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原料としたのは角田浜の自社畑のソーヴィニヨン・ブラン。
この品種の青みや華やかさに皮由来の厚みと砂地の軽やかさをのせて、
体に染み入る優しいニュアンスを目指して造ったそう。
洋ナシの香りから徐々にライチやパイナップルの香りが広がります。
柔らかな口当たりに品種特有のハーブのニュアンス、スッキリとした味わいが楽しめます。
料理との相性も良く、魚介はもちろん豚や鳥など幅広い食材とマッチします。

【カーブ・ドッチワイナリー】
カーブドッチワイナリーがある新潟の角田浜は砂浜のような砂質土壌。
日本海からわずか1kmほどに位置する葡萄畑には昼は海から夜は陸から風が吹き、葡萄の大敵である湿度を下げてくれます。
この特異な場所で育てられた葡萄が素晴らしい個性のあるワインを生み出すのです。

世界的に見ても特殊なこの砂質土壌特性を活かすため、積極的に草を生やす「草生栽培」や減農薬・微生物を使用して病気を抑えるなど、様々な栽培方法をされています。
砂と風に育まれた自園で収穫されたぶどうは華やかな香りと繊細な味わいが特徴。
醸造ではその特性を活かしつつ、品種の個性とその年を反映した味わいになるよう造られています。
醸造責任者の掛川さんはワインを造る上で「最高のワインではなく、ここの風土を表した唯一のワイン。」を造って行きたいと仰っていました。

【ワイナリーより】
真に土地と品種がマッチしたとき、その土地の風土を液体から感じることが出来ます。
私達にとって、アルバリーニョは正に風土を現しうる品種です。
2019は砂地ならではの香水を想わせる華やかな香り。
品種由来の太い酸味。
そして口に含んだ瞬間のタッチの軽やかさ。
それでいて薄さを感じさせない緻密な味わいを持っています。

角田浜という名前が表すとおり、このぶどうが植えられている自社農園は砂浜のような極端な砂質土壌です。
水を含まない砂の軽やかさと乾いた砂を手ですくった時に手からこぼれるようなサラッとした潔さがワインにも現れています。
そして海岸まで１.5kmという立地は塩味をワインに与えてくれます。

本場スペインのリアスバイシャス産アルバリーニョとはベクトルは違いますが、間違いなく土地に適合した品種とワインであると確信しています。
現在は柔らかな味わいですが、今後瓶内熟成を経ることで更に緻密な味わいになると同時に硬さが出てくると思います。

【カーブ・ドッチワイナリー】
カーブドッチワイナリーがある新潟の角田浜は砂浜のような砂質土壌。
日本海からわずか1kmほどに位置する葡萄畑には昼は海から夜は陸から風が吹き、葡萄の大敵である湿度を下げてくれます。
この特異な場所で育てられた葡萄が素晴らしい個性のあるワインを生み出すのです。

世界的に見ても特殊なこの砂質土壌特性を活かすため、積極的に草を生やす「草生栽培」や減農薬・微生物を使用して病気を抑えるなど、様々な栽培方法をされています。
砂と風に育まれた自園で収穫されたぶどうは華やかな香りと繊細な味わいが特徴。
醸造ではその特性を活かしつつ、品種の個性とその年を反映した味わいになるよう造られています。
醸造責任者の掛川さんはワインを造る上で「最高のワインではなく、ここの風土を表した唯一のワイン。」を造って行きたいと仰っていました。

Bijou（ビジュ）とはフランス語で宝石の意。宝石がカットで輝きを増すように、ワインも造り方によって様々な輝きを見せてくれます。このシリーズは少量だからこそできるこだわりの造りをした希少なワインです。

4つの区画の内、最上の区画のみを使用。砂地の華やかさをさらに昇華させ、潜在能力を閉込めました。熟成させるか、デキャンタ―ジュしてお楽しみ下さい。

【ワイナリーより】
サブルとはフランス語で『砂』の意。私達最大の特徴である砂質土壌の名を冠した、カーブドッチのフラッグシップです。
砂質土壌のニュアンスを表現するために選んだのはアルバリーニョ・リースリング・セミヨンの3品種。ベースのアルバリーニョが華やかな香りと果実味を、セミヨンが蜜感と熟成ポテンシャルを、リースリングが酸をもたらしてくれます。
素晴らしいクオリティを見せてくれているアルバリーニョですが、複数品種をアッサンブラージュすることでさらに複雑味と奥行きが増しています。数年の熟成に耐えうる素晴らしいワインができました。私たちが惚れ込んだ砂のニュアンスを感じてください。

