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木戸泉酒造が1971年から取り組んでいる、独自の「高温山廃仕込み」という製法で仕込んだ「アフス」。
こちらは、「アフス」の製造開始50周年記念企画第3弾の商品です。
2017年に特別生産された「純米アフス」を赤ワイン樽にて16か月熟成し再度瓶詰め後、短期熟成された一本。
生命力溢れる力強いお米の旨味と樽由来の果実味とが、刻を経て調和した見事な味わいをお楽しみください。

木戸泉酒造が1971年から取り組んできた、独自の「高温山廃仕込み」という製法で仕込んだ「アフス」。
こちらは、アフス製造開始50周年を記念して造られた一本です。2018BYのうすにごりアフスを氷温熟成し、甘酸っぱい酵母由来の炭酸の中に熟成による複雑味が増した、飲みごたえのある味わいです。
好評であっても二度と商品化になることない、超限定品をお見逃しなく！
※要冷蔵
※開封時に吹き出す可能性があります。

-千葉の5蔵飲み比べ！-

木戸泉酒造、東灘醸造、藤平酒造、飯沼本家、鍋店という千葉を代表する5蔵が集結！
同じ酒米、精米歩合を80%に統一して醸した「山田錦 純米酒 生酒」の飲み比べセットです。

実は、千葉県には40もの酒蔵があります。

『もっとたくさんの人に千葉の美味い酒を知ってもらいたい！』
『日本酒を通して千葉を元気にしたい！』という想いから、
県内の酒蔵が集結し立ち上げた
「千葉日本酒活性化プロジェクト（Chiba Sake Activation Project）」
略してアクチバ。

自然豊かな土地柄を活かし、
千葉の米、千葉の水で造る『千産千消』のお酒造り。
今回は、匝瑳（そうさ）市の『SOL FARM 佐藤農園』と共同開発した
化学肥料・化学合成農薬不使用の山田錦を80%精米にした日本酒を仕込みました。
ラベルは千葉大学の学生さんたちがデザインしたものです。

同じお米と精米歩合なので、蔵違いの飲み比べをお楽しみいただけます☆

まさに千葉の魅力がぎっしりつまったActibaシリーズ、是非ご堪能下さい。

千葉県いすみ市にある自然米農家つるかめ農園さんと、同じく自然醸造を行ういすみ市の木戸泉酒造さんのコラボレーション酒です。
こちらは無農薬で育った「カミアカリ」というお米の玄米を、木戸泉ならではの自然醸造で醸されたお酒。ジューシーで心地よい酸味が体に染み込む味わいは、まさに自然の息吹を感じます。

甘味と酸味が特徴的で日本酒よりは白ワイン？一段仕込みで日本酒とは思えない味わいに。日本酒ビギナーの方にもお勧めの一本です。

木戸泉が昭和31年から取り入れている、独自の高温山廃仕込みで造られたお酒。自然醸造による“旨き良き酒”という先代蔵元の強い思いが形となったものです。
こちらはIMADEYAのために特別に仕込んでいただいた、アルコール度数16％で原酒仕立てのお酒。木戸泉のラインナップとして初めて岡山県産の雄町米を使用しており、ジューシーな旨味と熟成によるまろやかさが感じられます。
ぜひ食中酒としてお楽しみ下さい。

木戸泉が昭和31年から取り入れている、独自の高温山廃仕込みで造られたお酒。自然醸造による“旨き良き酒”という先代蔵元の強い思いが形となったものです。
こちらはIMADEYAのために特別に仕込んでいただいた、アルコール度数16％で原酒仕立てのお酒。木戸泉のラインナップとして初めて岡山県産の雄町米を使用しており、ジューシーな旨味と熟成によるまろやかさが感じられます。
ぜひ食中酒としてお楽しみ下さい。

木戸泉酒造が昭和46年から取り組んできた、独自の「高温山廃仕込み」という製法で仕込んだ「アフス」。
アフスならではの、一度飲むと忘れられない強いエキス分と高い酸が特徴的な、IMADEYA限定の商品です！
ロックや炭酸で割っても薄っぺらくならず、レモンを足せば爽やかに楽しむことができます。
唐揚げや、焼鳥でもネックや手羽先など脂の多い部位には旨みの強さがぴったり。ぜひ様々な飲み方をお試しください！

