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「特A地区産山田錦」を使用して造られた大吟醸を2年以上熟成させた、熟成大吟醸酒です。
使用される大吟醸は、全国新酒鑑評会出品酒レベルの大吟醸酒。熟成から来る穏やかな吟醸香と旨みのあるまろやかな風味、力強く優雅な味わいが特徴です。
古酒特有の癖の強さがあまりなく、抵抗なく飲むことができます。室温以下に冷やしてお飲みいただくと、熟成酒の風味を十二分に味わうことができます。

旨味とストラクチャーのしっかりした味わい、五味をバランスよく体感出来る当時の技術が光る一本です。
米の旨味を充分に引き出すためこだわったのは、独自の山廃酵母造り。長期低温発酵でじっくりと育てられました。芳醇でさばけのよい純米大吟醸の風味をご堪能ください。


【IMADEYA熟成のお酒について】
長期間熟成させた日本酒は熟成酒と呼ばれ、年代物のワインのように深い味わいを生み出します。
「IMADEYA」では、熟成酒を日本酒の新たな可能性として捉え、自社熟成庫を設立し、様々な日本酒の低温熟成を試みております。
時の経過による変化、日本酒の長期熟成という未知なる世界を、どうぞお楽しみください。

※一部の熟成酒は蔵内で熟成されてから蔵出しされています。蔵によって熟成時の温度は異なりますので、予めご了承ください。
また、ヴィンテージ表記は酒造年度を表しており、ボトルに記載されている製造年の西暦と異なる場合がございます。


【熟成酒の注意点】
・熟成によるボトル差
年代物のワインのように、同じヴィンテージであっても、ボトルによって味わいが異なる場合がございます。

・熟成による蛋白混濁（たんぱくこんだく）
日本酒の中のタンパク質が、熟成による時間の経過によって凝固し、白濁する現象のことを言います。一部の熟成酒には、蛋白混濁が起こる可能性がございます。味わいに影響はありませんので、ご安心ください。

世界に日本の美意識、美味しい日本酒をアピールすべく、小山薫堂氏とのコラボで誕生した特別なお酒です。
剣豪・宮本武蔵の用いた刀の鍔は、一切の装飾を排除した非常にシンプルなものでした。純米大吟醸「MUSASHI」は、兵庫県特A地区の山田錦を35％まで磨き、天狗舞の酒技を尽くして醸されました。武蔵が愛用した鍔のように、純粋で品格の高い香味が特徴です。


【IMADEYA熟成のお酒について】
長期間熟成させた日本酒は熟成酒と呼ばれ、年代物のワインのように深い味わいを生み出します。
「IMADEYA」では、熟成酒を日本酒の新たな可能性として捉え、自社熟成庫を設立し、様々な日本酒の低温熟成を試みております。
時の経過による変化、日本酒の長期熟成という未知なる世界を、どうぞお楽しみください。

※一部の熟成酒は蔵内で熟成されてから蔵出しされています。蔵によって熟成時の温度は異なりますので、予めご了承ください。
また、ヴィンテージ表記は酒造年度を表しており、ボトルに記載されている製造年の西暦と異なる場合がございます。


【熟成酒の注意点】
・熟成によるボトル差
年代物のワインのように、同じヴィンテージであっても、ボトルによって味わいが異なる場合がございます。

・熟成による蛋白混濁（たんぱくこんだく）
日本酒の中のタンパク質が、熟成による時間の経過によって凝固し、白濁する現象のことを言います。一部の熟成酒には、蛋白混濁が起こる可能性がございます。味わいに影響はありませんので、ご安心ください。

山廃仕込らしく黄色みがかった外観に特徴的な酸が感じられます。しっかりとした味わいのため、燗にしても楽しめます。

＼能登杜氏の技が光る！スペシャル純米大吟醸！／
「天狗舞」を醸す車多酒造さんがIMADEYAの為に特別に造ってくださったオリジナル純米大吟醸。 能登杜氏ならではの伝統的な吟醸仕込みを堪能でき、日本酒好きの方には是非お勧め！
白身魚などと合わせて、柔らかな酸味と旨味の絶妙なバランスをお楽しみください。