ベリーを想わせる香りと柔らかなタンニンがこのワインの特徴。

ブレンドされたブドウの個々の品種が見え隠れして口の中で広がります。どこまでも軽い飲み口です。デイリーワインに是非！

シャルドネを主体にした繊細でバランスの良いワイン。

口に入れると旨みと共にほろ苦さが広がり、後半はキリッとした酸が全体を引き締めています。魚介類との相性は抜群です。

ワイン名の「サブル」とはフランス語で「砂」という意味で、
カーブドッチの畑の「砂質土壌」を表した、フラッグシップと言えるワイン。
ボルドー系の5品種をアッサンブラージュし、品種固有の特徴ではなく、
土壌や気候の特徴が強く現れるワインに仕上がっています。
熟したプルーンや干しいちぢくの濃密な香りから、徐々にハーブの香りも感じます。
砂地の特徴である軽やかさがあり、穏やかな酸と果実味が広がります。

【カーブ・ドッチワイナリー】
カーブドッチワイナリーがある新潟の角田浜は砂浜のような砂質土壌。
日本海からわずか1kmほどに位置する葡萄畑には昼は海から夜は陸から風が吹き、
葡萄の大敵である湿度を下げてくれます。
この特異な場所で育てられた葡萄が素晴らしい個性のあるワインを生み出すのです。
世界的に見ても特殊なこの砂質土壌特性を活かすため、
積極的に草を生やす「草生栽培」や減農薬・微生物を使用して病気を抑えるなど、
様々な栽培方法をされています。
砂と風に育まれた自園で収穫されたぶどうは華やかな香りと繊細な味わいが特徴。
醸造ではその特性を活かしつつ、
品種の個性とその年を反映した味わいになるよう造られています。
醸造責任者の掛川さんはワインを造る上で
「最高のワインではなく、ここの風土を表した唯一のワイン。」
を造って行きたいと仰っていました。

ドルンフェルダーとレゲントを使用した赤ワイン。
どちらとも日本ではあまり馴染みのない葡萄品種ですが、
ドルンフェルダーは森を想わせる独特の風味があり料理とも合わせやすい万能選手で、
今回はレゲントの出来が素晴らしかったので合わせて1つのワインにしたそう。

木や腐葉土、きのこの香りの中にかすかに感じる青さ。
そして時折レゲント由来の華やかでパッションフルーツのような香りを感じ取ることが出来ます。

【カーブ・ドッチワイナリー】
カーブドッチワイナリーがある新潟の角田浜は砂浜のような砂質土壌。
日本海からわずか1kmほどに位置する葡萄畑には昼は海から夜は陸から風が吹き、
葡萄の大敵である湿度を下げてくれます。
この特異な場所で育てられた葡萄が素晴らしい個性のあるワインを生み出すのです。
世界的に見ても特殊なこの砂質土壌特性を活かすため、
積極的に草を生やす「草生栽培」や減農薬・微生物を使用して病気を抑えるなど、
様々な栽培方法をされています。

砂と風に育まれた自園で収穫されたぶどうは華やかな香りと繊細な味わいが特徴。
醸造ではその特性を活かしつつ、品種の個性とその年を反映した味わいになるよう造られています。
醸造責任者の掛川さんはワインを造る上で
「最高のワインではなく、ここの風土を表した唯一のワイン。」
を造って行きたいと仰っていました。

北海道産ぶどうならではの酸がキレイに喉の奥へ抜けること、そして体に染み入るような優しい味わいを目指して造りました。北海道余市の契約農園さんぶどうを使用しています。
トップに来るのは華やかなケルナーの香り。例年まとわせている綿菓子のようなニュアンスは感じられません。口に含むとかすかな苦味とともにボリューム感ある液体が流れ込んできます。
豊かな酸が数多い要素をまとめ、最後に喉の奥へキレイに抜けていきます。

