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惣誉酒造


所在地:栃木県芳賀郡市貝町上根539
設立 :1872年(明治5年)
代表銘柄:惣誉(そうほまれ)

<醸すお酒の9割が地元消費>
滋賀県日野町から移り住み、栃木の地にて約150年の歴史があります。消費者の笑顔を想いながら、丁寧に手作りでお酒を醸す。代々の当主が、ひたすらに美味しい酒というものを求め続けました。鬼怒川水系の伏流水をベースに原料米は普通酒でも特A地区の山田錦を使用、契約栽培の栃木県産五百万石100%のお酒も造ります。このこだわり抜かれた想いが、地酒として地元民を魅了し続けているのです。

<生酛ルネサンス>
2001年、理想的な味わいを実現するために辿り着いた一つのこたえが伝統的な「生酛造り」でした。生酛造りは徹底した温度管理など蔵人の職人技といえる繊細な技術が必要です。この技術を持って造られたお酒は奥深い味わいをもたらします。さらにこの生酛を熟成させることで味わいに複雑味を纏います。山田錦×生酛×熟成、全ての歯車が噛み合い、行き着く頂点が生酛ルネサンスなのです。

<ブレンドによる再現性>
惣誉酒造のお酒が地元に愛される最大の理由は、毎年変わらない味わいを提供していることにあります。原料米というものは毎年天候に左右され、多少なりとも変化があるもの。その中で毎年変わらない味わいを提供するためには、仕込んだ原酒を絶妙なバランスでブレンドしてから出荷しているのです。これもまた、惣誉酒造の特徴的な取り組みのひとつです。

商品一覧

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惣誉 生もと仕込 特別純米 720ml

伝統的な生もとで仕込んだ特別純米酒。生産量の殆どが地元で消費されている幻の一本です。
密度の高い綺麗な旨味。生もと由来のしっかりとした酸が、全体の味わいを引き締めます。
濃い味の料理や揚げ物、香りの強い料理と合わせても引けを取らず、口中をサッパリとしてくれます。温度帯も冷~お燗まで幅広く楽しめます。

価格 ¥ 1,486 消費税込 ¥ 1,634

惣誉 生もと仕込 特別純米 蔵出し 生原酒 720ml

兵庫県特A地区産の山田錦を用いて醸した、生もと仕込みのしぼりたて生原酒。
生もとらしい酸味が、芳醇な旨味を引き立てているような味わい。生原酒ならではの力強さが感じられますが、後口にかけてしっかりとキレるので、飲みやすい仕上がりになっています。
※要冷蔵

価格 ¥ 1,640 消費税込 ¥ 1,804

【IMADEYA熟成】惣誉 特別純米 生もと 2018 720ml

【IMADEYA熟成のお酒について】
長期間熟成させた日本酒は熟成酒と呼ばれ、年代物のワインのように深い味わいを生み出します。
「IMADEYA」では、熟成酒を日本酒の新たな可能性として捉え、自社熟成庫を設立し、様々な日本酒の低温熟成を試みております。
時の経過による変化、日本酒の長期熟成という未知なる世界を、どうぞお楽しみください。

※一部の熟成酒は蔵内で熟成されてから蔵出しされています。蔵によって熟成時の温度は異なりますので、予めご了承ください。
また、ヴィンテージ表記は酒造年度を表しており、ボトルに記載されている製造年の西暦と異なる場合がございます。


【熟成酒の注意点】
・熟成によるボトル差
年代物のワインのように、同じヴィンテージであっても、ボトルによって味わいが異なる場合がございます。

・熟成による蛋白混濁(たんぱくこんだく)
日本酒の中のタンパク質が、熟成による時間の経過によって凝固し、白濁する現象のことを言います。一部の熟成酒には、蛋白混濁が起こる可能性がございます。味わいに影響はありませんので、ご安心ください。

価格 ¥ 2,290 消費税込 ¥ 2,519

惣誉 しぼりたて 純米生酒 1.8L

\惣誉酒造から新酒が新発売!/
兵庫県特A地区産山田錦を精米歩合67%の扁平精米で磨き、きょうかい7号酵母で醸した新酒です。バナナ様の香りに、旨味やコクを伴いながらもスッキリとした飲み口に仕上がっています。しっかりと冷やしてお楽しみください!

