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-ヒトとコメとミズとサケと THE SAKE OF FUKUI-

【福井の伝統工芸×PERIMETRON】

『THE SAKE OF FUKUI』は、何百年も絶えることなく現代に紡がれてきた7つの伝統工芸品を、若い世代から支持を集めるクリエイティブレーベルPERIMETRONが東京で活動する経験と越前に拠点を設け住み込むことで得る体験を元に、環境は違えど共通する物作りの本質を探りながらそれぞれの職人らと共同でプロダクトを開発する企画です。

【千葉麻里絵氏のコメント】

福井は豊かな山々とそこから湧き出る清らかな水、そして日本海に面していることから、海の幸、山の幸ともに恵まれている。
酒造好適米である「五百万石」の産地としても名高い。
今回セレクトした三蔵全てがこの福井産の五百万石。
彼らはこの恵まれた土地や、先代への感謝を忘れずに常に謙虚に酒造りをしている。
丁寧に継承された技術と信念は、自然の本質の優しさと厳しさを理解し、それを受け入れて酒造りに反映している。


伝統的な酒造りは、筆で書くことで文字に思想や感情、温度をのせる書道にも通じるものがある。
頭を空っぽにして自分が思うままに日本酒を感じていただきたい。
それぞれがその土地の風土や時代背景を異なる個性へと昇華したお酒。
この三者がこれらの三様であることに美しさ、そして気高さを感じることができる。
これこそが福井の魅力の一つではないだろうか？ ぜひ福井の地酒を通して福井の歴史と風土を感じていただきたい。

福井の気候風土に寄り添いながら、酒米や水にこだわり、キレ上がりの良い淡麗でありながらも、米の旨みを十分に引き出す。
“淡麗旨口”すなわち“越前辛口”を表現する酒づくりを特長としている「常山酒造」。
こちらは、毎年「純米酒でどれだけ辛い酒を醸せるのか」をテーマに辛口の限界に挑む挑戦タンク！
チリチリとした微炭酸が爽快で、圧倒的なキレの中にもジューシな旨味を感じられるお酒です！

※要冷蔵

＼新規取引開始！福井県「常山酒造」！／

福井の気候風土に寄り添いながら、酒米や水にこだわり、キレ上がりの良い淡麗でありながらも、米の旨みを十分に引き出す。
“淡麗旨口”すなわち“越前辛口”を表現する酒づくりを特長としている「常山酒造」。

こちらは、福井県奥越地区産の「五百万石」を使用した純米大吟醸。
極上のキレ、上品で豊かな香り、透明感のある旨みが、三位一体となった逸品です。
ぜひ冷から常温でお楽しみください！

＼新規取引開始！福井県「常山酒造」！／

福井の気候風土に寄り添いながら、酒米や水にこだわり、キレ上がりの良い淡麗でありながらも、米の旨みを十分に引き出す。
“淡麗旨口”すなわち“越前辛口”を表現する酒づくりを特長としている「常山酒造」。

こちらは、福井県奥越地区産の「五百万石」を使用した純米大吟醸。
極上のキレ、上品で豊かな香り、透明感のある旨みが、三位一体となった逸品です。
ぜひ冷から常温でお楽しみください！

福井の気候風土に寄り添いながら、酒米や水にこだわり、キレ上がりの良い淡麗でありながらも、米の旨みを十分に引き出す。
“淡麗旨口”すなわち“越前辛口”を表現する酒づくりを特長としている「常山酒造」。

こちらは、福井県奥越地区産の「五百万石」を使用した、淡麗ながらも米の旨味を兼ね備えた、蔵のフラッグシップとも言える純米酒。
ぜひ冷からぬる燗でお楽しみください！

福井の気候風土に寄り添いながら、酒米や水にこだわり、キレ上がりの良い淡麗でありながらも、米の旨みを十分に引き出す。
“淡麗旨口”すなわち“越前辛口”を表現する酒づくりを特長としている「常山酒造」。

