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「自然からの小さな発見を形にする」をモットーに、自分たちで栽培している植物や信頼できるパートナーたちの作る豊かな恵みを使った個性溢れる蒸留酒を造る千葉県夷隅郡大多喜町にあるmitosaya。
こちらは、最高品質のオレンジのピール部分をふんだんに使った、香り高いオレンジのスピリッツ。
オーク樽を熟成に用いており、鮮烈な香りとは裏腹なやわらかな飲みくちです。ストレートやロック、カクテルのベースにも！

縁起のいい日本酒で乾杯

お正月があけ春が近づいて来ますと、卒業や新たなステップへの一歩など、何かと節目が多くなってくるものです。
合格祝い、就職祝い、退職祝い、お誕生日など、お祝いの席にぴったりの日本酒を3本セレクトいたしました。

ご自宅で楽しむのも良し、贈り物やお手土産にしても良し。
味わいもどれも癖なく、様々なシーンでお楽しみいただけます！

ぜひ、この機会にお楽しみください♪

兵庫県産「山田錦」を使用し、木戸泉酒造が昭和46年から取り組んできた独自の「高温山廃仕込み」で仕込み熟成させたDEEP GREENを、さらに杉樽で熟成させた限定品です！
木戸泉らしい酸味、熟成による深い旨味に、ほんのり木の香りが乗っています。程よい苦味も感じられややドライな仕上がりです。
燗酒にすると、酸味や苦味がやわらかにほぐれ一体となり、奥深さもありつつ優しい印象に。
選ばれた店舗のみで販売される貴重なお酒をぜひお見逃しなく！

吉川町三木地区の山田錦を精米歩合40％まで磨き醸したお酒です。フルーティな味わいでエレガントさが感じられます。

純米酒らしい濃厚な味は40℃～45℃の燗にすることで酸と調和します。

「自然からの小さな発見を形にする」をモットーに、自分たちで栽培している植物や信頼できるパートナーたちの作る豊かな恵みを使った個性溢れる蒸留酒を造る千葉県夷隅郡大多喜町にあるmitosaya。
こちらは、リンゴをかじった時の様なフレッシュさを感じるリンゴの香りと、口に含むとアフターに木桶の香りと甘みをほのかに感じる優しいテイストです。



【蒸溜所HPより】
青森県、長野県で育ったの自然栽培のりんごを、吉野杉の木桶で仕込んで作ったアップルブランデーです。

使用したりんごは品種改良の進んだ現代のふじに比べて、小ぶりで赤みが薄く、縞模様が目立つ「東北7号」というふじの原種に近いもの。香りは穏やかですが甘みと同時に酸味もしっかりある昔ながらのりんごです。

1600キロのりんごを12月のはじめから年明けまで、木桶でじっくり発酵させ糖分がアルコールに変わった後に、10回に分けて蒸留します。

りんごの香りだけを切り取ったようなフレッシュな液体を、新しく導入した素焼きのかめである、アンフォラに入れて8ヶ月間熟成しました。

みずみずしいりんごの味わいに残るほのかな杉の芳香。ほのかな甘さも印象的な日本のりんごらしいやさしい蒸留酒です。

「自然からの小さな発見を形にする」をモットーに、自分たちで栽培している植物や信頼できるパートナーたちの作る豊かな恵みを使った個性溢れる蒸留酒を造る千葉県夷隅郡大多喜町にあるmitosaya。
こちらは、自然由来の甘さのみで造られたmitosayaのパスティスです。よく冷やし、水割りにしたり、氷をひとつだけ入れてゆっくり溶けてゆく様を眺めるのも◎
甘さは甘草を使っているだけなので、お料理やデザートの隠し味にお使い頂いても馴染みよく抜群です。

春から初夏に咲くバラの花をボトルに閉じ込めた、甘やかで香り高いリキュールです。
香料とは異なるバラの優しい香りとブランデーの深い味わいは優雅な食後酒に最適。また甘みを活かしたデザートのアクセントにもおすすめです。