木戸泉酒造が昭和46年から取り組んできた、独自の「高温山廃仕込み」という製法で仕込んだ「アフス」。
アフスならではの、一度飲むと忘れられない強いエキス分と高い酸が特徴的な、IMADEYA限定の商品です！
ロックや炭酸で割っても薄っぺらくならず、レモンを足せば爽やかに楽しむことができます。
唐揚げや、焼鳥でもネックや手羽先など脂の多い部位には旨みの強さがぴったり。ぜひ様々な飲み方をお試しください！

創業50周年を迎えた、千葉県いすみ市の酒蔵・木戸泉酒造。独自の高温山廃仕込みによるお酒や、古酒を多数保有していることでも知られています。
こちらはその木戸泉酒造が保有する最古の古酒「Afs1974」と、最新作「Afsストレーター2020」をブレンド。更に埼玉県秩父市のベンチャーウイスキーで使用した樽で53日間の熟成を施しています。
最古と最新が融合した、時を感じる日本酒。食の多様性にもマッチする複雑さを帯びた味わいを是非ご堪能下さい。

「AFS」とは、木戸泉の代表である独特の酸味が特長の「高温山廃仕込み」、原料の米、米麹を一度に全て入れて仕込む「一段仕込み」という製法で仕込んだお酒。
濃厚で白ワインのように豊潤な酸味と、日本酒本来の上品な甘味を併せ持っており、和食のみならず洋食を始めとした多様な食事にマッチする、食欲をそそるお酒です。

お酒の設計は日本酒バー「GEM by moto」の千葉麻里絵氏、ラベルデザインはクリエイティブレーベル「PERIMETRON」のプロデューサーでありデザイナーの佐々木集氏と共に作り上げたという今作品。
お酒を包む包装紙には木戸泉の歴代のラベルをモノトーンで印刷した新聞更紙を使用し、瓶の上からコルク部分のみ見える形で包まれています。
またコルクは京都の染め職人がおこなう京黒染めで黒に染色したものを瓶栓後に上から黒に染色した麻紐で縛り、パッケージ全体を通して 『時間の継承と封印』 を感じさせるものに。
限定395本生産、とってもプレミアムな1本をぜひお見逃しなく。


【千葉 麻里絵氏コメント】

木戸泉の過去から今、未来への酒造りを解釈し、新しい表現をしました。
鼻の奥がくすぐったくなるような、燻製したモンブランの香りが広がります。
濃厚な蜜ののような甘さの豊かな余韻…。
静と動が混在する味わいのコントラストが儚くも心を落ち着かせてくれます。
熟成という時間の力、ブレンド、樽、歴史、人、たくさんのものが奇跡的に重なってお酒が誕生してるということに感謝を込めて。
ペアリングとしては、フォアグラ、ラム肉、ハード系チーズなどとよく合います。

千葉県いすみ市にある木戸泉酒造の熟成酒シリーズ、玉響。
玉響とは勾玉(まがたま)が触れ合うときに奏でるわずかな音色のことを指し、また、わずかな、かすかな、はかない、などの意味合いを持ちます。
生まれ年や記念年のプレゼントとしても人気です。

熟成期間45年以上
稀少な原酒を使用した稀少な梅酒

一段仕込みで醸した熟成期間45年を超える木戸泉酒造のafsの原酒をベースに、
オリジナルでブレンドしたアフスで浸けた大変稀少な梅酒です。

梅の実はアフスの自然醸造のイメージに合うように「 自然栽培品 」を使用、
半年間（ 6 ケ月間）お酒に漬け込みました。

そうして出来上がった梅酒は、
自然栽培によるフレッシュな梅の香りと酸味、
古酒由来の濃厚で芳醇なお酒の味わいが見事に調和。

複雑で奥深い、いつまでも感じられる梅とお酒の余韻が見事です・・・！

【afs（アフス）とは】
木戸泉酒造ならではの醸造方法、高温山廃モト一段仕込みを確立した3名の造り手さんの名前から名付けられ、
濃厚多酸系の酒質で50年以上の常温長期熟成を可能性にしたお酒です。

