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-千葉の5蔵飲み比べ！-

木戸泉酒造、東灘醸造、藤平酒造、飯沼本家、鍋店という千葉を代表する5蔵が集結！
同じ酒米、精米歩合を80%に統一して醸した「山田錦 純米酒 生酒」の飲み比べセットです。

実は、千葉県には40もの酒蔵があります。

『もっとたくさんの人に千葉の美味い酒を知ってもらいたい！』
『日本酒を通して千葉を元気にしたい！』という想いから、
県内の酒蔵が集結し立ち上げた
「千葉日本酒活性化プロジェクト（Chiba Sake Activation Project）」
略してアクチバ。

自然豊かな土地柄を活かし、
千葉の米、千葉の水で造る『千産千消』のお酒造り。
今回は、匝瑳（そうさ）市の『SOL FARM 佐藤農園』と共同開発した
化学肥料・化学合成農薬不使用の山田錦を80%精米にした日本酒を仕込みました。
ラベルは千葉大学の学生さんたちがデザインしたものです。

同じお米と精米歩合なので、蔵違いの飲み比べをお楽しみいただけます☆

まさに千葉の魅力がぎっしりつまったActibaシリーズ、是非ご堪能下さい。

兵庫県の特A地区で栽培された山田錦を40％まで磨き、とても手間のかかる吊るし搾りで搾ったお酒を、飲み頃になるまで熟成させたお酒です。
爽やかな果実を思わせる吟醸香に、圧力をかけずに重力のみで滴るお酒のみを瓶詰めする吊るししぼりならではの透明感ある味わい。それでいて芳醇かつ旨味も感じられます。
飲み口の良さがあるのでどなたでも親しみやすい味わい。化粧箱付きなので、、ご贈答用としてもおすすめです。

厳冬期にじっくりと造られ、しぼり出されたフルーティーな生新酒をそのまま低温で貯蔵。 瓶詰めの際に一度だけ熱殺菌をして出荷しています。 しぼりたての風味をそのままにスッキリとした味わいをお楽しみください。　　 ■酒米：国産米100％　 ■精米歩合：65％　 ■日本酒度：+2～+4　 ■Alc.：14度　

兵庫県産特A地区の山田錦を40％まで精米。非常に手間のかかる吊るし搾り（お酒を搾る際に圧力を全くかけず、吊るした酒袋から重力のみでお酒を集める方法）で搾られたお酒を、飲み頃になるまで熟成しています。

日本酒をベースに関東産のゆず果汁を100％使用し造られた１本。柚子の鮮烈な香りが立ち上がり、口に含むと特有の心地良い酸味がジワ～っと広がります。鼻から抜けるジューシーで豊満な柚子の香りにウットリしつつ、ほろ苦さが隠れたアクセントになってくれます。アルコール度数も8％とやや低めに設定した事で、柚子の風味も十分残り、軽快に喉越しを過ぎていくのでツイツイもう一杯と手が伸びてしまう・・・・・・。

日本酒をベースに関東産のゆず果汁を100％使用し造られた１本。柚子の鮮烈な香りが立ち上がり、口に含むと特有の心地良い酸味がジワ～っと広がります。
鼻から抜けるジューシーで豊満な柚子の香りにウットリしつつ、ほろ苦さが隠れたアクセントになってくれます。
アルコール度数も8％とやや低めに設定した事で、柚子の風味も十分残り、軽快に喉越しを過ぎていくのでツイツイもう一杯と手が伸びてしまう・・・・・・。

飲み飽きしない切れ味重視の純米吟醸酒です。 「酒こまち」100を使用し、薮田での機械しぼりで上槽しました。 無炭素濾過、一度火入れで製品化をいたしました。

米本来の豊かな味わいを重視する為、無炭素濾過、一度火入れで仕上げた純米酒です。酵母の力を信じて、定温長期発酵にてじっくり造り上げました。
香り、キレ味ともにバランスよく、常温でもお燗でもさっぱりとした旨味をお楽しみいただけます。