日本の柑橘のみで造り上げたmitosayaはじめてのホワイトキュラソーです。
黄・橙・緑と多岐にわたる日本の様々な柑橘を、其々適切に蒸留したものを混ぜ合わせて、少しだけ甘さをプラスしました。ストレート、オンザロックやカクテルはもちろん、スイーツなどにもお使い頂けます。

「京都蒸溜所」は日本ならではのボタニカルを使用し、ロンドンドライジンの製造技術を取り入れた日本初のクラフトジン蒸溜所です。

「自然からの小さな発見を形にする」をモットーに、自ら栽培している植物や信頼できるパートナーが作る豊かな恵みを使った個性溢れる蒸留酒を造るmitosaya。
こちらは、ゴボウ、春・秋ウコン、テンダイウヤクという生薬にも用いられる根っこトリオを使って造ったエキゾチックなテイストのスピリッツ。
ほのかな甘みと清涼感を伴う苦味が効いており、オレンジなど甘味のある柑橘類と相性が良く、ソーダ割に浮かべて召し上がって頂くのもおすすめです。

スロージンの味わいに惚れこみ、身近な材料だけで造ろうと挑んで完成したスピリッツです。
ベースにしたのはミトサヤの周辺で採取した様々な針葉樹の新芽と、熊本・南小国の小国杉の枝葉を使い作ったスピリッツ。そこに千葉県大多喜で栽培されるブルーベリー、御宿 大地農園のイチゴを漬け込みました。
スロージンは甘いリキュールですが、こちらは加糖せずベリーの甘味だけなので、ストレートはもちろん、様々なカクテルにもおすすめです。

「自然からの小さな発見を形にする」をモットーに、自分たちで栽培している植物や信頼できるパートナーたちの作る豊かな恵みを使った個性溢れる蒸留酒を造る千葉県夷隅郡大多喜町にあるmitosaya。
こちらは、レモングラス由来の爽やかな柑橘とグリーンハーブの香りと、アフターに抜けるニッキの甘い部分だけを抽出したような香りがほのかに香ります。
爽やかで飲みやすいので、ソーダ割や少し冷やしてストレートでもおすすめです。

ホーリーバジルとツリーバジルのビターなバジルの香りと、トマトの甘みと旨味、青味がアフターに感じらる、マリナーラなオードヴィーです。
ちょっと塩気のあるものとの相性は抜群で、軽いテクスチャーなのでロックスタイルでアペリティフにして飲んでもステキです。

創業初年度から造っているイチジク、今年で3年目です。
甘くムンムンとジューシーに香るイチジクと、大きなスケール感を際立てる樽の燻香がたまりません。大きめのグラスに少し注ぎ、ストレートでゆっくりまったりと楽しんでいただきたい逸品です。

mitosayaが毎年造っている、熊本県にある江口農園のネーブルを使用したオードヴィー。今年はマダガスカル産のバニラが加えられています。
爽やかなネーブルオレンジのジューシーな香りと、飲んだ後に鼻からバニラの香りが吹抜け爽快です。後味は比較的辛口で、ソーダ割でもストレートでも、思いのままの飲み方に寄り添ってくれます。

麹やチーズ、ナッツ系オイル、干しいたけやマッシュルームなど、とにかく旨味成分の香りが何層にも立ち込めます。
丸みのあるテクスチャーで、冷たい水と割ったり、マティーニなどステアで仕上げるショートカクテルにしてもオススメです。

地元産のお米を使用したお酒で、地元御宿で一番飲まれているデイリー日本酒です。飲めば長年愛されている理由も頷けます。

千葉県の酒々井町にて、300年以上の歴史を誇る酒蔵、飯沼本家。こちらはその飯沼本家にて、IMADEYAオリジナルとして造っていただいているお酒です。
ファーストタッチにバナナとリンゴの様な香りと、白ワインのような酸味。次いでジューシーな甘味に酸味と渋味が調和し、味幅がありますがキレもある純米吟醸酒です。
ラタトゥイユやチーズなどの洋食にもぴったりです！

