます。

せんきんでは初しぼりを「初槽」と呼んでいます。「あらばしり」という 事で薄くオリが絡んでいます。ギュッと搾った白ブドウのような、 爽やかな香り、テンポの良い美しい甘み、エネルギッシュなジューシーさを 感じます。

シルクの様な滑らかな飲み口を実現する為、
手作業でモロミを何度も布を使って荒ごしした
手間暇かけた冬酒。

若々しくみずみずしいラ・フランスの様な香りが広がり、
口に含むと上品な甘さが一瞬に広がります。
優しい微かなモロミの軌跡が、にごり酒でありながら
繊細さと軽快な味わいを演出。

10度以下に冷やしてお召し上がり下さい。


■日本酒度：-20前後　■酸度：2前後

今シーズンから生もととなり、よりパワーアップしたクラシック仙禽。
ライトでみずみずしく、美しい生もとに仕上がっています。
果実味にあふれた芳醇さが程よく感じられ、ハーブにも似た香りがあり、蔵元の一番のお気に入りだそうです。
輪郭のあるミネラル感と調和のとれた酸味、甘味が口いっぱいに広がりますが、飲み心地はライトでふわっと軽く、キラキラとした酸が踊っているような味わいです。

秋に芳醇な旨味がのるように酒質設計して醸されました。

落ち着いた吟醸香。
口に含むと美しくクリアな酸と凝縮感あふれるお米のしっとりとした旨味が口の中に広がります。

後半に下にのこるお米の旨味がしなやかな余韻と共にじんわりと消えいきます。

円熟の味わい、最高の熟成を、味がのっている秋の味覚と共にお楽しみ下さい。

やはり仕込み水と同水脈の田園で育った雄町は、本場岡山県の特等米よりも仙禽との相性は良い！ 同じ生育環境との相性に勝るものはありません。そして仙禽唯一無二の「水」と純粋に向き合って 仕上げられた、ウォーターエレガンスなフレーバーとクリアな酸味、ふくよかなジューシー感と透明感が特徴です！

マスカットやラ・フランスのような香りが繊細で穏やかに香ります。発散するような香りのエネルギーを持ち、複雑ではありませんが凝縮した繊細さが主張します。
口に含むと、緻密で美しい酸が控えめに主張し、透明感あふれる、新鮮な野菜やしぼった果実のようなみずみずしさを思わせます。ジューシーさは健在ですが、フィニッシュがシンプルな構成でまるで飲み飽きしません。

マスカットやラ・フランスのような香りが繊細で穏やかに香ります。発散するような香りのエネルギーを持ち、複雑ではありませんが凝縮した繊細さが主張します。
口に含むと、緻密で美しい酸が控えめに主張し、透明感あふれる、新鮮な野菜やしぼった果実のようなみずみずしさを思わせます。ジューシーさは健在ですが、フィニッシュがシンプルな構成でまるで飲み飽きしません。

秋に芳醇な旨味がのるように酒質設計して醸されました。

落ち着いた吟醸香。
口に含むと美しくクリアな酸と凝縮感あふれるお米のしっとりとした旨味が口の中に広がります。

後半に下にのこるお米の旨味がしなやかな余韻と共にじんわりと消えいきます。

円熟の味わい、最高の熟成を、味がのっている秋の味覚と共にお楽しみ下さい。

毎年人気の夏酒。今年は例年よりもクリア感とみずみずしさを演出したそうです。
【蔵元より】
ブラッドオレンジやグレープフルーツを思わせる、柑橘類の香り。口に含むと、存在感があり、キラキラとした美しい酸味と甘み。後半は軽快でキレがあり、ライトで軽快な心地よいアルコール感。透明感があってみずみずしい、夏を演出するには必要にして十分なアロマとフレーバー。今年の「大人のレモンスカッシュ」健在です。仙禽の夏の風物詩にご期待下さい。

シルクの様な滑らかな飲み口を実現する為、
手作業でモロミを何度も布を使って荒ごしした
手間暇かけた冬酒。

若々しくみずみずしいラ・フランスの様な香りが広がり、
口に含むと上品な甘さが一瞬に広がります。
優しい微かなモロミの軌跡が、にごり酒でありながら
繊細さと軽快な味わいを演出。