価格 ¥ 2,390 消費税込 ¥ 2,629

惣誉 特別純米酒 辛口 1.8L

栃木県芳賀郡市貝町の地酒蔵として、創業以来130余年、地元栃木の地に愛飲されています。 米その物の旨味が幅のある風味を醸しだした、辛口純米酒です。

価格 ¥ 2,650 消費税込 ¥ 2,915

惣誉 吟醸 初しぼり 生 1.8L

日本最高峰の品質といわれる兵庫県加東市東条特A地区産の新米山田錦を全量用いた惣誉の初しぼり。出来立ての新鮮な香りが感じられる、上質な味わいがお楽しみ頂けます。
※要冷蔵

価格 ¥ 2,700 消費税込 ¥ 2,970

惣誉 生もと仕込 特別純米 1.8L

伝統的な生もとで仕込んだ特別純米酒。生産量の殆どが地元で消費されている幻の一本です。
密度の高い綺麗な旨味。生もと由来のしっかりとした酸が、全体の味わいを引き締めます。
濃い味の料理や揚げ物、香りの強い料理と合わせても引けを取らず、口中をサッパリとしてくれます。温度帯も冷~お燗まで幅広く楽しめます。

価格 ¥ 2,960 消費税込 ¥ 3,256

惣誉 純米大吟醸 五百万石 生 1.8L

こだわりの原料米を用いて醸された、惣誉の新酒です。お米は蔵から半径10km以内の、顔が見える生産者の方が栽培した五百万石。こちらを全量蔵で扁平精米を行っています。
新酒らしいメロンを思わせる爽やかな香りで、口に含むと酸味と若干の苦味がバランスを整え、軽快できめ細かい味わいを楽しむことができます。
※要冷蔵

【扁平精米(へんぺいせいまい)とは】
通常の精米では長細いお米を丸く削るため、お酒に必要な心白を多く削ってしまうことがあります。しかし扁平精米ではお米の形のまま削っていくので、心白のまわりにある脂質やタンパク質といった、お酒にとっては雑味となってしまう部分のみを取り除くことが出来ます。
この精米方法は専用の機械が必要で、とても時間がかかるため扁平精米のお酒は貴重なものになります。

価格 ¥ 3,220 消費税込 ¥ 3,542

惣誉 生もと仕込 特別純米 蔵出し 生原酒 1.8L

兵庫県特A地区産の山田錦を用いて醸した、生もと仕込みのしぼりたて生原酒。
生もとらしい酸味が、芳醇な旨味を引き立てているような味わい。生原酒ならではの力強さが感じられますが、後口にかけてしっかりとキレるので、飲みやすい仕上がりになっています。
※要冷蔵

価格 ¥ 3,280 消費税込 ¥ 3,608

惣誉 生もと 純米大吟醸 2018年原酒 箱入り 720ml

惣誉酒造によるIMADEYAオリジナルのお酒!
通常の惣誉は数年違いの原酒をブレンドし、加水してから出荷されますが、こちらはIMADEYA社長の小倉がテイスティングをして選んだ2018年醸造のお酒のみを、加水せず原酒にて特別に瓶詰めしていただいたものです。
味わいの厚みや滑らかさ、上品さ、透明感。どれをとっても酒通を唸らせる仕上がり。上質な和食はもちろん、フレンチなど繊細な各国の料理にも寄り添います。

価格 ¥ 6,000 消費税込 ¥ 6,600

惣誉 大吟醸 しずく 720ml

精米歩合35%まで磨いた吉川産の山田錦で醸した大吟醸の雫取りです。惣誉のお酒造りの結晶ともいえる逸品で、上品に広がる香りと果実の様な凝縮した味わいがお楽しみいただけます。

価格 ¥ 7,500 消費税込 ¥ 8,250

惣誉 帰一 2016 生もと仕込 純米大吟醸 720ml

惣誉が「原点に立ち返り酒を仕込む」という姿勢で造り上げる「帰一」。
兵庫県において最高品質の山田錦が育つ、吉川の特A地区の山田錦を35%まで精米して生もと仕込みを行い、上槽後は5年という長期の熟成を施しています。
洗練された味わいが熟成によってまろやかさと風格を持ち、香り高さ、透明感がありつつも生もと仕込みならではの凝縮した果実を思わせる味わいがご堪能いただける至高の一本です。