「古き良き時代から新しき時代へ」というコンセプトで造られたブレンド古酒。
コンセプトの意味は、「50年以上守り抜いた時代のお酒と、今もなお守り抜いている年のお酒のブレンド酒」で、ラベルの堅く握手を交わしているモデルは4代目蔵元（現会長）と5代目蔵元（現社長）の親子の握手です。
木戸泉独自の高温山廃仕込みで造られた、30年以上前の古酒と令和の新酒の融合は、古き良き時代から新しき時代へ変わらぬ想いを繋げていく橋渡しの意味も込められています。

蔵で長熟させた高温山廃一段仕込みの原酒、その1970年代の原酒をベースにブレンド。常温や少し冷やし目、42度くらいでもお楽しみ下さい。

爽快な酸味、切れの良い後味。料理との相性を楽しめるお酒です。

世界レベルの利酒師と木戸泉酒造がコラボ。 全工程女性だけで育てた有機食用米を使用し、精米歩合90％高温山廃、瓶内二次発酵で造られてます。
※要冷蔵

木戸泉のお酒「AFS（アフス）」をスペインから取り寄せたシェリー樽で6ヶ月熟成させた、力強さと複雑さ、チャーミングな魅力を持つ他には無い味わいの日本酒。
熟成のもたらすスパイシーで複雑な香味が食欲をそそり、お酒に合わせづらいカレーにも合わせられます！
またコクのあるブルーやウォッシュチーズ、赤身の牛肉やサラミ、ドライフルーツなど、力強い食事にぴったりの味わい。
ワイングラスでゆっくりとお楽しみください。


「AFS」とは、木戸泉の代表である独特の酸味が特長の「高温山廃仕込み」、原料の米、米麹を一度に全て入れて仕込む「一段仕込み」という製法で仕込んだお酒。
濃厚で白ワインのように豊潤な酸味と、日本酒本来の上品な甘味を併せ持っており、和食のみならず洋食を始めとした多様な食事にマッチする、食欲をそそるお酒です。

黒潮が流れる太平洋に面した地に蔵を構える岩瀬酒造。海が隆起した大地から汲み上げる水は超硬水（硬度240）で、ミネラル豊富なこの仕込水で醸すお酒は味わい深く凛とした酸が特徴です。
こちらは、兵庫県産の山田錦を用い、伝統的な山廃もとで醸された無濾過生の純米吟醸酒です。
絞りながら瓶に直汲みされ、絞ったそのままのしっかりとした味わい。程よい香りと旨みが感じられます。
※要冷蔵

オマチスト集まれ！今味わうべき雄町3本セット

現存する日本最古の酒造好適米であり、酒米の王様と呼ばれる山田錦と人気を二分するブランド米「雄町（おまち）」。

柔らかく、もろみでよく溶けやすい雄町は旨味に幅が出やすく、味の濃いお料理や乳製品、オイルを使用したお料理にも相性バツグン！

造り手の腕の見せ所は、お米の溶けやすさをどう制御するかが腕の見せどころになります。

今回は酒米「雄町（おまち）」を使用したおすすめの3本をご用意いたしました。

造り手のセンスや技術による味わいの変化と、地域による違いをお楽しみください♪

木戸泉酒造が1971年から取り組んでいる、独自の「高温山廃仕込み」という製法で仕込んだ「アフス」。
こちらは、「アフス」の製造開始50周年記念企画第3弾の商品です。
2017年に特別生産された「純米アフス」を赤ワイン樽にて16か月熟成し再度瓶詰め後、短期熟成された一本。
生命力溢れる力強いお米の旨味と樽由来の果実味とが、刻を経て調和した見事な味わいをお楽しみください。

