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それぞれが造りたい酒を、楽しみながら醸す
阿部酒造 -Abe brewery-



圧倒的に美味しい酒造り

新潟県柏崎市に位置する阿部酒造。1804年から続く酒蔵で、地元限定流通の「越乃男山」や、現製造責任者の6代目阿部裕太氏が2015年よりスタートした代表銘柄「あべ」などで知られる生産者です。酒造りにおいて一番大事にしていることは、発酵を楽しむこと、好奇心を軸に、手間暇を惜しまず自分達の造りたいものを楽しみながら造ること、そして「圧倒的にうまい」プロダクトを目指して酒造りに挑んでいます。


人々を魅了する酒を造る裏にある
4つの醸造理念


阿部酒造が酒造りにおいて最も大事にしていることは全部で4つあります。1つは、お客様が酒を飲む「シーン」を考えながら酒造りを行う事。食前から食後まで、それぞれのシチュエーションで飲むことが出来るような酒造りを目指しています『1、リストランテの最初から最後まで』。2つ目は、とにかく造りを楽しみ、やりたいことはとことんやること『2、常に発酵を楽しむ(Enjoy!!)』。3つ目は、ただの美味しいに満足しない、目指さない事。流行りなどに流されず、自分らが一番おいしいと思ったものの追求、圧倒的にうまい酒が一体どういうことなのかは各々が考えてお酒に表現していくこと。『3、圧倒的にうまいを目指す』。そして4つ目は、常に様々な事にチャレンジし続けるという事。製造責任者がかわっていくことで味も変わるのもいいこと、また同じ味で造り続けるのではなく、時代が変わるにつれて味が違うのもいいことと考えています。特に毎年蔵人みんなで考えてコンセプトを造るという酒「僕たちのさけ」シリーズは毎シーズンの卒業制作の様な規格で、つねにファンを魅了してくれています『4、常に挑戦者であれ』。

商品一覧

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76件中 51-76件表示
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THE SAZANAMI 30BY 生詰め 720ml

酒米が溶けやすい年は「SAZANAMI」、溶けにくい年は「ARANAMI」としてリリースされるお酒。今年は溶けやすいお米だったので、「SAZANAMI」としてリリースされました。
お米の味と酸を軸に、飲み飽きしないお酒を目指す阿部酒造さんがこの溶けやすいお米を最大限に活かし、サラリと飲みやすいながらも、じんわりお米の旨味を楽しめるお酒に仕上げています。

在庫切れ
価格 ¥ 1,580 消費税込 ¥ 1,738
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THE SAZANAMI 29BY 生詰め 1.8L

酒米が溶けやすい年は「SAZANAMI」、溶けにくい年は「ARANAMI」としてリリースされるお酒。今年は溶けやすいお米だったので、「SAZANAMI」としてリリースされました。
お米の味と酸を軸に、飲み飽きしないお酒を目指す阿部酒造さんがこの溶けやすいお米を最大限に活かし、サラリと飲みやすいながらも、じんわりお米の旨味を楽しめるお酒に仕上げています。

在庫切れ
価格 ¥ 3,060 消費税込 ¥ 3,366
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あべ 純米吟醸 PINK 720ml

あべシリーズの春酒として定着してきた、新潟県の酒米「たかね錦」を使用した純米吟醸酒です。
たかね錦は美山錦の親にあたる酒米で、すっきりとした味わいになるのが特徴。酵母も阿部酒造では珍しい香り系の酵母を使用しています。
香りと味わいは甘くフルーティな印象ですが、あと切れが良いので軽快に飲み進められます。
香りを楽しんで頂きたいお酒なので、ワイングラスや薄張りグラスで頂くのがお薦めです。

在庫切れ
価格 ¥ 2,000 消費税込 ¥ 2,200
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あべ 純米吟醸 楽風舞 おりがらみ生 グリーンラベル 720ml

初夏に愉しむあべのグリーン

阿部酒造さんがある新潟県柏崎市で生まれた酒米「楽風舞」から造られたお酒!
これからの新緑の季節に合わせたグリーンのボトルとラベルが爽やかなお酒です。

「楽風舞」は五百万石系統のお米で、割れやすく50%以上は磨くのが困難な五百万石の弱点をカバーし、さらに五百万石の持ち味であるスッキリとした線の細さも表現できるという特徴があります。