【蔵元より】

<「 帰一 」 の名前の由来>

禅語に「萬法帰一(ばんぽういちにきす)」という言葉があります。この世のすべてのものは、究極的には「一」へと帰結する、という意味です。
惣誉が原点に立ち返って酒を仕込む姿勢に通じるものです。

価格 ¥ 10,000 消費税込 ¥ 11,000

惣誉 夏 オンザロック 500ml

その名の通り、暑い日に氷を浮かべて美味しくいただけるように、アルコール度数がちょっと高めの18度に仕立てられた惣誉です。スッキリと辛口で、キレのある味わいが特徴。家飲みにも最適な500mlサイズです。

在庫切れ
価格 ¥ 1,000 消費税込 ¥ 1,100
詳細を見る

惣誉 睡蓮 純米酒 720ml

「普段の酒の良さこそ蔵の良さ」をモットーとしている惣誉酒造が、地元で愛されるお酒をより洗練させた形で提供したいと造りあげたお酒。
「辛口特醸酒」と同じ原料米で純米酒を造り、生のまま夏まで氷温貯蔵しています。
バナナ系の豊かな香味としっかりした酸、心地よい旨みが広がりますが後味のキレがよく、若々しい主張のあるお酒。
睡蓮の花が咲く期間、夏から秋にかけての暑い時期に楽しめるフレッシュなお酒です。

在庫切れ
価格 ¥ 1,200 消費税込 ¥ 1,320
詳細を見る

惣誉 しぼりたて 純米生酒 720ml

\惣誉酒造から新酒が新発売!/
兵庫県特A地区産山田錦を精米歩合67%の扁平精米で磨き、きょうかい7号酵母で醸した新酒です。バナナ様の香りに、旨味やコクを伴いながらもスッキリとした飲み口に仕上がっています。しっかりと冷やしてお楽しみください!

在庫切れ
価格 ¥ 1,230 消費税込 ¥ 1,353
詳細を見る

惣誉 吟醸 初しぼり 生 720ml

日本最高峰の品質といわれる兵庫県加東市東条特A地区産の新米山田錦を全量用いた惣誉の初しぼり。出来立ての新鮮な香りが感じられる、上質な味わいがお楽しみ頂けます。
※要冷蔵

在庫切れ
価格 ¥ 1,310 消費税込 ¥ 1,441
詳細を見る

惣誉 春だより 吟醸 山田錦 720ml

良質な山田錦の産地である、兵庫県の特A地区で栽培された山田錦を使用した吟醸酒です。みずみずしく柔らかな吟醸香があり、原料米の良さがお酒の旨さに生きた、春の訪れが待ち遠しくなる味わいです。

在庫切れ
価格 ¥ 1,310 消費税込 ¥ 1,441
詳細を見る

惣誉 りんどう 純米吟醸 720ml

夏にリリースされた「睡蓮」の姉妹品として登場した「りんどう」。
こちらは栃木県産の五百万石を用い、平成30BYに仕込まれた2種類の熟成酒をブレンドしたお酒です。
熟成によってほどけた味わいに、ブレンドによってふくよかさと柔らかさを演出。五百万石の軽やかさがある一方で、穏やかで落ち着いた、まとまりのある味わいが特長です。
常温~お燗でいただくのがお薦め。ぜひ秋~冬にかけて、季節の食材とともにお楽しみ下さい!

在庫切れ
価格 ¥ 1,350 消費税込 ¥ 1,485
詳細を見る

惣誉 純米吟醸50 夢ささら 720ml

栃木県農業試験場にて新たに誕生した酒米「夢ささら」を50%まで磨いて醸された純米吟醸酒。昨年に続き今年もリリースになりました。
自社での扁平精米によって雑味を除いて繊細さを出し、協会601号酵母で醸すことにより、すっきりとしつつも豊かで幅のある味わいに仕上がっています。
惣誉酒造さんらしい「食事の邪魔をせず、一層際立たせる酒」がお楽しみいただける1本です。

在庫切れ
価格 ¥ 1,490 消費税込 ¥ 1,639
詳細を見る

惣誉 ひやおろし 生もと 特別純米酒 720ml

兵庫県の特A地区で栽培された「山田錦」を100%使用し、江戸時代から続く伝統的な生もと仕込みで醸されたひやおろし。
柔らかい口当たりながら、密度の高い旨みが感じられます。