「Sawa Wine」は、千葉県八街市で山本ファームとして10年以上にわたりブドウを栽培してきました。
山梨県のワイナリーへの委託醸造によって2014年から商品化にも取り組み、自然災害による収穫量の激減などの苦労を重ねながらも、2021年に醸造免許を得て、念願だった自社での仕込みを手掛けるブランド「Sawa Wine」を立ち上げました。
こちらは、ベリー系の香りと味わいが泡によって心地よく広がります。パスタやBBQ料理と合わせてみてはいかがでしょうか。

「Sawa Wine」は、千葉県八街市で山本ファームとして10年以上にわたりブドウを栽培してきました。
山梨県のワイナリーへの委託醸造によって2014年から商品化にも取り組み、自然災害による収穫量の激減などの苦労を重ねながらも、2021年に醸造免許を得て、念願だった自社での仕込みを手掛けるブランド「Sawa Wine」を立ち上げました。
こちらは華やかな香りとベリー系の味わいが特徴。野趣あふれるお料理にピッタリです。

「Sawa Wine」は、千葉県八街市で山本ファームとして10年以上にわたりブドウを栽培してきました。
山梨県のワイナリーへの委託醸造によって2014年から商品化にも取り組み、自然災害による収穫量の激減などの苦労を重ねながらも、2021年に醸造免許を得て、念願だった自社での仕込みを手掛けるブランド「Sawa Wine」を立ち上げました。
こちらは、華やかな香りと口の中で膨らむベリー系の味わいが特徴です。前菜からお肉料理まで幅広くお食事と楽しめます。

千葉の地酒をもっと多くの方に知って頂きたいという想いから、県内の蔵で立ち上げた「千葉日本酒活性化プロジェクト（アクチバ）」。
今回新たにアクチバ5蔵の酒をブレンド＆樽貯蔵した新しい日本酒「メタモルフォーゼ」が発売！
こちらは、木戸泉酒造、東灘醸造、藤平酒造、飯沼本家、鍋店の5つの蔵の純米酒をブレンドし、白ワイン樽にて貯蔵したもの。
さらなる進化を遂げたアクチバ7年目のお酒をお見逃しなく！

千葉の地酒をもっと多くの方に知って頂きたいという想いから、県内の蔵で立ち上げた「千葉日本酒活性化プロジェクト（アクチバ）」。
今回新たにアクチバ5蔵の酒をブレンド＆樽貯蔵した新しい日本酒「メタモルフォーゼ」が発売！
こちらは、木戸泉酒造、東灘醸造、藤平酒造、飯沼本家、鍋店の5つの蔵の純米酒をブレンドし、赤ワイン樽にて貯蔵したもの。
さらなる進化を遂げたアクチバ7年目のお酒をお見逃しなく！

黒潮が流れる太平洋に面した地に蔵を構える岩瀬酒造。海が隆起した大地から汲み上げる水は超硬水（硬度240）で、ミネラル豊富なこの仕込水で醸すお酒は味わい深く凛とした酸が特徴です。
こちらは、千葉県産の五百万石を50％精米して仕込んだ純米吟醸酒。エッジのきいた辛口のスッキリしたキレの良い飲み飽きしないお酒です。味噌味ベースのキムチ鍋、ぶりのしゃぶしゃぶなどと相性◎

※要冷蔵

千葉県夷隅郡に居を構え、300年以上の歴史がある酒蔵、岩瀬酒造にて今期一番最初に造られた新酒です。
お米は長野県産の美山錦、伝統技法の山廃仕込みにこだわり、無濾過のまま瓶詰めされています。
発酵由来のガス感が残り、フレッシュさが楽しめるのは新酒ならでは。世界的に有名なワイン評論家、ロバート・パーカーに高得点をつけられたこともある千葉の酒蔵が送る新酒を、ぜひ味わってみて下さい！

千葉県夷隅郡に居を構え、300年以上の歴史がある酒蔵、岩瀬酒造にて今期一番最初に造られた新酒です。
お米は長野県産の美山錦、伝統技法の山廃仕込みにこだわり、無濾過のまま瓶詰めされています。
発酵由来のガス感が残り、フレッシュさが楽しめるのは新酒ならでは。世界的に有名なワイン評論家、ロバート・パーカーに高得点をつけられたこともある千葉の酒蔵が送る新酒を、ぜひ味わってみて下さい！