【カーブ・ドッチワイナリー】
カーブドッチワイナリーがある新潟の角田浜は砂浜のような砂質土壌。
日本海からわずか1kmほどに位置する葡萄畑には昼は海から夜は陸から風が吹き、葡萄の大敵である湿度を下げてくれます。この特異な場所で育てられた葡萄が素晴らしい個性のあるワインを生み出すのです。
世界的に見ても特殊なこの砂質土壌特性を活かすため、積極的に草を生やす「草生栽培」や減農薬・微生物を使用して病気を抑えるなど、様々な栽培方法をされています。
砂と風に育まれた自園で収穫されたぶどうは華やかな香りと繊細な味わいが特徴。醸造ではその特性を活かしつつ、品種の個性とその年を反映した味わいになるよう造られています。
醸造責任者の掛川さんはワインを造る上で「最高のワインではなく、ここの風土を表した唯一のワイン。」を造って行きたいと仰っていました。

【ワイナリーより】
砂地のピノ・ノワールは華やかな香りが最大の特徴です。その香りを最大限に活かすため新樽はほとんど使用せずにいたのですが、2017ヴィンテージから新樽の比率を上げ始めています。
ボトリングからリリースまで1年9ヶ月の瓶内熟成期間を取ることが可能になり、新樽比率が増えた分味わい、香り共により複雑かつ緻密になっています。口に含むと軽やかながら緻密で旨みの乗った味わいがじわりと広がります。

【カーブ・ドッチワイナリー】
カーブドッチワイナリーがある新潟の角田浜は砂浜のような砂質土壌。日本海からわずか1kmほどに位置する葡萄畑には昼は海から夜は陸から風が吹き、葡萄の大敵である湿度を下げてくれます。
この特異な場所で育てられた葡萄が素晴らしい個性のあるワインを生み出すのです。
世界的に見ても特殊なこの砂質土壌特性を活かすため、積極的に草を生やす「草生栽培」や減農薬・微生物を使用して病気を抑えるなど、様々な栽培方法をされています。
砂と風に育まれた自園で収穫されたぶどうは華やかな香りと繊細な味わいが特徴。醸造ではその特性を活かしつつ、品種の個性とその年を反映した味わいになるよう造られています。
醸造責任者の掛川さんはワインを造る上で「最高のワインではなく、ここの風土を表した唯一のワイン。」を造って行きたいと仰っていました。

カベルネ・ドルサとカベルネ・ミトスは、ドイツで造られたカベルネ・ソーヴィニヨンの交配品種。
北海道余市の契約農園で栽培されたこの2種類の葡萄をアッサンブラージュして造られたワインです。
濃い色調に熟したブラックベリーの香りと、鉄っぽい硬質なニュアンスを感じることができる味わい。
北海道らしい酸がつくるキレイな余韻もお楽しみいただけます。

東北のラブルスカ数種をアッサンブラージュして造られた、1気圧程度の微発泡ワインです。
スパークリングワインというよりも、飲んだときのボリューム感と爽やかさを増すために泡を造ったそう。
懐かしい葡萄の香りと、イチゴやピンクグレープフルーツを思わせる華やかな香り。
口に含むと柔らかな質感の液体が舌の上に広がり、綺麗で長めの酸がすーっと伸びてゆきます。
個性の強い葡萄たちのワインですが、とてもバランスよくブレンドされて美味しいワインに仕上がっています。

カーブドッチさんの新商品。

ラベルも名前も今までと少し印象が異なるこのワインは、【Fun & Happy Taste】をテーマに造ったとのこと。名前もその言葉から付けられました。
スチューベン主体でわずかにキャンベルも使用されています。

ピンクグレープフルーツの果肉のようなジューシーさと爽快さ、その奥にイチゴの香りが感じられます。瑞々しく弾けるような果実味に、豊富な酸がそれをさらに引き延ばしていき、名前の通り飲んでいてとても楽しくなるワインです！

味わい的にはもう少し高くても納得なのですが、ワイナリーの意向でできるだけ楽しく多くの方に飲んでもらいたい！ということで価格は嬉しい1,000円代。

酸化防止剤の量をかなり抑えているとのことで、口当たりも柔らかく、より果実のジューシーさを楽しめます。

飲み頃や飲み方を考えて飲むのも楽しいですが、純粋にこのフレッシュさを楽しむのがお勧め。 合わせるお料理も、サラダやモッツアレラなどフレッシュなものがよく合いそうです。