在庫切れ
価格 ¥ 1,500 消費税込 ¥ 1,650
詳細を見る

惣誉 ひやおろし 純米大吟醸 五百万石 720ml

栃木県産「五百万石」を100%使用したひやおろし。夏の熟成を経て、惣誉らしい味わいの厚みが更に深まっています。
穏やかで上品な香りが特徴で、純米大吟醸の軽快さと柔らかな旨みがお楽しみいただけます。

在庫切れ
価格 ¥ 1,610 消費税込 ¥ 1,771
詳細を見る

惣誉 純米大吟醸 五百万石 720ml

栃木県芳賀町にある契約農家さんが育てた五百万石から造られた純米大吟醸酒。農家の皆様も惣誉の大ファンで、この五百万石もひときわ愛情を注がれて育ちました。
惣誉らしい程よいボリューム感と、五百万石らしい軽快さを併せ持っていてメロンのような立ち香を感じます。
また一回火入れによって味わいに落ち着きと深みがもたらされ、すっと喉を滑るような飲み心地になっています。冷酒から冷やくらいの温度帯がおすすめです。

在庫切れ
価格 ¥ 1,610 消費税込 ¥ 1,771
詳細を見る

惣誉 純米大吟醸 五百万石 生 720ml

こだわりの原料米を用いて醸された、惣誉の新酒です。お米は蔵から半径10km以内の、顔が見える生産者の方が栽培した五百万石。こちらを全量蔵で扁平精米を行っています。
新酒らしいメロンを思わせる爽やかな香りで、口に含むと酸味と若干の苦味がバランスを整え、軽快できめ細かい味わいを楽しむことができます。
※要冷蔵

【扁平精米(へんぺいせいまい)とは】
通常の精米では長細いお米を丸く削るため、お酒に必要な心白を多く削ってしまうことがあります。しかし扁平精米ではお米の形のまま削っていくので、心白のまわりにある脂質やタンパク質といった、お酒にとっては雑味となってしまう部分のみを取り除くことが出来ます。
この精米方法は専用の機械が必要で、とても時間がかかるため扁平精米のお酒は貴重なものになります。

在庫切れ
価格 ¥ 1,610 消費税込 ¥ 1,771
詳細を見る

惣誉 睡蓮 純米酒 1.8L

「普段の酒の良さこそ蔵の良さ」をモットーとしている惣誉酒造が、地元で愛されるお酒をより洗練させた形で提供したいと造りあげたお酒。
「辛口特醸酒」と同じ原料米で純米酒を造り、生のまま夏まで氷温貯蔵しています。
バナナ系の豊かな香味としっかりした酸、心地よい旨みが広がりますが後味のキレがよく、若々しい主張のあるお酒。
睡蓮の花が咲く期間、夏から秋にかけての暑い時期に楽しめるフレッシュなお酒です。

在庫切れ
価格 ¥ 2,350 消費税込 ¥ 2,585
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惣誉 生もと仕込 特別本醸造 1.8L

生産量の殆どが地元で消費されている幻の一本!伝統的な生もとで仕込んだ本醸造。さっぱりとした辛口タイプ。シャープな酸が食材の持ち味を引き立てます。

在庫切れ
価格 ¥ 2,360 消費税込 ¥ 2,596
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惣誉 りんどう 純米吟醸 1.8L

夏にリリースされた「睡蓮」の姉妹品として登場した「りんどう」。
こちらは栃木県産の五百万石を用い、平成30BYに仕込まれた2種類の熟成酒をブレンドしたお酒です。
熟成によってほどけた味わいに、ブレンドによってふくよかさと柔らかさを演出。五百万石の軽やかさがある一方で、穏やかで落ち着いた、まとまりのある味わいが特長です。
常温~お燗でいただくのがお薦め。ぜひ秋~冬にかけて、季節の食材とともにお楽しみ下さい!