お米の甘み、そしておりがらみならではの程よい苦味のバランスが綺麗な1本。
今年のお米は溶けやすいということで、ややしっかりめの印象に仕上がっています。

少し苦味がある季節の山菜などと特に相性◎!
ぜひ、この機会にお楽しみ下さい。

在庫切れ
価格 ¥ 2,000 消費税込 ¥ 2,200
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あべ 純米吟醸 楽風舞 おりがらみ生 グリーンラベル 1.8L

阿部酒造が蔵を構える新潟県柏崎市で生まれた酒米「楽風舞」から造られたお酒!
これからの新緑の季節に合わせたグリーンのボトルとラベルが爽やかで、穏やかな香りと特徴的な酸が心地よく、ほのかな苦味も感じられるバランスの良い仕上がりです。
今年は米の溶けやすさが相まって、昨年よりはどっしりと構えた酒質になっているそう!
ぜひ少し苦味がある季節の山菜などと合わせてお楽しみください。

※要冷蔵


【楽風舞について】
新潟県柏崎市にある原酒造さんが開発した酒米。酒造好適米の「五百万石」と、飯米の「どんとこい」の掛け合わせで生まれました。五百万石よりも高精米への耐性があり、味わいは透き通るクリアな味わいが特徴で五百万石に似ています。また清酒だけでなく、焼酎製造にも適しているという珍しいお米だそうで、穂は短く倒伏に強いので、阿部酒造さんでは上輪新田など海沿いのエリアの圃場で製造していただいているそうです。
「風が楽しく舞う」風の町、柏崎で生まれた酒米にふさわしい名前。柏崎市の原酒造さんが北陸農研と開発し、同じ柏崎で生まれた酒蔵として阿部酒造さんも地元を盛り上げたいという思いから使用しているそうです。

在庫切れ
価格 ¥ 3,500 消費税込 ¥ 3,850
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あべ 純米吟醸生原酒 一本〆 イエロー 720ml

あべシリーズの新酒一発目となるお酒。お米は一本〆という、五百万石と豊盃を交配して造られた酒造好適米を用いています。このお米は五百万石のイメージとは違ってお米の旨みが出るそうですが、酸を適度に効かせてより食中酒らしく仕上げています。
今年はより味のりを意識したレシピ設計だそう。珍しい酒米を使用したあべの新酒を是非お試し下さい。

在庫切れ
価格 ¥ 1,850 消費税込 ¥ 2,035
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あべ 純米吟醸生原酒 一本〆 イエロー 1.8L

あべシリーズの新酒一発目となるお酒。お米は一本〆という、五百万石と豊盃を交配して造られた酒造好適米を用いています。このお米は五百万石のイメージとは違ってお米の旨みが出るそうですが、酸を適度に効かせてより食中酒らしく仕上げています。
今年はより味のりを意識したレシピ設計だそう。珍しい酒米を使用したあべの新酒を是非お試し下さい。

在庫切れ
価格 ¥ 3,400 消費税込 ¥ 3,740
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あべ 僕たちの酒 vol.6 720ml

「蔵人たちが考え、蔵人たちが造りたい酒を造る」をコンセプトに生まれた新しいお酒です。
今回は酒造りに乳酸発酵を導入したお酒に挑戦したそう。高酒母歩合のお酒を造りながら、同じ酸度を高める意味合いで乳酸の割合だけ高め、乳酸由来のまろやかな酸味を生み出せないか。と考え生?製法で醸した1本。
甘味が初発にありその後はキレイな酸と共になくなるジューシーな味わい。いつもより丸みのある酸を楽しめます。

在庫切れ
価格 ¥ 1,850 消費税込 ¥ 2,035
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あべ ホボホボゼンコウジキモト 720ml

通常、酒造りでの麹の割合は20%程ですが、こちらは仕込総米に対して96%を麹米とした仕込みのお酒です。いわゆる全麹酒と言われるジャンルで、キノコのような香りであったり、米麹由来の麹の香り、そして麹の割合が高い故の甘さもある、味わい・香り共に独特なお酒です。
お肉料理や味のしっかりしたお料理にも合うような味わい。温度帯も、冷~燗すべての温度帯で味わいが変化するので、様々な楽しみ方ができます。

在庫切れ
価格 ¥ 1,850 消費税込 ¥ 2,035
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あべ ARCTURUS ロゼ スパークリング 720ml