旨味とストラクチャーのしっかりした味わい、五味をバランスよく体感出来る当時の技術が光る一本です。
米の旨味を充分に引き出すためこだわったのは、独自の山廃酵母造り。長期低温発酵でじっくりと育てられました。芳醇でさばけのよい純米大吟醸の風味をご堪能ください。

＼「天狗舞」の車多酒造と、「いまでや」小倉社長（通称 ドン小倉）のコラボ酒／

「五凛 純米 ドンブレンド 720ml」はなんと、車多酒造"唯一"のブレンド酒。

ドン小倉が今年の仕上がった純米大吟醸から純米までの新酒をきき酒を行い、
他のお酒にはない、それぞれのお酒良さを最大限に引き出すバランスの取れたお酒にブレンドする、いまでやのオリジナル酒です！

ミルキーさと熟れたバナナのような香りに、骨格がしっかりと感じられるお酒。
少しキノコやウッディーな熟成した印象もあり、一言で複雑さを感じ、どんな食事が来ても寄り添える仕上がりとなっております。

蔵元は石川県に蔵を構える車多酒造さん。代表銘柄は「天狗舞」。
彼らが造る天狗舞の山廃シリーズや古酒など地元の高級鮨屋さんでも人気を誇るお酒を醸します。

車多酒造さんでは天狗舞の他にもう一つ、食時の場において目立つことなくその存在感を放つ「五凛」というお酒があります。
この五凛〔GORIN〕という名前は、お客様、飲食店、酒販店、蔵元、杜氏の五者が常に凛とした関係で、お酒を楽しんで頂けるようにという思いが込められたお酒です。

この五凛のコンセプトに弊社代表のドン小倉が感銘を受け、五凛というお酒をより食中に合うお酒として直接ブレンドを行ったお酒が、この「ドンブレンド」

「完成されたお酒をブレンドするのはこの上無く難しい。」とドン小倉は語ります。。。 それでもブレンドにチャレンジする理由は、出来上がったお酒をブレンドすることで、単体で造られたお酒では生まれて来ることのない独特の奥深さ、厚み、複雑さというものがお酒に生まれるから。

どんな食事が来ても寄り添える味わい。だからこそ、チャレンジし続ける弊社の「五凛 純米 ドンブレンド」。
しかも、弊社でしか購入することが出来ないオリジナルのお酒です！！

ぜひ食中酒としても最高ですが、お酒単体としても楽しめる両刀使いの味わいを楽しんでください。

超レアな梅酒が入荷しました！ 年間生産本数６００本。 天狗舞の大吟醸粕取焼酎のみで梅酒を造り、それをブランデーの樽で三年間じっくりと熟成させました。 GRAND-LUXEとは、仏語で“最上級”の意。贅を凝らして造った究極の梅酒です。 アルコールを感じる、大人の梅酒です。

天狗舞の中では軽やかで新しいタイプの味わいです。軽快な旨みと綺麗な酸味が心地よい喉ごしを感じます。穏やかな香りで、お料理に寄り添います。

酒母づくりの伝統的な技法である山廃仕込みに天狗舞独自の製法を加味し、芳醇な香味と酸味の調和を醸しています。
お酒の色は熟成による自然な山吹色をしており、目も楽しませてくれます。
お好みに応じて、冷から燗まで幅広くお楽しみいただけます。

天狗舞を醸す車多酒造が手掛ける五凛は、料理を引き立てる名脇役のような位置づけで造られるお酒。
その名前には、お客様、飲食店、酒販店、蔵元、杜氏の五者が常に凛とした関係で、お酒を楽しんで頂けるようにという思いが込められています。
こちらは定番の火入れ純米大吟醸酒。適度な熟成感を持った吟醸香と、軽やかさの中に旨味を伴う品の良い味わいをお楽しみいただけます。