[a]安達源右兵衛
新潟県住乃井酒造の先々代社長

[f]古川董
千葉県醸造試験場、現千葉県産業技術支援研究所 初代所長、
当時の木戸泉技術顧問

[s]荘司勇
木戸泉酒造先々代社長

【様々な著名レストランで採用】
・ミシュラン 3 つ星 レフェルヴェソンス 様 ：食材本来の魅力を生かしたフレンチ。
・H A cca アッカ様：日本のイタリアン料理人としてはその名が通る 林冬青（とうせい）
氏が手掛けるお店。 現地イタリアのロンバルディア州でも修行 。 1997 年広尾にオープン。
・中国料理シノワ：香港、上海で学んだ中国文化の伝統的料理と、
新しい調理テクニックを融合、新しい中国料理を白金に展開 しています 。

千葉県産のお米「総の舞」を使用した、瓶囲い純米酒です。
夏向きな純米はすっきりと味わいの軽いタイプが多いですが、こちらは味わいもしっかり、木戸泉らしい爽やかな酸がスパッとキレを作ってくれるので杯が進みます。
この酸が食欲増進にも一役買い、夏場の食欲不足も解消してくれます。冷やしても、お燗にしても美味しいお酒です。

「高温山廃モト」という、木戸泉ならではの製法の酒母で仕込んだお酒を、1年以上貯蔵しています。
木戸泉らしい腰の強い旨みとどっしりした酸はありますが、熟成によってそれが丸みを帯び、程よい熟成香もあいまって力強いだけではなく、バランスの良い味わいとなっています。

千葉県いすみ市にある木戸泉酒造の熟成酒シリーズ、玉響。
玉響とは勾玉(まがたま)が触れ合うときに奏でるわずかな音色のことを指し、また、わずかな、かすかな、はかない、などの意味合いを持ちます。
生まれ年や記念年のプレゼントとしても人気です。

東京・西麻布にある日本酒バー「twelv.（トゥエルブ）」でディレクターを務める、世界的利酒師のドミトリー氏と木戸泉酒造がコラボして生まれた作品。
全工程女性だけで育てた有機食用米を使用し、精米歩合90％高温山廃、瓶内二次発酵で造られてます。
シャンパーニュのようなシルキーな泡に、イチゴのようなフルーティな香り、高級感漂う、まさに日本酒の新機軸です。

白ワインの熟成に使用した樽にて熟成させており、その樽に由来する果実香や蜂蜜のような甘い香りも感じられます。飲み口は比較的軽快です。

-旨き酒、良き酒の追求-

創業は明治12年。
木戸泉酒造は加物や農薬、化学肥料を一切使用しない日本酒づくりにも着手し
昭和42年より自然農法産米100％使用の純米酒の製造をはじめました。

このお酒はアクチバ第5期目のお酒になります。
酒米に千葉県山田錦を使用し、精米歩合は80％。
その中でそれぞれの蔵の個性を表現しています。

ぜひ、他の蔵との飲み比べでお楽しみください！

-旨き酒、良き酒の追求-

創業は明治12年。
木戸泉酒造は加物や農薬、化学肥料を一切使用しない日本酒づくりにも着手し
昭和42年より自然農法産米100％使用の純米酒の製造をはじめました。

このお酒はアクチバ第5期目のお酒になります。
酒米に千葉県山田錦を使用し、精米歩合は80％。
その中でそれぞれの蔵の個性を表現しています。

ぜひ、他の蔵との飲み比べでお楽しみください！

「日本酒の原料でもある米に興味を持つ中でLDH farmを介して千葉で酒米作りをできることになったことから、同じ千葉で自分の好きな木戸泉酒造さんに造りをお願いして今回の〈afs橘〉はでき上りました。
木戸泉酒造さんの貯蔵するヴィンテージの中から僕がEXILEに加入した2009年のものをブレンドさせていただいた上に、リリース日もEXILEへの加入日である3月1日にすることができたことでEXILEを応援してくださる方はもちろん、日本酒を好きな方にも満足していただける味になったと思います。
また、この企画が始まった頃はまだ台風や大雨の被害は起きていませんでしたが、昨年木戸泉酒造さんも被災されて少しでも応援できないかという想いが強くなり、（中略）オール千葉で完成したボトルになります。」