やや辛口で、癖の無いスッキリとした味。 お燗をしても冷やのままでも、気軽に楽しむことの出来る晩酌用定番酒です。お料理も選ばず、食事に寄り添う優しさを兼ね備えます。

米本来の豊かな味わいを重視する為、無炭素濾過、一度火入れで仕上げた純米酒です。酵母の力を信じて、定温長期発酵にてじっくり造り上げました。
香り、キレ味ともにバランスよく、常温でもお燗でもさっぱりとした旨味をお楽しみいただけます。

秋田産の酒造好適米「美山錦」を使用し、低温長期発酵でゆっくりと辛口タイプに仕上げました。 火入れ殺菌も瓶詰の際に一度だけ実施する「一度火入れ」として、軽快ですっきりとした風味が特徴です。 冷やしてもお燗をしてもお楽しみいただけます。

秋田県酒米研究会の皆さんが栽培した、「酒こまち」100％の純米吟醸です。 「吊るししぼり」の純米吟醸としてはコストパフォーマンスの良い一本。 適度なコクと香りのバランスが良く、お気軽に楽しんでいただけます。

米本来の豊かな味わいを重視する為、無炭素濾過、一度火入れで仕上げた本醸造酒です。低温長期発酵でゆっくりゆっくりもろみの品質管理を行ったことで、日本酒度+15以上という甘味を感じない超辛口タイプになっています。辛口のお酒は旨みの少ないスッキリタイプとなりがちですが、アミノ酸分を多く抽出させることでしっかりとした味わいを残しました。どんな料理とも相性が良く、冷やでもお燗でもお楽しみいただけます。

秋田県産酒造好適米「酒こまち」を50％まで精米。 酒こまちの特徴である味わいの軽さを生かした旨口の純米大吟醸です。 木綿の袋にもろみを入れて、自然に滴る酒を集めた「吊し搾り」という技法を採用。よく「しずく酒」と表現されることもあり、お酒は無濾過なので少し白濁しています。 この吊るし搾りならではのやわらかさも加わって、香味のバランスの整った仕上がりになっています。

一度火入れ、無炭素濾過の山廃純米酒。 山廃酒母が醸す酸味と独特の味わいがよく調和し、冷やは勿論の事、お燗をするとさらにその真価が発揮される、食中酒の決定版です。 和食のみならず中華、洋食との相性も良く、日本酒のお好きな方におすすめします。

秋田県産酒造好適米「酒こまち」を50％まで精米。 酒こまちの特徴である味わいの軽さを生かした旨口の純米大吟醸です。 木綿の袋にもろみを入れて、自然に滴る酒を集めた「吊し搾り」という技法を採用。よく「しずく酒」と表現されることもあり、お酒は無濾過なので少し白濁しています。 この吊るし搾りならではのやわらかさも加わって、香味のバランスの整った仕上がりになっています。

秋田県酒米研究会の皆さんが栽培した、「酒こまち」100％の純米吟醸です。 「吊るししぼり」の純米吟醸としてはコストパフォーマンスの良い一本。 適度なコクと香りのバランスが良く、お気軽に楽しんでいただけます。

無炭素濾過と一度火入れがもたらす、しっかりとしたボディのある日本酒です。
味わいの濃い濃醇タイプのため、チーズや肉料理との相性が良く、冷やだけでなくお燗をしてもお楽しみいただけます。

一度火入れ、無炭素濾過の山廃純米酒。 山廃酒母が醸す酸味と独特の味わいがよく調和し、冷やは勿論の事、お燗をするとさらにその真価が発揮される、食中酒の決定版です。 和食のみならず中華、洋食との相性も良く、日本酒のお好きな方におすすめします。

郁たる豊かな香りと飲み応えのある深い味わい！山田錦に匹敵する味わいと手頃な価格で、注目されている「酒こまち」を贅沢に使用しています。

3年長期熟成の山廃純米酒を使用し、半年間漬けこみ・熟成させた極少量生産の梅酒です。山廃純米酒の熟成香と梅本来の爽やかな香りとがうまく調和し、独特の風味豊かで甘さ控えめのまろやかな飲み口に仕上がってます。是非この芳醇な味わいを御燗にしてお楽しみ下さい。