天狗舞を醸す車多酒造が手掛ける五凛は、料理を引き立てる名脇役のような位置づけで造られるお酒。
その名前には、お客様、飲食店、酒販店、蔵元、杜氏の五者が常に凛とした関係で、お酒を楽しんで頂けるようにという思いが込められています。
こちらは定番の火入れ純米酒。軽やかながらも豊かな味わいがあり、適度な酸味と口当たりの良さで冷からお燗まで幅広くお楽しみいただけます。

山廃仕込みをブレンドした、旨みとコクがあり、飲み飽きしないお酒です。

【蔵元より】
しぼりたての新鮮な香味が特徴の、山廃仕込による生酒です。
生の風味を活かすため一切の加熱処理を行っておりません。よく冷やして生の風味をお楽しみ下さい。

天狗舞を醸す車多酒造が手掛ける五凛は、料理を引き立てる名脇役のような位置づけで造られるお酒。
その名前には、お客様、飲食店、酒販店、蔵元、杜氏の五者が常に凛とした関係で、お酒を楽しんで頂けるようにという思いが込められています。
こちらは定番の火入れ純米酒。軽やかながらも豊かな味わいがあり、適度な酸味と口当たりの良さで冷からお燗まで幅広くお楽しみいただけます。

辛口好きをうならせる極上の逸品。山廃らしく濃い目の黄がかった色合い、強めの甘みある深い香り。 飲んでみると、まずは酸のあるスッキリとした感じ、蜜のような甘みが微かにあり、そして山廃の真骨頂、キレ味と旨みを伴った辛口ののど越し！ 余韻にも、この辛口とそしてスッキリとした酸が漂います。

「お料理をより美味しく召し上がっていただく」をコンセプトに醸された純米酒。 美しく輝く山吹色、キレのある辛味と米の旨味のバランスがよくお料理をひきたてます。 冷やはもちろん、寒い季節には、より旨味が広がり柔らかな味わいになるお燗酒もオススメです。

「特A地区産山田錦」を使用して造られた大吟醸を2年以上熟成させた、熟成大吟醸酒です。
使用される大吟醸は、全国新酒鑑評会出品酒レベルの大吟醸酒。熟成から来る穏やかな吟醸香と旨みのあるまろやかな風味、力強く優雅な味わいが特徴です。
古酒特有の癖の強さがあまりなく、抵抗なく飲むことができます。室温以下に冷やしてお飲みいただくと、熟成酒の風味を十二分に味わうことができます。

45％まで磨いた山田錦によるお酒で、程よい吟醸香と新鮮で滑らかな味わいとがバランスよく調和しております。繊細さのある酸味に心地良さも感じます。

辛口好きをうならせる極上の逸品。山廃らしく濃い目の黄がかった色合い、強めの甘みある深い香り。 飲んでみると、まずは酸のあるスッキリとした感じ、蜜のような甘みが微かにあり、そして山廃の真骨頂、キレ味と旨みを伴った辛口ののど越し！ 余韻にも、この辛口とそしてスッキリとした酸が漂います。

「お料理をより美味しく召し上がっていただく」をコンセプトに醸された純米酒。 美しく輝く山吹色、キレのある辛味と米の旨味のバランスがよくお料理をひきたてます。 冷やはもちろん、寒い季節には、より旨味が広がり柔らかな味わいになるお燗酒もオススメです。

天狗舞が毎年この時期にリリースする生酒。山廃仕込みによる濃醇な味わいに加え、原酒ならではの新鮮な香味をお楽しみいただけます。
しっかりした酸味があり、このフレッシュな味わいは多くのお料理と合わせられます。

天狗舞が毎年この時期にリリースする生酒。山廃仕込みによる濃醇な味わいに加え、原酒ならではの新鮮な香味をお楽しみいただけます。
しっかりした酸味があり、このフレッシュな味わいは多くのお料理と合わせられます。