\ドライ食中酒スパークリング/
見た目の可愛さとは裏腹にすっきりドライ型!
開栓時の香りはまるでいちごの様な果実香があり、香りも味わいも古代米を使用しないと出来ないお酒になっているそうです!
熟成によって赤色からオレンジ色へ変化。こういった色の変化も楽しんでもらえるように透明瓶になっています。

在庫切れ
価格 ¥ 3,000 消費税込 ¥ 3,300
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FOMALHAUT(フォーマルハウト) 生 2019 720ml

【蔵元より】
仕込水の一部を弊社製造の清酒を用いて製造を行った作品。
デザートのタイミングでバニラアイスと共に。また、甘辛いタレベースのお料理と共に。濃醇甘口のデザート酒です。
味がかなり濃醇な為、熟成させるのももオススメ。

在庫切れ
価格 ¥ 2,000 消費税込 ¥ 2,200
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あべ 僕たちのさけ vol.IMADEYA GINZA 生 720ml

【銀座店長「大川 翔平」テイスティングコメント(おすすめコメント)】
「奥行きのある甘味と終始くすぐる酸」
緊張感を保ちながら、ゆっくりと味わいが進む
ぶどうのエレガントな甘さがすぐに出てくるが、強めの酸が味わいの均衡を整え、更には熟成の可能性をも感じさせる。
滑らかな舌触りからの旨味。そこから酸に続く道筋が一年後、二年後も楽しみになるような、
地力の強さを感じる。

在庫切れ
価格 ¥ 3,000 消費税込 ¥ 3,300
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あべ 上輪新田 2021 720ml

非常に海に近く風の抜けが良いエリアである上輪新田。このお酒に使われている酒米「楽風舞」は、契約農家の上杉さんと蔵元が話し合い、この土地にぴったりだと作付されたものです。
青リンゴのような爽やかな香りがあり、味わいもスッキリとしていて、酸によってドライさを演出。阿部酒造としてはドライな着地に仕上げられています。
来年からは別の酒米を作付するそうで、楽風舞は最後のヴィンテージです。ぜひお見逃しなく!

■こちらのお酒は、売上の一部が蔵によって「上輪新田」エリアの圃場保全活動に充てられます。

在庫切れ
価格 ¥ 1,850 消費税込 ¥ 2,035
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あべ THE ARANAMI 2020 生 720ml

酒米が溶けやすい年は「SAZANAMI」、溶けにくい年は「ARANAMI」としてリリースされるお酒。今年は昨年に続き、溶けにくいお米だったので、「ARANAMI」としてリリースされました。
通常お米が硬い年は原料処理に手を加えたり麹菌の菌量を変えるなどして毎年同じ味わいを造りますが、このお酒はそういった工夫をあえて行わず、通常の仕込みで今年の味わいを表現!
お米が硬い年ならではのすっきりドライな味わいをお楽しみください。

在庫切れ
価格 ¥ 1,730 消費税込 ¥ 1,903
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あべ THE ARANAMI 2020 生 1.8L

酒米が溶けやすい年は「SAZANAMI」、溶けにくい年は「ARANAMI」としてリリースされるお酒。今年は昨年に続き、溶けにくいお米だったので、「ARANAMI」としてリリースされました。
通常お米が硬い年は原料処理に手を加えたり麹菌の菌量を変えるなどして毎年同じ味わいを造りますが、このお酒はそういった工夫をあえて行わず、通常の仕込みで今年の味わいを表現!
お米が硬い年ならではのすっきりドライな味わいをお楽しみください。

在庫切れ
価格 ¥ 3,300 消費税込 ¥ 3,630
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あべ 定番純米酒 生原酒 おりがらみ ブラック 720ml

29BYより造られている、その名の通り定番の純米酒です。あべシリーズの入り口となるべく造られていて、とても飲み心地がよく、盃が進みます。
こちらはこの時期だけのおりがらみ。新酒らしいスッキリとした味わいの中に、今年は豊かな甘味を感じられる出来になっているそう。
いまだけの味わいをぜひお楽しみください!