3年長期熟成の山廃純米酒を使用し、半年間漬けこみ・熟成させた極少量生産の梅酒です。山廃純米酒の熟成香と梅本来の爽やかな香りとがうまく調和し、独特の風味豊かで甘さ控えめのまろやかな飲み口に仕上がってます。

岡山県産の備前雄町を55％まで精米し、1801酵母にてじっくりと低温発酵させたお酒。上槽には薮田を使用し、加水せずに生原酒のまま、無濾過で瓶詰めしています。
適度な吟醸香と、雄町ならではの濃厚な味わいがマッチして、とても飲みごたえのあるお酒に仕上がっています。

岡山県産の備前雄町を55％まで精米し、1801酵母にてじっくりと低温発酵させたお酒。上槽には薮田を使用し、加水せずに生原酒のまま、無濾過で瓶詰めしています。
適度な吟醸香と、雄町ならではの濃厚な味わいがマッチして、とても飲みごたえのあるお酒に仕上がっています。

2001年醸造で、熟成により香りも甘みも上品に仕上がりまさに飲み頃をなっています。濃醇な味わいはお燗にも最適でその真価を発揮します。
純米2002年も発売していますので、ぜひ合わせて熟成酒の可能性を再発見してみてください。

-技術派が創る個性派酒-

1689年（元禄2年）創業。
二段仕込みによる手法と低精米がもたらす多めの酸とアミノ酸のバランス、
そして6号酵母の相性がマッチし、
濃醇の中にも特徴的な酸味と香りを併せ持つ個性派に仕上がっています。

このお酒はアクチバ第5期目のお酒になります。
酒米に千葉県山田錦を使用し、精米歩合は80％。
その中でそれぞれの蔵の個性を表現しています。

ぜひ、他の蔵との飲み比べでお楽しみください！

-技術派が創る個性派酒-

1689年（元禄2年）創業。
二段仕込みによる手法と低精米がもたらす多めの酸とアミノ酸のバランス、
そして6号酵母の相性がマッチし、
濃醇の中にも特徴的な酸味と香りを併せ持つ個性派に仕上がっています。

このお酒はアクチバ第5期目のお酒になります。
酒米に千葉県山田錦を使用し、精米歩合は80％。
その中でそれぞれの蔵の個性を表現しています。

ぜひ、他の蔵との飲み比べでお楽しみください！

不動「水もと」仕込みのお酒。水もととは、麹米を水に浸して乳酸菌を増殖させ、その強い酸性の水（そやし水と呼びます）を仕込み水として酒母を育成するという方法。鍋店さんではそれに手を加え、6号酵母を添加しています。
菩提もとに近い独特の爽やかな酸と6号酵母による甘味・旨味があり、個性豊かな「濃醇強酸旨口酒」に仕上がっています。少量リリースとなりますので、是非お試しください。

不動「水もと」仕込みのお酒。水もととは、麹米を水に浸して乳酸菌を増殖させ、その強い酸性の水（そやし水と呼びます）を仕込み水として酒母を育成するという方法。鍋店さんではそれに手を加え、6号酵母を添加しています。
菩提もとに近い独特の爽やかな酸と6号酵母による甘味・旨味があり、個性豊かな「濃醇強酸旨口酒」に仕上がっています。少量リリースとなりますので、是非お試しください。

鍋店さんの所有する低温貯蔵庫「世紀蔵」にて氷温熟成させた生酒の中から16種類を選抜し、吊るししぼり純米大吟醸生を主軸に大吟醸、純米吟醸・純米酒・普通酒を、ブレンダーが各個性を引き出すようにひとつの作品に仕上げました。
純粋に作品を楽しんでもらうため、スペックは敢えて非公開としています。