＼「天狗舞」の車多酒造と、「いまでや」小倉社長（通称 ドン小倉）のコラボ酒／

「五凛 純米 ドンブレンド 720ml」はなんと、車多酒造"唯一"のブレンド酒。

ドン小倉が今年の仕上がった純米大吟醸から純米までの新酒をきき酒を行い、
他のお酒にはない、それぞれのお酒良さを最大限に引き出すバランスの取れたお酒にブレンドする、いまでやのオリジナル酒です！

ミルキーさと熟れたバナナのような香りに、骨格がしっかりと感じられるお酒。
少しキノコやウッディーな熟成した印象もあり、一言で複雑さを感じ、どんな食事が来ても寄り添える仕上がりとなっております。

蔵元は石川県に蔵を構える車多酒造さん。代表銘柄は「天狗舞」。
彼らが造る天狗舞の山廃シリーズや古酒など地元の高級鮨屋さんでも人気を誇るお酒を醸します。

車多酒造さんでは天狗舞の他にもう一つ、食時の場において目立つことなくその存在感を放つ「五凛」というお酒があります。
この五凛〔GORIN〕という名前は、お客様、飲食店、酒販店、蔵元、杜氏の五者が常に凛とした関係で、お酒を楽しんで頂けるようにという思いが込められたお酒です。

この五凛のコンセプトに弊社代表のドン小倉が感銘を受け、五凛というお酒をより食中に合うお酒として直接ブレンドを行ったお酒が、この「ドンブレンド」

「完成されたお酒をブレンドするのはこの上無く難しい。」とドン小倉は語ります。。。 それでもブレンドにチャレンジする理由は、出来上がったお酒をブレンドすることで、単体で造られたお酒では生まれて来ることのない独特の奥深さ、厚み、複雑さというものがお酒に生まれるから。

どんな食事が来ても寄り添える味わい。だからこそ、チャレンジし続ける弊社の「五凛 純米 ドンブレンド」。
しかも、弊社でしか購入することが出来ないオリジナルのお酒です！！

ぜひ食中酒としても最高ですが、お酒単体としても楽しめる両刀使いの味わいを楽しんでください。

旨味とストラクチャーのしっかりした味わい、五味をバランスよく体感出来る当時の技術が光る一本です。
米の旨味を充分に引き出すためこだわったのは、独自の山廃酵母造り。長期低温発酵でじっくりと育てられました。芳醇でさばけのよい純米大吟醸の風味をご堪能ください。

天狗舞の大吟醸酒粕だけで造った本格焼酎（乙類）を加えた、香味豊かな梅酒。原料としては、梅の王様として名高い紀州の南高梅を贅沢に使っています。

【蔵元より】
力のある酸味と十分な旨みが調和し、味わいを引き締める苦みと渋みが余韻にも感じられます。15℃程度の涼冷えから45℃程度の上燗がおすすめです。
■おすすめの食べ合わせ：マグロの赤身やカツオのたたき、しめ鯖など。

低温でじっくりと醸され、なめらかな口当たりが特長の特別純米酒です。 軽やかな旨味と程よい酸味が調和し、お食事に合わせてお楽しみいただけます。

天狗舞より冬の限定品が発売！
上品ですっきりとした香りと心地よい酸味が特長の純米吟醸 新酒 生酒です。生酒特有のオリが舞い、まるで淡雪のよう。
様々なお料理に寄り添い、食材を引き立てせてくれます。特にお刺身や鍋料理と相性抜群です。
※要冷蔵

天狗舞より冬の限定品が発売！
上品ですっきりとした香りと心地よい酸味が特長の純米吟醸 新酒 生酒です。生酒特有のオリが舞い、まるで淡雪のよう。
様々なお料理に寄り添い、食材を引き立てせてくれます。特にお刺身や鍋料理と相性抜群です。
※要冷蔵