EXILE THE SECONDのパフォーマーで、「酒サムライ」の称号を持つ橘ケンチ氏。
木戸泉酒造は日本酒に傾倒する中で親交を結んできた蔵のひとつでした。千葉県旭市のはやし菜園で行った酒米作りを起点として今回のコラボがスタート。
『アフス橘』は、はやし菜園の五百万石を使用した2019年醸造アフスの原酒をベースとして、2009年ヴィンテージの熟成アフスを少量ブレンドした特別なお酒です。
※限定品のため、完売の際はご了承ください。

新酒造年度の仕込み第1号。醪を搾る直前に荒漉ししてそのまま瓶詰めしており、木戸泉の特徴であるガツンとした旨味のある純米無濾過生原酒です。

新酒造年度の仕込み第1号。醪を搾る直前に荒漉ししてそのまま瓶詰めしており、木戸泉の特徴であるガツンとした旨味のある純米無濾過生原酒です。

新酒造年度の仕込み1号タンクのしぼりたては、木戸泉の特徴であるガツンとした旨味のある純米無濾過生原酒です。R3BYより純米酒になりました。

新酒造年度の仕込み1号タンクのしぼりたては、木戸泉の特徴であるガツンとした旨味のある純米無濾過生原酒です。R3BYより純米酒になりました。

千葉の地酒をもっと多くの方に知って頂きたいという想いから、県内の酒蔵で立ち上げた「千葉日本酒活性化プロジェクト」のお酒です。

千葉の地酒をもっと多くの方に知って頂きたいという想いから、県内の酒蔵で立ち上げた「千葉日本酒活性化プロジェクト」のお酒です。

独自の高温山廃仕込により、独特のコクと酸味を持つ木戸泉。このコクがお料理に合わないわけがない！ということで生まれた料理酒です。
木戸泉のお酒だからこそできるお料理のアシスト。一度使ったら手放せない、他にはない料理酒です。

以前好評だったブレンド古酒が再び登場。
詳細は非公開ですが、令和1BYの純米酒をベースに10年熟成以上のアフスや5年熟成の普通酒もブレンドされています。
ブレンドテーマは「スッキリ感」とのことで、熟成したアフスの丸みを帯びた酸味に、キレのあるお酒もブレンド。とてもバランスが良く、お料理との相性も良い仕上がりになっています。

以前好評だったブレンド古酒が再び登場。
詳細は非公開ですが、令和1BYの純米酒をベースに10年熟成以上のアフスや5年熟成の普通酒もブレンドされています。
ブレンドテーマは「スッキリ感」とのことで、熟成したアフスの丸みを帯びた酸味に、キレのあるお酒もブレンド。とてもバランスが良く、お料理との相性も良い仕上がりになっています。

幅広く木戸泉を楽しんでもらいたい！という思いから生まれたお酒。
木戸泉のソーダ割りが密かに流行しているという声から、何かと割って飲むことを前提に造られています。
詳細は非公開ですが、普通酒やアフス古酒などのブレンド酒とのこと。甘味と酸味が引き立った味わいで、もちろんそのままでも美味しいですが、ソーダ、オレンジジュース、トニックウォーターなど、SAKEカクテルにおすすめ。木戸泉の懐の深さをお楽しみ下さい！

＼IMADEYA限定販売／

熟成酒の旨味を最大限引き出す、特製グラス付きセットです。
EXILE THE SECONDのパフォーマーにして「酒サムライ」の称号を持つ橘ケンチ氏が制作に携わった1本で、使用したお米は千葉県旭市のはやし農園さんで育った五百万石。
2019年醸造のアフスの原酒をベースとして2009年のアフスを少量ブレンドした、ここでしか買えないスペシャルセットです。