不動より、夏の新商品がリリース！
クエン酸系の酸味をもたらす白麹と、酵母にリンゴ酸高生産性酵母である協会77号を使用して醸されており、特有の甘酸っぱい風味を活かした純米生原酒に仕上げています。
清々しい香りと程よい甘さ、クエン酸のキレの良さは、暑い日の体に染み込む、ついついたくさん飲みたくなってしまうような美味しさ！
よく冷やして、ワイングラスでいただくのがお勧めです！

不動より、夏の新商品がリリース！
クエン酸系の酸味をもたらす白麹と、酵母にリンゴ酸高生産性酵母である協会77号を使用して醸されており、特有の甘酸っぱい風味を活かした純米生原酒に仕上げています。
清々しい香りと程よい甘さ、クエン酸のキレの良さは、暑い日の体に染み込む、ついついたくさん飲みたくなってしまうような美味しさ！
よく冷やして、ワイングラスでいただくのがお勧めです！

1689年に創業し今期で333周年を迎えた鍋店酒造！今回この記念すべき節目にふさわしいお酒が発売！
最高の酒質を目指し、兵庫県産特A地区の「山田錦」を使用。しぼりたて生をそのまま瓶詰めしています。
児玉杜氏が持っている技術を全て注ぎ込み、600kgタンクで小仕込み手作業で醸造されました。
ラベルも飲食店の皆様への応援の意味も込め、希望をイメージしたレインボーカラーになっています！

1689年に創業し今期で333周年を迎えた鍋店酒造！今回この記念すべき節目にふさわしいお酒が発売！
最高の酒質を目指し、兵庫県産特A地区の「山田錦」を使用。しぼりたて生をそのまま瓶詰めしています。
児玉杜氏が持っている技術を全て注ぎ込み、600kgタンクで小仕込み手作業で醸造されました。
ラベルも飲食店の皆様への応援の意味も込め、希望をイメージしたレインボーカラーになっています！

地元千葉県産のふさこがね米と吟醸酵母を使い、低温長期発酵で醸されたにごり酒。醪を粗めの布で1度だけ越し、出来るだけ手を加えず仕上げられました。
あえてフレッシュな吟醸香と甘味を抑えた、通好みの辛口にごり酒。寒い季節に嬉しい、鍋に合う冬季限定酒です。

鍋店さんの所有する低温貯蔵庫「世紀蔵」にて、数年間にわたり冷蔵貯蔵していた純米大吟醸、純米吟醸、純米生酒、普通生原酒などを厳選し、最適なブレンドを行って火入れ処理をした熟成酒です。複雑な香りとまろやかな味わいが魅力で、秋の夜長を盛り上げるお酒として、冷やからお燗まで幅広くお楽しみいただけます。
味と香りをお客様自身の五感で感じていただきたいとのことから、原料米、スペック等は非公開になっています。

千葉の地酒をもっと多くの方に知って頂きたいという想いから、県内の蔵元が立ち上げた「千葉日本酒活性化プロジェクト」のお酒です。
今回は匝瑳市のSOL FARM 佐藤農園さんの「千葉県産山田錦」を使用し、精米歩合は80％。
仁勇さんは二段仕込みによる手法と低精米がもたらす多めの酸とアミノ酸のバランス、そして6号酵母の相性がマッチして、濃醇の中にも特徴的な酸味と香りを併せ持つ個性派に仕上がっています。

千葉の地酒をもっと多くの方に知って頂きたいという想いから、県内の蔵元が立ち上げた「千葉日本酒活性化プロジェクト」のお酒です。
今回は匝瑳市のSOL FARM 佐藤農園さんの「千葉県産山田錦」を使用し、精米歩合は80％。
仁勇さんは二段仕込みによる手法と低精米がもたらす多めの酸とアミノ酸のバランス、そして6号酵母の相性がマッチして、濃醇の中にも特徴的な酸味と香りを併せ持つ個性派に仕上がっています。

千葉の地酒の中でも人気の不動を醸す鍋店さんが秋に一番で仕込んだ生まれたての新酒。
熱を一切加えず直汲みで瓶詰めすることにより、なるべくお酒を空気に触れさせずフレッシュさが閉じ込められます。
直汲みがもたらす「あらばしり」と呼ぶに相応しい酒質で、フルーティーな香りとスッキリとした味わい、直汲みならではのピチピチとした微発泡が楽しめます。