世界に日本の美意識、美味しい日本酒をアピールすべく、小山薫堂氏とのコラボで誕生した特別なお酒です。
剣豪・宮本武蔵の用いた刀の鍔は、一切の装飾を排除した非常にシンプルなものでした。純米大吟醸「MUSASHI」は、兵庫県特A地区の山田錦を35％まで磨き、天狗舞の酒技を尽くして醸されました。武蔵が愛用した鍔のように、純粋で品格の高い香味が特徴です。

天狗舞の看板商品！山廃純米のひやおろしです！
濃醇で奥深い旨みと、それを下支えする酸味の雑妙なバランス。かつお、さば、秋刀魚など秋の魚はもちろん、野菜やジビエなどを用いた鍋、焼肉にもぴったりな、山吹色をした魅惑のお酒です。
約200年守られてきた、手造りの味わいをぜひご堪能ください！
※要冷蔵

洋梨を想わせる甘い吟醸香が心地よく、みずみずしさと爽やかな酸味がバランス良く調和。涼し気なグリーンのボトルも相まって、少しずつ気温の上がるこの季節にピッタリのお酒です。

涼し気なブルーのボトルで人気の、この季節にのみ楽しめる天狗舞！辛さだけではない力強い旨味と、研ぎ澄まされたキレの良さが特徴の純米酒です。

天狗舞の中では軽やかで新しいタイプの味わいです。軽快な旨みと綺麗な酸味が心地よい喉ごしを感じます。穏やかな香りで、お料理に寄り添います。

能登杜氏四天王の一人、「中　三郎」氏が醸す逸品。山田錦を精米歩合35％まで磨いて鑑評会出品酒と同じ様に造られており、瓶詰め後は氷温にて熟成されています。
飲むほどに旨さが増して、後味も爽やかです。繊細にして濃醇で、適度な酸味が全体を引き締めています。

山田錦を45％まで磨き、醸された贅沢な生酒。 純米大吟醸の品格と、生の純米大吟醸ならではの味わいの軽さと深さの調和したお酒です。

生酒のフレッシュな口当たりと、コクのある味わい、喉越しの良さが楽しめる純米生酒です。酒米の王様、山田錦の旨味をストレートに感じられる逸品。爽やかな酸味が味わいを引き締めます。

生酒のフレッシュな口当たりと、コクのある味わい、喉越しの良さが楽しめる純米生酒です。酒米の王様、山田錦の旨味をストレートに感じられる逸品。爽やかな酸味が味わいを引き締めます。

天狗舞の看板商品！山廃純米のひやおろしです！
濃醇で奥深い旨みと、それを下支えする酸味の雑妙なバランス。かつお、さば、秋刀魚など秋の魚はもちろん、野菜やジビエなどを用いた鍋、焼肉にもぴったりな、山吹色をした魅惑のお酒です。
約200年守られてきた、手造りの味わいをぜひご堪能ください！
※要冷蔵

涼し気なブルーのボトルで人気の、この季節にのみ楽しめる天狗舞！辛さだけではない力強い旨味と、研ぎ澄まされたキレの良さが特徴の純米酒です。

洋梨を想わせる甘い吟醸香が心地よく、みずみずしさと爽やかな酸味がバランス良く調和。涼し気なグリーンのボトルも相まって、少しずつ気温の上がるこの季節にピッタリのお酒です。

【蔵元より】
ほのかな甘味とシルキーな口当たりのにごり酒。山廃仕込みによる豊かな味わいで、お食事にも合わせやすいお酒です。よく冷やしてお飲み下さい。

ヨーロッパでは古くから造られてきた蜂蜜のワイン「ミード」。一般的には甘口ですが、スッキリとしたタイプのミードが飲みたい！という声に答え、「米麹」に着目して造られた蜂蜜酒です。 米麹に含まれる多くのアミノ酸が、酵母菌による醗酵を旺盛にします。日本酒のように仕込みを複数回行う「段仕込み」製法を用いることによって、蜂蜜特有の爽やかな甘さの中に、ほのかに感じる米麹の香り、そしてスッキリとした口当たりの良い蜂蜜酒に仕上がっています。 そのまま飲んでも、料理に使っても美味しい蜂蜜酒。きっと、今までの蜂蜜酒のイメージを覆す味わいです。ぜひお試し下さい！