千葉県いすみ市にある自然米農家つるかめ農園さんと、同じく自然醸造を行ういすみ市の木戸泉酒造さんのコラボレーション酒です。
お米は無農薬の亀の尾を使用。甘くフルーティーな味わい、白ワインの様な爽やかな酸味があるので、香りを楽しみながらお召し上がりいただきたいお酒です。お料理も様々なものに不思議と合う、変幻自在の味わいが魅力です。
無農薬米×発酵が魅せる、生命の源に響く「ビオ日本酒」をぜひ体感して下さい！

千葉県匝瑳市の自然栽培「山田錦」で仕込まれた特別純米の生原酒です。
造りは木戸泉酒造さん独自の高温山廃仕込み。「自然醸造による旨き良き酒」という先代の強い想いで、約60年にわたり受け継がれています。
酒米の王道「山田錦」が持つ安定したエレガントな味わいに、にごり酒らしい濃厚な旨味が合わさった贅沢な1本です。
必ず冷蔵で保管し、開栓の際は十分にお気をつけください。

千葉県匝瑳市の自然栽培「山田錦」で仕込まれた特別純米の生原酒です。
造りは木戸泉酒造さん独自の高温山廃仕込み。「自然醸造による旨き良き酒」という先代の強い想いで、約60年にわたり受け継がれています。
酒米の王道「山田錦」が持つ安定したエレガントな味わいに、にごり酒らしい濃厚な旨味が合わさった贅沢な1本です。
必ず冷蔵で保管し、開栓の際は十分にお気をつけください。

青森県産の「華吹雪」を酵母・乳酸菌無添加、高温山廃仕込みで醸し、醪を荒濾過して瓶詰めした活性にごり酒です。クリーミーで酸も豊かな濃醇な味わいが楽しめます。

※要冷蔵：保管の際は必ず瓶を立てた状態にしてください。
※開栓の際吹きこぼれることがありますので、取り扱いにご注意ください。

木戸泉酒造さんの令和2BY最初に搾った、しぼりたてのお酒を荒越ししたにごり酒です。木戸泉の特徴であるガツンとした旨味ある味わいはファンにはたまらない、癖になるおいしさです。

木戸泉酒造さんの令和2BY最初に搾った、しぼりたてのお酒を荒越ししたにごり酒です。木戸泉の特徴であるガツンとした旨味ある味わいはファンにはたまらない、癖になるおいしさです。

千葉の地酒をもっと多くの方に知って頂きたいという想いから、県内の蔵元が立ち上げた「千葉日本酒活性化プロジェクト」のお酒です。
今回は匝瑳市のSOL FARM 佐藤農園さんの「千葉県産山田錦」を使用し、藤平酒造、木戸泉酒造、東灘醸造、飯沼本家、鍋店が心を込めて造ったお酒。
同じ米、同じ精米歩合、同じスペックで5蔵が醸したお酒をぜひお楽しみください！

火入れを行っているため、自家熟せさせる楽しみのあるアフスです。キンキンに冷やしてお楽しみ下さい。クラッシュアイスに注いだり、ソーダ割りにしても楽しめます。

木戸泉酒造の純米しぼりたて第1弾。オレンジラベルの活性にごりバージョンです。
原料米には地元いすみ市産総の舞を全量使用、高温山廃仕込みで醸されています。アルコール度数が16度台の原酒で、食中酒としてお薦め。ボリュームのある酸味の幅があり、活性にごりならではのジューシーな旨みが、通常のオレンジラベルより更に濃厚です。

木戸泉酒造の純米しぼりたて第1弾。オレンジラベルの活性にごりバージョンです。
原料米には地元いすみ市産総の舞を全量使用、高温山廃仕込みで醸されています。アルコール度数が16度台の原酒で、食中酒としてお薦め。ボリュームのある酸味の幅があり、活性にごりならではのジューシーな旨みが、通常のオレンジラベルより更に濃厚です。