千葉の地酒の中でも人気の不動を醸す鍋店さんが秋に一番で仕込んだ生まれたての新酒。
熱を一切加えず直汲みで瓶詰めすることにより、なるべくお酒を空気に触れさせずフレッシュさが閉じ込められます。
直汲みがもたらす「あらばしり」と呼ぶに相応しい酒質で、フルーティーな香りとスッキリとした味わい、直汲みならではのピチピチとした微発泡が楽しめます。

千葉の地酒の中でも人気の不動を醸す鍋店さんが秋に一番で仕込んだ生まれたての新酒。
熱を一切加えず直汲みで瓶詰めすることにより、なるべくお酒を空気に触れさせずフレッシュさが閉じ込められます。
直汲みがもたらす「あらばしり」と呼ぶに相応しい酒質で、フルーティーな香りとスッキリとした味わい、直汲みならではのピチピチとした微発泡が楽しめます。

千葉の地酒の中でも人気の不動を醸す鍋店さんが秋に一番で仕込んだ生まれたての新酒。
熱を一切加えず直汲みで瓶詰めすることにより、なるべくお酒を空気に触れさせずフレッシュさが閉じ込められます。
直汲みがもたらす「あらばしり」と呼ぶに相応しい酒質で、フルーティーな香りとスッキリとした味わい、直汲みならではのピチピチとした微発泡が楽しめます。

兵庫県産特A地区の山田錦を50％まで精米。 自然の力で圧力をかけずに、ポタポタと滴れる自然落下のお酒を特別に集めています。
熟したフルーツの香り。口に含むとお米の旨味、甘味がしっかりと感じられます。
綺麗で洗練された味わいの中にもしっかりとした辛さがあり、飲み疲れせずに杯を進めてくれます。
お正月など、特別な時に呑むお酒としてお勧めする贅沢な一本です。

兵庫県産特A地区の山田錦を50％まで精米。 自然の力で圧力をかけずに、ポタポタと滴れる自然落下のお酒を特別に集めました。
熟したフルーツの香り。口に含むとお米の旨味、甘味がしっかりと感じられます。
綺麗で洗練された味わいの中にもしっかりとした辛さがあり、飲み疲れせずに杯を進めてくれます。 お正月など、特別な時に呑むお酒としてお勧めする贅沢な一本です。

兵庫県産特A地区の山田錦を40％まで精米。 非常に手間のかかる吊るし搾り（お酒を搾る際に圧力を全くかけず、吊るした酒袋から重力のみでお酒を集める方法）で搾られたお酒を、飲み頃になるまで熟成しています。
爽やかな果実のような吟醸香、透明感のある味わい。芳醇で旨味のある日本酒です。
どなたでも親しみやすい、納得の一本。大切な方への贈り物にも最適です。

兵庫県産特A地区の山田錦を35％まで精米。お酒を搾る際に圧力を全くかけず、吊るした酒袋から重力のみでお酒を集め、瓶内熟成しました。 今が飲み頃の贅沢な逸品です。 華やかな吟醸香。口当たりはまろやかで、雑味のない綺麗なお米の旨味が広がります。 心地よい苦味を特徴的な酸味が綺麗にまとめあげる、食中酒に最適な一本。 箱入なので、贈答品としてもお勧めです。

兵庫県で最も良質な酒米をつくるA地区で栽培された山田錦を35％精米し、吊るししぼりで上槽。
低温でじっくり熟成させることで、優しい口当たりでしっかりとした米の旨味と芳醇な香りが幾重にも調和して、最上の味わいを醸し出しています。

兵庫県で最も良質な酒米をつくるA地区で栽培された山田錦を35％精米し、吊るししぼりで上槽。
低温でじっくり熟成させることで、優しい口当たりでしっかりとした米の旨味と芳醇な香りが幾重にも調和して、最上の味わいを醸し出しています。