福祝の新定番商品がリリースされました！
国産米を、程よい吟醸香と酸が低く綺麗な酒に仕上げる協会14号酵母で醸造。その名の通り日々の晩酌用として造られたお酒で、1.8Lでこのお値段はかなりコストパフォーマンスの高い1本。
まさに毎晩疲れた身体に寄り添ってくれるような、家やお店にいつも1～2本は置いておきたいお酒です！

千葉県いすみ市にある自然米農家つるかめ農園さんと、同じく自然醸造を行ういすみ市の木戸泉酒造さんのコラボレーション酒です。
お米は無農薬の亀の尾を使用。甘くフルーティーな味わい、白ワインの様な爽やかな酸味があるので、香りを楽しみながらお召し上がりいただきたいお酒です。お料理も様々なものに不思議と合う、変幻自在の味わいが魅力です。
無農薬米×発酵が魅せる、生命の源に響く「ビオ日本酒」をぜひ体感して下さい！

千葉県勝浦市にある東灘醸造で造られる鳴海（なるか）。「味と香りに特徴のある美味い酒」をコンセプトとして、槽口より直詰めの生酒をメインにリリースしています。
こちらは季節限定のうすにごり酒。今期も上手く瓶内二次発酵が行われ、少し辛口になったので香味を落ち着かせての出荷に。
にごりは少なめにしてさらりと飲めるように調整され、にごりの旨味と生もとらしい透明感が楽しめます。

※要冷蔵

千葉県勝浦市にある東灘醸造で造られる鳴海（なるか）。「味と香りに特徴のある美味い酒」をコンセプトとして、槽口より直詰めの生酒をメインにリリースしています。
こちらは季節限定のうすにごり酒。今期も上手く瓶内二次発酵が行われ、少し辛口になったので香味を落ち着かせての出荷に。
にごりは少なめにしてさらりと飲めるように調整され、にごりの旨味と生もとらしい透明感が楽しめます。

※要冷蔵

千葉県印旛郡酒々井町にある飯沼本家さんに醸していただいた、IMADEYAオリジナルの辛口純米酒です。
米の旨味を活かすため、あえて20％しか磨いていません。淡麗とはまた違うコクを楽しみたい方にピッタリ！
お料理との相性もよく杯が進むお酒です。

千葉の地酒をもっと多くの方に知って頂きたいという想いから、県内の蔵で立ち上げた「千葉日本酒活性化プロジェクト」のお酒です。
酒米に「千葉県匝瑳市産山田錦」を使用し、精米歩合は80％。その中でそれぞれの蔵の個性を表現しています。

甲子は、雑味を出さぬよう長期低温醪でゆっくりと発酵させ、濃醇な味わいと、旨味とキレの調和がとれたお酒に仕上がっています。
冷やから燗まで楽しめ、和食はもちろん肉料理や味の濃い肴との相性◎

※要冷蔵


「千葉日本酒活性化プロジェクト」とは、豊かな自然とキレイな水に恵まれた千葉県には約40軒もの日本酒蔵元が有りな がら、全国的な認知度が低く、「もっとたくさんの人に千葉の美味い酒を知ってもらいたい！」「日本酒を通して 千葉を元気にしたい！」という想いからスタートし、「木戸泉酒造、藤平酒造、東灘酒造、飯沼本家、鍋店」の 合計5蔵にて、同じ水田から採れたお米を各蔵で分け合い、各々の個性を生かした酒造りで発表するものです。

千葉の地酒をもっと多くの方に知って頂きたいという想いから、県内の蔵で立ち上げた「千葉日本酒活性化プロジェクト」のお酒です。
酒米に「千葉県匝瑳市産山田錦」を使用し、精米歩合は80％。その中でそれぞれの蔵の個性を表現しています。