在庫切れ
価格 ¥ 2,700 消費税込 ¥ 2,970
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惣誉 春だより 吟醸 山田錦 1.8L

良質な山田錦の産地である、兵庫県の特A地区で栽培された山田錦を使用した吟醸酒です。みずみずしく柔らかな吟醸香があり、原料米の良さがお酒の旨さに生きた、春の訪れが待ち遠しくなる味わいです。

在庫切れ
価格 ¥ 2,700 消費税込 ¥ 2,970
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惣誉 ひやおろし 生もと 特別純米酒 1.8L

兵庫県の特A地区で栽培された「山田錦」を100%使用し、江戸時代から続く伝統的な生もと仕込みで醸されたひやおろし。
柔らかい口当たりながら、密度の高い旨みが感じられます。

在庫切れ
価格 ¥ 2,970 消費税込 ¥ 3,267
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惣誉 純米吟醸50 夢ささら 1.8L

栃木県農業試験場にて新たに誕生した酒米「夢ささら」を50%まで磨いて醸された純米吟醸酒。昨年に続き今年もリリースになりました。
自社での扁平精米によって雑味を除いて繊細さを出し、協会601号酵母で醸すことにより、すっきりとしつつも豊かで幅のある味わいに仕上がっています。
惣誉酒造さんらしい「食事の邪魔をせず、一層際立たせる酒」がお楽しみいただける1本です。

在庫切れ
価格 ¥ 2,980 消費税込 ¥ 3,278
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惣誉 ひやおろし 純米大吟醸 五百万石 1.8L

栃木県産五百万石を100%使用した冷やおろし。
夏の熟成を経て、惣誉らしい味わいの厚みが更に深まっています。
メロンのような上品な香りが特徴で、
純米大吟醸の軽快さと柔らかな旨みがお楽しみいただけます。

在庫切れ
価格 ¥ 3,220 消費税込 ¥ 3,542
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惣誉 純米大吟醸 五百万石 1.8L

栃木県芳賀町にある契約農家さんが育てた五百万石から造られた純米大吟醸酒。農家の皆様も惣誉の大ファンで、この五百万石もひときわ愛情を注がれて育ちました。
惣誉らしい程よいボリューム感と、五百万石らしい軽快さを併せ持っていてメロンのような立ち香を感じます。
また一回火入れによって味わいに落ち着きと深みがもたらされ、すっと喉を滑るような飲み心地になっています。冷酒から冷やくらいの温度帯がおすすめです。

在庫切れ
価格 ¥ 3,220 消費税込 ¥ 3,542
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【IMADEYA熟成】惣誉 純米大吟醸 生もと 2018 720ml

【IMADEYA熟成のお酒について】
長期間熟成させた日本酒は熟成酒と呼ばれ、年代物のワインのように深い味わいを生み出します。
「IMADEYA」では、熟成酒を日本酒の新たな可能性として捉え、自社熟成庫を設立し、様々な日本酒の低温熟成を試みております。
時の経過による変化、日本酒の長期熟成という未知なる世界を、どうぞお楽しみください。

※一部の熟成酒は蔵内で熟成されてから蔵出しされています。蔵によって熟成時の温度は異なりますので、予めご了承ください。
また、ヴィンテージ表記は酒造年度を表しており、ボトルに記載されている製造年の西暦と異なる場合がございます。


【熟成酒の注意点】
・熟成によるボトル差
年代物のワインのように、同じヴィンテージであっても、ボトルによって味わいが異なる場合がございます。

・熟成による蛋白混濁(たんぱくこんだく)
日本酒の中のタンパク質が、熟成による時間の経過によって凝固し、白濁する現象のことを言います。一部の熟成酒には、蛋白混濁が起こる可能性がございます。味わいに影響はありませんので、ご安心ください。

在庫切れ
価格 ¥ 4,800 消費税込 ¥ 5,280
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惣誉 生もと 純米大吟醸 2015年 原酒 720ml 箱入り

惣誉酒造さんによるIMADEYAオリジナルのお酒!
通常は数年違いの原酒をブレンド・加水してから出荷されますが、こちらはIMADEYA社長の小倉が蔵を訪問した際にテイスティングをして、素晴らしい熟成をしていた2015年醸造のお酒のみを加水せず、原酒にて特別に瓶詰めしていただいたもの!
味わいは熟成が進み角が取れて、綺麗にまとまっている印象。惣誉さんの生もとが持つ上品さに磨きがかかり、酸味・旨味がまろやかになっています。