山田錦を45％まで磨き、醸された贅沢な生酒。 純米大吟醸の品格と、生の純米大吟醸ならではの味わいの軽さと深さの調和したお酒です。

＼「天狗舞」の車多酒造と、「いまでや」小倉社長（通称 ドン小倉）のコラボ酒／

「五凛 純米 ドンブレンド 720ml」はなんと、車多酒造"唯一"のブレンド酒。

ドン小倉が今年の仕上がった純米大吟醸から純米までの新酒をきき酒を行い、
他のお酒にはない、それぞれのお酒良さを最大限に引き出すバランスの取れたお酒にブレンドする、いまでやのオリジナル酒です！

ミルキーさと熟れたバナナのような香りに、骨格がしっかりと感じられるお酒。
少しキノコやウッディーな熟成した印象もあり、一言で複雑さを感じ、どんな食事が来ても寄り添える仕上がりとなっております。

蔵元は石川県に蔵を構える車多酒造さん。代表銘柄は「天狗舞」。
彼らが造る天狗舞の山廃シリーズや古酒など地元の高級鮨屋さんでも人気を誇るお酒を醸します。

車多酒造さんでは天狗舞の他にもう一つ、食時の場において目立つことなくその存在感を放つ「五凛」というお酒があります。
この五凛〔GORIN〕という名前は、お客様、飲食店、酒販店、蔵元、杜氏の五者が常に凛とした関係で、お酒を楽しんで頂けるようにという思いが込められたお酒です。

この五凛のコンセプトに弊社代表のドン小倉が感銘を受け、五凛というお酒をより食中に合うお酒として直接ブレンドを行ったお酒が、この「ドンブレンド」

「完成されたお酒をブレンドするのはこの上無く難しい。」とドン小倉は語ります。。。 それでもブレンドにチャレンジする理由は、出来上がったお酒をブレンドすることで、単体で造られたお酒では生まれて来ることのない独特の奥深さ、厚み、複雑さというものがお酒に生まれるから。

どんな食事が来ても寄り添える味わい。だからこそ、チャレンジし続ける弊社の「五凛 純米 ドンブレンド」。
しかも、弊社でしか購入することが出来ないオリジナルのお酒です！！

ぜひ食中酒としても最高ですが、お酒単体としても楽しめる両刀使いの味わいを楽しんでください。

洋ナシを思わせる芳しさと、爽やかな甘味を感じるふくらみの中に、きめ細やかな酸味が調和します。 多くの料理ともあわせやすい旨味を兼ね備え、スムーズなのど越しは心地よい余韻を残します。

洋ナシを思わせる芳しさと、爽やかな甘味を感じるふくらみの中に、きめ細やかな酸味が調和します。 多くの料理ともあわせやすい旨味を兼ね備え、スムーズなのど越しは心地よい余韻を残します。

春によく発生する霧（きり）や靄（もや）などを想わせる、綺麗なおりがらみのお酒です。
落ち着いた吟醸香。口に含むとお米の旨味、心地よい酸味・甘みがほのかに感じられます。 生酒ならではのフレッシュな口当たりが心地よく、爽快な喉越しです。
春の山菜や鰆などと相性バツグン。是非、お食事と一緒に味わって頂きたい一本です。

やわらかな口当たりに、力のある酸味が調和します。広がりのある心地よい旨みと後味のキレの良さが秀逸です。
また、かすかな苦みが食中酒としてよいバランスを保ちます。
5℃程度の雪冷えから40℃程度のぬる燗がおすすめです。
蔵元おすすめマリアージュは、マグロ中トロやサーモン、生牡蠣など！