10度以下に冷やしてお召し上がり下さい。


■日本酒度：-20前後　■酸度：2前後

せんきんでは初しぼりを「初槽」と呼んでいます。「せめ」ということで 「中取り」「あらばしり」よりも苦味が増すイメージがありますが、高い甘みと 相乗する事により、果実様のジューシーさを都会的に、スマートに演出しています。

【今年も線香花火の季節がやってきました。】

毎回大好評の仙禽季節酒。
お花見、カブトムシと飲まれてきた皆様、
早くも線香花火の季節がやってまいりました。

昨年11月に稲刈りを行ったという雄町で仕込んでおります。
本州で最も収穫が遅く、実りに実った雄町を、
この『線香花火』のために特別醸造いたしました。

仙禽らしいあまずっぱくジューシーな味わい、
口当たりは軽やかでクリアに仕上がっております。
ひと夏を越し、芳醇で美しい酸味には独自のキレ味、
熟成によりバランス感のとれた円熟した酸味と甘味。

過ぎゆく爽やかな夏に思いを馳せながら、
訪れる色鮮やかな秋に期待して。

そんな1本をお楽しみ下さい。
 

往年の仙禽らしいエレガンスさとジューシーさを兼ね備え、新酒では味わえなかったデリシャス感、芳醇さも備えています。

火入れと熟成を付加することによって限りなくモダンシリーズの理想に近づいた亀の尾。

どこまでも広がりを見せるまろやかな旨みをお楽しみください。

【2019年JAL国際線ビジネスクラスで提供】

発散するようなエレガントな香りが広がります。

豊満な果実や甘い蜜を凝縮したような華やかさに満ちた香り。

まるで果実の香水のようです。口に含むと、押し寄せるやはりエレガントな甘みが主張してきます。

力強く、エネルギーに満ち溢れた女性のようです。

酸味は控えめで、高次元の甘みによって エレガンスさを表現し、バランスをとっているテクスチャー。

今までの仙禽にはなかった、 まさに「仙禽 一聲」の名にふさわしい、鶴が描く奇跡を体感ください。

【精米歩合詳細】
山田錦：7％
亀ノ尾：35％
雄町　：40％
【アッサンブラージュ比率】
山田錦：60％
亀ノ尾：27％
雄町　：13％

【蔵元より】
フランス・ボルドーの技法「アッサンブラージュ」。 複数のブドウ品種をブレンドしてひとつのワインに仕上げる、 という高度なブレンド技術がボルドーワインの基盤にあります。 「時をかけて自然に作りあげる」という意味が「醸（かもす）」にはあります。 この思想の元に仕上がった三種類の品種の作品が、仙禽の技術に、 アッサンブラージュによって創りあげられました。

巨峰やラ・フランス様な香り、透明感があり華やかな花の香りがエレガント。 口に含めば、繊細さと厚みのある、相反する味わいの構成が複雑性を形成します。 絹のようになめらか、シルキーな質感と緻密な厚みは個性ある三種の品種が 織り成す無二の味わいとなっています。 山田錦の「品格」、亀ノ尾の女性的だが「野性的」であること、 雄町の男性らしい「力強さ」をすべて兼ね備えた味わいは、 仙禽の頂点にふさわしい作品となりました。

使用している山田錦は栃木県さくら市の蔵の仕込水と同じ水で育った自社管理の田園「ドメーヌ・さくら」のものを使用しています。 もぎたての桃みずみずしいメロンのような香り、艷やかで華やかな花の香がエレガント。味わいはタイトでシンプルですが絹のようになめらかな質感を感じることが出来ます。 たった17％の米の個体が生み出した奇跡の味わいです。

山田錦をベースに、しぼりたてのうすにごり酒を瓶囲いしたものです。
みずみずしい果実を思わせる香りで、まるで摘みたてのマスカットやライチのよう。
口に含むと爽快な酸味と、うすにごりならではの柔らかい甘みが感じられ、ピチピチとした軽快な鮮度が春らしさをもたらします。

山田錦をベースに、しぼりたてのうすにごり酒を瓶囲いしたものです。
みずみずしい果実を思わせる香りで、まるで摘みたてのマスカットやライチのよう。
口に含むと爽快な酸味と、うすにごりならではの柔らかい甘みが感じられ、ピチピチとした軽快な鮮度が春らしさをもたらします。