原料米にこだわり、埼玉県の契約農家さんが自然栽培で育てた、 酒米の最高峰として名高い山田錦を使用。 この貴重な原料米を自家精米し、木戸泉独自の「高温山廃仕込」にて醸しました。 半年間の熟成で旨みたっぷりとなった、木戸泉の最高峰作品。 自然栽培米ならではの優しい味わいの中に、しっかりと酸が主張しています。

原料米にこだわり、埼玉県の契約農家さんが自然栽培で育てた、 酒米の最高峰として名高い山田錦を使用。 この貴重な原料米を自家精米し、木戸泉独自の「高温山廃仕込」にて醸しました。 半年間の熟成で旨みたっぷりとなった、木戸泉の最高峰作品。 自然栽培米ならではの優しい味わいの中に、しっかりと酸が主張しています。

【蔵元より】
春先にビン詰してしっかりビン内発酵させたものを氷温の-5度で貯蔵しておきました。お米の旨味と炭酸ガスの爽やかな口当たりがこの暑い季節にはもってこいの商品です。原料米は青森県の契約農家さんが真心こめて育てた自然農法産酒造好適米『華吹雪』を使用。

※要冷蔵
※開栓時に吹き出す可能性がありますので、よく冷やして開栓には充分お気を付け下さい。


【木戸泉酒造】
創業は明治12年。添加物や農薬、化学肥料を一切使用しない日本酒づくりにも着手し、昭和42年より自然農法産米100％使用の純米酒の製造をはじめました。
旨き酒、良き酒を追求している蔵元です。

木戸泉酒造さんの令和2BY最初に搾った、しぼりたてのお酒です。木戸泉の特徴であるガツンとした旨味ある味わいはファンにはたまらない、癖になるおいしさです。

岩手県の契約農家さんが手間暇掛けて育てた自然栽培米を全量使用し、木戸泉酒造独自の「高温山廃仕込」にて醸されています。
飲むと米の甘みが口いっぱいに広がりますが、高めの酸が爽やかさを醸し出します。 骨太な骨格ながら落ち着いた味わいの日本酒です。

＼すべての原料米が契約栽培のお米に！／
岡山県倉敷市の特別栽培「雄町」で仕込まれた特別純米の生原酒です。
造りは木戸泉酒造さん独自の高温山廃仕込み。「自然醸造による旨き良き酒」という先代の強い想いで、約60年にわたり受け継がれています
こちらは食中酒として楽しんでもらいたいと、16％の原酒になっています。
晴れの日に食事と共に楽しんでいただきたい、旨みたっぷりでジューシーな味わいです。
※要冷蔵

＼すべての原料米が契約栽培のお米に！／
千葉県匝瑳市の自然栽培「山田錦」で仕込まれた特別純米の生原酒です。
造りは木戸泉酒造さん独自の高温山廃仕込み。「自然醸造による旨き良き酒」という先代の強い想いで、約60年にわたり受け継がれています。
このお酒は食中酒として楽しんでいただきたいという思いから、16％の原酒に仕上げています。
酒米の王道「山田錦」が持つ安定したエレガントな味わいを木戸泉流に醸してみました。
※要冷蔵

＼すべての原料米が契約栽培のお米に！／
千葉県匝瑳市の自然栽培「山田錦」で仕込まれた特別純米の生原酒です。
造りは木戸泉酒造さん独自の高温山廃仕込み。「自然醸造による旨き良き酒」という先代の強い想いで、約60年にわたり受け継がれています。
このお酒は食中酒として楽しんでいただきたいという思いから、16％の原酒に仕上げています。
酒米の王道「山田錦」が持つ安定したエレガントな味わいを木戸泉流に醸してみました。
※要冷蔵

青森県産自然栽培米の「華吹雪」で仕込まれた特別純米の生原酒です。
造りは木戸泉酒造さん独自の高温山廃仕込み。「自然醸造による旨き良き酒」という先代の強い想いで、約60年にわたり受け継がれています
こちらは食中酒として楽しんでもらいたいと、16％の原酒になっています。
酒米の名前と、艷やか特徴を連想させるためピンク色のラベルにしたそうです。
ふくよかな旨味とキュートな酸がお楽しみいただけます。
※要冷蔵