在庫切れ
価格 ¥ 6,000 消費税込 ¥ 6,600
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惣誉 生もと 純米大吟醸 2017年原酒 720ml 箱入り

惣誉酒造さんによるIMADEYAオリジナルのお酒!
通常の惣誉は数年違いの原酒をブレンドし、加水してから出荷されますが、こちらはIMADEYA社長の小倉が蔵を訪問した際にテイスティングをして素晴らしい熟成をしていた2017年醸造のお酒のみを、原酒にて特別に瓶詰めしていただいたものです。
ナッツや土壌の様な立ち香があり、口当たりは軽く中盤にかけて生もとらしい旨みと上品な酸が調和する、清らかさのある味わいです。

在庫切れ
価格 ¥ 6,000 消費税込 ¥ 6,600
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惣誉 生もと 純米大吟醸 2014年 原酒 720ml 箱入り

惣誉酒造さんによるIMADEYAオリジナルのお酒!
通常の惣誉は数年違いの原酒をブレンドし、加水してから出荷されますが、こちらはIMADEYA社長の小倉が蔵を訪問した際にテイスティングをし、素晴らしい熟成をしていた2014年醸造のお酒のみを、加水せず原酒にて特別に瓶詰めしていただいたもの!
味わいは熟成が進み角が取れて、綺麗にまとまっている印象。惣誉さんの生もとが持つ上品さに磨きがかかり、酸味・旨味がまろやかになっています。

在庫切れ
価格 ¥ 6,000 消費税込 ¥ 6,600
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惣誉 帰一しずく 2016 生もと仕込 純米大吟醸 720ml

惣誉が「原点に立ち返り酒を仕込む」という姿勢で造り上げる「帰一」。
兵庫県において最高品質の山田錦が育つ、吉川の特A地区の山田錦を35%まで精米して生もと仕込みを行い、袋吊りにて搾ったしずく酒のみを瓶詰め。その後5年という長期の熟成を施しています。
洗練された味わいが熟成によってまろやかさと風格を持ち、香り高さ、透明感がありつつも生もと仕込みならではの凝縮した果実を思わせる味わいがご堪能いただける至高の一本です。

【蔵元より】

<「 帰一 」 の名前の由来>

禅語に「萬法帰一(ばんぽういちにきす)」という言葉があります。この世のすべてのものは、究極的には「一」へと帰結する、という意味です。
惣誉が原点に立ち返って酒を仕込む姿勢に通じるものです。

在庫切れ
価格 ¥ 15,000 消費税込 ¥ 16,500
詳細を見る

【日本酒頒布会/2020年10月末出荷開始~10ヶ月間】IMADEYA限定 -720mlサイズ頒布会- GUITO!vol.1

造り手の遊び心と探求心が詰まった、IMADEYA限定醸造の逸品-720mlサイズ頒布会-

【GUITO!vol.1】

皆様のご期待にお応えして今回より【日本酒頒布会 GUITO!】が始まります!
読み方は『グイっと』です。『Good it』の意味も含まれています。
日本各地の名だたる蔵元に、完全IMADEYAオリジナルで特別に造っていただいたお酒です。
【10ヶ月間】に渡って、毎月末に1銘柄ずつ皆さまの元にお届けいたします。

多彩な味のバリエーション、造り手の高い技術力とチャレンジ・遊び心が詰まった逸品揃いです。
10ヶ月間という長い期間を皆様に、少しでもお気軽に日本酒をお楽しみいただけるよう、
今回の頒布会はすべて720ml(四合瓶)サイズでご用意しおります。
冷蔵庫保管にも困らないサイズですので、お好きなタイミングでお楽しみいただけます。

和食のみならず様々なお料理とのペアリングが楽しめる、豊かな味わいのお酒ばかりですので、
シチュエーションを選ばずに日々の食卓に寄り添いながらも、
その時間をぐっとより良い時間にしてくれること間違いなし♪
今回の頒布会を逃したらもう出会えない、、、
そんな特別でとっておきな日本酒が集まる『GUITO!vol.1』
ぜひご堪能下さい☆


※酒質設計が変更になる場合がございます。
その際名称が変わる事がございますので、予め御了承下さい。

在庫切れ
価格 ¥ 18,000 消費税込 ¥ 19,800
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