甲子は、雑味を出さぬよう長期低温醪でゆっくりと発酵させ、濃醇な味わいと、旨味とキレの調和がとれたお酒に仕上がっています。
冷やから燗まで楽しめ、和食はもちろん肉料理や味の濃い肴との相性◎

※要冷蔵


「千葉日本酒活性化プロジェクト」とは、豊かな自然とキレイな水に恵まれた千葉県には約40軒もの日本酒蔵元が有りな がら、全国的な認知度が低く、「もっとたくさんの人に千葉の美味い酒を知ってもらいたい！」「日本酒を通して 千葉を元気にしたい！」という想いからスタートし、「木戸泉酒造、藤平酒造、東灘酒造、飯沼本家、鍋店」の 合計5蔵にて、同じ水田から採れたお米を各蔵で分け合い、各々の個性を生かした酒造りで発表するものです。

「酒造りは洗いに始まり洗いに終わる」をモットーとし、洗米は麹 米・掛け米ともに手洗いの上、浸漬計測（時間）を常に心がけています。 ほのかな吟醸香と米の旨味が特徴的で、後口のさばけが良い、ふくらみのある純米酒です。

甘味と酸味が特徴的で日本酒よりは白ワイン？一段仕込みで日本酒とは思えない味わいに。日本酒ビギナーの方にもお勧めの一本です。

藤平酒造のある久留里の水は仕込みの際に酸が出にくく、辛口に仕上げてもマイルドな飲みごこちになりやすいと言われています。その水の良さを活かした口当たり柔らかなお酒。旨味を伴ったやさしいふくらみがあり、引き締まった酸に支えられています。余韻は伸びやかに静かにフェードアウトしていき、辛みはやや強いものの、後味に糖蜜のような甘さを残し、バランスの良い仕上がりです。

綺麗な喉越しと飲み応え、キレもよく大変バランスの良い美酒。山田錦 のもつ米の旨味を存分に引き出しています。ぬる燗でも充分にお楽しみいただけます。

お米の旨味をしっかり楽しめる辛口の清酒です。

出会いに花を咲かせよう

『甲子』で知られる千葉県の飯沼本家が連れてくる春の訪れ。

生命の息吹とともに、新たな人と人との繋がりが生まれる季節。
ぜひ、そんな風に新しく出会った方々と盃を交わしてほしいお酒、それがこそが「春酒香んばし」です。

開けたてはふんわり穏やかな吟醸香に、ピチピチとした、リンゴや梨のようなフルーティさを感じるフレッシュな印象。
時間が経つにつれて、角が取れ、ボディ感と甘み、柔らかい旨味が現れ、桃のような印象へと移り変わっていきます。

この変化は、まるで出会った頃から徐々にコミュニケーションが円滑になってゆく人間のようでもあり、
お酒を飲みながら時の経過をもお楽しみいただける1本に仕上がっております。

美味しいお酒との出会いも、この「春酒香んばし」で。
日本酒デビューにもぴったりの1本です。

ぜひ、一足先に春をお楽しみ下さい。

出会いに花を咲かせよう

『甲子』で知られる千葉県の飯沼本家が連れてくる春の訪れ。

生命の息吹とともに、新たな人と人との繋がりが生まれる季節。
ぜひ、そんな風に新しく出会った方々と盃を交わしてほしいお酒、それがこそが「春酒香んばし」です。

開けたてはふんわり穏やかな吟醸香に、ピチピチとした、リンゴや梨のようなフルーティさを感じるフレッシュな印象。
時間が経つにつれて、角が取れ、ボディ感と甘み、柔らかい旨味が現れ、桃のような印象へと移り変わっていきます。

この変化は、まるで出会った頃から徐々にコミュニケーションが円滑になってゆく人間のようでもあり、
お酒を飲みながら時の経過をもお楽しみいただける1本に仕上がっております。

美味しいお酒との出会いも、この「春酒香んばし」で。
日本酒デビューにもぴったりの1本です。

ぜひ、一足先に春をお楽しみ下さい。