こちらは、福井県奥越地区産の「五百万石」を使用した、淡麗ながらも米の旨味を兼ね備えた、蔵のフラッグシップとも言える純米酒。
ぜひ冷からぬる燗でお楽しみください！

昔ながらののどかな風景が広がる自然豊かな福井県美山地区にて、澄み渡る自然や風土をそのまま搾ったような酒造りを目指す常山酒造。
こちらは地元福井県産の五百万石を使用し、酵母は福井県が開発したFK5で醸されています。
五百万石の特徴でもあるシャープなキレを引き出しながら、麹には50％まで磨いた大吟醸を使用することで、よりクリアで研ぎ澄まされた味わいの中に優しいお米の味わいが際立つ淡麗旨口に仕上げています。

※要冷蔵

昔ながらののどかな風景が広がる自然豊かな福井県美山地区にて、澄み渡る自然や風土をそのまま搾ったような酒造りを目指す常山酒造。
こちらは地元福井県産の五百万石を使用し、酵母は福井県が開発したFK5で醸されています。
五百万石の特徴でもあるシャープなキレを引き出しながら、麹には50％まで磨いた大吟醸を使用することで、よりクリアで研ぎ澄まされた味わいの中に優しいお米の味わいが際立つ淡麗旨口に仕上げています。

※要冷蔵

昔ながらののどかな原風景が広がる自然豊かな福井県美山地区にて、澄み渡る自然や風土をそのまま搾ったような酒造りを目指す常山酒造。こちらは蔵を構える美山地区の契約農家で特別栽培された上質な新米五百万石で醸した、令和三酒造年度の新酒です。
お酒を搾る「槽場（ふなば）で搾られたばかりのお酒をそのままタンクより瓶に直詰め。発酵由来の微炭酸も残り、出来たてのお酒そのままの味わいがお楽しみいただけます。
※要冷蔵

昔ながらののどかな風景が広がる自然豊かな福井県美山地区にて、澄み渡る自然や風土をそのまま搾ったような酒造りを目指す常山酒造。
こちらは蔵を構える美山地区の契約農家で、特別栽培された上質な五百万石で醸した辛口の純米大吟醸です。
搾ってすぐを瓶詰めしたフレッシュ＆フルーティーでプチプチした口当たりが心地よい、季節限定のお酒をぜひお楽しみください！
※要冷蔵

昔ながらののどかな風景が広がる自然豊かな福井県美山地区にて、澄み渡る自然や風土をそのまま搾ったような酒造りを目指す常山酒造。
こちらは蔵を構える美山地区の契約農家で、特別栽培された上質な五百万石で醸した辛口の純米大吟醸です。
搾ってすぐを瓶詰めしたフレッシュ＆フルーティーでプチプチした口当たりが心地よい、季節限定のお酒をぜひお楽しみください！
※要冷蔵

昔ながらののどかな風景が広がる自然豊かな福井県美山地区にて、澄み渡る自然や風土をそのまま搾ったような酒造りを目指す常山酒造。
こちらは兵庫県産特A地区山田錦を使用し、不老長寿の象徴である「松」とこれから起こる良い兆しを表す「吉祥」が付けられた縁起の良い純米大吟醸です。
リンゴの様な豊かな香り、口に含むと上品な甘みがなめらかに広がります。呑む人の気持ちを華やかにさせる逸品です。

昔ながらののどかな原風景が広がる自然豊かな福井県美山地区にて、澄み渡る自然や風土をそのまま搾ったような酒造りを目指す常山酒造。こちらは蔵を構える美山地区の契約農家で特別栽培された上質な新米五百万石で醸した、令和三酒造年度の新酒です。
お酒を搾る「槽場（ふなば）で搾られたばかりのお酒をそのままタンクより瓶に直詰め。発酵由来の微炭酸も残り、出来たてのお酒そのままの味わいがお楽しみいただけます。