栃木県が新しく開発した酒造好適米「夢ささら」を使用した新酒です。ドライフルーツのような凝縮した香りを主体に、爽やかな酸味が感じられます。無濾過の原酒で骨格のある酒質ですが、アルコール度数が低めなので軽やかな飲み口で、飲み飽きしない軽快さがあります。 新しいお米はまだまだ未知の力を秘めており、生産量も少ないですが、これからどのようにして仙禽とシンクロしていくのかがとても楽しみなお酒です。

栃木県が新しく開発した酒造好適米「夢ささら」を使用した新酒です。ドライフルーツのような凝縮した香りを主体に、爽やかな酸味が感じられます。無濾過の原酒で骨格のある酒質ですが、アルコール度数が低めなので軽やかな飲み口で、飲み飽きしない軽快さがあります。 新しいお米はまだまだ未知の力を秘めており、生産量も少ないですが、これからどのようにして仙禽とシンクロしていくのかがとても楽しみなお酒です。

往年の仙禽らしいエレガンスさとジューシーさを兼ね備え、新酒では味わえなかったデリシャス感、芳醇さも備えています。

火入れと熟成を付加することによって限りなくモダンシリーズの理想に近づいた亀の尾。

どこまでも広がりを見せるまろやかな旨みをお楽しみください。

定番の「定番の仙禽50」から生まれ変わった「仙禽無垢」。 こちらは期間限定での生バージョンです。新しいBYへ切り替わるたびに 進化し続ける「モダン仙禽 無垢」。けがれなく純真で素朴な味わいを ぜひお楽しみください。

定番の「定番の仙禽50」から生まれ変わった「仙禽無垢」。 こちらは期間限定での生バージョンです。新しいBYへ切り替わるたびに 進化し続ける「モダン仙禽 無垢」。けがれなく純真で素朴な味わいを ぜひお楽しみください。

【時を超える日本酒、NATURE】

新ナチュール・シリーズ発売。
「生酛」「木桶仕込み」「天然酵母」「オーガニック」「ドメーヌ」「テロワール」という仙禽にまつわるコンセプトがすべて凝縮されたシリーズとして、『仙禽・ナチュール』が 商品ラインナップを新たに始動します。

記念すべき第1弾は「0 nigori」
自然の時間に身を任せたナチュール。
ドライな食事に合う微発泡なにごり酒です。
古を尊び、現代のプロセスを省くことで日本酒の原点帰りを実現しました。
それはまさに江戸時代の酒造り＝“EDO STYLE”。

せんきんの本気の酒造りをお楽しみ下さい！
時を超える日本酒として、今後も過去・未来様々な視点から捉えていく『仙禽　オーガニック・ナチュール』のリリース展開に、乞うご期待！

今シーズンから生もととなり、よりパワーアップしたクラシック仙禽。
ライトでみずみずしく、美しい生もとに仕上がっています。
果実味にあふれた芳醇さが程よく感じられ、ハーブにも似た香りがあり、蔵元の一番のお気に入りだそうです。
輪郭のあるミネラル感と調和のとれた酸味、甘味が口いっぱいに広がりますが、飲み心地はライトでふわっと軽く、キラキラとした酸が踊っているような味わいです。

これまで「1（un）」から「5（cinq）」へと連番シリーズでリリースされていたナチュールが完結し、全く新しいものに進化しました。 「日本酒の未来は生もとが担っている」というコンセプトはそのままに、新たに導入された木桶を用いてより有機的に亀ノ尾のポテンシャルを引き出し、圧倒的に洗練された生もとに仕上げています。超古代製法でつくられた新しいナチュールをぜひご堪能ください。

＼今年一年の幸運と繁栄を招く縁起酒／
毎年大好評の「仙禽 立春朝搾り」が今年も入荷します！

酒蔵でしか味わえなかった、躍動感溢れる搾りたてのフレッシュな味わいです。
是非おたのしみ下さい！！

実店舗も会員様限定予約フォームでの受付中でございます。

＼今年一年の幸運と繁栄を招く縁起酒／
毎年大好評の「仙禽 立春朝搾り」が今年も入荷します！

酒蔵でしか味わえなかった、躍動感溢れる搾りたてのフレッシュな味わいです。
是非おたのしみ下さい！！

実店舗も会員様限定予約フォームでの受付中でございます。