カーブドッチワイナリーの新たなワイン、ぜひお試しください！

【ワイナリーより】
北海道が有名なこの品種。新潟で栽培すると酸味が少なく果実味あふれるワインになります。それを活かすため熟成をステンレスタンクのみで行い、芳醇で口当たりの良いワインに仕上げました。色調は濃いですが、それに反して味わいは穏やかで優しい印象。

樽熟成は行わずステンレスタンクで発酵熟成。樽熟成タイプにはない、葡萄由来の香りと味わいが楽しめます。軽く冷やして軽快にお楽しみいただけます。

ドイツで交配によって誕生したブドウ品種「ドルンフェルダー」。果実味豊かなこの品種を樽内で7ヶ月熟成させたワインです。
色は濃い赤色。木や土の香り、きのこの香りを感じとることができます。
自社農園ぶどうを100%使用し、濃い色調ながらタンニンが滑らかで味わいは優しくすいすい飲めるワインです。
 

ツヴァイゲルト種がもつチャーミングな香りと、豊かな果実味、酸を活かしつつ、旨味がぎゅっと詰まったワインを目指してつくられました。
2019は樽を使用せずステンレスタンクのみでの醸造。
豊かな果実味と酸味が特徴の癖になる味わいです。

【カーブ・ドッチワイナリー】
カーブドッチワイナリーがある新潟の角田浜は砂浜のような砂質土壌。
日本海からわずか1kmほどに位置する葡萄畑には昼は海から夜は陸から風が吹き、葡萄の大敵である湿度を下げてくれます。
この特異な場所で育てられた葡萄が素晴らしい個性のあるワインを生み出すのです。

世界的に見ても特殊なこの砂質土壌特性を活かすため、積極的に草を生やす「草生栽培」や減農薬・微生物を使用して病気を抑えるなど、様々な栽培方法をされています。
砂と風に育まれた自園で収穫されたぶどうは華やかな香りと繊細な味わいが特徴。
醸造ではその特性を活かしつつ、品種の個性とその年を反映した味わいになるよう造られています。
醸造責任者の掛川さんはワインを造る上で「最高のワインではなく、ここの風土を表した唯一のワイン。」を造って行きたいと仰っていました。

ロゼと赤の中間的色味、優しい飲み口と高密度の旨み。SO2は無添加。冷やしてお飲み頂くのがお勧めですが、12年熟成させ15度位で飲むとまた変わります。

【ワイナリーより】
東北地方のスチューベンをベースにキャンベルやデラウェアなどをアッサンブラージュして造りました。
どの品種も強い個性を持つのであえて単一では造らず、各品種の長所と短所を組み合わせながら目指す味わいに近づけました。気圧は昨年と同じく3.5気圧程度です。
トップに来るのはピンクグレープフルーツやイチゴの香り。口に含むと細かな泡と共に柔らかな質感の液体が広がります。わずかな濁りがありますが、むしろ濁りと共に飲んだほうがより複雑味が感じられると思います。
発泡性ですが合わなくなってからも十分楽しめるワインですから、ぜひ数日かけて飲んでみてください。

【カーブ・ドッチワイナリー】
カーブドッチワイナリーがある新潟の角田浜は砂浜のような砂質土壌。
日本海からわずか1kmほどに位置する葡萄畑には昼は海から夜は陸から風が吹き、葡萄の大敵である湿度を下げてくれます。
この特異な場所で育てられた葡萄が素晴らしい個性のあるワインを生み出すのです。
世界的に見ても特殊なこの砂質土壌特性を活かすため、積極的に草を生やす「草生栽培」や減農薬・微生物を使用して病気を抑えるなど、様々な栽培方法をされています。
砂と風に育まれた自園で収穫されたぶどうは華やかな香りと繊細な味わいが特徴。
醸造ではその特性を活かしつつ、品種の個性とその年を反映した味わいになるよう造られています。
醸造責任者の掛川さんはワインを造る上で「最高のワインではなく、ここの風土を表した唯一のワイン。」を造って行きたいと仰っていました。