福井県の新品種米「さかほまれ」の中でも、減農薬栽培米を全量使用して仕込まれたお酒。
酵母には福井県が独自に開発した「FK5」と自社保存酵母をブレンドしたものを使用し、上槽後は低温瓶囲いにてじっくりと熟成させています。
ふくよかな香りと、柔らかなお米の旨味の中に透き通るようなキレが重なって、絶妙なバランスを奏でています。

福井県の新品種米「さかほまれ」の中でも、減農薬栽培米を全量使用して仕込まれたお酒。
酵母には福井県が独自に開発した「FK5」と自社保存酵母をブレンドしたものを使用し、上槽後は低温瓶囲いにてじっくりと熟成させています。
ふくよかな香りと、柔らかなお米の旨味の中に透き通るようなキレが重なって、絶妙なバランスを奏でています。

夏に解禁する、福井の幻の海域「玄達瀬」から命名された夏の限定酒。特大サイズのヒラマサや真鯛が釣れる、釣り人にとって夢のような海域だそうです。
ラベルも大海原を力強く飛び跳ねる鯛がモチーフとなっており、とても縁起の良い印象。味わいも、夏の日本海をイメージした爽やかな味わいに仕上げています。

夏に解禁する、福井の幻の海域「玄達瀬」から命名された夏の限定酒。特大サイズのヒラマサや真鯛が釣れる、釣り人にとって夢のような海域だそうです。
ラベルも大海原を力強く飛び跳ねる鯛がモチーフとなっており、とても縁起の良い印象。味わいも、夏の日本海をイメージした爽やかな味わいに仕上げています。

昔ながらののどかな原風景が広がる自然豊かな福井県美山地区にて、澄み渡る自然や風土をそのまま搾ったような酒造りを目指す常山酒造。夏には蛍も現れる清らかな水が流れるこの地で、減農薬にて特別栽培された美山錦から造られたお酒です。
美山錦特有のシャープな口当たりと、ほのかに香る吟醸香。美しい自然の力を感じる味わいです。

昔ながらののどかな原風景が広がる自然豊かな福井県美山地区にて、澄み渡る自然や風土をそのまま搾ったような酒造りを目指す常山酒造。夏には蛍も現れる清らかな水が流れるこの地で、減農薬にて特別栽培された美山錦から造られたお酒です。
美山錦特有のシャープな口当たりと、ほのかに香る吟醸香。美しい自然の力を感じる味わいです。

今季より新しくお取引が始まった福井県の常山酒造さんの夏酒第一弾です。
上槽ののちすぐさま火入れ急冷を行って一定期間落ち着かせた後、フレッシュな状態のままリリースされています。
爽やかでライトな喉越しと、ふわっと香るフルーティな吟香が特徴のお酒です。

今季より新しくお取引が始まった福井県の常山酒造さんの夏酒第一弾です。
上槽ののちすぐさま火入れ急冷を行って一定期間落ち着かせた後、フレッシュな状態のままリリースされています。
爽やかでライトな喉越しと、ふわっと香るフルーティな吟香が特徴のお酒です。

福井の気候風土に寄り添いながら、酒米や水にこだわり、キレ上がりの良い淡麗でありながらも、米の旨みを十分に引き出す。
“淡麗旨口”すなわち“越前辛口”を表現する酒づくりを特長としている「常山酒造」。
こちらは、毎年「純米酒でどれだけ辛い酒を醸せるのか」をテーマに辛口の限界に挑む挑戦タンク！
チリチリとした微炭酸が爽快で、圧倒的なキレの中にもジューシな旨味を感じられるお酒です！

※要冷蔵

＼新規取引開始！福井県「常山酒造」！／

福井の気候風土に寄り添いながら、酒米や水にこだわり、キレ上がりの良い淡麗でありながらも、米の旨みを十分に引き出す。
“淡麗旨口”すなわち“越前辛口”を表現する酒づくりを特長としている「常山酒造」。

こちらは、福井県美山区産の特別栽培米「美山錦」を使用した純米吟醸酒です。ぜひ冷でお楽しみください！