在庫切れ
価格 ¥ 1,500 消費税込 ¥ 1,650
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あべ 僕たちの酒 Vol.5 スパークリング 730ml

「蔵人たちが考え、蔵人たちが造りたい酒を造る」をコンセプトに生まれた新しいお酒です。
Vol5は僕たちの酒初めてのスパークリング清酒。お米は古代米を使用していて、本当はロゼ色にしたかったそうですが瓶詰めしてみると色が乗っておらず、悔しい思いをしたそうです…しかし、味わいのほうは思った通りにできたそうで、食事に合うドライな仕上がりになっています。
蔵元曰く「絶対吹く」そうなので、開栓は慎重に、万全の準備をしてお願いいたします…。

在庫切れ
価格 ¥ 3,000 消費税込 ¥ 3,300
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あべ 圃場別仕込 赤田 生もと 720ml

蔵のある新潟県柏崎市周辺の米農家と共に造りあげるプロジェクト。このお酒に使われたお米は、新潟県刈羽郡刈羽村の赤田地域にて米作りを行う、株式会社孫作のもののみを使用しています。
五百万石はタイトでスッキリした味わいになる傾向がありますが、今季のレシピではしっかり溶けたため、お米の甘みもあり、酸の表情が落ち着いてほのかに余韻もある味わいになったそうです。
赤田の五百万石は今季で最後。是非お見逃しなく!

在庫切れ
価格 ¥ 1,850 消費税込 ¥ 2,035
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あべ 圃場別仕込 赤田 生もと 1.8L

蔵のある新潟県柏崎市周辺の米農家と共に造りあげるプロジェクト。このお酒に使われたお米は、新潟県刈羽郡刈羽村の赤田地域にて米作りを行う、株式会社孫作のもののみを使用しています。
五百万石はタイトでスッキリした味わいになる傾向がありますが、今季のレシピではしっかり溶けたため、お米の甘みもあり、酸の表情が落ち着いてほのかに余韻もある味わいになったそうです。
赤田の五百万石は今季で最後。是非お見逃しなく!

在庫切れ
価格 ¥ 3,400 消費税込 ¥ 3,740
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VEGA(ベガ) 2021 火入 720ml

数ある日本酒の中でも一等星のごとく、インパクトのあるお酒を造りたいという思いが込められた阿部酒造の★(スター)シリーズ。
こちらは、清酒らしい味わいも残しながらサラサラとした飲み心地を意識し、特に低アルコール度数を目指して造られる「ベガ」。
旨味と酸味のバランスが良く、生もとならではの複雑味も感じられ、低アルコール度数ということもあり、飲みやすさは抜群!
単体でも食中酒としても楽しめる1本です。

在庫切れ
価格 ¥ 2,000 消費税込 ¥ 2,200
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FOMALHAUT(フォーマルハウト) 2019 720ml

【蔵元より】
仕込水の一部を弊社製造の清酒を用いて製造を行った作品。
デザートのタイミングでバニラアイスと共に。また、甘辛いタレベースのお料理と共に。濃醇甘口のデザート酒です。
味がかなり濃醇な為、熟成させるのももオススメ。

在庫切れ
価格 ¥ 2,000 消費税込 ¥ 2,200
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REGULUS(レグルス)2021 生酒 720ml

阿部酒造さんの中でも近年人気が高まっている、酸味の個性を引き出して造られている低アルコール原酒のお酒です。
2021年は米の溶けるビンテージらしく甘みや米の旨味が出るようもろみ工程で工夫し、そして今季のテーマである長期低温発酵による軽快さやクリアさの実現を目指し仕込まれています。
例年より甘み・旨味ののった、甘酸っぱいテイストをぜひお楽しみください!
※要冷蔵

在庫切れ
価格 ¥ 2,000 消費税込 ¥ 2,200
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THE SAZANAMI 30BY 生詰め 1.8L

酒米が溶けやすい年は「SAZANAMI」、溶けにくい年は「ARANAMI」としてリリースされるお酒。今年は溶けやすいお米だったので、「SAZANAMI」としてリリースされました。
お米の味と酸を軸に、飲み飽きしないお酒を目指す阿部酒造さんがこの溶けやすいお米を最大限に活かし、サラリと飲みやすいながらも、じんわりお米の旨味を楽しめるお酒に仕上げています。

在庫切れ
価格 ¥ 3,060 消費税込 ¥ 3,366
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あべ 定番純米吟醸 生原酒 おりがらみ シルバー 720ml

「あべ」の定番純米吟醸より、この時期だけの限定、おりがらみの生酒です。
麹米は50%と大吟醸並みの磨きを行い、あべシリーズの入り口となるべく造られています。今年はお米が硬い年だったということで、スッキリとした味わいに阿部酒造さんらしいクリアな酸で食中酒にぴったり。おりがらみならではの優しいお米の甘さとフレッシュ感は今だけ楽しめる味わいです。

在庫切れ
価格 ¥ 1,730 消費税込 ¥ 1,903
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