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ココ・ファーム・ワイナリー



所在地:栃木県足利市田島町611
設立 :1980年(昭和55年)

<こころみ学園の試み>
1950年代、当時の特殊学級の中学生たちとその担任教師によって開墾されたブドウ畑。ブドウと椎茸の栽培を中心にした農作業をとおして園生の自立を目的として1969年知的障害者更生施設の施設が開所し、「こころみ学園」と命名されました。1980年こころみ学園の考え方に賛同する父母の出資により有限会社「ココ・ファーム・ワイナリー」設立。

<園生たちのワイン造り>
畑は驚くほどの急斜面(最大傾斜38度)。畑の草取りはすべて手作業で、開墾以来50数年間、除草剤を一切撒いたことがないそうです。畑の虫をひとつひとつつまんで取り除いたり、病気になってしまった葉っぱや粒を一枚一枚丁寧に拭いたり取り除いたり、またブドウの一房一房に笠をかけたり・・・。急斜面のため人間の手でしか出来ない作業に園生が愚直に取り組みます。

<ワインの味と質の高さ>
さらに醸造技術も素晴らしく、その過程においても園生たちの地道な仕事が輝きます。日本を代表する多くのワインがここで誕生する所以は、こうした真摯に造りに向き合う姿勢また取り巻く人達の愛情の賜物なのであろうと感じます。都内から1時間半ほどで着いてしまうこのワイナリー、ブドウ畑を眺めワイナリーのカフェテラスで地元の食材とワインを楽しむのも醍醐味です。

商品一覧

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ココ・ファーム あわここ 2018 750ml

気取らずに飲めて笑顔になれるようにと造られている、微発泡の白ワイン。低温醗酵の後半でさらに温度を落とすことによって、フレッシュなフルーツの特徴や綺麗な酸味、醗酵中にできるほのかな泡が感じられます。
季節の野菜を使ったお料理から、チーズ、レモンタルトのようなデザートにもぴったりです。

在庫切れ
価格 ¥ 1,909 消費税込 ¥ 2,099
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ココ・ファーム タナ ロゼ 2018 750ml

長野県高山村で収穫されたタナをロゼワインに仕上げました。

タナは強靭なタンニンを持つ品種ですが、伸びやかな酸味と骨格のしっかりしたボディに仕上げることが出来るという特徴もあるため、2016ヴィンテージでは白ワインに仕上げましたが、2017ヴィンテージではロゼに仕上げております。

ゆっくりとプレスすることにより、渋みの抽出を抑えております。

熟成にはほとんど樽を使っているため、樽香がこのワインを複雑なものとしてくれております。

今後5年以上熟成させることにより、より香ばしいニュアンスが出現します。

在庫切れ
価格 ¥ 2,727 消費税込 ¥ 2,999
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ココ・ファーム こころみシリーズ MV シエスタ 750ml

【ワイナリーより】
“こころみシリーズ”は可能な限りベストなワインを造ろうという私たちの新しい“こころみ”です。

上山の契約農家さんたちに大切に育てられ完熟したプティ・マンサン。その葡萄を野生酵母でゆっくり醗酵させたワインには、豊かな酸と長い余韻が感じられます。そのプティ・マンサンの樽とステンレス・バレルのなかから、特別に通常より甘さも果実の風味もしっかり維持したプティ・マンサンだけを集めたワインが、この「シエスタ」です。 熟れたパイナップルをそのまま口に含んだような豊かな果実味・甘味・酸味に、日本ワインの新たな魅力を感じていただけることでしょう。

在庫切れ
価格 ¥ 3,636 消費税込 ¥ 3,999
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ココ・ファーム 北ののぼ 2014 750ml

北海道余市の木村農園さんが育てた葡萄から造られた瓶内二次発酵方式のスパークリングワインです。
ワインは2014年に収穫された葡萄から、ココファームの取締役ブルース・ガットラヴ氏の醸造場10Rにて造られ、翌年に栃木県足利市のココ・ファームに運ばれて蔗糖と酵母が加えられ、2019年まで寝かせられました。ドサージュを行わないナチュール仕上げで、伸びやかな酸と上品なコクが特徴。工程の殆どが手作業で行われた、温かみを感じるスパークリングワインです。

在庫切れ
価格 ¥ 5,273 消費税込 ¥ 5,800
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ココ・ファーム こころみシリーズ 第二楽章 2013 750ml

南西向きの山の急斜面にある、1980年代に栃木県佐野市赤見に開墾された葡萄畑のマスカットベリーAで醸されたワイン。 香りはストロベリー、チェリー、ラズベリー。カシスなどのフルーツに、黒砂糖やシナモンのようなスパイス、ミントのニュアンスが感じられます。 口に含むといちごや焼いたフルーツの香りが広がり、コクと透明感が同時に感じられ、非常にバランスの良いワインです。 

在庫切れ
価格 ¥ 3,455 消費税込 ¥ 3,800
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